¿Qué necesita la industria de la restauración?

1. Las características geográficas del mercado: accidentes geográficos regionales, distritos políticos y centros de ciudades. 2. Características del clima del mercado: Existe una gran relación potencial entre las condiciones climáticas y los hábitos alimentarios de los consumidores.

2. Análisis del entorno industrial

Principales indicadores económicos del mercado objetivo:

1. PIB del año en curso en el mercado donde se ubica la empresa. datos de años anteriores. 2. La situación inversora de este mercado. 3. Los datos turísticos que tienen mayor impacto en el mercado de la restauración, especialmente el número de turistas recibidos en el último año, ¿es una tendencia de desarrollo o una tendencia a la baja? 4. Utilizar el ingreso disponible per cápita de los residentes urbanos locales, el salario promedio de los empleados de la ciudad y la proporción del ingreso proveniente del consumo de catering como referencia para los precios de los restaurantes. 5. La demografía urbana, incluido el número de población agrícola y no agrícola, se utiliza para predecir el flujo de clientes de los restaurantes y el nivel de consumo y el poder adquisitivo de los residentes locales. 6. Nivel educativo del consumidor. 7. Estilo de vida y hábitos alimentarios de los consumidores. 8. Renta per cápita de los consumidores.

Entorno industrial:

1. El negocio está en auge. 2. Tendencias y potencial de comercialización. 3. Políticas de apoyo preferencial de los gobiernos locales, incluidas protección contra incendios, seguridad pública, cultura, industria y comercio, prevención de epidemias y otras políticas.

Entorno social:

1. Costumbres y costumbres. 2. Historia y cultura. 3. Estructura nacional. 4. Intercambio, producción y circulación internacional de las principales materias primas alimentarias.

3. Análisis de mercado

1. Indicadores económicos: estado operativo y fortaleza de las empresas de catering locales; número de establecimientos comerciales y proporción de empleados;

2. El estado operativo de la industria de la restauración en el mercado seleccionado por la rama: el número de empresas y su competitividad (¿se ha formado competencia a escala? nivel de gestión y el estado de la cocina); .

3. Análisis de la competencia:

A. Estado actual de los competidores tradicionales: análisis estadístico de cantidad, nivel de desempeño, facturación e ingresos por ganancias: ¿nivel de gestión avanzado? Excelente servicio? ¿Condiciones sociales y ambientales superiores? Motivo del fracaso: ¿Hay algún problema con la comida? Fallo del mecanismo operativo, etc.

B. Ventajas de los competidores tradicionales: ventajas tradicionales; ventajas de escala comercial; ventajas de ubicación principal.

C. Operadores emergentes de catering de alta gama: ¿Qué tipo de cocinas operan? ¿Orientación alimentaria? Ya sean plebeyos, nobles, etc. Ubicación del negocio: qué zona, qué ubicación, estilo de decoración y elección de objetos de decoración. Situación del negocio: facturación, beneficio de explotación, número de comensales, número de reservas, etc. Escala comercial: la superficie de la tienda.

Número de visitantes que se pueden alojar. Distribución del área del pasillo, etc.

4. Análisis del consumidor:

A. Los hábitos alimentarios, gustos y preferencias de los consumidores de este mercado.

b. Las características de consumo de los consumidores en este mercado incluyen la conciencia de consumo de los consumidores, si les gusta comer en restaurantes, la proporción de consumo personal o familiar en relación con Chengdu y los niveles de consumo.

C. Clasificación de los consumidores del mercado objetivo: gobierno, ejército, empresas, consumo doméstico (incluidos banquetes de bodas) y turistas.

5. Ventajas y estrategias de abrir una tienda en esta área:

Estrategia competitiva: el mejor punto de entrada al mercado; estrategia de marketing: publicidad y reconocimiento del cliente; establecer relaciones frecuentes en la red de Clientes.

Descripción del plan de optimización de la selección del sitio

1. Prevención del riesgo de demolición del gobierno

1 Preste atención a la demolición y reconstrucción de edificios y calles para evitar construir a ciegas. víveres. 2. Para determinar la ubicación de un restaurante, se debe consultar a los departamentos del gobierno local y se debe obtener un compromiso por escrito del gobierno. 3. Evite abrir tiendas en áreas con disputas por derechos de propiedad. 4. Todos los certificados y licencias deben estar completos y cumplir con las leyes y políticas.

B. Condiciones comerciales locales: preste atención a la recopilación y evaluación de datos relacionados con el rápido crecimiento del negocio alrededor del restaurante y realice evaluaciones objetivas y precisas.

C. Evaluación competitiva: 1. Los restaurantes que ofrecen comida y platos similares pueden generar una competencia directa y feroz. 2. Evite la competencia directa en las primeras etapas de apertura de una tienda.

D. Proporción y apariencia: 1. Instalaciones como los estacionamientos deben tener el tamaño y la capacidad adecuados. 2. Lo mejor es un comedor cuadrado o rectangular, cualquier otra cosa no es aconsejable a menos que haya mucho espacio. 3. Considere la aceptación futura del consumidor.

Precio del suelo: 1. Preste atención a la evaluación integral del valor potencial y el valor real. 2. Ya sea en el centro de la ciudad o en los suburbios, la clave depende del tamaño de los hogares consumidores y de la población flotante. 3. Considerar si el aumento de los precios de la tierra tiene un mayor impacto en los insumos y la producción de las empresas.

F. Suministro de energía: 1. Todos los sitios deben cumplir con los estándares de "tres conexiones y un nivel", es decir, agua, electricidad y gas. 2. Calidad del agua. 3. Preste atención a la contabilidad económica.

G. Calles y Tráfico:1. ¿Es una calle residencial? 2. ¿Es una calle de paso comercial? 3. ¿La calle es conveniente para que los vehículos pasen y se estacionen? 4. ¿Comer es atractivo y conveniente para los turistas?

H. Recursos turísticos: Elegir la ubicación del restaurante adecuada en función del número y tipo de personas que pasan por la zona turística.

1. La relación entre las áreas comercial y de entretenimiento: 1. Considere la distancia y la dirección de los centros comerciales, distritos comerciales y distritos de entretenimiento. 2. Está a varios kilómetros del restaurante y puedes recomendar el restaurante.

El pin tiene impacto.

j. Condiciones del tráfico: 1. Fuente de datos estadísticos, del sistema de gestión de carreteras o agencias gubernamentales. 2. Método autoestadístico: realizar estadísticas in situ al mediodía (fines de semana), tarde y domingo como mejores horarios. 3. Preste atención a los factores gastronómicos de las personas que toman el autobús. 4. Preste atención al análisis comparativo de los datos de flujo de peatones y vehículos.

k. Visibilidad del restaurante: 1. La ubicación del restaurante se puede ver claramente, lo que incide directamente en el atractivo del restaurante. 2. Desde todos los ángulos, puede obtener una comprensión perceptiva del restaurante a través de sus ojos, que se considera la mejor dirección. 3. Realizar una evaluación objetiva conduciendo o caminando.

L * * *Servicios: 1. Evaluar seguridad, protección contra incendios, eliminación de basura y otros servicios necesarios. 2. Evaluar también las instalaciones, costos y calidad del servicio. 3. La información sobre los servicios públicos se puede obtener del gobierno.

Medidor (abreviatura de metro)) área comercial: 1, área estándar 800-5000㎡. 2. Puede satisfacer plenamente las necesidades de los servicios de comedor y tener todas las capacidades para acomodar a los invitados. 3. No está abarrotado ni ocupa demasiado espacio para evitar el desperdicio de recursos.

Referencia para la planificación del área de tiendas recién inauguradas:

a. Área de uso del cliente: 1, cada mesa mide aproximadamente 1,5-2,5 metros cuadrados. 2. El espacio incluye: paso, área de estacionamiento, área de espera, lobby, salón privado.

B. Zona vestíbulo oficina: 1/2 del vestíbulo, 1/3 o 0,6-0,8 m2 de cocina, 1/50 de oficina, 2/25 de almacén, 1/25 de vestimenta de los empleados, etc.

Referencia de cuota de personal:

6. La proporción de personal administrativo de comedor respecto a personal de servicios es de: 10:1. Vestíbulo del personal de servicio 1. Hay 2-4 salones privados, 1 mesa-3 camareros, 1 persona, 10 mesas, dependiendo de la distancia a la cocina.

7. La gestión de la cocina abarca de 3 a 10 personas. Generalmente, los asientos 13 a 15 están equipados con un personal de cocina y producción, y los asientos de alta gama 7 a 8 están equipados con un personal de producción. El chef de platos fríos y el chef de platos blancos son 1:1 y así sucesivamente.

Tabla de presupuesto de costos mensuales:

% de gastos operativos

Salario 19% alquiler 11% tarifa de agua 1% tarifa de electricidad 5% tarifa de combustible 6% tarifa de publicidad 3% de tarifa de lavado y 2% de tarifa de alojamiento del personal.

Reserva 8% tarifa de reparación, 2% tarifa de limpieza, 2% tarifa de muebles, 0,5% pérdida de material, 4% pérdida de vajilla, 0,5% tarifa de automóvil, 1,5% tarifa de estacionamiento, 0,5% seguro laboral, 3% Amortización de activos diferidos, 30% otros, 1%.