¿El origen de Shaanxi Liangpi?

Tiene una historia de más de 2.000 años. Se dice que un año hubo una grave sequía en la ciudad de Qin, condado de Hu, provincia de Shaanxi. El arroz se marchitó y la gente no pudo proporcionar arroz a la corte. Un hombre llamado Li Shier convirtió arroz en harina, lo coció al vapor hasta formar una masa y se la dio a Qin Shihuang. Qin Shihuang se llenó de alegría después de comerlo y ordenó que lo prepararan y comieran todos los días, formando un refrigerio tradicional con una larga historia.

Datos ampliados:

Shaanxi Liangpi se puede dividir en diferentes materias primas: cáscara de arroz, cáscara de arroz negro, cáscara de konjac, cáscara de vinagre en polvo, etc. Debido a los diferentes métodos de producción, se divide en masa para cocer al vapor, masa para enrollar y masa para hornear. Hay muchas formas de comer fideos fríos, incluidos fideos fríos, fideos calientes, fideos fritos como fideos fritos, pero principalmente fideos fríos. Los fideos fríos eran originalmente un alimento de verano, pero se han vuelto aptos para todas las estaciones.

El gluten Liangpi se produce principalmente en la zona de Guanzhong. Durante el procesamiento, el gluten se elimina por lavado, el almidón se mezcla hasta formar una pasta y luego se cuece al vapor en una piel metálica fría. Durante la producción se añaden cubos de gluten al vapor y verduras de temporada. Los condimentos incluyen vinagre, salsa, jugo de ajo, glutamato monosódico, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, etc. Tiene un sabor único. Además de lo anterior, Shaanxi también tiene fideos de la marca Fufeng, fideos fríos Hanzhong konjac, fideos de arroz negro y fideos fríos de frijol mungo del norte de Shaanxi.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Shaanxi Liangpi