Catálogo de tecnología de procesamiento Konjak
Sección 1 Descripción general
Sección 2 Investigación sobre la actividad biológica del glucomanano de konjac
Primero, regular el metabolismo del azúcar
Segundo , el efecto de reducir los lípidos en sangre
En tercer lugar, mejorar la función del intestino grueso
Cuatro El efecto de perder peso
Verbo (abreviatura de verbo) otras funciones <. /p>
Sección 3 Características y usos de la goma konjac
1. Características básicas de la goma konjac
2. Aplicación de la goma konjac (KGM) en la industria alimentaria
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Sección 4: Clasificación y tendencia de desarrollo del procesamiento de Konjac
1 Procesamiento preliminar de Konjac
2 Procesamiento profundo de Konjac
Segundo capítulo. Procesamiento de rodajas de konjac secas
Sección 1 Introducción a la tecnología de procesamiento de rodajas de konjac secas
1. Retire los cogollos principales
2. p>
3. Rebanar (bloques, tiras)
4 Protección del color
Verbo (abreviatura de verbo) secar...
6.
7. Envasado
Sección 2 Limpieza, pelado y rebanado
Primero, lavar y pelar
Segundo, rebanado<. /p>
Sección 3 Protección del color
Primero, controlar el oscurecimiento
2 Protección del color durante el procesamiento de chips de konjac
Capítulo Secado de cuatro secciones. rodajas de konjac
1. Principio de secado y deshidratación del konjac fresco.
II. Equipo de secado de rodajas de Konjac
Sección 5 Tecnología de secado sin azufre de Konjac
I. Método de inactivación rápida de enzimas a alta temperatura
II, método de liofilización a baja temperatura
3. Los métodos de secado comunes eligen variedades que no se doren fácilmente.
4. Método de deshidratación y secado rápido a temperatura ambiente
5. Método de secado añadiendo sustancias inofensivas para inhibir el dorado. Inhibición del calentamiento por microondas bajo gas inerte. protección Browning
Capítulo 3 Procesamiento del polvo de Konjac
Sección 1 Principio de procesamiento del polvo de Konjac
Estructura anatómica del bulbo de Konjac
2. Los principales componentes químicos y características de distribución de las bombillas de konjac
3. Las diferencias físicas entre las diferentes células de konjac y las células ordinarias.
IV. Principio de procesamiento del polvo de Konjac
Sección 2 Procesamiento en seco del polvo de Konjac ordinario
1 Flujo del proceso
2. Principal equipos y principios de funcionamiento
3. Tecnología de procesamiento
Sección 3: Procesamiento en húmedo del polvo de konjac ordinario
1. Proceso húmedo orgánico
2. Introducción a la situación actual de otros procesamientos húmedos
Sección 4: Procesamiento de polvo de konjac ordinario
Sección 5: Procesamiento de polvo de konjac purificado
1. Principios
2. Equipo
3. Tecnología de procesamiento
Sección 6. Almacenamiento e inspección de calidad del polvo de konjac
1. konjac en polvo
2. Inspección de calidad del konjac en polvo
Capítulo 4 Procesamiento profundo de Konjac
Sección 1 Alimentos Konjac
1. Tecnología de procesamiento de alimentos Konjac (tradicional)
2. Tecnología de procesamiento de alimentos biónicos Konjac
3. Tecnología de procesamiento de alimentos con sabor Konjac
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5. Tecnología de procesamiento de alimentos líquidos Konjac
6. Tecnología de procesamiento de fideos Konjac
7. un aditivo en los alimentos
1. La aplicación de konjac en productos a base de cereales
2. La aplicación de konjac en productos cárnicos
3, Aplicación de konjac en bebidas
Cuarto, aplicación de konjac en bebidas frías
5. Aplicación de konjac en salsa de soja, mermeladas de frutas y verduras, etc.
Sexto, la aplicación de konjac en el tofu
Sección 3: La aplicación de konjac en alimentos relacionados y otros aspectos
1. Aplicación de conservación
En segundo lugar, fabricar películas y materiales de embalaje comestibles
En tercer lugar, preparar platos de konjac en el país y en el extranjero
Apéndice
Apéndice 1 : Norma industrial del Ministerio de Agricultura de la República Popular China Konjac en polvo
Apéndice 2: Norma nacional de la República Popular China "Konjak Gel Food (Borrador)".
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