La salsa de soja también se puede preparar en casa, solo un plato de soja, es limpia e higiénica, no contiene aditivos y es sencilla de preparar.
Hablando de salsa de soja, todo el mundo la conoce porque es un condimento imprescindible en la cocina. La salsa de soja es muy útil. No sólo realza la frescura, sino también el color, haciendo que el color de los platos sea más atractivo. La salsa de soja se utiliza para cocinar muchos platos, como algunos ingredientes cárnicos, que pueden eliminar el olor a pescado.
Cuando era niña, mi madre me pedía a menudo que hiciera salsa de soja, porque la salsa de soja en aquella época era toda al por mayor y se compraba en un pequeño taller. Esta salsa de soja la elaboraban ellos mismos, de ahí el término salsa de soja, que también es una "patente" para los niños. Ahora es diferente. Hay todo tipo de salsas de soja embotelladas en los supermercados, además de varios sabores, y todas tienen un sabor delicioso. Sin embargo, la mayoría de estas salsas de soja se mezclan con muchos aditivos, lo que no sólo no es saludable sino que también contiene pocos nutrientes.
Por eso hoy te enseñaré a hacer salsa de soja. También puedes hacerla en casa. Sólo un bol de soja es suficiente. Es limpia, higiénica y no tiene aditivos. .
Ingredientes: 1 bol de soja (4 libras), 1 bol de agua saturada con sal, 250 g de harina, 50 g de salvado de trigo, 1 g de salsa de soja y esencia de koji, 2 g de piel de mandarina, 1 anís estrellado , 2 g de clavo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 50 g de vino blanco, 150 g de azúcar moreno.
Método:
Paso 1: Vierta las semillas de soja en un recipiente, vierta la cantidad adecuada de agua y déjelas en remojo durante 3 horas, luego sáquelas, escúrralas y retire el cáscaras vacías y soja rota. Luego metemos la soja en la olla a presión y las cocemos. Mientras se cocina, echamos en la olla seca la harina y el salvado de trigo y las sofreímos hasta que adquieran un color ligeramente amarillo.
Paso 2: Vierta la soja cocida en un recipiente, espere hasta que se enfríe, luego vierta la harina, el salvado de trigo y la salsa de soja y la esencia de koji y revuelva uniformemente. Coloque las semillas de soja revueltas en el recipiente, tápelo y colóquelo en un lugar cálido en el interior para que fermente. Fermente durante aproximadamente un día y una noche hasta que la superficie de la soja esté cubierta con micelio blanco, luego déles la vuelta y fermente nuevamente durante un día y una noche.
Paso 3: Se cubre la superficie de la soja con túnicas verdes, luego se vierte en la jarra de preparación, se vierte en agua saturada con sal y se sumergen las semillas de soja. Luego espolvorea un poco de sal y déjalo al sol y al rocío de la noche durante tres meses, y se convertirá en una salsa de soja. Después de seis meses, la salsa de soja estará madura.
Paso 4: Ponga la salsa de soja preparada en la olla, agregue varias especias y cocine hasta que esté fragante, agregue glutamato monosódico, vino blanco, azúcar moreno y sal, cocine hasta que la concentración sea adecuada, fíltrelo finalmente y La salsa de soja de cinco especias estará lista.