¿Dónde puedo encontrar especialidades de cordero en Jingyuan?
Jingyuan se encuentra en la cuenca de impacto del tramo superior del río Amarillo y pertenece a la zona de transición semiárida desértica-estepa. El entorno natural es único, con profundas montañas y valles, abundantes plantas acuáticas y un clima fresco. Existen decenas de materiales medicinales como Bupleurum, Efedra, Motherwort, Diente de león, Scutellaria baicalensis, Platycodon, Fragancia, Menta, Regaliz, etc. El agua de manantial de la montaña es rica en minerales. Los corderos piden hierbas medicinales cuando tienen hambre y los manantiales de la montaña cuando tienen sed, lo que hace que su carne sea tierna y de sabor único. La oveja Jingyuantan es una raza única con carne tierna, huesos y carne bien proporcionados, fácil de cocinar y suave y tierna en la boca. El cordero Jingyuan, especialmente el cordero y la cabra de piel de playa, es un buen producto. El período de crecimiento desde el parto hasta el sacrificio es de entre 30 y 50 días. Su carne es fresca, tierna y rica en nutrientes. Es un excelente producto nutritivo.
El cordero es una especialidad de Gansu, y Jingyuan es una de las zonas productoras importantes. Su raza única de ovejas Tan y su entorno de crecimiento, así como los métodos de cocina originales del pueblo Jingyuan, forman un alimento de sabor local único. La carne queda crujiente y tierna, deliciosa y rica en diversos nutrientes. El consumo regular puede lograr el efecto único de nutrir el cuerpo y la mente y fortalecer el cuerpo, haciendo que la gente nunca se canse de comerlo, por lo que la comida de cordero Jingyuan es famosa en todo el mundo.
El método de cocción del cordero Jingyuan es único, los ingredientes utilizados son exquisitos, novedosos y únicos. Desde la reforma y apertura, las condiciones de vida de la gente han mejorado significativamente y su preferencia por el cordero ha dado nueva vida a esta dieta tradicional. Sobre la base de heredar las habilidades culinarias tradicionales del cordero, la gente de Jingyuan las ha explorado y mejorado audazmente, y ha explorado varios métodos como sofreír, estofar, guisar, freír, asar a la parrilla y picar a mano. , mostrando una tendencia de desarrollo diversificada. Para asar cordero entero en Jingyuan, primero se debe seleccionar el cordero que esté gordo y magro. Después del sacrificio, se le aplican varios condimentos y se deja reposar durante un tiempo determinado. En el pasado, se utilizaba el método manual tradicional para asar la comida, pero ahora se asa uniformemente a fuego lento utilizando una moderna chimenea de barbacoa y se puede hornear en cinco a seis horas. Además, las patas de oveja guisadas, los sesos de oveja al vapor, las cabezas de oveja en flor de ciruelo, el haggis guisado, la sangre de oveja de tres colores y las patas de cordero asadas son carnes deliciosas.
Según las pruebas y análisis realizados por el Instituto Provincial de Investigación Ecológica de Pastizales de Gansu, el Centro de Pruebas de la Universidad de Lanzhou, el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Agrícola de Gansu, la Oficina Provincial de Alimentos Verdes de Gansu y otras unidades, se ha demostrado que la proteína de cordero Jingyuan es rico en nutrientes y contiene treonina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, lisina, histidina y otros siete aminoácidos, y es rico en calcio, fósforo, hierro, zinc y otros elementos minerales beneficiosos para el cuerpo humano. Además de las vitaminas A, B, C, D, ácido fólico y otros nutrientes, es una carne baja en grasas con bajo contenido de colesterol y una proporción nutricional razonable. Es un alimento cárnico de alta calidad que integra nutrición, nutrición y cuidado de la salud. .
El cordero Jingyuan es el favorito de los consumidores debido a sus características de calidad únicas y su sabor local. Es popular en Longyuan y también goza de una gran reputación en Kyushu. Desde junio de 5438 hasta el 28 de febrero de 2002, con la aprobación de la Administración Estatal de Industria y Comercio, el cordero Tanyang producido en el condado de Jingyuan se registró como marca de certificación "Jingyuan Lamb" y pasó la certificación de alimento verde Clase A del Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China. certificación. Es la primera vez en China que los mamíferos están protegidos como indicaciones geográficas como marcas registradas. 5438 de junio + 15 de octubre al 16 de junio de 2005, durante la séptima reunión de ministros de finanzas y gobernadores de bancos centrales del G20 celebrada en Beijing, el cordero Jingyuan se sirvió como plato principal especial en la mesa del banquete estatal y fue elogiado por los "líderes financieros mundiales". ". Hoy en día, el cordero Jingyuan ha desaparecido de Jingyuan y Gansu y se ha convertido en una hermosa flor de la cultura gastronómica china.
Ámbito Regional
Ovejas en las Montañas Haas, Montañas Xiangshan y Montañas Wuqu en Jingyuan, Provincia de Gansu, con una superficie total de 5809 kilómetros cuadrados.
Calidad específica
El cordero Jingyuan es un alimento de sabor local único. Sus características son la raza única de ovejas Tan, un entorno de cultivo único, métodos de procesamiento únicos y un valor nutricional medicinal único. El condado de Jingyuan pertenece a la cuenca afectada por el río Amarillo, que tiene un diámetro de 154 kilómetros, creando un entorno climático único. Las montañas Wu, Has y Yuntai son ricas en plantas acuáticas y tienen un clima fresco. Hay decenas de materiales medicinales como Bupleurum, Efedra, Motherwort, Diente de león, Skullcap, Platycodon, Menta, Regaliz, etc. Hay mucha agua y minerales en las montañas. Los corderos comen hierbas por la noche, lo que cambia la composición celular del cordero y crea el cordero Jingyuan con una carne tierna y deliciosa. La Administración Estatal de Industria y Comercio otorgó oficialmente una licencia a Jingyuan.
Alusiones culturales
Jingyuan tiene una larga historia en la producción de cordero. Hay imágenes de borrego cimarrón y oveja sin cuernos en las pinturas rupestres de Wujiachuan del Neolítico. Según el registro "Kangxi Jingyuan Wei Zheng", "los tributos de Huizhou en la dinastía Tang incluían productos especiales como mantas, fieltros, ovejas y pieles".
Desde la antigüedad hasta la actualidad, el cordero siempre ha sido un manjar muy elogiado por el pueblo Jingyuan.