¿Cómo secar el lirio de día?
En primer lugar, seleccione:
Época de recolección: El período de recolección de las azucenas comienza a finales de junio y finaliza a principios de agosto, y tiene una duración de un mes y medio. Durante el período de recogida, la hora de recogida diaria debe ser antes de las 11 a.m.
La recolección estándar es temprana, los cogollos no son largos, el peso es ligero, el rendimiento es bajo, las tiras cocidas al vapor son finas y marrones y la calidad es mala. Los botones florales se recogen tarde y, una vez secos, el rendimiento es bajo y la calidad mala. Por lo tanto, los cogollos adecuados para la recolección son grandes y de apariencia rechoncha, de textura suelta, agrietados en la boca y de color amarillo.
2. Vapor caliente:
Las flores recogidas deben procesarse a tiempo. En primer lugar, la cocción a alta temperatura desnaturaliza la enzima e inhibe su actividad; si se deja demasiado tiempo, los cogollos se convertirán en nutrientes bajo la acción de las enzimas a una temperatura adecuada, lo que afectará la calidad del secado. La cocción al vapor caliente es un paso clave para secar las azucenas.
Antes de cocinar al vapor, es necesario seleccionar las materias primas, eliminar las impurezas y recoger las flores que han florecido. Coloque las flores seleccionadas en el cajón, primero hierva el agua a fuego fuerte, luego póngalas rápidamente en la jaula y luego cocínelas al vapor a fuego lento durante diez minutos antes de que salgan.
Generalmente, el grado de vaporización se puede controlar cuando los cogollos tienen unos cinco años de madurez, y el secado artificial puede ser ligeramente más saludable que el secado natural. Los cogollos que hay que soltar son de color amarillo claro, no verdes. Después de ser liberado de la jaula, el grosor del apilamiento es 1/3 menor que cuando se apilan vegetales frescos, y los dedos son ligeramente más suaves y duros. Al levantar la parte media del cogollo con los palillos, doble ambos extremos ligeramente hacia abajo. Después de cocinar al vapor, saque rápidamente las flores amarillas ligeramente astringentes, colóquelas en recipientes respectivamente y use el calor residual para que cumplan con los requisitos. Si aún no están cocidas, puede sacarlas y cocinarlas al vapor;
Después de cocinar al vapor, se puede colocar en un lugar ventilado y fresco para que se enfríe de forma natural. Si es posible, las flores amarillas que han salido de la maceta se pueden dejar enfriar y luego dejar secar durante unas 3-4 horas antes de pasarlas a secar.
En tercer lugar, secado y deshidratación:
El método de deshidratación natural requiere instalar un soporte en un lugar abierto y luego colocar las azucenas enfriadas sobre cortinas de bambú, papel de aluminio o bandejas de secado, esparcidas. uniformemente y expuesto a la luz solar. Para que el color de las azucenas sea uniforme de arriba a abajo y acelerar la deshidratación y el secado, puedes darle la vuelta con un plato vacío.
Presta atención a la previsión meteorológica cuando tomes el sol y recuerda evitar la lluvia. Los días nublados son propensos a la formación de moho, así que retíralo por la noche. Se necesitan 2-3 días soleados para secarse.
El sistema de secado con bomba de calor de energía de aire puede completar la deshidratación y el secado artificiales. Coloque el molde (5 kg/m2) en la cámara de horneado a 80°C. Dado que las azucenas absorben mucho calor, la temperatura en la sala de secado bajará a 60-65 °C, mantendrá esta temperatura durante 10 a 12 horas y luego se enfriará naturalmente a 50 °C hasta que se seque. Durante el proceso de secado, preste atención a la deshumidificación y mantenga la humedad por debajo de 60. Las verduras deshidratadas no quedarán crujientes cuando se sostengan con la mano, se extenderán naturalmente y se volverán elásticas después de soltarlas y no se pegarán entre sí.
Cuarto, fumigación:
Las azucenas deshidratadas y secas deben fumigarse con azufre para prevenir el moho y la infestación de insectos.
Antes de la fumigación con azufre, se debe realizar la selección de acuerdo con los requisitos de calidad del producto, se deben seleccionar las flores no calificadas y rociarlas con un poco de agua para que se humedezcan nuevamente. Luego colóquelo sobre una bandeja de secado y luego colóquelo sobre el soporte de la cámara de fumigación de azufre. Primero coloque la placa de hierro al rojo vivo o carbón vegetal en el centro de la cámara de fumigación de azufre, luego espolvoree azufre en polvo para quemar completamente y producir humo, y luego selle las puertas y ventanas.
La dosis para la fumigación con azufre es de 10 kg de azucena, 30-40 g de azufre ardiente y el tiempo de fumigación con azufre es de 3-5 horas.
5. Devolver las azucenas a envases blandos:
Las azucenas deshidratadas, secas y fumigadas deben envasarse y comercializarse, de lo contrario las hortalizas secas se dañarán fácilmente y el la calidad se verá afectada. Por lo tanto, es necesario ablandarlo en el tanque durante 2 a 7 días para mantener el contenido de agua del lirio de día equilibrado, ligeramente suave y no crujiente antes de envasarlo.
Las azucenas se envasan en bolsas de film compuesto de plástico que cumplen con los requisitos de higiene alimentaria. Después del sellado al vacío, no solo previene la oxidación y la reproducción microbiana, sino que también evita que una fuerte presión afecte la calidad del producto.
Calidad de los productos terminados de azucenas:
El contenido de humedad de los productos de azucenas es de 10 a 15 y el color es amarillo claro y uniforme. Sin grietas, sin tallos, sin impurezas, sin moho, sin plagas.
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