Cómo planificar los derechos de propiedad intelectual en la restauración
La industria del catering de patentes parece estar explotando. Desde la antigüedad hasta el presente, nunca se han abandonado los métodos para freír, freír, freír, cocinar al vapor y otros. ¿Cómo es que existe una patente? Pero el autor ha observado muchas innovaciones en el sector de la restauración. Tomemos como ejemplo el estofado. Llegué a Beijing hace más de diez años. En ese momento, la olla caliente quemaba carbón, lo cual era muy incómodo para comer. Y los sureños prefieren la comida picante, mientras que a los norteños les gusta usar sopa clara. Más tarde, estaba Yuanyang Hotpot, que se dividió en dos mitades para satisfacer dos gustos diferentes al mismo tiempo. Más tarde evolucionó hasta convertirse en un restaurante de cuatro parrillas con el doble de opciones de sabores. Para facilitar el cambio de sabor, también hay una olla caliente giratoria. Puede girar directamente la olla caliente para cambiar el sabor en cualquier momento. Una sola olla se convierte en un pato mandarín y las cuatro ollas vuelven a girar. Cada proceso es una innovación y cada innovación puede patentarse. Las personas a las que les gusta comer barbacoa deben encontrarla cada vez más cómoda e higiénica. El problema de los humos de la barbacoa ha pasado de ser una incómoda campana extractora a una boca pequeña y un tubo de escape giratorio. Los equipos de extracción de humos actuales han desaparecido por completo de la mesa. Cada cambio es una innovación y se pueden obtener patentes. La sopa de olla de barro de Jiangxi es única. Había un frasco grande frente al restaurante, pero no había ninguna llama dentro. Un poco de fuego de carbón puede cocinar a fuego lento docenas de deliciosas ollas pequeñas de sopa de barro al mismo tiempo. Este tipo de vasija de barro para cocinar sopa a fuego lento se puede ver en muchos lugares del país, y esta vasija de barro ha solicitado una patente. Hay un restaurante de Yunnan en Beijing. Su pollo al vapor sabe bastante bien porque está elaborado en una novedosa vaporera, que también está patentada. De hecho, la innovación en la industria de la restauración está en todas partes y hay muchas patentes que pueden explotarse.
En los últimos años, hubo un pastel de escoria extremadamente popular, que rápidamente se hizo popular en todo el país. Casi todas las pastelerías tienen cola. Sin embargo, apenas unos meses después, la cadena de más rápido crecimiento del mundo estaba en rápido declive porque la receta del shaobao shaobing estaba fácilmente disponible en línea. La receta de las galletas desmenuzadas es un secreto comercial. Si esta fórmula está bien protegida, hacer cola para comprar galletas desmenuzadas puede seguir siendo una escena callejera. Muchos platos saben bien por sus recetas. Las recetas son el arma mágica para que un restaurante gane, pero estas recetas no están bien protegidas. Bajo el impacto de la comida rápida extranjera, la industria de catering de China se está estandarizando gradualmente. Muchas empresas de comida rápida básicamente pueden mantener el mismo sabor del mismo plato porque tienen una fórmula unificada. Algunas empresas se han preocupado de proteger los secretos comerciales de sus recetas. Hay una empresa de catering llamada Huang en Beijing. Los comensales están dispuestos a tener mucha paciencia y hacer cola en la puerta para recibir sus platos principales. El camarero cocinaba este plato delante de los clientes, pero es imposible que la gente corriente aprenda este método. El sabor del plato depende de una salsa cuya receta está bien protegida como secreto comercial de la empresa. Huang todavía confía en este plato para atraer a comensales de todas partes.
Los capitalistas de riesgo pueden favorecer la industria de catering en franquicia cuando el número de tiendas alcanza un cierto nivel, por lo que muchas empresas de catering han fijado como su principal objetivo el desarrollo de la empresa hasta convertirla en una empresa de operaciones en cadena. Sundao Coffee es uno de los mejores, pero pregunté a algunos franquiciados de Sundao y la mayoría mostró intenciones independientes. No es difícil vincular estas tiendas, pero no es tan fácil encerrar a estos franquiciados.
¿Cómo bloquear? Además de los modelos de gestión maduros, los franquiciados prestan más atención a los beneficios de la marca. Si no es una marca fuerte, será muy difícil desarrollar franquiciados. Una marca es legalmente una marca registrada. Si la empresa de catering todavía posee algunas patentes y secretos comerciales, será muy difícil para los franquiciados crear sus propios portales. Por tanto, los derechos de propiedad intelectual son de gran importancia para el desarrollo de franquicias en el sector de la restauración.
La propiedad intelectual es aquella que puede aportar directamente beneficios económicos. La gente siente envidia del hecho de que las grandes cadenas de tiendas puedan ganarse el favor del capital y utilizar el apalancamiento financiero del capital para desarrollar rápidamente más cadenas de tiendas y aportar enormes recursos financieros. De hecho, el apalancamiento de la propiedad intelectual puede aprovechar un mercado más grande. Lo que se invierte no es una gran cantidad de dinero, sino propiedad intelectual desatendida. Siempre que investigue con atención, las marcas registradas, las patentes y los secretos comerciales estarán a su alrededor, y el costo de adquirir estos derechos de propiedad intelectual es casi insignificante. No sólo en la industria de la restauración, sino en muchas industrias que se consideran muy tradicionales y maduras, y que se considera que no tienen espacio para la innovación, los derechos de propiedad intelectual también están en todas partes.