¿Shaanxi Liangpi debe mezclarse con agua fría o agua caliente?
Receta de Shaanxi Liangpi:
Herramientas/materias primas
200 g de harina con alto contenido de gluten, 10 g de pepino, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada vinagre, ajo 1 cabeza.
1. Amasar la harina y el agua fría hasta formar una bola.
2 Amasar hasta formar una bola y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Luego frótelo en el agua como si estuviera lavando ropa y el agua se volverá blanca. Vierte el agua blanca en otro recipiente y continúa frotando con agua hasta que el agua quede clara. Deje reposar toda el agua del recipiente durante aproximadamente 5 horas.
Después de 3,5 horas, vierte el agua encima, dejando una pasta blanca lechosa como cereal de arroz.
4. Hervir una olla con agua caliente y poner en ella un plato. Agite una cucharada de pasta de arroz, colóquela en un plato y cocine al vapor durante unos 3 minutos.
5. La masa cocida al vapor se vuelve transparente. Es una masa fría. Lo mejor es mojarla con un poco de aceite, de lo contrario se pegará.
6. Enrolle el Liangpi frío y córtelo en rodajas. El Liangpi está listo.
7. La masa recién lavada es en realidad el gluten que comemos habitualmente. Cocine la masa al vapor en la olla durante unos 20 minutos. Sácalo y córtalo en tiras. Puedes agregarle un poco de pepino, agregarle condimentos y comerlo con la piel fría.
8. Producto terminado Shaanxi Liangpi