El fenómeno cultural de la barbacoa de Jinzhou

Jinzhou ha estado habitada por Jurchen, Khitan, Mongoles y otros pueblos nómadas desde la antigüedad, y tiene una tradición de caza a la parrilla. La "barbacoa Jinzhou" comenzó a finales de los años 1980. Algunas personas de Jinzhou fueron a la escuela después de ver que los kebabs de cordero vendidos por la gente de Xinjiang eran muy populares entre la gente y tenían considerables beneficios económicos. Sin embargo, debido a que la mayoría de estas operaciones no tienen licencia, intimidan el mercado y ocupan las calles, afectando la apariencia y el medio ambiente de la ciudad, y han sido prohibidas por el departamento de gestión ambiental de la ciudad. Luego, algunas personas comenzaron a alquilar tiendas, solicitar licencias comerciales e intentar operar legalmente. Varios restaurantes de barbacoa como Yanji Barbecue comenzaron a aparecer en la zona del "Triángulo". Desde entonces, la barbacoa ha sido favorecida cada vez por más ciudadanos por su alta calidad, bajo precio y apta para el público. Varias calles famosas de barbacoas, como Sanjiaidi, Hangzhou Street y Nanjing Road, se han formado una tras otra. "Jinzhou Barbecue" se ha convertido en una industria emergente que atrae cada vez a más trabajadores despedidos y trabajadores inmigrantes.

Con el desarrollo de la industria de la barbacoa, han aparecido algunos restaurantes de barbacoa con sabores únicos y una gestión exquisita, como Yushan BBQ, Little Village Chicken Feet, Gourmet BBQ City, Wangzai BBQ City, Junsao BBQ City, etc. . Algunos restaurantes de barbacoa también se han registrado, y el Jinzhou Royal BBQ Restaurant subastó su marca en el sitio web de Alibaba, con un precio inicial de 701.000 yuanes. El restaurante Yanji Barbeque se desarrolló a partir de una cadena de tiendas. No solo tiene tres tiendas en Jinzhou, sino que también tiene sucursales en Beijing. Para ampliar sus operaciones e influencia, también creó su propio sitio web. Según las estadísticas, hay más de 200 restaurantes de barbacoa de cierta escala en la ciudad, y hay más de 30 restaurantes de barbacoa a gran escala. Los restaurantes de barbacoa del distrito de Guta representan el 12% del total de la industria de restauración del distrito y se han convertido en una forma importante de restauración. Las variedades comerciales también han crecido desde las pocas variedades iniciales a más de 100 variedades en tres series y nueve categorías. El alcance comercial se ha extendido de ciudades a condados (ciudades) y a todo el país, y ahora se ha extendido a Shenyang, Dalian y Shenzhen. , Harbin y otras provincias y ciudades. La "barbacoa Jinzhou" también se está volviendo cada vez más famosa. Tiene la reputación de "barbacoa china originada en Xinjiang y desarrollada en Jinzhou" y "la barbacoa Jinzhou es la mejor de China". En 2002, el equipo del programa "Crossing Western Liaoning" de Zhongshi TV filmó especialmente "Jinzhou Barbecue". En 2004, el equipo de "Foodie World - In the Northeast" del canal CCTV 12 también hizo un informe especial sobre "Jinzhou Barbecue". La "barbacoa Jinzhou" se ha convertido en un refrigerio famoso y un alimento imprescindible para los invitados extranjeros. Muchos amigos de Shenyang, Panjin y Huludao también hacen un viaje especial a Jinzhou para comer barbacoa. La "barbacoa Jinzhou" es incluso la favorita de los invitados coreanos, japoneses, rusos y estadounidenses. Un experto en cocina de renombre nacional elogió la "Barbacoa Jinzhou" por su sabor único y delicioso. Incluso el chef de Diaoyutai State Guesthouse elogió la "Barbacoa Jinzhou".