¿Cómo hacer gluten y comer comida casera?

El gluten es un coloide único en el que la proteína se mezcla con harina de trigo y también es un ingrediente común en las ciudades del norte. Después de mezclar la harina, envuélvela en un paño y lávala con agua. El almidón se eliminará. Lo que queda son proteínas y otras sustancias insolubles en agua, comúnmente conocidas como gluten.

La forma más común en la que comemos gluten es tostarlo y convertirlo en bocadillos callejeros. Además de asarlo a la parrilla, el gluten también se puede consumir hervido. Uno de los seitán que solíamos hacer en la cafetería de la escuela era el súper seitán de pimiento verde. Déjame contarte cómo sofreír gluten con pimientos verdes.

Preparación de ingredientes: gluten, pimiento verde, ajo, ají seco

1. Lavar el gluten y partirlo en tiras con la mano; Lavar el pimiento verde, cortarlo en tiras y reservar;

3. Después de que el agua de la olla esté hervida, verter el agua para blanquear el gluten (el gluten sabrá mejor después del blanqueamiento);

4. Escurrir después de escaldar con agua fría, escurrir el agua y reservar.

5. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente, agregar las rodajas de ajo y los chiles secos y. sofreír hasta que esté fragante;

6. Luego agregue el gluten y sofría;

7. Agregue una cucharada de salsa de ostras, un poco de sal, un poco de polvo de cinco especias, y media cucharada de salsa de soja y sofreír;

8. Sofreír hasta que el gluten se dore, y añadir pimiento verde rallado;

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9. Agrega media cucharada de vinagre y revuelve uniformemente.

10. Con la sartén y el plato ya está listo un delicioso plato de gluten frito. Es delicioso, masticable y realmente adictivo después de comerlo una vez.

Existen dos tipos de gluten, uno es el gluten de agua y el otro es el gluten de aceite. El gluten de agua es el que agregamos cuando comemos fideos fríos, y el gluten de aceite se fríe, como una bolita. Prefiero hacer gluten aceitoso. A la gente aquí en Jiangsu le gusta comer gluten aceitoso. Una práctica común es rellenar la carne picada con gluten aceitoso y cocinarla.

Método de relleno sin gluten: Primero hacer el relleno de carne, elegir carne grasa y magra de cerdo, cortar en trozos pequeños y luego picar en carne picada, cuanto más fina mejor. Picar el relleno de carne y ponerlo en un recipiente, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, agregar sal y pimienta en polvo, verter la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de cocción y un poco de agua, agregar una clara de huevo y revolver en una dirección. con palillos hasta que el relleno de carne esté espeso.

Haz un pequeño agujero en la parte superior del gluten, luego pon el relleno de carne que preparamos en el gluten y luego rellénalo bien. Tome un bol, vierta salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre de arroz y un poco de agua en el bol, agregue sal, azúcar y esencia de pollo, revuelva uniformemente.

Vierte la salsa preparada en la olla, agrega el gluten aceitoso, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez minutos. Después de cocinar, encienda el fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa esté casi terminada, apaga el fuego y ponla en un plato. Espolvoree algunas cebollas verdes para decorar.