Contenido de capacitación sobre conocimientos sobre leyes y reglamentos de seguridad alimentaria
2. Las operaciones alimentarias deben cumplir con los requisitos de higiene ambiental y las condiciones higiénicas para la venta, almacenamiento, transporte y carga y descarga de alimentos.
3. El personal que se dedique a la actividad alimentaria deberá cumplir con los requisitos de higiene. Quienes no cumplan con los requisitos sanitarios establecidos por la ley no podrán participar en la importación directa de alimentos.
1. Descripción general
1. Contaminación común en los alimentos y su prevención y control
2. Supervisión y gestión de los servicios de restauración (requisitos básicos)
3. Procedimientos operativos de procesamiento
4. Requisitos de monitoreo de procesos/manejo de accidentes de seguridad alimentaria
2. >1. Capacidad de bacterias patógenas específicas que causan intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos.
2. El virus patógeno más común en los alimentos es el virus de la hepatitis A.
(1) La contaminación común en los alimentos y su prevención y control
1. Las personas infectadas con enfermedades parasitarias son causadas principalmente por malos hábitos alimentarios como alimentos crudos, alimentos mixtos e incompletos. calentamiento de alimentos.
2. Las toxinas biológicas pueden causar fácilmente envenenamiento después de ser ingeridas por el cuerpo humano, y los casos graves pueden causar la muerte. Los más comunes incluyen patatas germinadas, tomates verdes, almendras amargas, azucenas frescas y soja cruda.
(3) Contaminación común en los alimentos y su prevención y control
1 Algunos alimentos tóxicos
Pez globo, pescado de piel verde y pulpa roja, verde. frijoles, lentejas, guisantes, leche de soja cruda, setas silvestres (la mayoría de las de colores brillantes son venenosas).
2. Sustancias que pueden contaminar los alimentos
Picidas organofosforados, vegetales, clembuterol, carne de cerdo, despojos de cerdo, nitritos, aceite de tung y toxinas de mariscos.
En tercer lugar, supervisión y gestión de los servicios de catering
Requisitos básicos para los servicios de catering
Los proveedores de servicios de catering deben obtener licencias de servicios de catering de acuerdo con la ley y operar dentro de el alcance de la licencia, y colgar o colocar la licencia de servicio de catering en un lugar visible del establecimiento de catering.
Los proveedores de servicios de catering deben establecer y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria y equipar personal de gestión de seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial.