Un método para hacer rellenos de bola de masa de caballa

1. Primero prepare un bol con la salsa secreta de caballa para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura: ponga de tres a cinco rodajas de jengibre, dos cebollas verdes y unos 10 g de chile en el bol, y finalmente vierta en un recipiente adecuado. cantidad de agua hirviendo y dejar en remojo durante más de media hora. Lo mejor es taparlo con un plato para evitar que el agua se enfríe demasiado rápido y retener el aroma.

2. Coger caballa fresca, quitarle los órganos internos y las branquias, especialmente la membrana negra del abdomen, y limpiarlos juntos. Luego retire la cabeza del pescado, use la espina para quitar el pescado de la cola y use una cuchara para separar el pescado de la piel. La piel del pescado tiene olor a pescado y no es fácil de picar. Es necesario quitarla y picar el pescado seleccionado hasta formar una pasta.

3. Añade una pequeña cantidad del jugo secreto remojado a la pasta de pescado varias veces y bátelo en una dirección mientras viertes hasta que quede una pasta espesa. Batir el relleno de pescado es la clave del relleno. ¡Solo cuando el relleno esté completamente batido podrá quedar fresco y tierno!

4. A continuación añadimos una cucharada de manteca de cerdo y los puerros picados y volvemos a remover uniformemente. La manteca de cerdo y los puerros son el alma de las empanadillas de caballa y no estarían deliciosas sin ellas. Agregar manteca de cerdo puede realzar el sabor y eliminar el olor a pescado, y agregar puerros puede hacer que las albóndigas estén frescas y tiernas. Finalmente agregamos la cantidad adecuada de sal y removemos uniformemente, y el delicioso relleno de bola de masa de caballa está listo. No es necesario agregar aceite porque agregamos manteca de cerdo.

Palabras largas:

1. La caballa española debe estar fresca. ¡La caballa rancia debe tener demasiado condimento y perder su delicia!

2. Agregue agua de cebolla, jengibre y pimienta para eliminar el olor. No agregue vino de cocción para eliminar el olor, porque el principio de cocinar el vino para eliminar el olor es evaporarse cuando se expone al calor y. quita el olor. Una vez que el vino de cocción se envuelve en el relleno, no se evaporará cuando se exponga al calor, ¡pero le dará a las albóndigas envueltas un olor extraño!

3. El relleno de pescado debe estar completamente batido. ¡El relleno que no esté completamente batido no quedará tierno ni suave y el sabor será muy pobre!