¿Cuáles son los problemas del comercio electrónico en el sector de la restauración?
La competencia en la industria de la restauración es feroz y la proporción de empresas rentables es baja. Esto se debe principalmente a los altos costes intermedios del sistema de adquisiciones de la cadena de suministro y los métodos de marketing regresivo de las empresas de restauración. Primero, los costos intermedios del sistema de adquisiciones de la cadena de suministro son altos. En general, las pequeñas y medianas empresas de restauración dependen completamente de intermediarios a la hora de realizar sus compras, y existe el problema de las comisiones ilegales por parte de los compradores. La diferencia de precios de las materias primas desde el lugar de producción hasta el restaurante es de casi 3 a 8 veces. Desde octubre de 2003, el precio de los productos agrícolas en nuestro país ha aumentado considerablemente y el costo de las empresas de catering ha aumentado cada vez más. Sin embargo, debido al gran número de restaurantes y la feroz competencia, las empresas no se atreven a aumentar los precios a voluntad; Esto hace que el beneficio medio del sector de la restauración sea cada vez menor. Aunque algunos restaurantes tienen buenos negocios, no son rentables, existe un fenómeno de transferencia frecuente de restaurantes. Mientras la competitividad de las empresas modernas sigue haciendo hincapié en la gestión de la logística de la cadena de suministro, la antigua industria de la restauración necesita trabajar duro en la innovación de las adquisiciones de la cadena de suministro para reducir los costos intermedios. El desarrollo del comercio electrónico es una buena manera de hacerlo. resolver este problema.
En segundo lugar, el concepto de marketing actual de la industria de la restauración en China es todavía muy antiguo y los operadores todavía no tienen una comprensión suficiente de las necesidades de los consumidores. Por lo tanto, los operadores simplemente adivinan lo que los consumidores necesitan basándose en sus sentimientos y los consumidores cambian los platos muy rápidamente. Al mismo tiempo, los consumidores también se encuentran en una posición muy pasiva y sólo pueden elegir qué comer en función de lo que hace el restaurante. Al mismo tiempo, la información entre restaurantes es muy cerrada, y hay muy poca comunicación entre los operadores de restaurantes en cuanto a información, experiencia de gestión, contratación de chefs y camareros, ventas en restaurantes, etc. Por tanto, el desarrollo del marketing online es de gran importancia para ampliar el modelo de negocio tradicional y mejorar la competitividad.
En primer lugar, la industria de la restauración es adecuada para el desarrollo del comercio electrónico.
La industria de la restauración se siente como una industria antigua, mientras que el comercio electrónico es una tecnología recientemente desarrollada con alta tecnología. contenido. Pero si se estudian las características de la industria de la restauración, se puede encontrar que esta industria tradicional tiene características adecuadas para el uso de la tecnología del comercio electrónico.
En primer lugar, la industria de catering de China se centra en pequeñas y medianas empresas, de las cuales sólo más del 1% son ingredientes nacionales. Por lo tanto, la mayoría de los propietarios de catering esperan reducir costos y aumentar las ganancias a través del comercio electrónico. . La industria de la comida rápida es la industria de la restauración moderna más sensible. Con la introducción de tecnología, fórmulas, equipos y talentos, su facturación aumenta a un ritmo de más del 20% cada año. El efecto riqueza de la innovación tecnológica ha estimulado enormemente a muchas empresas de restauración tradicionales. Todo el mundo busca una forma segura, estable, ecológica y rápida de añadir valor.
En segundo lugar, el comercio electrónico es esencialmente una economía de servicios. Ninguna otra industria en China o incluso en el mundo es más competente en economía de servicios que la industria de la restauración. Las características más destacadas de la industria de servicios son los modelos de gestión flexibles y la orientación al cliente, que se puede decir que tienen el mismo origen. Como nuevo concepto de marketing, el marketing ecológico es una característica importante del comercio electrónico y poco a poco ha sido aceptado y valorado por la industria de la restauración moderna. El marketing ecológico requiere que las empresas de catering fortalezcan la transformación tecnológica, lleven a cabo activamente el comercio electrónico de catering al tiempo que introducen equipos respetuosos con el medio ambiente y aprovechen al máximo las características del comercio electrónico, como la protección del medio ambiente ecológico, la amplia audiencia y la combinación con otros servicios turísticos. para lograr la protección del medio ambiente, los beneficios sociales y los beneficios económicos unificados.
En tercer lugar, la industria de la restauración es una industria que va desde lo grande hasta lo pequeño. Los grandes son donde la comida es lo más importante para la gente, y los pequeños están repartidos por las calles y callejones, con diversos métodos gastronómicos, mecanismos operativos flexibles, precios ricos, precios frugales y características personalizadas. El comercio electrónico es un modelo de producción de personalización flexible y servicios personalizados, y ambos son isomórficos en un sentido económico. Las operaciones de franquicia, las cadenas de tiendas, los efectos de marca y la distribución logística electrónica son puntos fuertes del comercio electrónico. Precisamente debido a la naturaleza descentralizada de la restauración, es especialmente adecuada para la reunión de redes. Por lo tanto, la industria de la restauración no sólo es adecuada para el desarrollo del comercio electrónico, sino que también es probable que se convierta en la primera industria rentable.
2. Medidas para la aplicación del comercio electrónico en la restauración
La aplicación de la tecnología del comercio electrónico en la restauración tradicional ha tenido un impacto revolucionario en las empresas de restauración. En primer lugar, la aplicación de la tecnología de la cadena de suministro al comercio electrónico puede reducir en gran medida los costos de adquisición de las empresas de catering. En segundo lugar, implementar el marketing online en el comercio electrónico puede proporcionar a las empresas de catering amplios canales de atención al cliente. En tercer lugar, la aplicación de tecnología logística puede ampliar los modelos de ventas de las empresas de catering.
A continuación se analizan las medidas de aplicación de la tecnología del comercio electrónico en el sector de la restauración.
En primer lugar, introducir la ciencia y la tecnología en la industria de la restauración para modernizar la tecnología de cocina. Esto es muy obvio en la industria moderna de comida rápida, que se caracteriza por operaciones en cadena. Por ejemplo, los equipos de control automático se utilizan para controlar el proceso de producción y procesamiento de productos, las cajas registradoras electrónicas se utilizan para mejorar la precisión y velocidad de los servicios de ventas, Internet se utiliza para transmitir información a largas distancias, las máquinas de pedidos se utilizan para proporcionar a los clientes servicios convenientes y precisos, y se utilizan sistemas de software para ayudar a los clientes a realizar análisis nutricionales y guiar su consumo. El nivel de aplicación de los productos tecnológicos determinará en gran medida la fuerza competitiva de una empresa de catering. Lograr la modernización de la tecnología culinaria se trata fundamentalmente de lograr la estandarización de la tecnología culinaria, como la transformación de productos antiguos y la innovación de nuevos productos, el rediseño de los procedimientos de procesamiento, el desarrollo y aplicación de nuevos condimentos, el desarrollo y aplicación de modernos equipos de procesamiento, Aplicación de equipos con funciones de control de temperatura, control de tiempo, control de volumen, etc. El comercio electrónico primero enfatiza el contenido técnico y la construcción de estandarización.
En segundo lugar, fortalecer la construcción de redes de la industria de la restauración, especialmente la construcción de sitios web de restauración. Las operaciones en cadena son el símbolo principal de la industria de la restauración moderna, una forma eficaz para que las empresas de restauración logren una expansión interregional a gran escala y una buena forma de comercio electrónico de restauración. Debido a que los productos de las empresas de catering son "de patas cortas", no pueden vender sus productos en todo el país o incluso en todo el mundo a través de diversos canales de venta, como mayoristas, minoristas y ventas directas, como otras empresas industriales. Sólo abriendo tiendas en el exterior podremos lograr una expansión interregional a gran escala. Por el contrario, sólo mediante la construcción de una buena red en la industria de la restauración se podrá realizar sin problemas la adquisición, la comida para llevar y la distribución de esta operación de cadena. Al mismo tiempo, fortalecemos vigorosamente la construcción característica del sitio web de catering y realizamos ampliamente publicidad, publicidad, pedidos, consultas, quejas, asistencia legal y otros servicios. Con la ayuda de esta plataforma operativa, podemos lograr el propósito de mejorar. el nivel de red de toda la industria de la restauración.
En tercer lugar, centrarse en la creación de marca y las operaciones características de la industria de la restauración, y mejorar el gusto cultural de la industria de la restauración y las características culturales de la restauración en línea. Para participar en el comercio electrónico, debemos mejorar el gusto cultural de la industria de la restauración, abandonar el modelo de servicio de bajo nivel de la industria de la restauración tradicional y tomar el camino de la cultura alimentaria característica. Cuando tienes tu propia web o tienda virtual, no puedes simplemente introducir la dirección del hotel, el teléfono de reserva o unas fotos de cocina, sino que debes resaltar los servicios en profundidad del catering, como el espíritu corporativo, los platos especiales, ocio, cultura y entretenimiento, y ventajas únicas, gestión de quejas, retroalimentación e incluso comunicación interactiva, etc. En resumen, lo más importante para que la industria de la restauración se conecte a Internet es mejorar el gusto cultural único y centrarse en cultivar la lealtad de los clientes en todos los niveles hacia la marca. Esto refleja la consideración de la empresa por el "amor y la felicidad" de los clientes. , limpieza y frescura"; al mismo tiempo, también se debe tener en cuenta la cultura de Internet. Las características de Internet permiten al consumidor oler la fragancia, sentirse atraído por el color, seguir sus caprichos, comer la comida y embriagarse con el medio ambiente.
En tercer lugar, controlar estrictamente la logística de restauración (compra, clasificación, conservación y distribución) para lograr servicios integrados de comercio electrónico. Como se mencionó anteriormente, los costos en la industria de la restauración siguen siendo altos y los principales problemas residen en la adquisición, clasificación, almacenamiento, distribución de materiales y otros vínculos. El gran mercado no entiende, el pequeño mercado tiene el monopolio y, sumado a la conservación y el transporte, el costo logístico es naturalmente alto. Con la ayuda del comercio electrónico y la logística electrónica, el mercado para la compra de materiales de restauración es amplio, está bien informado y los pedidos son cómodos y rápidos. La distribución (incluida la clasificación, el almacenamiento, el transporte, etc.) se puede entregar a agentes logísticos externos, que son seguros, estables y ecológicos en términos de tecnología de temperatura, vida útil, predicción de la demanda de materiales y tiempo de entrega. , que tiene un gran papel en la promoción de que las empresas de catering se vuelvan más grandes y fuertes, con características distintivas y beneficios significativos.
En cuarto lugar, con la orientación del comercio electrónico y las asociaciones profesionales, fortalecer el intercambio y el disfrute de la información y pasar de la competencia industrial a las alianzas estratégicas. Hoy en día, muchas empresas son amigas en el mismo sector y no interactúan entre sí, y las empresas de catering no son una excepción. Poner demasiado énfasis en las propias características empresariales equivale en realidad a rechazar la cooperación amistosa entre pares. No es necesario. Una característica importante del comercio electrónico es que usted puede * * * disfrutar de recursos de información * * * y disfrutar de los clientes consumidores. Podemos operar una plataforma en línea profesional. Bajo la dirección de la Asociación de Profesionales de Catering, los restaurantes deben fortalecer el intercambio y la distribución de información, lograr la transformación de la competencia industrial a una alianza estratégica y hacer que las empresas de catering chinas sean cada vez más grandes en el mundo.
En quinto lugar, reforzar la formación de talentos del comercio electrónico en el sector de la restauración. El talento siempre ha sido el cuello de botella que limita el desarrollo del comercio electrónico en el sector de la restauración. Según las prácticas tradicionales, la industria de la restauración tiene pocas barreras de entrada y, en general, una baja calidad del talento. Este es un hecho indiscutible. Hay muy pocas personas que entienden de tecnología de la información. Creo que hay que fortalecer la formación e introducción de talentos en este ámbito.
Las escuelas vocacionales de turismo, las escuelas vocacionales de cocina y las escuelas vocacionales de comercio electrónico deben hacer los ajustes correspondientes en sus especialidades a este respecto, de modo que las personas que entienden de tecnología de la información entiendan la restauración, las personas que entienden la restauración puedan operar en línea y los talentos compuestos puedan adaptarse a la tendencia del desarrollo del mercado Lograr la innovación en conceptos, toma de decisiones e incentivos, y eliminar los efectos adversos de los conceptos familiares, las relaciones consanguíneas y el poder familiar en el desarrollo empresarial. Sin operadores modernos no existiría una restauración moderna.
En sexto lugar, desarrollarse simultáneamente con otras industrias de servicios como el turismo cultural, el ocio y el entretenimiento, y aprovechar al máximo la apertura y la inclusión de los servicios de red. El comercio electrónico de restauración no puede llevarse a cabo solo, sino que debe desarrollarse junto con otras industrias de servicios como el turismo cultural, el ocio y el entretenimiento, y aprovechar al máximo la apertura y la inclusión de los servicios de red. Los sitios web de restauración deberían basarse en sus propias características de restauración, pero también deberían desarrollarse en coordinación integral con otros servicios de ocio, penetrar en otras industrias y resaltar verdaderamente el principio de que "la comida es la primera prioridad para la gente".