¿Cuáles son las delicias especiales en Shaanxi?

¿Cuáles son las especialidades de Shaanxi? Shaanxi es la capital provincial de Xi'an y uno de los lugares de nacimiento importantes de la nación y la cultura chinas. Shaanxi es una tierra mágica, una antigua capital milenaria y una famosa ciudad histórica. La cocina de Shaanxi también tiene muchos lugares coloridos. Entonces, ¿cuáles son las especialidades de Shaanxi?

¿Cuáles son las especialidades de Shaanxi? 1 1, Liangpi.

Es un alimento de verano, pero se vende en épocas de frío. Hay muy pocos comensales y comensales hombres, pero sí muchas mujeres, sobre todo jóvenes, y más aún MILFs de mediana edad.

Método: Vierta una libra de harina y dos libras de agua tres veces para hacer una pasta espesa, luego agregue agua para diluirla, agregue sal y álcali y use una cuchara para levantar la pasta fina. hacia arriba hará que los palillos se vuelvan más gruesos. Las tiras largas y gruesas son adecuadas. Cubre la jaula con una gasa blanca, vierte la masa encima, extiéndela uniformemente, cocínala al vapor a fuego alto, forma un círculo y estará cocida en unos seis o siete minutos. Coloca la masa que sale de la rejilla de la jaula sobre la tabla de cortar, aplica una capa de aceite vegetal sobre cada trozo de masa, apílalo y déjalo enfriar, luego córtalo en tiras finas con un cuchillo de péndulo.

Los vendedores no necesitan pesar a la hora de vender. Cuando se pellizca con tres dedos, se llenan tres tazones y los tazones tienen el mismo peso. No habrá menos ni más. Agregue los brotes de frijol mungo blanqueados, agregue sal, vinagre, pasta de sésamo y pellizca con tres dedos. Remójalas en un recipiente con aceite de chile y ponlas en un bol. El blanco es blanco azulado, el rojo es rojo brillante y los labios están llenos de saliva incluso antes de levantarse.

Recuerda también: no olvides llevar un pañuelo cuando comas piel fría, de lo contrario te lastimarás la cara si sigues comiéndola.

2. Fideos Escorpión

Qishan es un condado rico en trigo y bueno para comer fideos. Hay nueve caracteres: duro y suave, ácido y picante, fino y fragante. Duro, suave y ligero se refiere a la calidad de los fideos, picante y agrio se refiere a la calidad de los condimentos, y frito y fino se refiere a la calidad de la sopa.

Los fideos Qishan pueden parecer simples, pero lograr el sabor real está más allá del alcance de la gente común. Hay muchas marcas falsas en el mercado y la aduana puede identificar la autenticidad. Basta con mirar el método [Fuego izquierdo y vista derecha] y el método del rodillo.

El saozi, carne de cerdo, se debe cortar en trozos con la piel. No hacer papilla si está partida en trozos. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega el jengibre picado y sofríe los fideos sazonados. Cuando el agua se seque, hierve el vinagre en la olla hasta que salga humo blanco. Posteriormente, mata la salsa de soja y añade agua para hervirla.

Cuando se pueda pellizcar la piel, añadir sal y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté podrida y sacarla. Estirar la masa, hidratarla, amasarla hasta obtener una forma esponjosa, formar una bola y enrollarla hacia atrás. Luego frote, frote nuevamente, repita. Luego, enróllelo tan fino como papel, córtelo en tiras finas, use agua hirviendo para convertirlo en flores de loto en una olla, saque un nido de trozos en un tazón, vierta carne picada encima y coma solo fideos sin sopa.

En Qishan, la habilidad de la mujer es poder enrollar fideos largos; de lo contrario, será una vergüenza para la familia. A la mañana siguiente de la boda, hubo una gran ceremonia de amasado: después de que los invitados se sentaron, la esposa recién casada amasó ella misma la masa para demostrar su habilidad. Entonces, cuando su hija tenía siete años, su madre le enseñó la técnica de utilizar un rodillo antes de poner el taburete sobre la tabla de cortar.

3. Carne enfriada y roujiamo

Esto no es tocino, el tocino se sala y se cuece en sopa. Sopa, sopa vieja, uno o dos años, tres o cuatro generaciones, cuanto más vieja sea, mejor será el sabor y el color, hierva, ponga la carne en la olla con la piel hacia arriba, agregue vino Shaoxing, sal, azúcar de roca, cebolla verde, jengibre, anís estrellado. Hierva la canela y la hierba a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el agua hierva en forma redonda sin formar ondas.

El tocino se puede comer solo o acompañado de vino. Sin embargo, si realmente quieres apreciar su sabor, lo mejor es comerlo con bollos calientes al vapor recién salidos del horno. Este es el llamado "bollo de carne". Son los bollos al vapor los que sostienen la carne. Dicen que la carne sostiene los bollos al vapor. Para resaltar la belleza de la carne, el comprador ignoraba las normas del lenguaje. Curiosamente, todos los consumidores reconocieron este nombre obviamente equivocado, que muestra el poder de la belleza de la carne.

Hoy en día, a la gente de las ciudades y pueblos no le gusta comer carne grasa. Las carnicerías siempre encuentran formas de comprar carne magra por la puerta trasera, pero este tipo de carne es grasa pero no grasosa, magra y no deja residuos, y es muy popular entre los amantes de la comida. Por lo tanto, ha habido muchos operadores en la ciudad en los últimos años y se pueden ver tiendas por todas partes en las calles y callejones.

Cuando una mujer de Shanghai llega a Xi'an, está destinada a ser delgada y hacer dieta. Se demoró mucho tiempo frente a una tienda, tenía la boca seca pero no se atrevía a comer. El comerciante entendió, masticó una y otra vez y dijo: "Mi familia ha estado haciendo tocino durante tres generaciones. Durante 50 años, he comido 6 bollos chinos al vapor todos los días. Verá, estoy gordo y delgado".

"La mujer fue a 80 tiendas seguidas. Cuando vio que todos los vendedores eran personas capaces, creyó que los anuncios eran precisos, así que apretó los dientes y renunció.

4. Bollos de cordero al vapor

Huesos, huesos de cordero, huesos de cordero enteros, guisar en una olla con agua a fuego alto durante dos horas, después de que flote, no queda nada, agregar la bolsita vieja de condimento para realzar el sabor y reemplazar. La carne con una bolsa de condimento nueva para realzar el sabor. Compactar y cubrir con un plato de carne. Después de eso, el fuego se desborda y luego la persona puede apagar la luz y irse a dormir. Está lleno de fragancia, la sopa de carne es espesa y el color es como la leche.

Nueve décimas de harina y una décima parte de levadura se mezclan, se revuelven y se amasan para hacer dos o dos bollos. Cuando hornee el cigarrillo, puede mantener el vino caliente durante mucho tiempo. Si el vino no está caliente, puede abrir el cigarrillo y colocarlo plano sobre la palma de su mano. Bollos. Método.

Los comensales no pagan para ganarse la vida, sino para romper los bollos con las manos limpias, como las abejas [los puerros caen a izquierda y derecha]. Hablo de literatura y arte con amigos, a menudo hago negocios, cómo romperlos, grandes, pequeños, gruesos y delgados, mostrando el temperamento de un entusiasta;

El chef usa sopa, remojo en seco, tamizar agua, etc. según la forma de los bollos al vapor Después de diez años de cocción, como cocinar de diferentes maneras, usar bollos al vapor para solidificar la sopa, condimentar, cocinar a fuego alto y servir en tazones en el momento adecuado. después de entrar al quirófano, puedes conocer la voz y la apariencia de cada comensal, incluso mejor que el maestro Liuzhuang Mai. Aún mejor.

Había un hombre en Xi'an Wuwei Lane que vivió durante 70 años. Hace 20 años, comía una vez al día y esperaba a que los bollos al vapor se rompieran antes de cocinarlos. Compraba tres bollos al vapor y me comía un tazón. Mañana cocinaré los bollos rotos y los compraré nuevos. unos. Esto sucederá una y otra vez. Cuando esté muriendo, los bollos rotos serán puestos en el ataúd /p>

5. El cuchillo blanco adentro, el cuchillo rojo afuera y la sangre en el recipiente. Use una canasta de cola de caballo para filtrar las impurezas y vierta la misma cantidad. Revuelva uniformemente el agua salada con un palo fino y condense en grumos. en trozos más pequeños, póngalo en una olla hirviendo y cocínelo hasta que la sangre esté tan firme como el tofu blando. Cuando lo saque, estará de color marrón rojizo y ligeramente salado. Está hecho de sangre de oveja y se puede remojar. un recipiente con agua para su uso posterior.

A primera hora de la mañana o por la noche, hay puestos de comida en los callejones, que están decorados de forma sencilla sobre un soporte de madera, donde se colocan varios cuencos y lámparas. en sal, salsa, vinagre, agua de ajo, aceite de chile y aceite de sésamo. Al lado del marco de madera hay una olla que no hierve cuando hierve el agua. Pon los cubos de sangre de oveja en una olla y cocina.

Pon la sangre de oveja en un bol. No hay mucha sopa. Se puede comer con varios condimentos: la sopa con sangre de oveja fresca y tierna es picante, picante y salada, el olor a pimienta e hinojo es picante.

Hay una persona en Xianyang que carece de todo. Se puede decir que está enfermo y, a menudo, se resfría y bebe medio plato de sopa de pollo con ginseng. el frío será erradicado. El hombre se dio unas palmaditas en la cartera y se rió. El vendedor de chile, ajo y sangre de oveja dijo: Compra una sopa de huesos de oveja machacada y bebe un plato cada mañana; come un plato de sangre de oveja todas las noches. Tarde o temprano, un mes después me enfermé.

6. Los caquis son blandos

Lintong tiene caquis de cristal de fuego, que son tan brillantes como los cristales de fuego y tienen una pulpa fina sin un núcleo duro. Mientras como, pienso en toda la familia. Sin embargo, la temporada es limitada y difícil de conseguir, por lo que surgieron las ramas de caqui. Pele los caquis blandos, quíteles los tallos y mezcle hasta formar una pasta. Agrega harina para hacer la masa de caqui.

Utilice láminas de hierro como manos, y el borde convexo dentro del cóncavo exterior tiene dos centímetros de alto. Use una espátula para esparcir la masa de manera uniforme, póngala en la cacerola de aceite y fríala cuando la masa esté cocida al 50%, flotará y se volteará para freír, así que espere hasta que el color del fuego esté uniforme en ambos lados antes de comer; un par de veces.

Sin embargo, muchos compradores se muestran reacios a comerlo. El color es demasiado dorado y demasiado lindo. Se muestran reacios a morderlo con cuidado y tragarlo a medias, lo que les da calor.

La gente de Lintong es la mejor salteando y siempre hay gente alrededor de la sartén, así que había un soltero que simplemente no quería comprarlo, tenía la boca bien abierta y su La nariz estaba llena de fragancia.

7. Una maceta de camelia oleifera

Es tarde en la noche, y hay una pequeña luz en el callejón del pueblo. Mientras camino lentamente, veo una maceta de. Se vende camelia oleifera. Los vendedores son todos ancianos, llevan sombreros de fieltro en invierno y abanicos de espadaña colgados del cinturón en verano. Gritan fuerte y sonoramente.

El llamado té de aceite consiste en mezclar harina y fideos condimentados con agua fría hasta obtener una pasta espesa, deslizarla lentamente en la olla con agua hirviendo y revolver uniformemente sin chocar, luego agregar almendras, semillas de sésamo y arroz índica y cocine a fuego lento. Revuelva mientras cocina. Agregue la salsa de soja, la sal, la pimienta y el glutamato monosódico y cocine a fuego lento mientras revuelve. Es absolutamente necesario revolver hasta que el color se vuelva amarillo, el té de aceite se espese y queden grietas en la superficie.

La llamada tetera es una tetera de gran tamaño con asa y pico largo. Para mantener el calor, se envuelve en una funda de algodón, como una botella de agua para vestirse. Especialmente en invierno, cuando su esposa estaba hinchada y acostada allí. El anciano es la olla de pie y la olla es el anciano en cuclillas.

Por la noche, había gente viendo obras de teatro, bailando y teniendo citas. Una taza de té con aceite se convirtió en la mejor cena. Sólo el anciano gritó: "¡Té con aceite caliente! ¡Té con aceite picante!" El cuenco estaba frío.

8. Guo Wei del condado de Gan

Uno de los ocho excéntricos de Guanzhong: los bollos al vapor son como tapas de ollas. La tapa es plana, el casco convexo y muy duro. Si lo golpeas, parecerá piedra y hierro. Un año, un joven regresó de la casa de su abuela con un casco de marihuana, y hubo una tormenta de granizo, que estaba llena de huevos grandes y aplastó hasta la muerte a muchas gallinas y ovejas. El niño lleva un casco de marihuana en la cabeza, que funciona como casco de seguridad. Caminó 10 millas sin heridas ni huesos rotos. Es duro pero crujiente, y a las personas mayores desdentadas les gusta especialmente. Cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve.

Los ingredientes son simples, si hay 10 kilogramos de harina, 4 kilogramos de agua, 7 yuanes de harina alcalina, 7 taels de harina fermentada en verano, 1,5 kilogramos en invierno y 1 kilogramo en primavera y otoño. El método de elaboración también es sencillo, pero hay que trabajar duro y controlar la temperatura del agua según la temporada. Primero haz un trozo de masa, colócalo sobre la mesa y presiónalo con un palo de madera, presiónalo con fuerza y ​​dóblalo uniformemente. Luego córtelo en dos trozos, agregue levadura y agua alcalina respectivamente, presione nuevamente y presione más fuerte hasta que la persona sude y la masa esté suave y húmeda, cubra con un paño húmedo.

Desde un punto de vista práctico, la torta de masa se divide en trozos de masa de un kilogramo cada uno, se enrolla en una torta redonda con un diámetro de siete pulgadas y un espesor de unos ocho minutos, se recubre con una capa Y se giró tres veces. En segundo lugar, la piel está ligeramente abultada. En la tienda Guokui, el vendedor dijo que los bollos no se doblan a mano sino que se cortan con un cuchillo. El cuchillo es largo y el método de corte es en un plano inclinado, lo cual es muy popular. Los que han estado vendiendo cascos de marihuana no han sido robados por otros. El cuchillo da miedo y el casco de marihuana también se puede usar como escudo en cualquier momento.

Según la leyenda del pueblo, Guo Wei fue creado por antiguos soldados. Absolutamente.

9. Getuo

En el norte de Shaanxi, se llama Getuo, y en Guanzhong, se llama Ma Shi y Hou Er. Usando fideos soba como base, pellizca la masa de huevo sobre un sombrero de paja limpio y cómela con cuidado, córtala en rodajas gruesas y cómela con pereza. Una vez cocida la sopa de cordero, viértala en medio tazón y tendrá sabor a pescado.

La sopa de cordero es indispensable para comer Getuo. Hay un dicho popular que dice que "los fideos de trigo sarraceno se combinan con sopa de cordero y se siguen de cerca". Geto es un arroz nutritivo. Puedes poner cualquier cosa deliciosa en la sopa de cordero, como flores amarillas, hongos, tofu y castañas. Esta cosa tiene un instinto natural: cuanto más caliente esté, más fragante será. Pero recuerde que comer demasiado le hará daño al estómago.

Altura perla 10

Pan cake, un bizcocho elaborado en molde. La vaporera es marrón, el bizcocho es marrón con dátiles, el recipiente de la vaporera es de porcelana pequeña y gruesa y el bote de glaseado es marrón.

Hay cuatro pasos para hacer un pastel de arroz glutinoso: remojar el arroz, el arroz es arroz glutinoso, el agua es agua limpia, remojarlo por un día, remojar el corazón del arroz, lavarlo varias veces, retirando la espuma y escurriendo el agua. Dos recipientes, primero los dátiles, luego el arroz, una capa a la vez, una capa a la vez, y finalmente cubra con los dátiles. Funcionan tres fuegos, fuego alto durante mucho tiempo, fuego lento hasta el mediodía. Cuarto, agregue agua, agregue agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para mezclar los dátiles y el arroz, agregue agua fría a la olla grande desde la salida de aire y permita que el aire caliente generado en la olla grande entre en la vaporera. .

Comer bolsas de retorta es adictivo. Hubo un escritor que salió a correr a las 7 de la mañana, se comió tres tazones de pasteles de arroz en un puesto de pasteles de arroz a las 8 de la mañana, regresó, cerró la puerta y no dejó de escribir hasta las 4 de la tarde. Lleva varios años escribiendo libros. Es fuerte, oscuro y miope.

¿Cuáles son las especialidades de Shaanxi? Xiaomi de 2 metros de grasa.

El condado de Mizhi es rico en mijo y debe su nombre a que el jugo de arroz es como grasa. El agua hervida con grasa de arroz y mijo también se llama agua de flor de durazno y tiene la reputación de "Condado de Belleza". La grasa de arroz y el mijo no son tan caros como las delicias, pero ocupan el primer lugar entre los cereales integrales.

Puede mantener el calor en invierno y aliviar el calor en verano. Especialmente indicado para mujeres embarazadas y personas con problemas gastrointestinales graves.

La papilla hecha con grasa de arroz y mijo es fragante, suave y glutinosa, dulce y deliciosa, y se puede condensar en un bol. Después de dejarlo un rato, las tres capas de piel grasa quedarán al descubierto. La papilla de mijo sólo necesita masticarse unas cuantas veces antes de poder tragarla. Color dorado, pegajoso y fragante.

Shaanxi Taozi

En verano, el clima es tan caluroso que no hay dónde esconderse. Si permanece demasiado tiempo en una habitación con aire acondicionado, su inmunidad disminuirá. Cuando quieras tomar bebidas frías para aliviar el calor, lo mejor es sustituir las bebidas llenas de pigmentos y aditivos por duraznos. Los melocotones tienen piel fina, pulpa tierna y son tan dulces como el azúcar, ¡llenos de tentaciones peligrosas para los amantes de la comida!

Al comer melocotones, debo decir que los melocotones de Shaanxi Dali están llenos de fruta, de color atractivo, dulces y ricos. Ahora, los melocotones de Shaanxi Dali están maduros y esta "sangre y carne están hechas de agua". " ¡te permite morder fácilmente! Un melocotón jugoso y dulce, exprímelo y hazle un agujero. Puedes beber jugo de melocotón sin exprimidor.

Lugarmo; Roujiamo, Roujiamo

Hablando de la cocina de Shaanxi, Roujiamo también es un nombre muy conocido. Entre los distintos tipos de Xiao Long Bao chino, mi favorito es el Xiao Long Bao chino con salsa curada, y el Bao chino de cerdo al vapor también es delicioso. Roujiamo es un snack que es una combinación perfecta de fideos y carne.

Generalmente, hay galletas de mantequilla y pasteles de verdad para Roujiamo. Prefiero las galletas de mantequilla, que normalmente se elaboran en el lugar. Sólo las galletas de mantequilla que se venden ahora son lo suficientemente crujientes. Si se vende con mucha antelación, el pastel no quedará lo suficientemente crujiente.

Añade las galletas de mantequilla preparadas y la salsa secreta hecha en la tienda, y luego añade la carne de res que lleva más de diez horas cocida. Cuando lo comes, todo tipo de sabores permanecen en tu boca. La carne es crujiente y refrescante, grasa pero no grasosa, y el pastel es crujiente, delicioso y ligeramente fragante. ¡No estés demasiado satisfecho!

Fuping Carving Studio

Hablando de caquis, tenemos que hablar de Fuping. En China, el pastel de caqui Fuping ocupa el segundo lugar, pero nadie se atreve a decir que es el primero. Los mejores caquis de Bupyeong son suaves y dulces, y puedes ver el agua cristalina cuando abres la pulpa.

El pastel de caqui Fuping es amado por todos por su textura arenosa, dulce, suave y glutinosa. Ahora se exporta a Japón, Corea del Sur y la Unión Europea, y se ha convertido en el postre favorito de muchos extranjeros. A juzgar únicamente por la apariencia, los pasteles de caqui de Bupyeong son diferentes.

El pastel de caqui Fuping parece un lindo melocotón con una parte superior, que se ve muy agradable. Estos caquis tienen pulpa espesa, menos fibra y jugo rico. Hacer caquis puede resaltar mejor el sabor y el sabor originales de los caquis. ¡El corte está lleno de tráfico! ¡Claro como el cristal, tan dulce como la gelatina, que llena la boca!

¿Cuáles son las especialidades de Shaanxi? 3 1. Xi'an Liangpi.

Hablando de Xi'an, pensarás en la gelatina de Xi'an. Liangpi es la pasta tradicional de Xi y tiene una historia muy larga. Hay tres tipos de Liangpi en Xian: los fideos Qishan enrollados a mano, los fideos picantes Hanzhong y los fideos de arroz Qinzhen Liangpi. El proceso de producción de Xi'an Liangpi es muy fino, los materiales utilizados son muy particulares y la mano de obra es rigurosa. El Liangpi preparado es delicioso, ácido, fresco y suave, y se puede comer en todas las estaciones.

2. Fideos Biangbiang

Los fideos Biangbiang son un alimento tradicional en el país de Xi con una larga historia y también se llaman fideos. Utiliza harina de alta calidad como materia prima principal, que debe molerse a partir de trigo Guanzhong. Luego se estira para obtener fideos anchos utilizando métodos tradicionales de elaboración manual y luego los fideos se cocinan con salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos. se añaden al comer.

Finalmente, se puede utilizar aceite vegetal para su consumo. Tiene un sabor picante, ácido y picante, lo que ayuda a hidratar y calentar el estómago. Un plato de fideos biangbiang calientes puede satisfacer tus necesidades durante todo el día.

3. Roujiamo

El Roujiamo es la comida más tradicional de Xi'an y tiene una larga historia. Se dice que se originó en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes. .

Utiliza harina de alta calidad y panceta de cerdo como principales materias primas, complementadas con sal, cebolla, jengibre y otros ingredientes, y se refina con técnicas de elaboración tradicionales. El Roujiamo de Xi'an tiene un sabor salado y fragante, con piel crujiente y carne tierna. El pastel es crujiente y tiene mucha carne. Es fresco pero no grasoso. Se llama hamburguesa china. En 2016, Roujiamo fue catalogado como el decimoquinto lote de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shaanxi.

4. Pan de cordero al vapor

El pan de cordero al vapor es una especialidad tradicional del país de Xi. Tiene una larga historia y se dice que se originó en la dinastía Zhou occidental. Los ingredientes utilizados en los bollos de cordero al vapor son muy particulares. Utiliza carne de cordero y harina de alta calidad como principales materias primas y se complementa con cebolla verde picada, fideos y otros ingredientes.

El sabor es delicioso, la sopa es rica en sabor, el aroma es fragante, el regusto es interminable después de comer y también tiene el efecto de calentar el estómago. En 2012, fue seleccionado para el documental "A Bite of China".

5. Tarta de dátiles confitados

La tortita es un snack tradicional en Xi'an y tiene una historia muy larga. Sus utensilios de cocina se originaron en la dinastía Zhou Occidental y tienen una historia de más de 3.000 años.

Arroz glutinoso seleccionado de alta calidad, complementado con judías rojas y dátiles confitados, cocido al vapor. Finalmente, la torta de arroz glutinoso es de color brillante, rica en aroma, suave y dulce, y tiene un sabor suave. Si vas a Xi'an, debes probar este pastel de arroz glutinoso, prueba esta comida ancestral, definitivamente te dará ganas de volver a comerla.