¿Cuál es la medida de seguridad alimentaria? Con la mejora continua del nivel de vida de las personas, éstas prestan cada vez más atención a la seguridad alimentaria. Como departamento nacional de supervisión, inspección y cuarentena de calidad, es nuestra responsabilidad ineludible construir un sistema de garantía de seguridad alimentaria, y las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria son un vínculo importante para garantizar la implementación fluida de este sistema. Dado que la muestra estándar es un estándar material con alta uniformidad, buena estabilidad y medición precisa, garantiza la coherencia de la implementación de los estándares de texto en diferentes tiempos y espacios. En los intercambios comerciales y el comercio, las muestras estándar también son la base para confirmar, inspeccionar, evaluar la calidad del producto y resolver disputas de arbitraje. 1. El papel y la importancia de las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria. Los alimentos son la base de muestra para la supervivencia humana y el desarrollo social. La seguridad alimentaria es una cuestión estratégica importante relacionada con la salud de las personas y la construcción de una sociedad armoniosa. También es un tema de preocupación mundial. Con el fortalecimiento de la fuerza nacional integral de mi país, el nivel de vida de la gente se ha transformado de "comida y ropa abundantes" a "moderadamente próspero", y la cantidad y variedad de alimentos se han vuelto cada vez más abundantes. Las necesidades alimentarias de las personas han cambiado de "comer bien y comer bien" a "seguridad y salud", y la conciencia sobre la seguridad alimentaria también mejora constantemente. Sin embargo, la situación actual de "cientos de millones de agricultores produciendo alimentos" en nuestro país, especialmente la producción de nuevas tecnologías, nuevos procesos y nuevos recursos alimentarios, así como la aceleración de la producción intensiva e industrializada, ha provocado una creciente número de tipos y alcance de muestras nocivas en los alimentos. En los últimos años, los frecuentes incidentes de intoxicación alimentaria han atraído gran atención y profunda preocupación por parte de los líderes nacionales, representantes del pueblo en todos los niveles, miembros de la CCPPCh y personas de todos los ámbitos de la vida, incluidos los consumidores comunes y corrientes. La seguridad alimentaria es un concepto amplio y la gente suele clasificar los siguientes contenidos como alcance de la inspección de seguridad alimentaria: residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios, microorganismos alimentarios, biotoxinas, aditivos alimentarios, enfermedades animales y vegetales, modificación genética, etiquetado de ingredientes de origen animal. , metales pesados, residuos de radiactividad, etc. Los residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios en la agricultura y los alimentos siempre han sido un problema de seguridad alimentaria que es monitoreado por países de todo el mundo. También representa una gran cantidad de trabajo de inspección diario en los laboratorios de pruebas de seguridad alimentaria. Los microorganismos patógenos en los alimentos son el principal problema de "intoxicación alimentaria". Las toxinas biológicas, como las de los mariscos y las aflatoxinas, también son cuestiones clave que han estado plagando el comercio exterior de China. La tecnología de pruebas de seguridad alimentaria se ha convertido en una parte indispensable de la garantía de la seguridad alimentaria. Con el acceso de China a la OMC y la aceleración de la integración del mercado global, las barreras técnicas se han convertido en el principal medio de comercio. Por lo tanto, es probable que se presenten requisitos más altos para la tecnología de prueba de seguridad alimentaria, y se deben proporcionar datos de prueba más precisos, científicos y autorizados en la tecnología de prueba para hacer frente a posibles disputas técnicas. A lo largo de los años, en términos de métodos y estándares de prueba, la gran mayoría de los departamentos de pruebas de nuestro país han adoptado o son equivalentes a estándares avanzados internacionales. No hay duda sobre el avance de los métodos. Sin embargo, en términos de muestras estándar, existen ciertas lagunas debido a malentendidos por parte de los inspectores y la falta de muestras estándar. Por lo tanto, las muestras estándar para pruebas de seguridad alimentaria son particularmente necesarias y urgentes, y tienen amplias perspectivas de aplicación. 2. Desarrollo de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria nacionales y extranjeras De acuerdo con el método de clasificación de las muestras estándar de mi país, las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria no pertenecen claramente a una determinada categoría, pero se incluyen en el análisis de la composición del producto químico (principalmente muestras estándar de pesticidas). ), minerales geológicos en categorías de muestras estándar, como análisis de ingredientes, análisis químico ambiental, análisis químico clínico, análisis de ingredientes farmacéuticos, análisis de ingredientes alimentarios, etc. Aunque mi país ha logrado grandes logros en el desarrollo de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria, todavía existe una gran brecha en comparación con el rápido desarrollo de la tecnología de pruebas de seguridad alimentaria y el nivel de desarrollo de las muestras estándar internacionales de pruebas de seguridad alimentaria. La actuación específica es: 1. Hay pocas variedades y no pueden satisfacer la demanda. Aunque nuestro país ha publicado más de 120 muestras estándar relacionadas con pruebas de seguridad alimentaria, solo representan alrededor del 6% del número total de muestras estándar. En comparación con el NIST de EE. UU., las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria de mi país no solo son más pequeñas en número, sino que también tienen un rango de concentración estrecho, lo que está lejos de satisfacer las necesidades del desarrollo actual de la tecnología de pruebas de seguridad alimentaria. 2. El desarrollo de diversos tipos de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria en mi país está desequilibrado. Tomando como ejemplo las muestras estándar, existen más de 70 tipos de muestras estándar para pruebas de seguridad alimentaria, de las cuales los pesticidas representan aproximadamente el 12%, los componentes geológicos y minerales representan aproximadamente el 7% y los análisis químicos ambientales representan aproximadamente el 25%; el análisis químico y el análisis de ingredientes farmacéuticos representan aproximadamente el 50%; el análisis de la composición de los alimentos representa aproximadamente el 6%. En comparación con el desarrollo relativamente equilibrado de diversas tecnologías de pruebas de seguridad alimentaria, el desarrollo de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria está extremadamente desequilibrado. La proporción de muestras estándar de análisis de componentes alimentarios en todas las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria es obviamente baja, mientras que los microorganismos alimentarios genéticamente modificados; especies, clasificación de origen animal, etc. están todos en blanco. 3. Los valores fijos están en su mayoría en unidades, lo que resulta incómodo de usar.
Entre las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria existentes, se encuentran productos puros, muestras estándar de pruebas de matrices y soluciones. Existen muchos estándares de un solo componente, especialmente aquellos desarrollados con éxito en la etapa inicial. La mayoría de ellos son macroelementos fijos y elementos objetivo, como Pb, Cd, As, etc. De esta manera, cuando se analizan muestras de múltiples componentes, como el uso de muestras estándar de un solo componente para pesticidas compuestos, los resultados del análisis no se pueden obtener en una sola medición y, a menudo, se requieren mediciones repetidas. Esto no solo afecta la velocidad del análisis, sino también. Introduce fácilmente errores debido a cambios en las condiciones de análisis. 4. El desarrollo de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria se ve afectado por sus propias características. En términos generales, las muestras estándar para pruebas de seguridad alimentaria son inestables, propensas a la humedad y al moho, y requieren altos requisitos técnicos para su preparación, envasado y conservación. Además de la esterilización por irradiación durante el proceso de preparación, la mayoría de ellos requieren refrigeración a baja temperatura durante el almacenamiento, como -18°C para el hígado de cerdo y -20°C para el plomo y el cadmio en el suero bovino y la sangre total. Aunque la tecnología de criopreservación de mi país continúa mejorando, todavía no puede cumplir con los requisitos del NIST de EE. UU. para la preservación del hígado bovino con nitrógeno líquido. 5. El alto precio afecta el uso generalizado. En la actualidad, debido al alto costo de desarrollo y almacenamiento de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria, la falta de proveedores y el alto precio, ha afectado en gran medida el desarrollo y el uso generalizado de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria. Por ejemplo, la muestra estándar de harina de soja genéticamente modificada de la Unión Europea tiene un precio de 1.100 yuanes/1 g (paquete mínimo) en China. Al mismo tiempo, debe comprar una serie (5 niveles de contenido) en lugar de comprarlos individualmente. En la actualidad, las muestras estándar de prueba de residuos de pesticidas utilizadas por las instituciones de prueba en todos los niveles en mi país son en su mayoría productos puros importados de diferente pureza, a los que básicamente no se les asignan valores. Aunque existen algunos modelos estándar designados en el extranjero, son relativamente caros y difíciles de promover y aplicar. Aunque nuestro país ha desarrollado muchas muestras estándar para el análisis de seguridad alimentaria a lo largo de los años, todavía existe una gran brecha. tres. Construcción de un sistema de muestras estándar para pruebas de seguridad alimentaria y perspectivas de desarrollo futuro En el año 2000, nos dimos cuenta plenamente de las deficiencias y la importancia de las muestras estándar para pruebas de seguridad alimentaria. Para llenar el vacío en el desarrollo futuro de este campo y contribuir al desarrollo de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria, el sistema de inspección y cuarentena ha realizado una gran cantidad de trabajo de investigación relacionado. Tomando como ejemplo la Oficina de Cuarentena e Inspección de Entradas y Salidas de Liaoning, en sólo cuatro años, de 2001 a 2005, ha organizado y llevado a cabo con éxito siete proyectos internacionales de pruebas de competencia entre laboratorios en el campo de la seguridad alimentaria de APLAC, tales como: Laboratorio Internacional APLACT030 Microbiología de alimentos entre laboratorios, APLACT034 Pruebas entre laboratorios internacionales de productos modificados genéticamente, APLACT035 Aditivos alimentarios entre laboratorios internacionales, APLAcT036 Pruebas de residuos de medicamentos veterinarios en laboratorio internacional, APLACT046 Microbiología de alimentos en laboratorio internacional, APLACT030 Al mismo tiempo, algunos proyectos de verificación de capacidad de CNAL estaban organizados. Los contenidos de la investigación incluyen la preparación de muestras para pruebas de seguridad alimentaria, pruebas y evaluación de la uniformidad y estabilidad de las muestras, determinación de muestras y evaluación de incertidumbre. Las muestras estándar de mi país siguen siendo un eslabón débil en el campo de la seguridad alimentaria, pero la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Liaoning ha estado estudiando tecnologías clave de preparación de muestras en el campo de la seguridad alimentaria durante más de cuatro años, especialmente en microorganismos alimentarios. productos genéticamente modificados, aditivos alimentarios y residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios y otros campos. y ha solicitado 6 patentes de invención nacionales para tecnologías clave de preparación de muestras, sentando una base sólida para el desarrollo de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria. Con el rápido desarrollo de la producción y la mejora continua de la automatización industrial, el uso de muestras estándar ha demostrado cada vez más su importancia científica y económica. Las muestras estándar se encuentran en una etapa de creciente demanda y rápido aumento de variedades. Por lo tanto, se debe mejorar y establecer aún más el desarrollo de muestras estándar completas de seguridad alimentaria en mi país. Podemos construir un sistema de muestra estándar para pruebas de seguridad alimentaria a partir de los siguientes aspectos: 1. De acuerdo con los requisitos de seguridad alimentaria y salud pública, organizar oportunamente la investigación sobre muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria y proporcionar muestras estándar para garantizar el desarrollo continuo y eficaz de muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria. 2. Defender métodos de desarrollo y control de calidad estandarizados internacionalmente para integrarlos con los estándares internacionales, de modo que las muestras estándar de pruebas de seguridad alimentaria de mi país puedan internacionalizarse lo antes posible. 3. Mejorar la capacidad de predecir incidentes inesperados en la calidad de la seguridad alimentaria y establecer una base de investigación y desarrollo para muestras estándar de emergencia para nuevos campos, nuevos productos o incidentes repentinos de seguridad alimentaria. 4. Impulsar políticas de gestión científica y formación de equipos de talento. 5. Centrarse en las vacantes y campos escasos en el país y en el extranjero, como la microbiología de alimentos, campos genéticamente modificados, residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios, aditivos alimentarios, biotoxinas (especialmente biotoxinas marinas), enfermedades animales y vegetales, etc., y expandirse gradualmente a diversos campos de la seguridad alimentaria.