¿Qué documentos se requieren para que los restaurantes preparen platos fríos para la venta?
Hablando de platos fríos, pienso en algas frías y hongos negros fríos... Creo que no mucha gente está dispuesta a encender la estufa de gas en un día tan caluroso. Me encanta cocinar, pero no quiero hacerlo en un clima tan caluroso, por eso los platos fríos se han convertido en mi primera opción. Y descubrí que muchos restaurantes tienen muchos platos fríos, pero lo que no esperaba era que no pudieran vender los platos fríos aunque quisieran.
Recientemente, “Cold Cucumber” ha sido un tema de búsqueda candente con más de 100 millones de visitas. Se dice que muchos restaurantes en Hefei, provincia de Anhui, fueron multados con 5.000 yuanes por vender pepinos fríos. Nadie entiende por qué no se pueden vender los platos fríos.
El personal relacionado de la Oficina de Supervisión del Mercado de Hefei también dijo que llevan a cabo una supervisión diaria de la seguridad alimentaria y que algunos restaurantes de pequeña escala fabrican pepinos fríos para la venta sin permiso, pero no lo saben. Ante tal situación, generalmente adoptan una gestión flexible. Por ejemplo, si descubren por primera vez que se venden pepinos fríos sin licencia, serán advertidos y ordenados. Aquellos que se nieguen a hacer correcciones serán multados con aproximadamente 5.000 yuanes, de conformidad con la ley.
De hecho, esto también tiene una base legal. Según la "Ley de Sanciones Administrativas de la República Popular China", si la infracción es menor y se corrige de manera oportuna, no se impondrá ninguna sanción administrativa. Si la infracción se comete por primera vez y las consecuencias perjudiciales son menores y se corrigen oportunamente, no se podrán imponer sanciones administrativas. Al mismo tiempo, si las partes no están sujetas a sanciones administrativas por sus actos ilegales de conformidad con la ley, los organismos administrativos deben educar a las partes.
Sin embargo, existe otra situación: si el restaurante no obtiene una licencia, no es apto para vender platos fríos en la plataforma de comida para llevar.
De hecho, todos los restaurantes tienen platos fríos. Si quiero vender platos fríos, ¿qué certificado necesito?
La explicación que dan los profesionales es que no es necesario emitir un certificado aparte. Siempre que los elementos comerciales de la licencia comercial de alimentos incluyan "producción y venta de alimentos fríos", es legal y cumple; de lo contrario, es una operación fuera de alcance. La licencia de alimentos fríos también exige otros aspectos, entre ellos un espacio independiente de no menos de 5 metros cuadrados, instalaciones de desinfección para cambios de vendajes secundarios, equipos de desinfección del aire y aire acondicionado independiente.
Si tienes un restaurante, ahora puedes comprobar si hay alimentos fríos en los rubros comerciales de nuestra licencia de negocio de alimentación. De lo contrario, puede solicitar una licencia a la autoridad reguladora del mercado local.
Algunas personas pueden preguntarse, ¿por qué no se pueden vender platos fríos de manera informal? No parece haber ningún riesgo.
Está todo mojado. Los platos fríos se elaboran en frío y pertenecen a la comida fría. No es necesario calentarlos antes de comerlos. Si no les prestamos atención o cometemos errores en el almacenamiento, pueden contaminarse fácilmente con bacterias y provocar enfermedades intestinales o intoxicaciones alimentarias tras su consumo. Por lo tanto, la comida fría siempre ha sido un alimento con altos riesgos de seguridad y tiene requisitos estrictos en sitio, equipo y operación.
Además, también existen leyes y reglamentos pertinentes. Según GB31654-2021 "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Normas generales de higiene para servicios de catering", el procesamiento de alimentos crudos, pasteles decorados y algunos alimentos fríos debe realizarse en salas exclusivas. Sin embargo, los zumos de frutas y verduras recién exprimidos, verduras y frutas variadas, etc. En el área de trabajo dedicada al desembalaje, la carga y el condimento de alimentos preenvasados se pueden procesar alimentos fríos de origen vegetal o únicamente alimentos fríos.
Por lo tanto, las unidades de catering deben establecer salas especiales de operación de alimentos fríos o áreas de operación de acuerdo con las condiciones reales. Los contenedores, herramientas y equipos utilizados deben ser exclusivos y deben limpiarse y desinfectarse antes de su uso. Y al operar, se debe usar ropa, gorros y mascarillas de acuerdo con ciertos requisitos, y lavarse y desinfectarse las manos antes de cocinar.
La seguridad alimentaria no puede subestimarse. Si no sucede nada más, es posible que no todos lo sientan. No parece ser gran cosa. Si hay un accidente, le llorarás a tu madre. Todos deberían trabajar juntos para garantizar la seguridad alimentaria. Si encuentra algún problema de seguridad alimentaria, llame a la línea directa de quejas 12315. En resumen, espero que todos puedan comer con tranquilidad y divertirse, ya sea saliendo a comer o pidiendo comida para llevar~