Lista de ingredientes de cangrejo de río picante

750 gramos de cangrejo de río, 5 gramos de Panxiang, 10 gramos de base de olla caliente, 2 gramos de pimiento verde, 20 gramos de cebolla verde, semillas de ajo, jengibre, anís estrellado, pimiento verde y cilantro.

Primero se cortan las patas del cangrejo de río, luego se corta la cabeza y se retira la panza. Al cortar la cabeza, la incisión debe ser lo más pequeña posible, para no dejar que se salgan los camarones amarillos, porque los camarones amarillos están riquísimos, y luego sacar el hilo de los camarones. Luego colóquelo en un recipiente, agregue agua limpia, use un cepillo para quitar la suciedad del cangrejo, enjuáguelo y déjelo a un lado. En este momento, picar el jengibre, aplanar y picar el ajo en ajos picados, quitarles los tallos a los pimientos verdes, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Vierta 200g de aceite de colza en la olla para cocinar el aceite de cebolleta. aceite de cebolleta en el aceite de colza hasta que el aceite de cebolleta tenga un aroma más fuerte. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los pimientos verdes, el anís estrellado, el ajo, el cilantro y las chalotas en secuencia hasta que todos los ingredientes estén ligeramente carbonizados, luego retire los ingredientes auxiliares y solo queden 50 g de aceite de cebollino en la olla.