Eficacia, función y valor nutricional del foie gras
La eficacia, función y valor nutricional del foie gras El foie gras, el hígado de la oca, es un alimento muy delicioso que no sólo tiene un sabor único, sino que también puede ser utilizado para el cuidado de la salud. El foie gras suele aparecer en las cenas francesas y a mucha gente le gusta comerlo. Conozcamos más sobre la eficacia, funciones y valor nutricional del foie gras.
Eficacia, función y valor nutricional del foie gras - 1 Introducción al foie gras
El foie gras es el hígado de pato y ganso. Por su rica nutrición y efectos especiales, el foie gras se ha convertido en un alimento ideal para nutrir la sangre y mantener la salud. El foie gras también es famoso por su famosa cocina francesa, y los europeos lo clasifican como uno de los "tres alimentos más deliciosos del mundo", junto con el caviar y las trufas.
El foie gras en realidad no es una patente francesa. Los antiguos egipcios descubrieron muy pronto que los gansos comen mucho antes de migrar y almacenan energía en sus hígados para cubrir las necesidades de los vuelos de larga distancia. Los gansos salvajes capturados durante este período también son los más deliciosos. Este método se extendió desde Egipto a Roma y luego a Francia.
Hace más de 2.000 años, los romanos realmente descubrieron la delicia y el placer de comer foie gras. Al principio comían higos juntos y se los ofrecían a César, quien los consideraba un manjar. Posteriormente se extendió a Alsacia y zonas rurales del suroeste de Francia, y poco a poco algunas personas empezaron a utilizar el foie gras para preparar gelatinas y patés, que son sencillos, prácticos y accesibles.
Hasta la época de Luis XVI en Francia, el foie gras se regalaba a Luis XV. Después de probarlo, el rey lo amó profundamente y desde entonces se hizo famoso y fue elogiado por muchos escritores, músicos y artistas famosos de la época. Desde entonces, ha consolidado su extraordinario estatus de pieza noble y refinada. En 1870 se cocinó por primera vez el foie gras. Un pastelero sirve foie gras envuelto en masa para la recepción. Estrasburgo se ha asociado con el foie gras desde entonces, y muchos consideran que el foie gras de Estrasburgo es el mejor del mundo.
Efectos y funciones del foie gras
El foie gras es de naturaleza y sabor dulce, amargo y cálido. Entra en el meridiano del hígado y puede nutrir el hígado, mejorar la vista y nutrir. sangre. Puede usarse para la deficiencia de sangre, clorosis, ceguera nocturna, ojos rojos, edema y pie de atleta.
El valor nutricional del foie gras
El hígado de oca contiene entre un 40% y un 60% de grasa, lo que equivale a la crema que se utiliza para decorar una tarta. Entre estas grasas, los ácidos grasos insaturados representan entre el 65% y el 68% del total de grasas, mientras que el otro tercio son los ácidos grasos saturados. Además, cada 100 gramos de foie gras contienen entre 4,5 y 7 gramos de lecitina, que es 3 veces mayor que el foie gras normal. Los ácidos grasos insaturados del hígado de ganso contienen cobre, triacilglicerol, lecitina, ADN y ácido ribonucleico, que tienen un alto valor medicinal. Puede aumentar la actividad enzimática en el cuerpo, regular el metabolismo del calcio y el fósforo, reducir los niveles de colesterol en sangre, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
El foie gras es un alimento rico en colesterol, y sus ácidos grasos saturados ricos en grasas aumentarán el contenido de colesterol del organismo. En cuanto a la promoción empresarial, no aumentará en absoluto los niveles de colesterol humano, sino que tiene más fines comerciales. En la ciencia de los alimentos, se dice que "las grasas insaturadas son útiles para reducir los niveles de colesterol en la sangre". De hecho, es porque las grasas saturadas aumentan el colesterol si las grasas saturadas en la dieta se reemplazan por grasas insaturadas, el "flagelo de las grasas saturadas". "se evitará. ". Un tercio del foie gras es grasa saturada, que puede aumentar los niveles de colesterol, pero las grasas insaturadas consumidas juntas no tienen ningún efecto.
Cómo comer foie gras
El foie gras regordete contiene ácido glutámico aceitoso y dulce, por lo que producirá un aroma atractivo cuando se caliente. Cuando se calienta a 35 grados centígrados, la grasa comienza a derretirse, por lo que parece que se derrite en la boca.
Contraindicaciones: Los pacientes con hipercolesterolemia, enfermedades hepáticas, hipertensión y enfermedades coronarias deben comer con precaución.
Adecuado para el público: la mayoría de la gente puede comerlo. Especialmente indicado para personas con anemia y aquellas que trabajan a menudo delante del ordenador.
Eficacia, función y valor nutricional del foie gras 2 1. Regular los lípidos en sangre
El foie gras contiene una gran cantidad de grasas, especialmente hígado graso de oca, que supone un 65% al 68%, de los cuales tres tercios El segundo son ácidos grasos insaturados. Los ácidos grasos insaturados pueden reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, controlar eficazmente la concentración de lípidos en la sangre en el cuerpo humano, aumentar el contenido de lipoproteínas de alta densidad que son beneficiosas para el cuerpo humano y mantener la sangre en baja densidad. Los niveles de lipoproteínas, que son beneficiosos para la prevención de enfermedades cardiovasculares y la mejora del sistema endocrino, desempeñan un papel clave.
2. Mantener y mejorar la visión
El foie gras contiene una gran cantidad de vitamina A, que es la principal materia prima para la formación del pigmento morado en los ojos hinchados. Capacidad de adaptación a la oscuridad de los ojos, mejora y mantiene la visión. Al mismo tiempo, los ácidos grasos insaturados del foie gras son también los componentes principales de la retina del ojo.
Comer foie gras puede proteger en gran medida el deterioro de la retina, aliviar la fatiga ocular causada por el uso excesivo y tratar enfermedades oculares como la presbicia, la visión borrosa, el glaucoma y las cataratas.
3. Desintoxicación
El hígado de los animales es el principal lugar de desintoxicación. El foie gras contiene una gran cantidad de vitamina C. Comer foie gras para complementar la vitamina C no sólo puede prevenir la ascórbica. ácido, pero también puede ayudar a desintoxicar el hígado, limpiar la acumulación a largo plazo de toxinas en el cuerpo, mejorar la salud, aumentar la actividad de las células inmunes y eliminar sustancias nocivas del cuerpo.
4. Favorecer el crecimiento y el desarrollo
El foie gras contiene una gran cantidad de vitamina B2, que participará en las reacciones biológicas de oxidación y metabolismo energético del organismo. El nivel de vitamina B2 en el cuerpo humano está directamente relacionado con el metabolismo de los carbohidratos, la proporción de sodio, los ácidos nucleicos y las grasas. La vitamina B2 puede mejorar la utilización de proteínas y promover el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Por ello, muchos niños comerán foie gras con moderación durante sus etapas de crecimiento y desarrollo.
5. Belleza y cuidado de la piel
El foie gras es rico en vitamina B2, que es el componente principal de muchas enzimas o coenzimas metabólicas y juega un papel importante en la proliferación celular y el crecimiento de la piel. . Por lo tanto, comer foie gras es beneficioso para el metabolismo de la piel, promueve un crecimiento saludable de la piel, mantiene un color saludable y tiene efectos para el cuidado de la piel.
6. Sangre
El hígado de los animales es una buena fuente de hierro. Cuando una persona tiene deficiencia de hierro, estará anémica, propensa a la fatiga y pálida. Comer foie gras puede reponer el hierro en el cuerpo y promover la síntesis de hemoglobina, promoviendo así la regeneración sanguínea y aumentando el volumen sanguíneo.
7. Anticancerosos y anticancerígenos
El hígado animal contiene vitamina C y el oligoelemento selenio, que casi no se encuentra en la carne animal. Comerlo puede mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento, inhibir la formación de células tumorales, prevenir el cáncer, reducir la incidencia del cáncer y retrasar el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.
8. Tabúes para comer foie gras
El foie gras es bueno, pero no es aconsejable comer demasiado;
1. El contenido y el consumo excesivo aumentarán el número de arterias en las arterias y el riesgo de enfermedad coronaria.
2. El foie gras contiene una gran cantidad de vitamina A y algunas toxinas. El consumo excesivo de una sola vez puede provocar una intoxicación aguda por vitamina A.
3. El foie gras debe dejarse en remojo durante 3-4 horas antes de consumirlo para eliminar toxinas. También es necesario calentarlo lo suficiente como para que quede medio cocido o con sangre. El foie gras no se puede comer.
Eficacia, función y valor nutricional del foie gras. Valor nutricional del foie gras
El foie gras contiene entre un 40% y un 60% de grasa, lo que equivale a la nata que se utiliza para decorar una tarta. Entre estas grasas, los ácidos grasos insaturados representan entre el 65% y el 68% del total de grasas, mientras que el otro tercio son los ácidos grasos saturados. Además, cada 100 gramos de foie gras contienen entre 4,5 y 7 gramos de lecitina, que es 3 veces mayor que el foie gras normal. Los ácidos grasos insaturados del hígado de ganso contienen cobre, triacilglicerol, lecitina, ADN y ácido ribonucleico, que tienen un alto valor medicinal.
2. La eficacia y el papel del foie gras
1. El contenido de vitamina A en el foie gras es mucho mayor que el de la leche, los huevos, la carne, el pescado y otros alimentos. Tiene la función de mantener el crecimiento normal y el papel de la función reproductiva.
2. Comer foie gras puede proteger los ojos, mantener una visión normal y prevenir la sequedad y la fatiga ocular, puede mantener un color de piel saludable y es de gran importancia para la salud de la piel.
3. El consumo regular de foie gras también puede complementar la vitamina B2, que juega un papel importante al complementar importantes coenzimas en el cuerpo y completar la desintoxicación de algunos componentes tóxicos.
4. El foie gras también contiene vitamina C y oligoelemento selenio, que no se encuentran en los productos cárnicos en general. Pueden mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento e inhibir la generación de células tumorales. .
5. El foie gras es rico en hierro, que es un elemento esencial para la producción de glóbulos rojos. Una vez que falte, te sentirás cansado y pálido. Comer foie gras con moderación puede hacer que tu piel se sonroje.
3. Cómo comer foie gras para bebés
El foie gras es el hígado de los animales y contiene toxinas y mucha grasa. Lo mejor es que los bebés coman foie gras. El foie gras se puede untar sobre rebanadas de pan o mezclar con arroz y fideos para alimentar a su bebé.
Preparación del foie gras;
1. Retirar la grasa epidérmica y los vasos sanguíneos y limpiarlos.
2. Picar hasta hacer puré y marinar con sal, salsa de soja, etc. Dos horas.
3. Añade agua, lleva la cazuela a ebullición a fuego alto, inmediatamente baja el fuego, luego abre la tapa y revuelve constantemente con una cuchara. Cuando el agua se seca, se convierte en una pasta y se puede apagar. Después de enfriarlo, póngalo en una botella de vidrio sellada, póngalo en el refrigerador y sáquelo para consumir.
Nota: El foie gras es un alimento rico en grasas y los bebés necesitan controlar la cantidad que comen. Un consumo excesivo puede provocar trastornos metabólicos y provocar obesidad en los bebés.
4. ¿Cómo hacer que el foie gras sea delicioso y nutritivo?
Foie Gras Crujiente de Champiñones
Ingredientes: foie gras francés, champiñones blancos en conserva, puntas de espárragos, tomates, salsa japonesa, salsa umami, ajo, salsa de soja, harina de arroz glutinoso, mantequilla, maicena.
Ejercicio:
1. Remojar el foie gras en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo y secarlo con una toalla seca. Pat la harina de arroz glutinoso sobre la superficie.
2. Poner en la olla 15g de mantequilla, sofreír ambos lados del foie gras a fuego lento durante 1 minuto hasta que esté cocido, retirar y colocar en un plato cortar las setas blancas en las mismas rodajas que las; Foie gras.
3. Añadimos a la olla 15g de mantequilla, añadimos las setas blancas a fuego lento y sofreímos durante 3 minutos hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalo y colócalo junto al foie gras.
4. Cuece los espárragos en agua hirviendo durante 1 minuto, escurre el agua y colócalos en un plato con los tomates.
5. Añade la salsa de cocina japonesa, la salsa umami, el ajo, la salsa de soja japonesa y las cebollas secas a la olla y deja hervir. Espesa la sopa con almidón húmedo y viértela sobre el foie gras y las setas blancas.
5. Foie gras casero al vino tinto francés
Ingredientes: foie gras, salsa de arándanos, vino tinto, pimienta, pimienta negra, miel.
Ejercicio:
1. Cortar el foie gras en rodajas de unos 8~9 mm de grosor y marinar con vino tinto y pimienta negra.
2. Marinar durante unos 10 minutos hasta que el almidón se adhiera a ambos lados. Freír el foie gras en una olla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que ambos lados estén crujientes y fragantes. Lámina.
3. Calentar una pequeña cantidad de aceite en otra olla, añadir los arándanos, el vino tinto, la miel, el Hu Dianfei y la pimienta negra. Cuando la sopa espese, verterla sobre el foie gras. Está listo para comer.
6. Foie gras frío
Ingredientes: Foie gras estofado, cilantro, brócoli, aceite de sésamo, salsa, semillas de sésamo blanco.
Práctica:
1. Cortar el foie gras marinado en rodajas, ponerlo en un plato, sofreír las semillas de sésamo blanco y reservar.
2. Añadir aceite de sésamo a la marinada, añadir las semillas de sésamo blanco fritas, lavar y cortar el cilantro por un lado del foie gras, verter la marinada, poner el brócoli en el medio y cocinar.
Eficacia: Es rápido y cómodo de elaborar, con menor procesamiento de cilantro y foie gras, y menor pérdida de nutrientes.
7. Precauciones al comer foie gras
1. El foie gras es un alimento rico en grasas. Cuando coma otros alimentos grasos, trate de comer la menor cantidad posible de foie gras. El foie gras se engrasa fácilmente y afecta el apetito. Al mismo tiempo, el consumo excesivo de grasas también puede provocar obesidad.
2. El foie gras contiene colesterol alto y los pacientes con enfermedades cardiovasculares deberían comer menos o nada.
3. El foie gras es el hígado de los animales y contiene toxinas. Por lo tanto, es necesario calentarlo completamente para garantizar que el foie gras esté bien cocido. No se permite comer foie gras medio cocido o con sangre.
8. Método casero de foie gras francés
Ingredientes: 550g de foie gras.
Ingredientes y condimentos: 5g de azúcar, 45g de vinagre balsámico, 15g de consumo de aceite.
Ejercicio:
1. Cortar la fascia del foie gras y limpiar la sangre.
2. Hervir en agua fría durante 3 minutos, luego sacar el foie gras y enjuagar bien.
3. Poner en la olla el foie gras blanqueado, añadir agua, 10 ml de vino de cocción, cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta, laurel, etc. , poner en la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para permitir que la sopa original se enfríe.
4. Coloca el foie gras enfriado sobre la tabla de cortar y tritúralo hasta obtener un puré con una espátula de fricción.
5. Presionar el foie gras en el molde y alisar la superficie con una espátula.
6. Elaboración: Mezclar uniformemente el vinagre de foie gras y el azúcar hasta formar un zumo agridulce sin partículas.
7. Finalmente agrega 15 gramos de aceite de oliva, revuelve uniformemente y la salsa de vinagre balsámico de aceite está lista.
8. Utiliza una cuchara sazonadora para verter el vinagre balsámico que consume aceite sobre el foie gras y el plato estará listo.