¿Cuál es el proceso general de servicio en el bar?

El proceso de servicio se divide en: servicio de bienvenida, pedido de vino para los invitados, mezcla de vino para los invitados, entrega de vino a los invitados, inspección del vino para los invitados, apertura y servicio de vino para los invitados y salida para los invitados.

1. Saludos del servicio de bienvenida

Cuando los invitados llegan al bar, el camarero debe tomar la iniciativa de saludarlos con entusiasmo, como "Hola", "Buenas noches" y otras formas educadas. saludos.

2. El servicio de acomodador guía a los huéspedes a sus asientos preferidos. A los huéspedes solteros les gusta sentarse en los taburetes frente a la barra. Si hay más de dos invitados, el camarero puede guiarlos hasta la pequeña mesa redonda y ayudarles a sacar las sillas, siguiendo el principio de "las damas primero".

3. Pedir vino para los invitados. Tan pronto como el huésped esté sentado, el camarero deberá entregarle la orden de bebida. Al cabo de un rato, el camarero o el bartender preguntaba al cliente qué tipo de bebida le gustaría tomar. Los camareros deben presentar a los invitados una variedad de bebidas y cócteles y responder pacientemente a sus preguntas. Después del check out, el camarero debe repetir el nombre y la cantidad de la bebida solicitada al huésped para su confirmación para evitar errores.

Datos ampliados:

El bartender debe mezclar el vino a tiempo después de recibir el pedido de vino y debe prestar atención a los siguientes asuntos:

1. Atención a la postura al mezclar el vino. Correcta, los movimientos son naturales y generosos.

2. Al trabajar como bartender, el bartender siempre debe estar de cara a los invitados. Cuando vaya a tomar una bebida de la vitrina, debe girarse hacia un lado en lugar de darse la vuelta, de lo contrario se considerará descortés.

3. Elaborar el vino estrictamente de acuerdo con los requisitos de la receta. Si el vino solicitado por el huésped no está en la lista, debe consultar al huésped y decidir si es necesario.

4. Los bartenders deben seguir las operaciones estándar al mezclar bebidas.

5. El vino preparado se debe verter en la copa lo antes posible. Llenar la copa para los invitados frente a la barra y el 80% de la copa para los demás invitados.

6. Mantenga la barra y la mesa de operaciones limpias en todo momento. Las botellas de vino usadas deben devolverse a sus lugares originales a tiempo y las herramientas de coctelería deben limpiarse a tiempo.

7. Cuando la copa de vino que hay delante de la barra es inferior a 1/3, el bartender puede sugerir a los invitados que tomen otra copa para favorecer las ventas.

8. Domina el tiempo para preparar varias bebidas y no hacer esperar a los invitados.