¿Cuáles son los estándares de detección de grumos blancos en los alimentos?

Propósito El formaldehído sulfoxilato de sodio es el nombre común de la mezcla de formaldehído sulfoxilato de sodio y formaldehído sulfoxilato de sodio, y es un agente blanqueador industrial. Durante el procesamiento de alimentos, se agrega bicarbonato de sodio porque el formaldehído producido por su descomposición puede aumentar la elasticidad de los alimentos y los sulfitos producidos por su descomposición pueden blanquearlos. Pero después de su uso, quedarán considerables residuos de formaldehído y sulfito en los alimentos. El bloque de Diaobai tiene una variedad de toxicidad crónica y carcinogenicidad, y es un carcinógeno fuerte. El formaldehído es neurotóxico y un fuerte carcinógeno, mientras que los sulfitos pueden destruir la vitamina B1, afectar el crecimiento y el desarrollo y provocar fácilmente polineuritis y atrofia de la médula ósea. Por lo tanto, en octubre de 2001, el Ministerio de Salud publicó el "Aviso de emergencia sobre la prohibición del uso de aditivos no alimentarios en los alimentos", que estipulaba claramente que no debían utilizarse en la elaboración y venta de alimentos. Sin embargo, debido a la desnaturalización de las proteínas, el tejido alimentario añadido con los cubos blancos presenta una estructura de "gel" uniforme y escalonada, que puede mejorar la apariencia y el sabor de alimentos como la yuba. Por otro lado, la elasticidad de un alimento es directamente proporcional a su contenido en proteínas. Para aumentar la producción de productos terminados, algunos productores y operadores de alimentos agregan una gran cantidad de cubos blancos durante el proceso de producción para aumentar la producción de productos terminados y aumentar la producción. Además, también tiene la función de blanquear los alimentos. Algunas unidades de producción de alimentos añaden directamente una gran cantidad de terrones de azúcar blanca al azúcar, mostaza, bollos al vapor, fideos y otros alimentos para mejorar el efecto blanqueador. Obtener beneficios ilegales. El arroz, la harina y los productos de frijoles como yuba, fideos, fideos de arroz, fideos, harina, bollos al vapor, fideos, brotes de bambú, mostaza, etc. son las "áreas más afectadas" de este acto ilegal. Las normas higiénicas para cubos blancos secos formuladas por leyes y reglamentos nacionales:

1) GB 2760-1996 "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios": el uso de cubos blancos secos está prohibido si no están incluidos en el ámbito de los aditivos alimentarios.

2) El documento del Ministerio de Salud: "Aviso de emergencia sobre la prohibición del uso de aditivos no alimentarios en los alimentos" estipula claramente que no se añadirán grumos blancos a los alimentos.

3) Documento No. Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena [2002] 183: Está prohibido el uso de productos de bisulfato de sodio y formaldehído (bisulfito de sodio formaldehído) en los alimentos.

Principio de detección

El cloruro de sodio añadido ilegalmente a los alimentos puede reaccionar con este reactivo para producir un producto de color púrpura. La profundidad del color púrpura es proporcional a la cantidad residual de cloruro de sodio en la muestra. . Por lo tanto, si la solución de muestra de harina de arroz y productos de soja se vuelve claramente violeta después de la reacción, significa que se puede agregar bicarbonato de sodio a la muestra y se recomienda utilizar acetilacetona y otros métodos para experimentos cuantitativos adicionales. Las proteínas, grasas, aminoácidos, azúcares, acetaldehído, propionaldehído, metanol, etanol, sulfato, bisulfito y dióxido de azufre no interfieren con este método.

La velocidad de desarrollo del color del kit de detección rápida de bloques blancos de muestra positiva es de 5 a 10 segundos. Los resultados del análisis cualitativo son consistentes con los resultados del método de acetilacetona en el Apéndice 2 del Documento No. 183 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, "Métodos de detección de bisulfato de sodio y formaldehído en alimentos (bisulfato de sodio)".

Ingredientes del kit: 100 unidades/caja.

1. Solución de prueba de bloque blanco A: 1 frasco.

2. Solución de prueba de bloque blanco B: 1 frasco.

3.C: 1 frasco de solución detectora de grumos de color blanco.

4. Fluido de trabajo estándar: (disponible bajo pedido).

5. Tubo colorimétrico poroso: 2.

6. Vaso de muestra: 100.

Pipeta de 7,0,25 ml: 100 piezas.

8. Herramientas de muestreo: 1.

9. Instrucciones: 1 volumen.

10 cartas de colores: 1 pieza.

Las muestras aplicables se utilizan ampliamente para detectar grumos blancos en alimentos como arroz y fideos, así como productos de soja como yuba, piel de tofu y fideos.