Carta Compromiso de Calidad y Seguridad del Comedor
Compromiso de Calidad y Seguridad del Comedor 1 Estimados líderes y compañeros:
“La comida es la primera prioridad para las personas, y la seguridad alimentaria es lo más importante.” La seguridad alimentaria en los servicios de catering siempre ha sido un tema candente y difícil que preocupa a la gente. Para mejorar aún más la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores escolares, garantizar la seguridad alimentaria de los profesores y estudiantes en la escuela y prevenir la aparición de incidentes adversos en materia de seguridad alimentaria. Aquí, en mi nombre, prometo solemnemente hacer un buen trabajo en seguridad alimentaria en las cafeterías escolares de la siguiente manera:
Primero, de acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Seguridad Alimentaria", cumplir con seriedad las obligaciones de la "primera persona responsable de la seguridad alimentaria" y será responsable de esto. Asumir la total responsabilidad por la seguridad alimentaria de la unidad.
2. Establecer y mejorar una organización de gestión de seguridad alimentaria de acuerdo con la ley, y establecer un administrador de seguridad alimentaria de tiempo completo, formular y mejorar todos los aspectos de los sistemas de seguridad alimentaria, garantizar que el sistema esté funcionando; la pared, exigir a los empleados que la conozcan y la implementen estrictamente, y que ejerzan regularmente la autodisciplina y la examinen.
3. Establecer e implementar un sistema de exámenes de salud y un sistema de registros de salud para los empleados de conformidad con la ley. Eliminar empleados con enfermedades que no estén permitidas por las normas de seguridad alimentaria para entrar en contacto con alimentos importados directamente.
4. Organizar a los empleados para que participen en la formación en seguridad alimentaria de acuerdo con la ley y establecer expedientes de formación. Resueltamente no utilizar alimentos de mala calidad (materias primas) o alimentos procesados con sustancias tóxicas y nocivas, y no abusar de aditivos alimentarios más allá del alcance o en dosis excesivas.
5. Establecer lugares de procesamiento y operación para procesamiento bruto, corte, cocción, elaboración de refrigerios, limpieza y desinfección de vajillas, preparación de comidas, etc., que sean adecuados para los métodos y variedades de suministro de alimentos de acuerdo con la ley. , así como lugares de almacenamiento de alimentos, cambiadores y otros. Mantener limpio y ordenado el ambiente dentro y fuera del sitio de la empresa de procesamiento y mejorar las cinco medidas de prevención.
6. Mantener periódicamente las instalaciones y equipos de procesamiento, almacenamiento, exhibición y otras instalaciones de alimentos de acuerdo con la ley; limpiar e inspeccionar periódicamente las instalaciones de aislamiento y las instalaciones de refrigeración y congelación.
7. Establecer y mejorar el sistema para la inspección y aceptación de materias primas alimentarias entrantes y la solicitud de boletos del Antiguo Ejército Rojo de acuerdo con la ley. Verificar cuidadosamente las calificaciones comerciales, los certificados de producto y el producto del proveedor. Las etiquetas y la calidad de la materia prima alimentaria cumplen con los requisitos legales y controlan estrictamente el control de calidad de las materias primas alimentarias compradas.
8. Establecer y mejorar el sistema de contabilidad de adquisiciones de alimentos y materias primas de acuerdo con la ley, registrar y preservar verazmente información y datos diversos sobre la adquisición de alimentos y materias primas, y garantizar la trazabilidad y autenticidad de los registros de la unidad. Adquisición de alimentos y materias primas. Prevenir y controlar los riesgos en materia de seguridad alimentaria.
9. Establecer e implementar medidas diarias de gestión de la seguridad alimentaria, descubrir rápidamente posibles peligros de seguridad en la calidad de las materias primas alimentarias y no vender alimentos que no cumplan con los requisitos legales, alimentos caducados, alimentos en mal estado y alimentos con riesgos para la seguridad. Deje de procesar y vender los alimentos inmediatamente e informe a las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos de manera oportuna.
10. Realizar conscientemente la supervisión de la publicidad y las líneas telefónicas de denuncia. Aceptar conscientemente la supervisión e inspección de los departamentos funcionales de seguridad alimentaria, mejorar la calidad del servicio y estandarizar los comportamientos comerciales; cooperar activamente con el departamento regulador de alimentos y medicamentos municipal para llevar a cabo la gestión cuantitativa y de clasificación, y publicar periódicamente los resultados cuantitativos y de clasificación; de los niveles de gestión y crear un entorno de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares.
Unidad que compromete (sello oficial):
20xx.03.17
El Compromiso 2 de Calidad y Seguridad del Comedor es fortalecer la gestión de la seguridad e higiene alimentaria escolar y proteger la salud. y vidas de profesores y estudiantes Seguridad, asumimos los siguientes compromisos:
1. Cumplir estrictamente con las leyes y regulaciones pertinentes, como la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", la "Implementación de la ley de seguridad alimentaria". Reglamento", "Código de operación de seguridad de servicios de catering" y "Ley de seguridad alimentaria escolar" "Reglamento de gestión de higiene" dedicados a la producción, procesamiento y operación de alimentos.
En segundo lugar, mejorar la organización y dotarla de personal especializado. El director de la escuela es la primera persona responsable de la higiene y seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela. Los líderes escolares deben incluir la higiene y la seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela en la agenda importante de la escuela, celebrar reuniones periódicas y realizar trabajos de investigación especiales para establecer y mejorar la seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela. sistema de gestión de higiene alimentaria de la cafetería y sistema de responsabilidad laboral y sistema de rendición de cuentas, y supervisar e inspeccionar la implementación de planes de contingencia prácticos para emergencias de intoxicación alimentaria masiva para garantizar un manejo científico y ordenado de los accidentes, y incorporar el trabajo de seguridad alimentaria del comedor en la gestión diaria de la escuela; implementar plenamente las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria en los comedores escolares.
3. Al comprar materias primas y productos alimenticios, debe controlar estrictamente la calidad de acuerdo con las disposiciones pertinentes de la Ley de Higiene de los Alimentos, implementar un sistema para obtener certificados y facturas y registrar en detalle los libros de compras de alimentos. según sea necesario.
Los alimentos a granel deben adquirirse a través de canales legítimos y los productos deben ser identificados, inspeccionados y certificados por los departamentos nacionales pertinentes. Está prohibido el uso de aceite de cocina a granel. La carne debe estar en cuarentena. Complete la dirección residencial detallada del vendedor y el nombre en la factura de compra. Está prohibido comprar productos falsificados y de mala calidad sin marcas comerciales, fechas de producción o nombres de fábrica.
4. Se debe mantener la limpieza e higiene dentro y fuera del comedor y almacén, y se deben tomar las medidas necesarias para matar (prevenir) moscas, ratones y otros insectos dañinos. Está prohibido almacenar sustancias tóxicas y nocivas en el trastero del comedor. Cada sala de operaciones debe contar con las correspondientes instalaciones de desinfección, anticorrosión, polvo, moscas, roedores, descarga de aguas residuales, almacenamiento de basura y otras instalaciones para prevenir la contaminación de los alimentos.
5. El personal del comedor tiene prohibido el acceso al quirófano y al almacén. Los almacenes de alimentos deben estar estrictamente cerrados por personal dedicado y las cafeterías escolares deben tener una licencia de servicio de catering emitida por el departamento de supervisión de alimentos. Todos los empleados deben tener certificados de salud válidos y los empleados recién contratados deben someterse a un examen físico y obtener un certificado de salud antes de poder comenzar a trabajar.
6. Los equipos y utensilios del comedor cumplen con los requisitos de seguridad y salud relacionados con la gestión sanitaria nacional. La desinfección de la vajilla está a cargo de una persona dedicada, y la vajilla debe limpiarse y desinfectarse estrictamente después de cada comida.
7. Garantizar la higiene y seguridad de los alimentos comercializados. Mejorar el sistema de retención de muestras de alimentos y no comprar alimentos caducados, mohosos, estropeados o rancios, y está estrictamente prohibido el ingreso al comedor de judías verdes, hongos silvestres, patatas en ciernes, tomates verdes y otras verduras; No se permite la venta de platos ni sobras. No se permite procesar ni utilizar alimentos ni materias primas con apariencia sensorial anormal. Está prohibido vender alimentos podridos, vencidos y alimentos tóxicos y contaminados expresamente prohibidos por el estado a docentes y estudiantes.
8. Reforzar la gestión del personal del comedor y hacer cumplir estrictamente el sistema de premios y castigos. Organice periódicamente al personal del comedor para que aprenda las regulaciones pertinentes del sistema y los conocimientos sobre el procesamiento de alimentos, y mantenga registros. Establecer un libro de contabilidad de gestión de seguridad alimentaria en el comedor escolar.
9. Aceptar y cooperar con la inspección y supervisión de la higiene alimentaria de la unidad por parte del departamento administrativo de educación superior o del departamento de supervisión alimentaria, proporcionar verazmente la información relevante e implementar concienzudamente los dictámenes de rectificación propuestos.
10. En caso de intoxicación alimentaria entre estudiantes, el incidente debe notificarse inmediatamente y el lugar debe protegerse y no ocultarse. Cualquier violación de las políticas y regulaciones nacionales será tratada por los departamentos administrativos de aplicación de la ley de conformidad con la ley. Si se producen consecuencias, los órganos judiciales nacionales responsabilizarán a los responsables de todas las responsabilidades civiles y penales.
Los miembros del comité de gestión del comedor son los principales responsables de la seguridad del comedor y son totalmente responsables de la seguridad del comedor. Deben implementar estrictamente las normas anteriores.
Comité de Gestión de Comedores
20xx.03.17
Compromiso de Calidad y Seguridad de Comedores 3 Con el fin de proteger eficazmente la seguridad alimentaria de las personas (profesores y alumnos), nuestra tienda (cantina) Prometemos solemnemente:
1. Cumplir estrictamente con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", "Reglamentos de implementación de seguridad alimentaria de la República Popular China", "Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering" y "Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Catering" 》 y otras leyes y reglamentos, y operar efectivamente de conformidad con la ley y operar con integridad;
2 Realizar con seriedad las funciones del principal responsable de la seguridad alimentaria en los servicios de catering para garantizar la seguridad alimentaria de la unidad;
3. Aceptar conscientemente y cooperar activamente con la supervisión y gestión del departamento de supervisión de seguridad alimentaria. ;
4. Implementar concienzudamente el sistema de gestión de seguridad alimentaria, cumplir con la compra legal de materias primas alimentarias, controlar estrictamente la compra, el procesamiento, la cocción y la desinfección de la vajilla, y hacer un buen trabajo. Los registros diarios deberán conservarse para referencia futura;
5. Implementar concienzudamente las opiniones de rectificación propuestas por las autoridades reguladoras en la supervisión diaria e informar oportunamente la situación de rectificación a las autoridades reguladoras
6. Durante el proceso comercial, debido a Si cualquier violación de las leyes, regulaciones y requisitos del sistema relevantes causa intoxicación alimentaria, enfermedades transmitidas por alimentos y enfermedades infecciosas, nuestra unidad asumirá toda la responsabilidad.
Carta de compromiso de calidad y seguridad del comedor. La comida es la primera prioridad para la gente y la seguridad alimentaria es la primera prioridad. La higiene y seguridad de los alimentos están directamente relacionadas con la salud y la seguridad de la vida de los empleados del hospital. Es nuestro deber garantizar la seguridad alimentaria. De acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y los requisitos de las "Normas de Higiene para la Industria de la Restauración y las Unidades de Distribución de Comedores Grupales", por la presente prometemos:
1. de conformidad con la "Ley de Alimentos de la República Popular China" y otras leyes y reglamentos de salud alimentaria, y promover activamente un sistema de gestión cuantitativa y jerárquica para la higiene de los alimentos. Establecer y mejorar la organización de gestión sanitaria de la unidad y diversos sistemas de gestión higiénica cuantitativa y jerárquica, mejorar la conciencia de que el representante legal o responsable de la unidad es el primer responsable de la higiene y seguridad de los alimentos y asume la responsabilidad general de los alimentos de la unidad. higiene y seguridad.
El segundo es cumplir estrictamente con los requisitos de las leyes, reglamentos y normas de salud, hacer un buen trabajo en la higiene personal de los empleados e implementar un sistema de inspección sanitaria diaria para garantizar instalaciones sanitarias básicas completas; higiene de los alimentos y eliminar los incidentes de intoxicación alimentaria;
3. Controlar estrictamente la compra de bienes, cumplir con el sistema de vales de compra, no comprar alimentos ni materias primas alimentarias prohibidas por el artículo 9 de la "Ley de Higiene de los Alimentos". ", y establecer un libro de contabilidad de compras y ventas de alimentos.
En cuarto lugar, fortalecer la gestión de la higiene interna, no utilizar aceite de cocina de calidad inferior, no abusar de los aditivos alimentarios y no utilizar materias primas no alimentarias para procesar los alimentos.
5. La gestión del almacén sigue estrictamente los estándares de materiales de primero en entrar, primero en salir para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.
6. Implementar estrictamente el sistema de higiene interna y las especificaciones de operación de alimentos para garantizar que los procedimientos de procesamiento de alimentos sean científicos, seguros e higiénicos.
7. Aceptar conscientemente la supervisión de los empleados, aceptar activamente la supervisión e inspección de la higiene de los alimentos por parte de los departamentos administrativos de salud superiores y cooperar con los departamentos administrativos de salud en el trabajo de higiene y seguridad de los alimentos.
Con el fin de garantizar la vida y el trabajo saludables de todos los empleados, promover el buen desarrollo del trabajo de la empresa y prevenir la aparición de accidentes por intoxicaciones alimentarias, el comedor escolar asume el siguiente compromiso solemne con todos los profesores y estudiantes:
1. Implementar estrictamente la "Ley de higiene alimentaria de la República Popular China", "La decisión del Consejo de Estado sobre el fortalecimiento adicional del trabajo de seguridad alimentaria", "Sistema de gestión de restaurantes del personal de Xishan Venus", "Xishan Venus Staff Restaurant Hygiene System" y otras leyes, reglamentos y normas pertinentes, se insta a los comensales a cumplir estrictamente las normas de gestión del Xishan Jinxing Staff Restaurant, operar legalmente, ser honestos y dignos de confianza, y seguir estrictamente los procedimientos para comprar, almacenar y procesar alimentos. .
En segundo lugar, de acuerdo con el principio de "servicio honesto, el empleado primero", servimos con una sonrisa, tratamos a los demás con educación y brindamos a los empleados comidas deliciosas y saludables.
3. Una persona designada es responsable de la adquisición de alimentos para garantizar canales de adquisición regulares para que los empleados puedan comer arroz, carne, verduras y sal.
4. Garantizar que el personal del comedor se someta cada año a un reconocimiento físico y esté en posesión de la licencia sanitaria. Preste atención a la higiene personal, báñese con frecuencia, lávese las manos con frecuencia, córtese las uñas con frecuencia, cámbiese de ropa con frecuencia, no fume en el trabajo y use ropa de trabajo y sombrero cuando esté de servicio.
5. Los equipos y utensilios del comedor cumplen con los requisitos de seguridad y salud relacionados con la gestión sanitaria nacional. La desinfección de la vajilla está a cargo de personal especializado. La vajilla debe limpiarse y desinfectarse rigurosamente después de cada comida.
6. Garantizar la higiene y seguridad de los alimentos comercializados. No utilizar alimentos y materias primas vencidos, mohosos, en mal estado o rancios para productos terminados. No se permite estrictamente la entrada al comedor de judías verdes, hongos silvestres, patatas germinadas, tomates verdes y otras verduras que hayan muerto por enfermedad o; cuya causa de muerte se desconoce. No se venden carnes de ganado y aves, platos fríos ni sobras, y no se procesan ni utilizan alimentos y materias primas con apariencia sensorial anormal.
7. Ser plenamente responsable del trabajo diario del comedor. Asegúrese de que haya muestras para cada comida como referencia; implemente concienzudamente precauciones de seguridad como prevención de incendios, prevención de electricidad, prevención de robos, prevención de roedores, prevención de moscas, prevención de moho, etc., no utilice productos plásticos ni detergentes de colores, asegúrese de que seguridad e higiene de los alimentos y utensilios; hacer bien los registros de adquisiciones, solicitar certificados a los proveedores al comprar productos a granel ser responsable de la higiene de las cocinas, vajillas, comedores y comedores, retirar la basura de manera oportuna todos los días y conservarla; limpio.
8. Crear activamente un ambiente de comedor elegante, limpio e higiénico para que los empleados puedan comer cómodamente.
9. En circunstancias normales, asegúrese de que las comidas se sirvan a tiempo. En caso de circunstancias especiales, se debe emitir una notificación oportuna y se deben tomar medidas proactivas.
10. Solicitar con frecuencia opiniones de los empleados, aceptar humildemente la supervisión e inspecciones de la empresa y los departamentos superiores y esforzarse por mejorar el trabajo.
Con el fin de garantizar la salud de todos los profesores y estudiantes de la escuela, de acuerdo con las disposiciones pertinentes de la Ley de Higiene de los Alimentos y los sistemas pertinentes de la escuela, el comedor y el supermercado hacen la siguiente declaración a todos los profesores y estudiantes.
Recompromiso:
1. Compromiso con actitud de servicio:
1. Todos los empleados utilizan un lenguaje civilizado y educado (el lenguaje debe estandarizarse, los términos deben estandarizarse). , la actitud debe estar estandarizada) Ser entusiasta), prohibir los tabúes en el servicio, esforzarse por mejorar la calidad del servicio y brindar servicios de alta calidad.
2. Reforzar la gestión del personal y prohibir el juego y las actividades ilegales en el campus.
3. Los empleados no pueden pelear o pelear en la escuela en ningún momento y bajo ninguna circunstancia.
4. Resolver oportunamente los problemas reportados por profesores y estudiantes.
5. Durante el horario laboral prescrito, usar ropa de trabajo, vestirse pulcramente y cumplir con los requisitos laborales, para no abandonar el puesto, ir al puesto o no tener quien cocine.
2. Compromiso de calidad del servicio:
1. Nunca aumentar los precios de todos los alimentos básicos y no básicos sin permiso, para que profesores y estudiantes puedan sentir el servicio real y disfrutarlo claramente. consumo.
2. Controlar estrictamente la calidad para garantizar que los alimentos vendidos o utilizados no se deterioren, caduquen o fallen, y no vendan productos "tres noes".
3. Esforzarse por aumentar la oferta de variedades, introducir constantemente nuevos productos, ajustar nuevos estilos e introducir activamente platos con diferentes sabores y características.
4. Cuando profesores y alumnos están cenando, los platos están estropeados o contienen sedimentos, malas hierbas e insectos.
Niños, pelo, etc. 1. Los profesores y estudiantes de comedor tienen derecho a solicitar devoluciones. El personal del restaurante es activamente responsable de las devoluciones y acepta el manejo por parte de los departamentos pertinentes.
5. El comedor deberá tomar todas las muestras de alimentos de acuerdo con la normativa e indicar la hora y el nombre. Debe haber una persona dedicada y responsable del registro, cada muestra no debe tener menos de 100 g y el tiempo de almacenamiento de la muestra debe ser superior a 48 horas.
6. Respetar estrictamente el horario establecido por la escuela. Nunca se permite a los estudiantes permanecer en comedores o supermercados durante los descansos.
Horario de cafetería escolar:
Horas: 6:30-8:30, 9:10-9:30.
Mediodía: 12:00-14:30.
Tarde: 16:10-19:00.
Tarde: 21:00-21:30.
7. Cumplir estrictamente con las reglas y regulaciones escolares pertinentes, rechazar transacciones en efectivo y no vender cigarrillos, alcohol y otros artículos prohibidos a los estudiantes.
El comedor (supermercado) vela por que se consigan los elementos anteriores. Por favor supervise a todos los maestros y estudiantes. Si hay alguna infracción, está dispuesto a aceptar el doble de la multa de la última base de multa (nota: la última base de multa para la cantina y el supermercado en el primer y segundo piso es: 800 yuanes, 1600 yuanes y 800 yuanes respectivamente) .
Compromiso:
Unidad de compromiso:
Tiempo de compromiso: