¿Cómo puedo comprar pepinos de mar frescos auténticos y cómo identificar su autenticidad?
(1) Por región:
1. Pepino de mar de Dalian
Características: Pepino de mar de aguas profundas: Producido en la zona de aguas frías de Zhangzidao. , Dalian, crece lentamente y acumula nutrientes. Carne rica y espesa, muchas espinas, color intenso, buena dureza y sabor fuerte.
2. Pepino de mar de Shandong
Características: Dalian y Shandong están relativamente cerca, y la calidad y el flujo del agua también son muy similares, por lo que la calidad es relativamente similar. Sin embargo, la temperatura del área del mar de Dalian es más baja y el período de crecimiento del pepino de mar es más largo, por lo que el pepino de mar de Dalian sabe mejor.
3. Pepinos de mar del sur
Características: Los pepinos de mar se crían en el norte y el sur, aguas tropicales, ambiente cálido, uso de alimento, los pepinos de mar tienen un ciclo de crecimiento rápido, pueden Se vende de mayo a octubre, valor nutricional muy bajo, espinas cortas y redondas, mal sabor.
(1) Según el modo de cultivo:
1. Cultivo de pepinos de mar:
Los pepinos de mar en cautiverio, los pepinos de mar enjaulados y los pepinos de mar del sur son todos Cultivado en estanques de camarones o pepinos de mar de mar cerrado. Si el nivel del agua en la ataguía o en el estanque de camarones es poco profundo y el sol es suficiente, los pepinos de mar crecerán rápidamente y pueden crecer en 1 o 2 años. La acumulación de nutrientes es baja y el ginseng del sur tiene un ciclo de crecimiento corto, una tasa de crecimiento rápida y una gran producción y escala. Debido a que el costo de reproducción es bajo, el precio de mercado es relativamente bajo. Los pepinos de mar cultivados se alimentan artificialmente y contienen una gran cantidad de hormonas. Si se consume en grandes cantidades, no sólo es perjudicial para el organismo, sino también contraproducente.
2. Pepino de mar con semillas de fondo
El pepino de mar con semillas de fondo es un tipo de pepino de mar que se cultiva artificialmente y se libera al mar para que crezca por sí solo. Desde la perspectiva del proceso de crecimiento de los pepinos de mar, pueden considerarse pepinos de mar silvestres. Hoy en día, los pepinos de mar silvestres generalmente se refieren a pepinos de mar sembrados en el fondo. La pesca de pepinos de mar sembrados en el fondo tiene cierta estacionalidad y los pepinos de mar con años de crecimiento insuficientes generalmente no se pescan. Los pepinos de mar sembrados en el fondo entrarán en estivación cuando la temperatura del agua del mar sea demasiado alta y, por lo general, tardarán entre 3 y 5 años en crecer y alcanzar los estándares de pesca. Esta es también la razón por la que los pepinos de mar sembrados en el fondo tienen una carne espesa, buen sabor y dureza, muchas sustancias activas acumuladas en el cuerpo y un alto valor nutricional.
3. Pepinos de mar silvestres
Los pepinos de mar silvestres puros son pepinos de mar completamente desarrollados. Crece en zonas de aguas profundas sin contaminación. Debido a factores ambientales naturales y a la influencia de las mareas, los pepinos de mar no tienen alimento fijo y se alimentan principalmente de algas y microorganismos bentónicos. Crece de forma natural, tiene un ciclo de crecimiento largo y es sumamente nutritivo.
(1) Departamento de Tecnología de Procesamiento:
1. Pepinos de mar ligeramente secos
Los pepinos de mar secos se elaboran a partir de pepinos de mar frescos, que han sido eviscerados y limpios. y productos de pepino de mar cocidos, encogidos y secados de forma natural. Durante el proceso de procesamiento de pepinos de mar, los pepinos de mar sin ningún aditivo artificial se denominan pepinos de mar secados a la luz. El pepino de mar ligeramente seco es el mejor entre los productos de pepino de mar. No contiene azúcar ni agua, lo que lo hace fácil de conservar.
2. Pepino de mar deshidratado
El pepino de mar deshidratado se marina en sal para aumentar el peso del pepino de mar y facilitar su almacenamiento. Los pepinos de mar secados con sal suelen tener una capa de partículas de sal o espuma de sal adherida a su superficie, por lo que parecen blancos y no se pueden ver la piel ni las patas claras. Su desventaja es que provoca la pérdida de nutrientes durante el procesamiento, el residuo de nutrientes es inferior a 65.438 00 y los nutrientes restantes son difíciles de absorber. El proceso de producción de pelo comestible es relativamente complicado; algunos comerciantes sin escrúpulos añaden sal al pepino de mar varias veces para aumentar su peso.
3. Pepino de mar secado con azúcar
En el proceso de procesamiento de pepinos de mar secos, los pepinos de mar se remojan en azúcar blanca y se secan. Los pepinos se utilizan para aumentar el peso y reducir el precio de los pepinos de mar. Los pepinos de mar secados con azúcar están relativamente húmedos y no se pueden almacenar por mucho tiempo. Al mismo tiempo, la velocidad de aumento y el sabor no son tan buenos como los de los pepinos de mar secados ligeramente; el proceso de procesamiento también perderá nutrientes e introducirá azúcar, que no es propicio para el consumo de los diabéticos.
4. Pepinos de mar liofilizados
Utilizando pepinos de mar frescos como materia prima, después de una cuidadosa limpieza, se congelan rápidamente en una caja de liofilización a menos 35-45 grados. Congele el agua de los pepinos de mar y luego, en estado de vacío, el hielo se sublima directamente en vapor de agua, logrando así el propósito de secar el agua de los pepinos de mar. Las desventajas son que el costo de procesamiento es alto, los polisacáridos del pepino de mar y otras sustancias son difíciles de absorber y utilizar, los nutrientes se pierden durante el proceso de formación de espuma y el sabor es suave y no tan bueno como el de los pepinos de mar tradicionales secados a la luz.
4. Pepino de mar listo para comer
Las complejas cadenas moleculares del pepino de mar se rompen mediante la tecnología y los importantes nutrientes activos del pepino de mar permanecen en el cuerpo del mar. pepino, que se puede comer directamente sin hacer espuma. Sin embargo, debido a las limitaciones en la tecnología de procesamiento, el sabor de los pepinos de mar listos para comer es generalmente suave, lo que es ligeramente diferente de la espuma de los pepinos de mar secos.
4. Pepinos de mar enlatados
Los pepinos de mar o pepinos de mar se conservan en sopa y se sellan en botellas o bolsas para facilitar su consumo. Se ha determinado que el valor nutricional se pierde gravemente durante el procesamiento, el sabor no es bueno después de un remojo prolongado y la tasa de absorción y utilización del cuerpo humano es solo de aproximadamente 10. Para solucionar los problemas de almacenamiento, algunas personas añaden conservantes.