Conocimiento sobre el alcohol
La estructura del etanol
Fórmula molecular: C2H6O
Fórmula estructural:
Estructura simple: CH3CH2OH o C2H5OH
La molécula de etanol está compuesta por un grupo etilo y un grupo hidroxilo. Puede considerarse como un producto en el que un átomo de hidrógeno en una molécula de etano se reemplaza por un grupo hidroxilo. considerarse como un producto en el que un átomo de hidrógeno en una molécula de agua se reemplaza por un grupo etilo. Los enlaces carbono-oxígeno e hidrógeno-oxígeno en las moléculas de etanol se rompen fácilmente.
Propiedades físicas del etanol
Líquido incoloro y transparente con fragancia especial (volatilidad), la densidad es menor que la del agua y se puede mezclar con agua en cualquier proporción
Propiedades químicas del etanol
1. Reacción con metales
2. Reacción con ácido halógeno
3. de combustible
1. Combustible
2. Disolventes orgánicos
3. Materias primas químicas
Beber alcohol
5. Desinfectante médico
Método de preparación industrial del etanol
Método de fermentación
Método de hidratación del etileno
CH2═CH2 + Hidrógeno—OH C2H5OH
2. Conocimientos básicos del vino
El componente químico del licor es el etanol, que generalmente contiene pequeñas cantidades de alcoholes y ésteres de fusel. La concentración de licor comestible está por debajo de 60 grados (es decir, 60%). Después del fraccionamiento, el licor se purifica a más del 75% de alcohol medicinal y más del 99,5% de alcohol absoluto.
El vino se elabora a partir de cereales fermentados. China fue el primer país en elaborar vino. La tecnología de elaboración de cerveza se inventó ya en el año 2000 y se ha mejorado y perfeccionado continuamente. Ahora se ha desarrollado para producir bebidas y bebidas alcohólicas de diversas concentraciones y sabores, extrayendo alcohol medicinal con una concentración superior al 95% y etanol absoluto con una concentración del 99,99% para experimentos industriales, médicos y científicos.
Debido a la prevalencia del alcohol, la tasa de criminalidad ha aumentado dramáticamente. Beber alcohol puede hacer que las personas se paralicen, se confundan y se comporten de manera irracional fácilmente.
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3. ¿Qué conocimientos tienes sobre el consumo saludable?
¿Qué sabes sobre el consumo saludable de alcohol? Beber con el estómago vacío emborracha fácilmente. A diferencia de los alimentos, el alcohol no requiere digestión.
Si lo bebes con el estómago vacío, será como el agua de la nieve que fluye por las montañas nevadas, fluye a través del cañón pilórico, llega a las praderas del intestino delgado y luego se absorbe en la sangre. El alcohol inicialmente excita el cerebro. Sólo pasa media hora o menos y estarás celoso, mareado, alegre y conversador.
Incluso los estudiantes que son taciturnos por naturaleza se alegrarán después de beber un rato. Pero si bebe alcohol en grandes cantidades, beber demasiado suprimirá la actividad cerebral, provocará mareos e inestabilidad y ralentizará las reacciones para llevar.
Finalmente, cuando el cerebro está muy inhibido, las personas se comportan de manera anormal o simplemente se quedan dormidas. Entonces, un recordatorio amistoso: si tienes algo especial que decir en este día, ¡recuerda decirlo antes de emborracharte! El tiempo es esencial. La absorción y el metabolismo son procesos dinámicos y complejos con diferencias individuales.
El 90 % del alcohol se puede absorber en el torrente sanguíneo en 0,5 a 3 horas, [2] el 90 % del alcohol absorbido se metabolizará en el hígado. Un hígado sano puede descomponer 13,6 gramos en 1 hora. Los hígados expuestos al alcohol por primera vez o que padecen una enfermedad hepática lo metabolizan más lentamente.
Mediante el cálculo, podemos descomponer 335 ml de cerveza (5), 129 ml de vino tinto (13) y 37 ml de vino blanco (45) por hora. El tiempo necesario para el metabolismo es de 1,8 horas para una botella de cerveza (600 ml), 5,8 horas para una botella de vino tinto (750 ml) y 13,5 horas para una botella de vino blanco (500 ml).
Entonces, la segunda forma de emborracharte menos rápidamente: poner menos carga sobre el hígado y beber lentamente. La despedida no sólo es triste, sino que también duele el estómago. Aunque el alcohol es indispensable para una comida de despedida, el alcohol puede causar grandes daños al tracto gastrointestinal. El más común es la gastritis hemorrágica aguda.
La barrera de la mucosa gástrica está compuesta por la membrana celular de las células epiteliales gástricas cercanas a la cavidad gástrica, lo que evita que el ácido gástrico de la cavidad gástrica invada el tejido de la mucosa (tenga en cuenta que se trata de mucosa, no de moco). , y la barrera de moco-bicarbonato cubre la capa superior). El alcohol es lipofílico y liposoluble y puede dañar directamente las membranas celulares.
El alcohol en alta concentración destruye directamente la barrera de la mucosa gástrica, junto con la corrosión del ácido gástrico, lo que eventualmente provoca erosión y sangrado de la mucosa gástrica.
Por lo tanto, no se "aburra" debido a "sentimientos profundos" y no empiece a beber durante la cena.
Empieza con aperitivos, charla, crea el ambiente y luego tómate unas copas. Aunque este tipo de despedida no es lo suficientemente fuerte, es lo suficientemente cálida y aguanta el regusto.
Cuidado con la pancreatitis si bebes demasiado. Los medios de comunicación a menudo amenazan con que comer en exceso puede conducir fácilmente a pancreatitis aguda, y advierten a todos que no coman demasiado, no consuman demasiado aceite ni beban demasiado alcohol. De hecho, alrededor del 50% de los pacientes con pancreatitis aguda comían en exceso, comían alimentos grasosos y bebían mucho alcohol antes de la aparición de la enfermedad, pero todos estos son factores desencadenantes.
También ocurrirá si existe motivo pero no incentivo. Pero no existe una causa y, en ocasiones, hay uno o dos desencadenantes que no causan pancreatitis aguda.
(Sin embargo, estos desencadenantes también son hábitos de estilo de vida poco saludables. Si persisten durante mucho tiempo, los desencadenantes pueden causar pancreatitis aguda. El jugo pancreático secretado por el páncreas es un jugo digestivo importante.
El jugo pancreático es un tipo especial de tripsina, que primero se secreta en forma de zimógeno inactivo y luego funciona después de la activación en el intestino delgado. Cuando el conducto pancreático está obstruido, se produce un espasmo, lo que resulta en una acumulación de jugo pancreático y un aumento intraductal. presión y rotura de los conductos y acinos pancreáticos. Cuando ocurre, el tripsinógeno será activado por el líquido del tejido y se digiere por sí solo.
El 50% de las causas de la pancreatitis aguda son enfermedades biliares. en personas de mediana edad y ancianos, el 12% son hiperlipidemia (a la mayoría de los pacientes les gustan los alimentos grasos, el 8% es causado por el alcohol, principalmente el alcoholismo crónico, y también hay algunos casos de alcoholismo agudo, el 5% es causado por cirugía o traumatismos, y el 20% son idiopáticos, sin causa clara.
Estadísticamente hablando, sólo el 8,7% de los pacientes con pancreatitis aguda tienen entre 21 y 30 años, y la tasa de mortalidad es sólo del 2%, que es inferior. el promedio del 5% para otros tratamientos de intoxicación aguda por alcohol. El artículo no apareció en el Mirror. Sin embargo, la pancreatitis aguda sigue siendo una complicación grave del alcoholismo agudo.
Por lo tanto, beber durante la temporada de graduación es en realidad más. mortal que la pancreatitis. Más común que la pancreatitis
Es más probable que se produzcan incidentes sangrientos como peleas si el alcohol debilita el cerebro debido a la embriaguez. Lesiones en los órganos internos, lo que provoca hemorragia intracraneal. ruptura, puede ser fatal. Vomitar en estado de ebriedad también puede causar la muerte.
Si se produce el vómito, la persona ebria vomitará si no puede levantarse a tiempo. Si alguien escupe el vómito, será succionado. la tráquea y bloquea las vías respiratorias, provocando asfixia. El cerebro es muy sensible a la hipoxia. La hipoxia puede provocar coma en 15 segundos y daño irreversible al tejido cerebral en 8-10 minutos. Para llamar al 120 de inmediato, el rescate oportuno también es la clave para su supervivencia. Dale la vuelta inmediatamente, luego dale palmaditas en la espalda y ayúdalo a toser las cosas que vomitó accidentalmente.
Al darle palmaditas en la espalda, usa ambas manos. Amasarlo en forma de bote y usar la conducción de vibración para ayudar a expulsar materias extrañas en el tracto respiratorio. Cuando esté borracho y se duerma, si está acostado boca arriba o boca abajo, incline la cabeza hacia un lado; está acostado boca abajo, debe sacar la cabeza del borde del sofá y de la cama, para que, si se produce el vómito, pueda salir suavemente, evitando eficazmente la asfixia por inhalación del vómito. Si alguien está particularmente borracho y la concentración de alcohol es lo suficientemente alta como para inhibir el centro vital, se quedará tranquilamente en un rincón. No emitió ningún sonido. Pensaste que estaba dormido, pero en realidad su respiración y sus latidos estaban suprimidos. Estaba en coma después de la ruptura, descubrí que no solo no podía despertarse, sino que también tenía frío y sus labios estaban morados, y respiraba muy superficialmente. Llame al 120 o acuda al hospital más cercano de inmediato. Puede considerar la respiración artificial y las compresiones torácicas mientras espera una ambulancia.
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Efectos en el cuerpo humano 1. Efecto en el cerebro: el etanol que ingresa al cuerpo humano ingresará al cerebro con la sangre porque no puede digerirse ni absorberse.
En el cerebro, el etanol daña las membranas de las células neuronales y se une indiscriminadamente a muchos receptores neuronales. El alcohol puede debilitar el sistema nervioso central y provocar una actividad cerebral lenta al activar neuronas persistentes (ácido gamma-aminobutírico) y neuronas persistentes (glutamato y nicotina).
El trastorno de las neuronas GABA y la secreción de opioides (ansiolíticos, antidolor) en el cuerpo conducirá a la rápida secreción de dopamina. Los opioides en el cuerpo también participan en la autorregulación de la secreción de dopamina.
Afecta a la memoria, la toma de decisiones y los reflejos corporales, pudiendo provocar intoxicación, somnolencia y, en ocasiones, náuseas.
Beber en exceso puede provocar un coma alcohólico.
2. Tolerancia y dependencia. A medida que pasa el tiempo, la degradación hepática del etanol se hace cada vez más evidente (la duración de la embriaguez se acorta). Dependiendo de esta situación, el cerebro ajusta el número y la sensibilidad de los receptores neurogénicos para acortar la duración de la sedación y potenciar los efectos de la intoxicación.
El proceso de regulación automática de la secreción de dopamina está desordenado, lo que hace que la recompensa y el soborno sean extremadamente sensibles. La membrana neuronal se vuelve rígida y su permeabilidad disminuye.
Para volver a emborracharse es necesario aumentar la cantidad de alcohol que se bebe (tolerancia), pero al mismo tiempo el efecto del alcohol será más fuerte (sensibilización). 3. El alcohol nocivo puede provocar niveles excesivos de calcio en las neuronas, endurecer las membranas celulares de las neuronas e interrumpir el intercambio de sustancias entre las células nerviosas y el entorno circundante.
Como resultado, una gran cantidad de células nerviosas morirán. También se ven afectadas diversas funciones cognitivas (especialmente la memoria, la capacidad analítica y la atención).
Los bebedores pueden desarrollar problemas psicológicos, ansiedad y depresión. La toxicidad general produce enfermedades cardiovasculares, daños a las fibras nerviosas y musculares, enfermedades hepáticas y cáncer gastrointestinal.
El alcohol también puede dificultar el normal desarrollo del feto. Para los pacientes que están acostumbrados a desinfectarse los dedos con alcohol, la medición del azúcar en sangre en casa suele producir grandes desviaciones.
Debido a que se desinfecta con alcohol, y cuando el alcohol no está seco, puede haber alcohol mezclado con las gotas de sangre, lo que reduce la concentración de glucosa en la sangre que se está midiendo, por lo que el valor de azúcar en sangre medido es más bajo. Actualmente, en el papel de prueba de diabetes comúnmente utilizado en China, una sustancia del papel de prueba reacciona con la glucosa en la sangre para formar otro compuesto coloreado, y el valor de la concentración de glucosa en sangre se lee a través de esta reacción de color.
Pero el alcohol puede destruir esta sustancia en la tira reactiva, debilitando así la respuesta del color y dando la ilusión de un nivel bajo de azúcar en la sangre. Además de la posibilidad de mediciones inexactas, el alcohol puede resecar la piel y hacer que la piel cerca de las uñas se agriete.
Si la aguja se inserta precipitadamente antes de que el alcohol se haya evaporado por completo, el alcohol penetrará en el ojo de la aguja y provocará dolor. Se puede observar que si se mide el nivel de azúcar en sangre en casa, lavarse las manos y secarse es suficiente. No es necesario desinfectarlos primero con alcohol.
Zhao Li, médico jefe adjunto del Departamento de Endocrinología del Primer Hospital Popular de la Universidad Jiao Tong de Shanghai, sugirió que los pacientes deberían esperar hasta que el alcohol se haya evaporado por completo antes de recibir una inyección. Primero pueden limpiar el alcohol con una bola de algodón y luego esperar 10 segundos antes de sacar la aguja, para garantizar la precisión de la medición. Además, lo mejor es no aplicar demasiado alcohol ya que dañará la piel. Se recomienda extraer sangre del costado del dedo, lo que será menos doloroso y proporcionará más sangre.
Los bolígrafos de extracción de sangre tienen diferentes escalas. Debe saber qué escala es adecuada para la extracción de sangre antes de comenzar. El alcohol es uno de los teratógenos comunes en la vida diaria. Cuando los padres beben demasiado y provocan alcoholismo crónico, puede debilitar la vitalidad de los óvulos o de los óvulos o provocar anomalías en el desarrollo, afectando así el desarrollo de los óvulos y embriones fertilizados.
Los efectos del alcohol sobre el feto son los siguientes: 1. Síndrome de alcoholismo Si una mujer embarazada ha estado bebiendo alcohol durante el embarazo, los componentes nocivos del alcohol pueden llegar al feto a través de la placenta, provocando trastornos del desarrollo fetal y anomalías del crecimiento y desarrollo posnatal, como disfunción del sistema nervioso central, anomalías de los rasgos faciales, etc. , que se denomina "síndrome de intoxicación por alcohol". El alcance del daño del alcohol al feto depende de cuánto beba una mujer embarazada.
Las investigaciones de los últimos años han demostrado que no sólo puede causar fealdad facial, sino también defectos cardíacos, deformidades en manos y pies y retraso mental. 2. Enfermedad infantil congénita Se refiere a parejas con alcoholismo crónico provocado por el alcoholismo, o bebés que quedan embarazadas en la misma habitación después de beber los domingos y festivos. Esta es una enfermedad especial.
Debido a que el alcohol daña las células reproductivas, la calidad de los óvulos fertilizados no es perfecta. Este tipo de bebé es peor que los bebés normales en términos de fuerza física e inteligencia.
Retraso en el crecimiento y bajo peso; a menudo deformidades faciales como microcefalia y ojos leporinos, que afean la cara; articulaciones anormales de las extremidades, el corazón u otras malformaciones de los órganos internos; Por lo tanto, las mujeres embarazadas y sus maridos deben evitar rotundamente el consumo de alcohol si quieren tener una descendencia sana e inteligente.
Características del alcohol medicinal El alcohol medicinal (etanol) es un medicamento imprescindible en las unidades médicas y botiquines domésticos. Vale la pena señalar que diferentes usos requieren diferentes concentraciones. Las unidades médicas con alcohol al 95% se utilizan a menudo en lámparas de alcohol y estufas de alcohol para preparar reactivos de laboratorio o preparados farmacéuticos y calentarlos después de la ignición. Sus llamas también se pueden utilizar para esterilizar temporalmente pequeños instrumentos médicos.
Se puede utilizar alcohol entre un 70% y un 75% para la desinfección, incluida la desinfección de la piel, la desinfección de dispositivos médicos, la eliminación de yodo, etc. Debido a que el alcohol tiene ciertas * * * propiedades, se puede usar alcohol al 75% para desinfectar la piel, pero no es adecuado para membranas mucosas ni heridas grandes.
Se utiliza entre un 40% y un 50% de alcohol para prevenir las úlceras por decúbito. Las enfermeras pueden verter una pequeña cantidad de 40% a 50% de alcohol en sus manos y masajear uniformemente las áreas presionadas del paciente para promover la circulación sanguínea local y prevenir la formación de escaras.
Se utiliza alcohol del 25% al 50% para reducir físicamente la fiebre. El método específico es: el personal de enfermería empapa la gasa o toalla suave con alcohol, la retuerce hasta que esté semiseca y limpia suavemente el cuello, el pecho, las axilas, las extremidades, las manos y los pies del paciente.
La concentración de alcohol utilizada para bañarse no debe ser demasiado alta; de lo contrario, el uso de alcohol de alta concentración en un área grande dañará la piel y absorberá una gran cantidad de agua de la epidermis.
5. Solicitar algunos conocimientos sobre la bebida.
Cómo prevenir la embriaguez
1. Beber un vaso de leche o comer unas rebanadas de pan antes de beber. No beber en ayunas para evitar daños en la mucosa gástrica;
2. Se estima que si bebes alcohol durante mucho tiempo, debes tomar vitamina B con antelación hasta que haya cada vez menos actividades sociales para proteger el hígado. También puede comer conscientemente más cereales integrales, como hígado de animales, cerdo, ternera y cordero, yemas de huevo, verduras, avena, etc., que son ricos en miembros de la familia Vb para aumentar el contenido de miembros de la familia Vb en el cuerpo;
3. Cuando beba licor, beba más agua hervida, para que el alcohol pueda excretarse del cuerpo con la orina lo antes posible; cuando beba cerveza, debe ir al baño con frecuencia; bebe bebidas espirituosas;
4. No bebas demasiado rápido ni demasiado fuerte, bebe lentamente y deja que el cuerpo tenga tiempo de deformar el etanol. Es fácil emborracharse si le dan unas copas en la mesa de vino o si está aburrido;
5. Cuando beba, coma más hígados de animales, como hígado de cerdo, para mejorar la capacidad del cuerpo para desintoxicar el etanol. ;
6. Coma más verduras de hojas verdes cuando beba, los antioxidantes y vitaminas que contienen pueden proteger el hígado;
7. efecto protector del hígado;
8. Es aconsejable no beber alcohol cuando esté cansado.
9. No beba alcohol después de tomar medicamentos, especialmente después de tomar pastillas para dormir o sedantes. y medicamentos para el resfriado;
10. No beber bebidas carbonatadas, como colas, refrescos, etc. Al beber, evite acelerar la absorción de alcohol por parte del cuerpo.
◆Malentendidos sobre la resaca
1. Té fuerte para aliviar la resaca.
El dicho popular de que beber té fuerte para aliviar la resaca no tiene base científica. Los polifenoles del té tienen cierto efecto protector sobre el hígado, pero la teofilina en el té fuerte puede contraer los vasos sanguíneos, aumentar la presión arterial y agravar los dolores de cabeza. Por lo tanto, puede beber té ligero después de beber, pero es mejor no beber té fuerte.
Bañarse después de beber alcohol
Tomar un baño caliente después de beber alcohol acelerará la circulación sanguínea, aumentará el consumo de energía en el cuerpo y provocará fácilmente hipoglucemia. Los pacientes con presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares son propensos a sufrir un derrame cerebral después de beber alcohol o bañarse, por lo que primero deben descansar un poco.
◆Consejos para la resaca
1. Coma fruta
Si alguien bebe demasiado de forma involuntaria, puede comer algo de fruta o beber un poco de zumo después, porque la fruta y La Los componentes ácidos del jugo neutralizan el alcohol.
Comer bollos al vapor
Muchas personas no comen después de beber, lo cual es más perjudicial. Deben comer algunos alimentos ricos en almidón que sean fáciles de digerir, como bollos o fideos al vapor. Los bollos al vapor se pueden convertir en glucosa, lo que es beneficioso para el suministro de sangre y la fuerza física. Debido a su proceso de fermentación, también tiene un efecto neutralizante sobre el ácido gástrico, y tu cuerpo se sentirá cómodo inmediatamente después de comerlo.
6. Quiero saber algo sobre el vino
Cata de Licores
El procedimiento correcto para degustar un licor es observar primero el color, luego oler el aroma. , y luego prueba el sabor, y luego combínalo con las características de color, aroma y sabor para juzgar el estilo del licor, es decir, la tipicidad del licor.
La forma de oler el licor es levantar el vaso, colocarlo cinco centímetros debajo de la nariz, bajar ligeramente la cabeza y oler suavemente el olor. No agite la copa al principio y huela el aroma del vino; luego agite la copa y huela el fuerte aroma. Todos los aromas son armoniosos y agradables, destaca el aroma principal, no hay ningún otro mal olor y el aroma es bueno. Cuando se vierte, el aroma se desborda y la fragancia es fragante, lo que indica que hay más sustancias aromáticas en el vino. Tiene un aroma muy bueno y el aroma llena la boca tan pronto como lo ingiere, lo que significa que el vino contiene más sustancias aromáticas con un punto de ebullición bajo. Tiene una gran retención de fragancia. Después de tragar, todavía debe quedar un olor en la boca. Cuando eructas después de beber, también se percibe un aroma especial y confortable, lo que indica que hay más ésteres de alto punto de ebullición en el vino. El llamado regusto largo consiste en identificar primero el tipo de aroma del vino y comprobar la riqueza del aroma, luego acercar la copa a las fosas nasales, olerlo más y analizar la delicadeza, la pureza y otras impurezas del aroma. . Al oler, exhale primero, luego inhale en el vino, no exhale en el vino. Una copa de vino debe olerse como máximo tres veces y registrarse con precisión. Lo mejor es sujetar la taza con la mano derecha y abanicar con la mano izquierda para seguir oliendo. Huele una taza, descansa un momento y luego huele otra taza.
¿Cuál es la diferencia entre el licor barato común y el licor caro?
Hay una clara diferencia en el sabor. El licor de buena calidad tiene un sabor suave y suave, sin aroma evidente ni olor a alcohol, sin olor peculiar ni sabor variado. El vino blanco común es áspero, seco, especiado y no suave. Después de beberlo, tengo dolor de cabeza, mal olor y me siento mal.
7. Conocimiento del vino
¿El vino es el mejor
? El legendario antepasado de la elaboración del vino: Du Kang y su hermano adoptivo.
? Los vinos nacionales más populares de China son el vino de arroz y el vino blanco.
? Los primeros vinos que el hombre aprendió a elaborar: vino de frutas y vino de leche.
? El primer licor de malta de China: los cereales integrales.
? El primer conjunto completo de utensilios de elaboración de cerveza desenterrado hasta ahora: del período de la cultura Dawenkou en Shandong.
? El vino más antiguo que existe: vino desenterrado de una tumba en Henan a finales de la dinastía Shang (hace unos 3.000 años) en 1980, ahora en el Museo del Palacio.
? El más antiguo descubierto hasta ahora: bronces de la dinastía Han del Este (ahora en el Museo de Shanghai).
? El primer monopolio del vino se implementó en el tercer año del emperador Wu de la dinastía Han (98 a. C.).
? El registro más antiguo del precio del vino: en el sexto año de la dinastía Han (81 a. C.), los funcionarios vendían vino a un precio de cuatro yuanes por litro.
? El registro escrito más antiguo sobre el vino: inscripciones en huesos de oráculos de la dinastía Shang.
? El primer registro de vino: ¿los "Registros históricos" de Sima Qian? Biografía de Dawan.
? El registro más antiguo de los métodos de producción de malta fue "Qi Yao Min Shu", escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte.
? El registro más antiguo de la tecnología de producción de vino medicinal: el libro de seda "Recetas de salud" desenterrado en Mawangdui en la dinastía Han Occidental.
? El primer registro de un anuncio de venta de alcohol: "Han Feizi" de Han Feizi al final del Período de los Reinos Combatientes: "La gente de la dinastía Song bebía alcohol con un cartel muy alto".
? La primera bodega mecanizada de China: Yantai Changyu Grape Brewing Company.
? La primera cervecería de China se construyó en Harbin en 1900.
? La primera fábrica de vino de arroz totalmente mecanizada de China: ¿Fábrica de vino de arroz de Wuxi
? Actualmente el vino más caro de China: Moutai.
? Actualmente, la bebida más producida es la cerveza.
8. Conocimiento de la cultura del vino~
Hay seis licores básicos para la coctelería: 1. El brandy es un tipo de aguardiente que se destila después de la fermentación del vino o la fruta, pero no debe conservarse en barriles de madera durante mucho tiempo.
Los brandies se producen en todo el mundo y el vino producido en Francia es el mejor, por lo que el brandy francés también es el mejor, entre los cuales el coñac es especialmente famoso en el mundo. Todo brandy es brandy, pero no todo brandy es brandy.
El coñac se destila a partir de vino producido en Charente, Francia, y está restringido y protegido por ley. El brandy destilado de vino producido en otros lugares no puede denominarse legalmente coñac. El brandy es un licor bebible destilado de vino o jugo fermentado y sólo resulta delicioso después de envejecer en barricas de madera.
Por ejemplo: Cognac, Armagnac, brandy español, brandy americano. KIRSCH se escribe como KIRSCHWASSER (brandy de cereza), CALVADOS o APPLE JACK (Calvados), SLIVOVITZ (brandy de ciruela) y otros brandys de frutas.
2 Whisky Existen destilerías que producen whisky en muchos países y regiones del mundo. Pero los whiskies más famosos y representativos son el whisky escocés, el whisky irlandés, el whisky americano y el whisky canadiense.
El whisky se elabora a partir de cebada, centeno, maíz y otros cereales mediante fermentación, destilación y fermentación en viejos barriles de madera. *El whisky escocés, originario de Escocia, se elabora a partir de malta después del secado y tostado de turba, y tiene un sabor único.
El proceso de elaboración de la cerveza pasa por seis pasos: remojar la cebada para que germine, secarla, triturar la malta, agregar agua al tanque para la sacarificación, agregar levadura al barril para la fermentación, destilar dos veces, envejecer y mezclar. . Debe conservarse al menos 8 años, siendo de 15 a 20 años el vino acabado de mejor calidad. Después de más de 20 años, la calidad disminuirá, el color será amarillo pardusco con rojo, claro y translúcido, y tendrá un fuerte olor a humo.
*Whisky americano: Elaborado a base de maíz y otros cereales, es originario del sur de Estados Unidos. Utiliza maíz y trigo como materias primas para la elaboración de cerveza y se fermenta y destila en barricas de roble carbonizadas durante 4 a 8 años. Al embotellar, añadir una cierta cantidad de agua destilada para diluir. El whisky americano no es tan fuerte como el whisky escocés, pero tiene un aroma a roble único.
*Whisky Irlandés: Distintivo y suave, como ardiendo en boca. Originaria de Irlanda, se elabora con trigo, cebada, centeno y otras maltas como materia prima.
Tres veces destilado. Luego se envejece en barricas, lo que suele tardar entre 8 y 15 años.
Mezclar y diluir con agua al embotellar. Dado que las materias primas no han sido ahumadas ni tostadas con turba, no hay olor a quemado y el sabor es suave y prolongado, lo que lo hace adecuado para elaborar vinos mezclados y otras bebidas.
*Whisky Canadiense: Elaborado principalmente a partir de centeno, maíz y cebada, se destila dos veces y se almacena en barricas de madera durante 4, 6, 7 y 65.438+00 años. La mezcla debe realizarse antes de la venta.
El whisky canadiense tiene un olor fresco y un sabor ligero y agradable. Muchos norteamericanos disfrutan de este vino. 3 Gin Gin (Gin), también conocida como ginebra, se produjo por primera vez en (Países Bajos) y se hizo mundialmente famosa después de su producción a gran escala en (Reino Unido). Es la categoría de bebidas espirituosas más grande del mundo.
La ginebra holandesa se elabora a partir de malta de cebada y centeno. Después de la fermentación, se destila tres veces para obtener vino de grano crudo, que luego se destila añadiendo especias de enebro. Finalmente, el aguardiente destilado se almacena en frascos de vidrio hasta que madure y se diluye a unos 40 grados cuando se envasa. El color de la ginebra holandesa es transparente y claro.
Tiene un aroma excepcional y un estilo único, apto para beber solo, no apto para base de cóctel. El proceso de elaboración de ginebra inglesa es más sencillo que el de la ginebra holandesa. Se destila a partir de alcohol comestible, enebro y otras especias; la ginebra seca es incolora y transparente, con un olor único y un sabor suave y refrescante. Se puede beber solo o mezclado con otros vinos para formar una base de cóctel.
Por eso, algunas personas llaman a la ginebra el corazón del cóctel. Según el estilo de sabor, la ginebra se puede dividir en ginebra picante, ginebra Old Tom y ginebra afrutada.
Ron El ron, también conocido como vino de azúcar, es un subproducto de la industria azucarera. Se elabora a partir de azúcar de caña, que primero se convierte en melaza, luego se fermenta, se destila y se almacena en barricas de roble durante más de 3 años. Según las diferentes materias primas y métodos de elaboración, el ron se puede dividir en: ron, ron, ron ligero, ron, ron de sabor fuerte... contenido de alcohol 42% ~ 50%, ámbar, marrón, incoloro.
Según las características de sabor, el ron se puede dividir en: tipo de aroma fuerte, tipo de aroma ligero * Tipo de aroma fuerte: primero se clarifica el azúcar de caña, luego se inoculan bacterias y levaduras que pueden producir ácido butírico, y se fermenta. 65, se destila en lotes durante más de 438+00 días para obtener aproximadamente un 86% de ron crudo incoloro, que se mezcla con un vino acabado dorado o marrón claro después de haber estado almacenado en barriles de madera durante muchos años. *Tipo de sabor ligero: Al azúcar de caña solo se le añade levadura y el ciclo de fermentación es corto. La destilación continua tipo torre produce el 95% del vino original, que se almacena y se mezcla hasta obtener un producto final de color amarillo claro a dorado, representado por el ron cubano.
Vodka Vodka proviene de la palabra rusa que significa "agua". Es el licor representativo de Rusia. Originalmente se elaboraba a partir de trigo, centeno, cebada, etc. Después de triturar, cocinar, sacarificar, fermentar y destilar, se continúa procesando. Algunas se elaboran con patatas como materia prima principal.
El flujo del proceso de producción de vodka es: el alcohol de alta calidad se diluye con agua para hacer una mezcla de alcohol y agua, se filtra por primera vez, se trata con carbón activado, se filtra por segunda vez y finalmente ajustado a la concentración de alcohol especificada y luego embotellado para su venta. Generalmente no se requiere envejecimiento.
A partir del siglo XVIII se utilizaron como materias primas la patata y el maíz. Después de más de 8 horas de filtración lenta, el carbón activado absorbió el líquido de vodka original. El vodka es incoloro e inodoro, neutro y puede venderse sin almacenamiento.
Debido a que el vodka es incoloro y transparente, como la ginebra, se puede mezclar con otras bebidas alcohólicas para elaborar una variedad de combinados y cócteles. Antes de la Segunda Guerra Mundial, sólo Rusia, Polonia, Estonia, Letonia y otros países bálticos producían vodka.
Después de la guerra, la producción de vodka se desarrolló rápidamente y se extendió por todo el mundo. Actualmente, con excepción de la Unión Soviética y los países de Europa del Este, Estados Unidos y muchos países europeos producen y consumen más.
Además del vodka puro, las variedades producidas también incluyen aromas de plantas aromáticas.
9. Conocimiento sobre el vino
¡Hola!
El licor es un licor destilado único en China.
Destilación de puré fermentado o puré fermentado elaborado a partir de materias primas de almidón o azúcar. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alto contenido alcohólico. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres.
Los principales componentes del licor son etanol y agua (98%-99% del total), así como una variedad de compuestos orgánicos traza disueltos en ellos (1%-2% del total), as Las sustancias aromáticas y gustativas del licor determinan el estilo (también llamado tipicidad, lo que significa que el aroma y el sabor del licor están coordinados y equilibrados, con una fragancia única) y la calidad. El cuerpo humano puede utilizar el 70% de la energía química del etanol y la energía térmica de 1 g de etanol es de 5 kcal. Ácidos, ésteres, alcoholes, aldehídos, etc. No muy nutritivo, pero sí muy fragante.
China cuenta con una amplia gama de productos alcohólicos.
En la Tercera Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1979, se propuso por primera vez que el licor se pudiera dividir en cinco sabores principales, también conocidos como los cinco estilos principales.
①Tipo de sabor Maotai: representado por Kweichow Moutai. También llamado tipo de cabello. El sabor y el aroma se caracterizan por el aroma de la salsa, la delicadeza, la suavidad y el regusto prolongado.
②Tipo fragante: representado por Shanxi Fenjiu. También llamado mecanografía. Es fragante, dulce y suave y es un producto tradicional del norte de China.
③Tipo de sabor largo (tipo Daqu): representado por el licor Daqu de Sichuan Luzhou Laojiao Co., Ltd. También conocido como estilo Lu. El sabor y el sabor son ricos, dulces y armoniosos.
④ Tipo de sabor de arroz: representado por Guilin Sanhua Liquor en Guangxi. El sabor y el sabor son con sabor a miel, elegantes y suaves.
⑤Otros tipos de fragancias: tiene su propio proceso de producción y sabor únicos, y aún no se han determinado el tipo de fragancia principal y el tipo de fragancia. Por ejemplo, Guizhou Dongjiu, vino Shaanxi Xifeng, etc. , su sabor y aroma dependen de las características del vino, y el que tiene un estilo sobresaliente es el mejor producto.
La quinta cata de vinos planteó el concepto de “cuatro sabores y seis pequeños sabores”. Además de los cuatro sabores anteriores, hay seis nuevos sabores: sabor Feng, sabor Jianwei, sabor a sésamo, sabor especial, sabor Maotai y sabor Dong.
Lo que merece una mención especial es Moutai de China.
Moutai es uno de los tres licores más famosos del mundo, con una historia de más de 800 años. 1915 Obtuvo medalla de oro y certificado en la Exposición Mundial de Panamá. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo, convirtiéndose en uno de los licores más famosos del mundo.
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