¿En qué categorías se pueden dividir los alimentos?
Pregunta 1: ¿Cuántas categorías de alimentos hay? La alimentación diaria se puede dividir a grandes rasgos en cinco categorías:
(1) Cereales: Los cereales incluyen arroz, harina, cereales, patatas y diversos productos elaborados a partir de arroz, trigo, maíz, sorgo y otros cereales. Este tipo de alimentos aporta al organismo principalmente hidratos de carbono, proteínas, minerales, fibra y vitaminas del grupo B, y es la principal fuente de aporte energético del organismo. La demanda diaria del cuerpo humano está relacionada con las necesidades energéticas individuales, los hábitos de vida, la intensidad del trabajo y otros factores, y también se ve afectada por el suministro de alimentos no básicos. En circunstancias normales, los adultos que realizan trabajos de intensidad moderada necesitan alrededor de 500 gramos de cereales al día.
(2) Carnes y productos lácteos: incluidos cerdos, bovinos, ovinos, pollos, patos, gansos y otras aves y huevos, así como leche fresca y productos lácteos diversos. Aporta principalmente al organismo proteínas, grasas, sales inorgánicas, vitamina A y vitaminas del grupo B. La proteína que aporta este tipo de alimentos es en su mayoría proteína de alta calidad.
(3) Soja y sus productos: incluidos diversos productos de soja. Este tipo de alimentos aporta principalmente proteínas, grasas, fibra, sales inorgánicas y vitaminas del grupo B.
(4) Frutas y verduras: incluye todas las verduras, frutas, etc. que comemos. Aporta principalmente fibra, minerales, vitamina C y caroteno. Las verduras y frutas son esenciales en una dieta equilibrada; de lo contrario, no se cubrirán las necesidades del organismo de determinadas vitaminas y minerales y el aporte de fibra también será insuficiente. Lo mejor es que los adultos coman entre 400 y 500 gramos de frutas y verduras al día.
(5) Alimentos puramente termoenergéticos: incluidos diversos aceites animales y vegetales y productos alcohólicos comestibles. Este tipo de alimento proporciona principalmente energía al cuerpo. El aceite vegetal no solo puede aumentar el sabor de los alimentos, sino que también proporciona la vitamina E y los ácidos grasos esenciales que necesita el cuerpo y promueve la absorción de vitaminas liposolubles.
La investigación nutricional ha descubierto que se necesitan al menos 42 tipos de nutrientes para mantener la vida y la salud humana, incluidas diversas proteínas, grasas, azúcares, celulosa, vitaminas, sales inorgánicas y agua. Estos nutrientes deben estar compuestos de una variedad de alimentos diferentes para lograr el equilibrio de la demanda de nutrientes del cuerpo. Por lo tanto, cuando comemos todos los días, incluir los cinco tipos de alimentos anteriores es la mejor manera de desarrollar un cuerpo sano y nutritivo. Requisitos básicos necesarios para los hábitos alimentarios. De acuerdo con las condiciones nacionales actuales de China, creemos que la estructura dietética del pueblo chino debe seguir manteniendo la dieta tradicional de cereales, complementada con verduras y frutas, y aumentar adecuadamente la ingesta de frijoles, alimentos de origen animal y especialmente productos lácteos. Dado que los distintos tipos de alimentos contienen diferentes cantidades de energía, además de mantener una dieta equilibrada, también hay que prestar atención a las porciones de cada tipo de alimento que se ingieren para obtener la energía suficiente para cubrir las necesidades del organismo.
Pregunta 2: ¿Qué tipos de alimentos se incluyen generalmente en los grupos de alimentos? Los alimentos se dividen en cuatro grandes grupos según sus características nutricionales:
El primer grupo es la leche, los productos lácteos, y huevos;
El segundo grupo son pescados, mariscos, carnes y frijoles
El tercer grupo son verduras, raíces y frutas
El cuarto grupo es; cereales, azúcar, aceite y frutos secos.
Pregunta 3: ¿Cuáles son las categorías generales de la industria alimentaria de mi país? Estimado, se puede dividir en lo siguiente:
1 Harina de trigo (general, especial)
2 Arroz (se puede dividir en paquetes)
3 Fideos (fideos comunes, fideos de colores, fideos hechos a mano)
4 Otros productos de granos procesados [productos de granos procesados (se pueden dividir en paquetes), productos de molienda de granos procesados (se pueden dividir en paquetes), productos de cereales en polvo]
5 Aceite vegetal comestible (semirefinado, totalmente refinado) (se puede envasar)
6 Aceites y productos grasos comestibles [aceite hidrogenado comestible, margarina (margarina), manteca vegetal, cacao sustituto de mantequilla, etc.]
7 grasas animales comestibles (manteca, sebo de res, grasa de cordero, etc.)
8 salsa de soja
9 vinagre
10 Glutamato monosódico [glutamina] Sulfato de sodio (99% MSG), MSG] (se puede envasar)
11 Esencia de pollo
12 Salsa
13 Condimentos (líquidos, semisólidos, sólidos, aceite para condimentar)
14 Productos cárnicos (productos cárnicos curados, productos cárnicos estofados en salsa, productos cárnicos ahumados para barbacoa, productos de salchicha y jamón ahumados, carne fermentada productos)
15 Productos lácteos [ Leche líquida (leche pasteurizada, leche esterilizada a alta temperatura, leche esterilizada, yogur), leche en polvo (leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche entera en polvo azucarada, leche en polvo aromatizada , leche en polvo de fórmula especial, calostro en polvo), otros productos lácteos (leche condensada, nata, queso, productos sólidos moldeados)]
16 Leche en polvo de fórmula infantil (proceso húmedo, proceso seco)
17 Bebidas[ Agua potable embotellada (barril) (beber agua mineral natural, beber agua purificada, otras aguas potables), bebidas carbonatadas (refrescos), bebidas de té, jugos de frutas y verduras, bebidas proteicas, bebidas sólidas, otras bebidas Categoría]
18 Alimentos preparados (fideos instantáneos, otros alimentos preparados)
19 Galletas
20 Alimentos enlatados (ganado, aves y productos acuáticos enlatados, frutas y verduras enlatadas) , otros alimentos enlatados)
21 Bebidas congeladas (helados, helados, granizados, paletas heladas, hielo comestible, hielo endulzado)
22 Alimentos congelados rápidamente [alimentos de pasta congelados rápidamente (productos crudos, productos cocidos), Otros alimentos ultracongelados (productos cárnicos ultracongelados, productos hortofrutícolas ultracongelados, otros productos ultracongelados)]
23 Alimentos inflados
24 Alimentos a base de papa
25 Productos dulces (caramelos (se pueden reenvasar), chocolate y productos de chocolate, chocolate sustituto de manteca de cacao y productos de chocolate sustituto de manteca de cacao)
26 Jalea
27 Té [té (té verde, té negro, té oolong, té amarillo) Té, té blanco, té negro, té perfumado, bolsita de té, té prensado)] (se puede envasar)
Té [té de ventas fronterizas (té de ladrillo negro, té de ladrillo de flores, té de ladrillo Fu, té de Kangzhuan, té de Jinjian)] té, té de ladrillo verde, té de ladrillo de arroz, etc.)]
28 té -productos que contienen (té instantáneo, otras categorías)
Té sustituto (puede envasarse)
29 Licores
30 Vino y vino de frutas (vino crudo, procesado y llenado)
31 Cerveza (cerveza cocida, cerveza de barril, cerveza fresca, cerveza especial)
32 Vino de arroz
Vino de arroz (elaboración y llenado)
33 Otros vinos (vinos elaborados, otros vinos destilados, otros vinos fermentados)
34 Productos vegetales [verduras encurtidas], Productos vegetales secos (verduras secas naturalmente, verduras secadas al aire caliente, congelación -hortalizas secas, chips de hortalizas, polvo y productos vegetales), productos de hongos comestibles (hongos comestibles secos, hongos comestibles encurtidos), otros productos vegetales]
35 Frutas en conserva (pueden envasarse)
36 Productos de frutas (frutas secas, mermeladas)
37 Semillas y productos de frutos secos tostados (tostados, fritos, otros categoría) (pueden envasarse)
38 Productos de huevo (reprocesados huevos, huevos secos, huevos congelados, otras categorías)
39 Productos de cacao
40 café tostado
41 azúcar (azúcar blanca, azúcar blanca blanda
, azúcar moreno, azúcar de roca, azúcar en cubos, azúcar nata, etc.) (se pueden envasar)
42 Productos acuáticos procesados [productos acuáticos secos (se pueden envasar), productos acuáticos salados (se pueden envasar) , productos de surimi (listos para comer, no listos para comer)]
43 Otros productos acuáticos procesados (condimentos acuáticos, grasas y productos de animales acuáticos, productos pesqueros aromatizados, productos acuáticos crudos, productos acuáticos procesados)
44 Almidón y productos de almidón [almidón (puede envasarse), productos de almidón]
45 Azúcar de almidón (glucosa, maltosa, maltosa, azúcar isomerizado, etc.)
46 Repostería......>>
Pregunta 4: ¿Cuáles son las categorías de alimentos? Clasificación de los alimentos modernos
1. Cereales y productos: se refiere a diversos cereales crudos, cereales terminados y diversos productos procesados de cereales, incluidos los fideos instantáneos, etc.
2. Aceite comestible: se refiere a aceites comestibles vegetales y animales, como aceite de maní, aceite de soja, aceite animal, etc.;
3. Carne y sus productos: se refiere a alimentos animales crudos y cocidos y sus productos, como carne de ganado y de aves cruda y cocida, etc.
4. Leche fresca esterilizada: se refiere a la leche esterilizada embotellada o envasada blanda producida por las fábricas (estaciones) lecheras, así como a la leche de vaca al por menor, americana, y leche de yegua, etc.;
5. Productos lácteos: se refiere a leche en polvo, yogur y otros alimentos pertenecientes a la categoría de lácteos; ? se refiere a pescados, crustáceos, mariscos y otros productos frescos para el consumo y sus productos procesados.
7. Alimentos enlatados: Introducir los alimentos procesados en latas metálicas, botellas de vidrio o recipientes de material blando, y lograr que no sean comerciales; toxicidad por escape, sellado, calentamiento, esterilización, enfriamiento y otros procesos.
8. Azúcar: se refiere a diversos azúcares en bruto y azúcares terminados, excluidos los dulces y otros productos.
9. Alimentos fríos: se refiere a alimentos sólidos congelados listos para consumir, como paletas heladas, helados, helados, etc.
10. Bebidas: se refiere a bebidas líquidas y sólidas, como bebidas carbonatadas; , refrescos, agua con sabor a fruta, sopa de ciruela agria, bebidas bajas en azúcar a granel, bebidas minerales, leche malteada, etc.
11. Licores destilados y licores preparados: se refiere a licores (incluidos los licores embotellados y a granel; ) elaborados a partir de materias primas azucaradas o amiláceas mediante sacarificación, fermentación y destilación, y licores elaborados a partir de licor fermentado o licor destilado, vino elaborado añadiendo sustancias auxiliares comestibles, como vino de frutas, brandy, champán, vino espumoso, etc.; ?
12. Vino fermentado; se refiere al vino elaborado a partir de materias primas de azúcar o almidón que no han sido sacarificadas ni fermentadas. Bebidas alcohólicas obtenidas por destilación, como el vino y la cerveza. 13. Condimentos: se refiere a salsa de soja, salsa, vinagre, glutamato monosódico, sal y otros condimentos compuestos;
14. Productos de soja: se refiere a alimentos elaborados a partir de diversos frijoles como materia prima mediante fermentación o no fermentación, como tofu, harina de soja, pollo vegetariano, yuba, etc.;
15. Bollería: Se refiere a alimentos elaborados a base de cereales, azúcar, aceite de cocina, huevos, nata y diversos materiales auxiliares mediante horneado, fritura. o elaboración en frío, incluidas galletas, pan, pasteles, etc.;
16. Confituras dulces: caramelos, conservas, frutas en conserva, pasteles de frutas y otros alimentos elaborados a base de frutas, verduras o azúcares;
17. Encurtidos en salsa: se refiere a alimentos elaborados con sal, salsa, azúcar. Verduras encurtidas, fermentadas o no fermentadas, como pepinos encurtidos, etc.;
18. ¿Alimentos saludables? : se refiere a la categoría de producto denominada alimento saludable según las "Medidas de Gestión de Alimentos Saludables";
19. Alimento de nuevo recurso: se refiere a la categoría de producto denominado alimento de nuevo recurso según la "Higiene de los alimentos de nuevo recurso" Medidas de Gestión”;
20. Otros alimentos: no incluidos en la gama anterior de alimentos o categorías de alimentos para los cuales se han desarrollado estándares de evaluación recientemente.
(1) Clasificación según características nutricionales:
① Cereales y patatas (arroz, fideos, patatas, boniatos, etc.).
②Alimentos de origen animal (cordero, pollo, carpa herbívora, huevos de pato, leche y sus derivados, etc.).
③Frijoles y sus productos (soja, tofu, productos de soja, etc.).
④Verduras y frutas (incluyendo raíces, tallos, hojas, frutos, etc. de plantas, como zanahorias, coles, manzanas, etc.).
⑤Alimentos energéticos puros (aceite de ensalada, almidón, azúcar comestible, licor, etc.).
(2) Clasificación según método de conservación:
①Conservas.
② Alimento seco deshidratado.
③Alimentos congelados o alimentos congelados.
④Alimentos deshidratados congelados.
⑤ Alimentos encurtidos.
⑥Comida ahumada.
(3) Clasificación según el tipo de materias primas: productos hortofrutícolas, productos cárnicos y avícolas, productos acuáticos, lácteos, productos de cereales, etc.
(4; ) Clasificación según el método de elaboración: productos horneados, productos inflados Alimentos, frituras, etc.
(5) Clasificación según grupos de alimentos:
①Alimentos infantiles.
②Alimentos para alumnos de primaria y secundaria.
③Alimento especial para mujeres embarazadas, mujeres lactantes y restauradores de funciones fisiológicas posparto.
④ Alimentos nutritivos especiales adecuados para grupos especiales de personas, como alimentos para deportistas y astronautas, alimentos para personas que trabajan en condiciones de altas temperaturas, frío, radiación o minas, alimentos bajos en grasas y colesterol adecuados para pacientes con hipertensión. , diversos alimentos funcionales aptos para todo tipo de personas con la finalidad de mantener y mejorar la salud humana y diversas funciones.
Clasificación funcional de los alimentos saludables:
Las bebidas saludables pueden resistir la fatiga, regular los lípidos en sangre, retrasar el envejecimiento, mejorar la memoria
Mejorar la visión, mejorar el tracto gastrointestinal, promover crecimiento y desarrollo, proteger el hígado y los riñones, perder peso y agrandar los senos
Promover la excreción de plomo, promover la lactancia, complementar la nutrición, cuidado de la salud de adultos, aclarar la garganta e hidratar la garganta
Inhibir tumores, resistir la radiación, resistir la oxidación, tolerar la hipoxia, prevenir la osteoporosis
Regula la regulación del azúcar en sangre Mejora el sueño, embellece, elimina las pecas y mejora la inmunidad
Los medicamentos se refieren a aquellos utilizados para prevenir, tratar, y diagnosticar enfermedades humanas, regular intencionadamente las funciones fisiológicas humanas y tener indicaciones o funciones principales, uso y dosificación de sustancias, incluida la medicina tradicional china...>>
Pregunta 5: ¿Qué categorías de alimentos preparados son? ¿incluido? 1: Alimentos listos para comer: como pasteles variados, panes, bollos al vapor, pasteles fritos, giros, bolas de arroz glutinoso, albóndigas, wontons, etc. Estos alimentos generalmente se pueden comer después de comprarlos y cada uno tiene sus propias características. . 2: Alimentos congelados rápidamente: varios alimentos se cocinan con anticipación, luego se congelan rápidamente en recipientes y se pueden comer después de calentarlos ligeramente. Tres: Alimentos instantáneos secos o en polvo: Estos alimentos, como fideos instantáneos, fideos de arroz instantáneos, arroz instantáneo, bebidas o condimentos instantáneos, leche en polvo instantánea, etc., se pueden comer inmediatamente sumergiéndolos en agua o hirviendo. Cuarto: Conservas: se refiere a un tipo de conservas que utiliza film en lugar de botellas de metal y vidrio. Este tipo de comida mantiene mejor el sabor original de la comida, es de tamaño pequeño, liviana, higiénica y conveniente, pero el precio es ligeramente mayor. Además, también existen algunos alimentos semiacabados, que también pueden considerarse alimentos preparados.
Pregunta 6: Cómo clasificar los tipos de materias primas incluidas en las materias primas alimentarias
El propósito de clasificar las materias primas es comprender de forma precisa, sistemática y estándar el conocimiento de las materias primas, para hacer un uso racional de las materias primas. Según diferentes indicadores de clasificación, las formas de clasificación comunes de variedades de materias primas incluyen las siguientes situaciones.
1. Según los atributos naturales de las materias primas, se clasifican en: materias primas vegetales, materias primas animales, materias primas minerales y materias primas sintéticas.
2. Según el estado de procesamiento de las materias primas, se clasifican en: materias primas frescas, materias primas congeladas, materias primas refrigeradas (cooling), materias primas deshidratadas y materias primas encurtidas.
3. Según el uso de las materias primas en los platos, se clasifican en: ingredientes principales, ingredientes, condimentos y complementos.
4. Según la clasificación de las materias primas, son: cereales, hortalizas, productos acuáticos, carne de ganado, carne de aves, productos lácteos, huevos y condimentos.
5. Según las diferentes clasificaciones de los recursos materias primas, son: productos agrícolas, productos pecuarios, productos acuáticos y productos forestales.
6. La clasificación según la composición de nutrientes de las materias primas incluye: materias primas alimentarias calóricas (carbohidratos y grasas-alimentos amarillos), materias primas alimentarias constituyentes (alimentos proteicos-rojos) y materias primas alimentarias de conservación. (vitaminas, minerales - alimento verde).
7. Según el origen de las materias primas, existen: materias primas compradas y materias primas de autoelaboración (siempre que se trate de condimentos).
8. Otras categorías: Con la aplicación de la tecnología en la producción y procesamiento de alimentos, han surgido muchos tipos nuevos de alimentos, como los alimentos genéticamente modificados, los alimentos verdes, los alimentos naturales orgánicos, etc. Los estándares básicos para los alimentos verdes: Primero, el origen de los productos de materia prima tiene un proceso de transporte que cumple con los requisitos de la República Popular China y la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China, y solo se les permite ser vendido después de pasar la prueba.