¿Qué marca de yogur añejo de Qinghai es auténtica?
El yogur viejo nació en Qinghai hace más de 800 años, pero viajar a lo largo y ancho para ver el mundo solo ocurrió hace dos años. Con este fin, diseñó especialmente para él una bata de imitación de porcelana azul y blanca, con el letrero "Qinghai Old Yoghurt" impreso en ella. Caminó todo el camino hacia el este desde la meseta y finalmente entró en Beijing, la capital de la patria.
Lo que lo deprimió fue que originalmente pensó que era el "hombre orgulloso del cielo", pero a los pocos días de ingresar a Beijing, descubrió que las calles estaban llenas de gente "vieja del yogur" con abrigos. como él, los orígenes incluyen el noreste de China, Mongolia Interior y Shandong, e incluso Anhui y Hubei. En ese momento, Qinghai Old Yoghurt estaba un poco confundido. A partir de la Feria del Templo de Beijing a principios de este año, el yogur añejo de Qinghai ingresó oficialmente al mercado de Beijing y se difundió de boca en boca entre los grupos de consumidores jóvenes. Durante un tiempo, hubo una situación en la que "el papel de Luoyang es caro". Cuando llega el verano, los agentes de compras y pedidos por correo están en pleno apogeo en los foros en línea, y el efecto de amplificación de Internet convierte al yogur añejo en un producto de consumo de moda. Actualmente, se vende en tiendas ambulantes y grandes supermercados de Pekín. La tendencia de consumo de detenerse en la calle para comprar una bebida ha dado lugar a "comprar una taza de yogur añejo".
Las grandes ventas de nuevos productos han atraído a muchos fabricantes de renombre, incluidas empresas conocidas como Mengniu y Wandashan. Las banderas que sacaron se extendieron desde Qinghai hasta el noreste de China, Shandong, Mongolia Interior e incluso Hubei. El gran número de empresas que entran también ha desatado una guerra de opinión pública, en la que todas las partes afirman que son las auténticas.
“Está registrado en los libros de historia que este método de alimentación de los pastores de Qinghai tiene una historia de 800 años. Fuimos los primeros en industrializar este método de producción. Gerente General de Qinghai Xiaoxiniu Biological Dairy Co., Ltd”. Wang Weisheng insiste en que son la fuente del yogur añejo de Qinghai que actualmente está de moda en el mercado. En algunas entrevistas anteriores, empresas de Mongolia Interior y el noreste de China afirmaron que existía una tradición local de comer yogur añejo, por lo que eran las ortodoxas. Detrás de las opiniones divergentes, ¿quién es la historia de Qinghai Old Yoghurt? La historia de Qinghai Old Yoghurt es la siguiente: Una noche, hace 800 años, una pareja de siervos pastoreaba ganado para su amo. Caminaron un largo camino y se encontraron con una tormenta de nieve. Evitado y accidentalmente. Una jarra de leche hervida quedó fuera de la tienda. Al día siguiente, después de que la leche se solidificó y fermentó, se convirtió en yogur que tenía forma de tofu y necesitaba ser masticado. Confiaron en este cubo de yogur para sostenerse en casa. Vale, lo admito, esto puede ser simplemente una hermosa invención. De hecho, los libros de historia sólo registran que los pastores empezaron a comer yogur añejo hace 800 años. Hasta el día de hoy, los pastores en varias partes de Qinghai todavía comen este yogur tradicional. Usan tazones para contener la leche y la sacan con cucharas pequeñas. Debido al proceso de producción único de este yogur, muchos turistas que han visitado Qinghai se sienten atraídos por él. La razón por la que puede ingresar a las ciudades modernas a gran escala como mercancía es que su método de producción se ha alejado de la artesanía tradicional y ha logrado una producción en masa a gran escala.
“Ya hemos solicitado la marca registrada de Qinghai Old Yoghurt a la Administración Estatal de Industria y Comercio a través de la Oficina de Industria y Comercio de Qinghai, y ahora ha entrado en el período de publicidad, Wang Weisheng enfatizó eso porque”. las marcas con indicaciones regionales son difíciles de obtener de los departamentos pertinentes. La aprobación a menudo tiene que estar relacionada con la historia, la cultura y la tradición, y si la solicitud final puede ser aprobada, entonces la disputa sobre la "ortodoxia" será evidente. Según los informes, la razón de la popularidad del yogur añejo no es sólo la realización de la producción en masa, sino también la apertura del ferrocarril Qinghai-Tíbet.
“Si observamos con atención, podemos encontrar que las zonas a lo largo del tren al Tíbet pueden comenzar con el mercado, y en el tren de regreso, este tipo de yogur añejo a menudo se considera una especialidad de las zonas tibetanas. Un experto de la industria dijo que las encuestas de consumo muestran que muchos consumidores buscan canales de compra a través de múltiples canales después de comerlo una vez, lo que también ha creado el modelo de venta único del yogur añejo de Qinghai.
“Los distribuidores de la industria láctea ni siquiera se molestaban en representar nuestros productos antes. Los distribuidores en Shanghai, Wuhan, Changsha y otros lugares eran inicialmente turistas, porque el origen de sus productos es”. Concentrado en En Xining, el transporte a baja temperatura a larga distancia es muy difícil. En los primeros días, los distribuidores tuvieron que resolver el problema ellos mismos.
“Hemos estado haciendo esto durante más de diez años. Debido a que Qinghai está relativamente restringido por la geografía, no ha podido salir después de que se completó el ferrocarril Qinghai-Tíbet, las personas que visitan y viajan. la línea de ferrocarril a menudo se compra. Recupere mucho.
"Wang Weisheng dijo que apenas comenzaron a expandir el mercado hace dos años. Cuando ingresaron a los mercados locales de todo el país el año pasado, aunque los canales de ventas no eran comparables a los de otros grandes fabricantes de lácteos, la velocidad de avance superó las expectativas.
" Se vendió por 80 millones de yuanes el año pasado y debería alcanzar los 200 millones de yuanes este año. "
"Durante el incidente de la melamina, Qinghai era una tierra pura y ni una sola fábrica de productos lácteos tuvo problemas, lo que nos dio una gran confianza. Qinghai es una de las cuatro principales zonas pastorales del país, pero no tiene una marca láctea que se globalice. Esto es una carencia. ", dijo Wang Weisheng. De hecho, las preocupaciones de la industria ya han surgido. La información pública muestra que de mayo a junio de este año, el departamento industrial y comercial de Jilin realizó inspecciones aleatorias de alimentos en Changchun y Jilin, y se detectó yogur viejo de la marca Wandashan Northeastern. El fabricante del producto no calificado es Heilongjiang Longxing Dairy Co., Ltd.
“Esto es fácil de entender, cuando sale un nuevo producto, las grandes marcas dependen de pequeñas fábricas de procesamiento para fabricarlo. Por ejemplo, hay varias fábricas pequeñas alrededor de Beijing y las he visitado todas. "Wang Weisheng dijo que para reducir costos, el método operativo más común de estas pequeñas fábricas es utilizar "sustitutos del azúcar" (se estipula el uso de azúcar blanco). Por eso Wang Weisheng insiste en producir en Qinghai y luego gasta Fletes muy altos para enviar los productos a varios lugares.
“También puedo encontrar una pequeña fábrica cerca de Beijing para hacer trabajos OEM, pero ¿no es eso solo un fraude? Dijiste que eres yogur viejo de Qinghai, pero resulta que se produce cerca de Beijing. "Wang Weisheng dijo que el precio minorista de los productos Xiaoxi Niu es generalmente de 5 yuanes por tazón, mientras que muchas otras marcas se venden por más de 3 yuanes. Ni siquiera puede pensar en un precio tan bajo.
". Nunca pensamos en superar a nadie, pero como tenemos un producto así, nos esforzamos por ocupar un lugar en el mercado nacional. "Quizás, si muchas empresas sienten que las lecciones aprendidas de la melamina no son lo suficientemente importantes, entonces las palabras de Wang Weisheng puedan enfriar a la industria láctea que está atrapada en el fanatismo colectivo. "La imitación en el mercado es realmente grave, pero no tenemos La fuerza de Mengniu y Yili para detener la imitación, y nosotros no tenemos la fuerza para detener la imitación. No hay necesidad de detenernos. "Wang Weisheng dijo: "El yogur viejo producido en varios lugares tiene el mismo embalaje exterior que el nuestro, lo cual no tiene sentido. Debido a que dependemos de los recursos de Qinghai y del posterior desarrollo de productos, no podemos imitarlos, ¿verdad? "
En su opinión, la fuente de leche es la más importante, y Qinghai es una meseta, y los pastos están absolutamente libres de contaminación. "Sería extraño si esto fuera lo mismo que los lugares de abajo . ”
Según los informes, el yogur común se fermenta primero y luego se envasa, mientras que el yogur añejo es del tipo solidificado y debe utilizar leche fresca como materia prima. Los productos semiacabados se envasan en pequeños recipientes de plástico por separado y. Sellado durante 72 horas, la fermentación refrigerada requiere un tiempo de producción prolongado y una vida útil relativamente corta. Sin embargo, otras empresas no pueden replicar las fuentes de leche y las condiciones geográficas únicas de Qinghai. El sabor del yogur añejo que producen será diferente al de la mayoría de los yogures añejos. El precio que se vende actualmente en Qinghai es de aproximadamente 4 yuanes por tazón, más del doble que el del yogur común, mientras que el precio de venta al público del yogur viejo Qinghai de la marca Xiaoxi Niu es de 5 yuanes por tazón a 5,5 yuanes por tazón. >Muchas empresas están compitiendo para producir este nuevo producto, pero lo que preocupa a la gente de la industria es que la industria alimentaria es muy frágil y un producto mixto puede fácilmente superar la confianza del consumidor. Un experto de la industria dijo que en el antiguo mercado del yogur, No se descarta que algunas marcas desconocidas aprovechen la oportunidad y busquen beneficios inmediatos a corto plazo. En este caso, cualquier emergencia tendrá un golpe devastador para esta industria emergente. que muchos grandes fabricantes alquilarán un nuevo producto inmediatamente después de verlo. Los OEM de pequeñas fábricas dependen de canales maduros para impulsarse hacia el exterior. "Puedes ganar tanto como quieras y también puedes impactar a las nuevas empresas que ingresan a este mercado. ¿Por qué no?". Si la confianza social en este producto desaparece y el mercado muere, simplemente darán media vuelta y harán otra cosa. ”