Plan de gestión de contratos de comedor
¿Cómo redactar un plan de gestión de contratos de comedor? A continuación se muestra el plan de gestión de contratos de comedor que compilé para usted. Bienvenido a leer y hacer referencia.
Contratista del Plan de Gestión de Contratos de Cantina (nombre completo):
Subcontratista (nombre completo):
Según la “Ley de Contratos de la República Popular China” , "China "Ley de Construcción de la República Popular China" y otras leyes y reglamentos administrativos pertinentes, y siguiendo los principios de igualdad, voluntariedad, equidad y buena fe, se celebra este contrato:
Con el fin de Para mejorar eficazmente la situación gastronómica de los empleados, la empresa ha realizado los siguientes arreglos y gestión:
1. Gestión del entorno de catering
1. Proporcionar restaurantes, cocinas y lugares de apoyo correspondientes, cumplir estrictamente. el contrato, cumplir con todos los términos, obedecer y cooperar plenamente con la administración de la Parte A e invertir en equipos de cocina, vajillas y otros activos fijos.
2. Gestión y soporte del restaurante: adquisición, distribución y aceptación estricta de ingredientes de alta calidad, inspecciones periódicas aleatorias de higiene, servicio y calidad de los alimentos, múltiples servicios de catering, maridaje nutricional, cocción y catering de diversos platos. .
3. Ordenar y gestionar los salarios y beneficios de los empleados de cocina de forma oportuna, cualitativa y cuantitativa, y pagar las facturas de agua, luz y gas en tiempo y cantidad.
4. Aceptar en cualquier momento la supervisión y sugerencias de mejora de los departamentos pertinentes de su fábrica, así como la prevención de accidentes por incendio y la seguridad industrial, así como otros asuntos relacionados que requieran negociación entre ambas partes.
Basado en el estándar alimentario de 10 yuanes por persona por día para los 500 empleados de su empresa, el menú semanal es el siguiente: arroz gratis (sin incluir los refrigerios nocturnos).
El desayuno cuesta dos yuanes, el almuerzo y la cena cuestan cuatro yuanes cada uno.
Las recetas anteriores son sólo como referencia. Se pueden servir diferentes verduras y una sopa cada día. Puedes elegir cuatro platos de carne y dos platos vegetarianos y una sopa. Los detalles específicos serán negociados por ambas partes.
II. Sistema de Gestión de Higiene de los Alimentos
1. Está prohibido que el personal se hurgue las orejas, se hurgue la nariz, se rasque el cabello, se rasque o estornude a otros durante las horas de trabajo. y está prohibido escupir o escupir en cualquier lugar. Está estrictamente prohibido lavar ropa, zapatos, calcetines u otros objetos personales en el fregadero o fregadero de verduras.
2. Todo el personal deberá lavarse las manos antes de trabajar y luego remojarlas en desinfectante durante dos minutos. Cada vez que dejan sus trabajos para realizar procesamientos no alimentarios y regresan para elaborar alimentos, deben lavarse las manos y remojarlas en desinfectante durante dos minutos.
3. Todo el personal deberá utilizar mascarillas al repartir comidas, y guantes sanitarios desechables al tocar alimentos y vajillas con las manos. Los empleados tienen estrictamente prohibido fumar, beber, comer bocadillos, divertirse, pelear, pelear, apostar y otros comportamientos no esenciales durante el horario laboral.
4. Implementar un sistema de inspección matutina. Si se encuentra algún síntoma como fiebre, tos, diarrea y enfermedades purulentas de la piel, se debe suspender el trabajo de inmediato. 8. Los empleados deben poseer certificados de salud válidos y certificados de capacitación en conocimientos de salud.
5. Vestimenta: Los trabajadores deben usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo cuando trabajen. La ropa de trabajo no sólo debe desempeñar el papel de protección laboral, sino también ser elegante y decente. El cabello debe mantenerse limpio y el peinado y el largo no deben interferir con el trabajo y la higiene. Al personal femenino no se le permite usar maquillaje ni joyas; la ropa de trabajo debe mantenerse limpia e higiénica, lavarse y cambiarse con frecuencia y ser utilizada por personal dedicado. La ropa de trabajo deberá cambiarse a tiempo al abandonar el puesto.
6. A los empleados masculinos se les prohíbe dejarse crecer el pelo, la barba y las uñas; se recomienda a las empleadas llevar el pelo dentro de una gorra de trabajo. Están prohibidas las uñas largas y el esmalte de uñas.
3. Sistema de prevención de epidemias de materias primas alimentarias
Las infecciones transmitidas por alimentos son uno de los crecientes problemas de salud pública en el mundo. En las últimas décadas, han seguido produciéndose infecciones bacterianas transmitidas por los alimentos, causadas principalmente por Vibrio cholerae, Shigella, Salmonella, Campylobacter, la patógena Escherichia coli O 157:H7 y Listeria monocytogenes. Para minimizar la aparición de infecciones transmitidas por alimentos, nuestra empresa cuenta principalmente con las siguientes medidas de control:
1. Compra de alimentos en unidades operativas con licencia sanitaria. El lugar de compra de alimentos es relativamente fijo y el suministro no cambia. con frecuencia. Las materias primas para alimentos animales utilizadas en los comedores deben obtener los certificados de inspección y cuarentena pertinentes al momento de la compra y verificar las marcas de calificación pertinentes. ¿En qué debe basarse el inspector de calidad? ¿Cuáles son las normas de inspección para alimentos de origen animal? Realizar un reexamen riguroso.
2. Compra ingredientes alimentarios frescos y limpios.
Procedimientos de cocción de verduras: un lavado, dos remojos, tres blanqueamientos y cuatro salteados. Cocinar y sofocar las judías verdes hace que pierdan su color verde original y su sabor a pescado.
3. La leche de soja se debe cocinar bien y calentar durante 5-10 minutos después de hervir. No procese embutidos ni platos fríos. Lo mejor es que los alimentos se vendan inmediatamente y el tiempo desde la preparación hasta la venta generalmente no supera las 2 horas.
4. Los restos de comida deben calentarse minuciosamente a altas temperaturas antes de venderse. No se permite el uso en alimentos procesados de patatas germinadas, setas silvestres, calabazas, melones y otras materias primas que puedan contener sustancias tóxicas y nocivas. Los alimentos entrantes deben ser inspeccionados por personal especializado y colocados en los estantes por categorías.
5. Compra alimentos envasados dentro de su vida útil. Las etiquetas de los productos incluyen la unidad de producción, la dirección de producción, la fecha de producción, la vida útil y los ingredientes del producto. No compre alimentos a granel de fuentes desconocidas que no incluyan el etiquetado adecuado del producto.
6. No envasar carnes frescas frías, platos fríos y productos de repostería, ni alimentos cocidos procesados. Los recipientes de alimentos y las herramientas utilizadas para las materias primas, los productos semiacabados y los productos terminados deben marcarse claramente y utilizarse por separado. La carne congelada (incluidos los productos cárnicos cocidos semiacabados congelados) debe descongelarse completamente antes de cocinarla. Al cocinar todos los alimentos, especialmente carne, leche, huevos y sus productos, la temperatura central de los alimentos grandes no debe ser inferior a 70°C.
4. Gestión del almacén de comedor:
(1) Gestión del almacén de ingredientes y materiales auxiliares:
1. Están estrictamente prohibidos los productos y artículos de limpieza que tengan olores fuertes, sean tóxicos, nocivos o no sean comestibles.
2. Todos los artículos deben embalarse en cajas de plástico blancas y estar estampadas. Deben haber marcas de clasificación claras en el exterior de las cajas y almacenarse en el área de clasificación.
3. El almacén deberá establecer un libro de gestión de almacén claro por clasificación, y registrar detalladamente la fecha, cantidad, fecha de efectividad, fecha de entrega, cantidad, expedidor, etc.
4. El almacén debe implementar la gestión de tarjetas de logística, y la tarjeta de logística debe reflejar claramente el nombre, marca, especificaciones, cantidad, fecha de validez, etc.
5. El almacén debe estar ventilado, seco, limpio, ordenado y ordenado, cumplir con los requisitos 7S y contar con una persona dedicada a la limpieza periódica todos los días.
6. El almacén debe ser gestionado por personal dedicado y prestar atención a la prevención de robos, incendios e insectos. La puerta del almacén debe estar cerrada con llave cuando la gente sale, y las plagas y los ratones deben matarse periódicamente de acuerdo con las regulaciones para garantizar que no haya moscas, mosquitos, ratones, cucarachas y otras plagas.
7. La capacidad máxima de almacenamiento es el consumo de una semana. ¿Cómo se debe seguir la distribución de los artículos? ¿Primero en entrar, primero en salir? principio.
(2) Los principales contenidos de la gestión del granero:
1. Sólo se pueden almacenar en el almacén alimentos básicos como arroz, harina, frijoles y cereales; almacene artículos y artículos de limpieza con olor fuerte, tóxicos, peligrosos o no comestibles.
2. Todos los artículos deben almacenarse en áreas diferentes. Cuando se colocan cerca del suelo, los elementos deben aislarse de la humedad con un trípode o pegamento y mantenerse alejados del suelo y de la pared.
3. El almacén deberá establecer un libro de gestión especial para registrar detalladamente la fecha, cantidad, fecha de efectividad, fecha de entrega y expedidor de la mercancía.
4. El almacén debe estar ventilado, seco, limpio, ordenado y ordenado, cumplir con los requisitos 7S y contar con una persona dedicada a la limpieza periódica todos los días.
5. El almacén debe ser gestionado por personal dedicado y prestar atención a la prevención de robos, incendios e insectos. La puerta del almacén debe estar cerrada con llave cuando la gente sale, y las plagas y roedores deben matarse periódicamente de acuerdo con las regulaciones para garantizar que no haya moscas, mosquitos, ratones, cucarachas y otras plagas;
6. ¿La capacidad de los artículos es semanal y los artículos se asignan de la siguiente manera? ¿Primero en entrar, primero en salir? principio.
Parte A (sello): _ _ _ _ _ _Parte B (firma): _ _ _ _ _ _ _ _
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