¿Puedo poner el plátano en el frigorífico si no puedo terminarlo?

Los métodos de conservación son los siguientes:

Condiciones ambientales para la conservación y almacenamiento

(1) Temperatura El proceso de conservación, almacenamiento, transporte y maduración del banano es el más Afectado por la temperatura, y también es un factor sensible. Después de cosechar la fruta del plátano, tarda de 3 a 5 días en madurar en condiciones de 65438±05~30℃ y una humedad relativa de 85~95. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la maduración. Cuando la temperatura es de 25~35℃, madura en 3~5 días.

Cuando la temperatura alta es de 40~40 ℃ y la temperatura baja es de 10 ~ 9 ℃, la superficie de la fruta se dañará levemente durante 1 a 2 días. Después de la madurez, el dulzor y el aroma son casi normales, pero la calidad ha disminuido significativamente y la piel es de color amarillo grisáceo. Cuando la temperatura alta es superior a 45 ℃ y la temperatura baja es inferior a 8 ℃, la fruta del plátano se daña gravemente y la cáscara se vuelve negra. Por encima de 50 ℃ y 7 ~ 5 ℃ durante 3 ~ 6 días, la mayoría de las cáscaras de plátano se volverán negras y será menos probable que maduren.

Múltiples pruebas y prácticas han demostrado que la temperatura óptima de almacenamiento de los plátanos en nuestra zona es de 11 a 13 ℃ y, con medidas técnicas avanzadas, se pueden almacenar durante 5 a 6 meses sin que se pudran. La temperatura constante es beneficiosa para la conservación, mientras que el cambio de temperatura es perjudicial.

(2) Humedad relativa Aumentar la humedad relativa del entorno de conservación y almacenamiento de plátanos, con el objetivo de reducir eficazmente la evaporación del agua de la fruta y evitar diversos efectos fisiológicos adversos causados ​​por el marchitamiento de la fruta. Bajo la condición de uso eficaz de conservantes, la humedad relativa es de 98~100, que son condiciones de refrigeración adecuadas (12~13℃).

(3) Componentes del gas Los componentes del gas en el entorno de almacenamiento en fresco son factores importantes que afectan el efecto del mantenimiento en fresco y el almacenamiento del banano. Bajo ciertas condiciones de temperatura, el tiempo de almacenamiento se puede extender ajustando la composición del gas en el ambiente de almacenamiento. Los componentes principales en el ambiente de almacenamiento son dióxido de carbono, oxígeno, nitrógeno y etileno. El ajuste del gas es principalmente la proporción de dióxido de carbono y oxígeno. Durante la conservación y el almacenamiento, los frutos de plátano de diferentes variedades o de diferentes orígenes de la misma variedad requieren diferentes proporciones de dióxido de carbono y oxígeno.

Por ejemplo, los plátanos Williams se pueden almacenar durante 5 semanas a 20°C, 5 de dióxido de carbono y 3 de oxígeno. Con 0 dióxido de carbono y 3 de oxígeno se puede almacenar por 4 meses y medio (138 días), y puede madurar normalmente al pasar al aire con 5 de dióxido de carbono y 3 de oxígeno, una sola fruta se puede almacenar por 6; meses, y si hay una temperatura de almacenamiento adecuada, puede ser más larga.

Por lo tanto, las bolsas de film de polietileno que se utilizan actualmente para envasar plátanos extienden la vida útil de los plátanos ajustando espontáneamente la composición del gas (las bolsas tienen diferente permeabilidad al dióxido de carbono y al oxígeno). El contenido de dióxido de carbono y oxígeno en las bolsas de polietileno es diferente en diferentes bolsas en las mismas condiciones y en la misma bolsa en diferentes momentos. Se informa que a temperatura ambiente, el contenido de dióxido de carbono es de 0,5 a 7,0 y el contenido de oxígeno es de 0,5 a 10,0. En circunstancias normales, coloque una cantidad adecuada de absorbente y peróxido de calcio (cal apagada) lleno de una solución acuosa saturada de permanganato de potasio en la bolsa, y en condiciones de alto contenido de dióxido de carbono y bajo contenido de oxígeno, a una temperatura de 11 ~ 13 ℃, lo que puede extender significativamente el tiempo de almacenamiento de los plátanos.

En cuarto lugar, el papel de los fármacos

El metabolismo de los plátanos se caracteriza por un pico respiratorio desde la cosecha hasta la madurez. Antes o al mismo tiempo que el pico de la respiración, el contenido de etileno aumenta cientos de veces, lo que a su vez favorece el fortalecimiento de la respiración. La clave para preservar la frescura de los plátanos es retrasar la aparición de su pico respiratorio para lograr el propósito de conservación y almacenamiento. Algunos compuestos pueden retrasar la maduración y el envejecimiento de los plátanos y se utilizan ampliamente en la conservación y almacenamiento de los plátanos.

(1) Las citoquinas, como BA y K4, tienen buenos efectos preservadores de lo verde.

(2) Vitamina K5: el tratamiento de los plátanos con una concentración de 50 ~ 500 ppm puede inhibir el crecimiento de microorganismos y retrasar la maduración de la fruta.

(3) Giberelina (920) La concentración de 10 ppm puede retrasar la maduración y la decoloración de los plátanos y tiene un buen efecto protector sobre el cabello.

(4) Absorbedor de etileno: muy utilizado en la conservación y almacenamiento de plátanos.

1. Permanganato de potasio: Utilizando como soportes ladrillos rotos, ladrillos de espuma, perlita, vermiculita o tierra de diatomeas, previa adsorción (adsorción de solución saturada de permanganato de potasio), junto con plátanos. Empacar en bolsas de plástico para extender. frescura y tiempo de almacenamiento.

2. Peróxido de calcio: Puede esterilizar y desempeñar el papel de antisepsia y conservación.

(5) Ácido acético del té: 100 ppm de ácido acético del té y una emulsión de 4 ceras pueden inhibir la maduración del plátano.

(6) Tratamiento de recubrimiento: Recubrimiento del fruto para formar una fina película en la superficie del fruto para inhibir la intensidad de la respiración. Generalmente se utiliza junto con conservantes y hormonas. En los últimos años, Japón ha rociado con éxito recubrimientos mixtos hechos de almidón, proteínas y otras soluciones poliméricas y aceite vegetal sobre frutas, y ha sido patentado en seis países de todo el mundo.