¿Cuál es la diferencia entre la cocina de Chongqing y la cocina de Chengdu? ¿La cocina de Chongqing es la cocina de Sichuan?

La cocina de Chongqing Sichuan y la cocina de Chengdu Sichuan pertenecen a la cocina de Sichuan y las diferencias internas no son las mismas. La cocina de Sichuan de diferentes facciones es un nombre colectivo para las cocinas con características regionales en Sichuan, Chongqing y otras regiones del suroeste. Hablando de estofado de Chongqing, tiene orígenes culturales. La olla caliente, también llamada olla caliente Maodu o olla caliente picante, se originó a partir del estilo de comida extensa de los barqueros en las orillas del río Jialing y Chaotianmen en Chongqing a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. La cocina de Sichuan y la cocina de Chongqing tienen las mismas características, pero el énfasis es diferente. Tomemos como ejemplo a Chengdu y Chongqing. La olla caliente de Chongqing es bastante famosa, los bocadillos de Chengdu no tienen paralelo y la cocina de Sichuan es única. Chongqing está situada en el este de Sichuan, con montañas, cañones, pendientes pronunciadas y acantilados. Es la ciudad montañosa más famosa de China. La vida diaria de la gente de Chongqing es inseparable de escalar montañas y crestas. Además del clima cálido, la gente de Chongqing es generosa. Chengdu está situada en una llanura y ha sido la "Tierra de la Abundancia" desde la antigüedad.

La cocina de Chongqing y la cocina de Sichuan son ambas picantes y parecen similares. Pero en realidad son básicamente lo mismo. En muchos aspectos pequeños e incluso obvios, la cocina de Chongqing y la cocina de Sichuan son muy diferentes. La cocina de Chongqing, también conocida como cocina de Jianghu, es un poco grandiosa en platos, mientras que la cocina de Sichuan es más refinada. La cocina de Chongqing ha introducido muchas innovaciones en la cocina de Jianghu en los últimos años. Debido a la ubicación geográfica y el clima, hay muchos artículos sobre comida picante, como series picantes, series de pimientos encurtidos, series hervidas y, por supuesto, series de barbacoa. En comparación con Sichuan, el Fei Pian de Couple es más picante y adormecedor. Es un plato auténtico de Chengdu, no popular en Chongqing. Chaiji se extendió desde Chengdu a Chongqing y se hizo muy popular. Dije que debería probarlo alguna vez. Como resultado, me quedé mudo antes de poder hacerlo.

De hecho, la cocina de Chongqing Sichuan es más ecléctica y espesa, al igual que el clima en Chongqing. En una palabra, es agradable. Por lo tanto, la mayoría de los platos que se sirven son cocina Jianghu al estilo Chongqing, mientras que Chengdu es más tradicional y sigue las reglas. Esta es una ciudad muy tolerante. Es un poco halagador decir que está lleno del estilo Jianghu, pero de hecho es fácil aceptar y usar cosas buenas de todo Sichuan, el país e incluso el mundo.