¿De dónde viene la salchicha Shunxiangzhai?

La salchicha Laiwu tiene una historia de producción de más de 100 años. La salchicha de Laiwu se produce en Tusikou (ahora ciudad de Kou), una famosa ciudad antigua a 30 millas al norte de la ciudad de Laiwu. Es una de las delicias famosas de Shandong. Es nutritivo, delicioso, limpia la boca, aumenta el apetito, fortalece el estómago y regula el qi, y tiene las características de no ser comido por insectos, no picado por moscas y no deteriorarse después de estar almacenado durante mucho tiempo. Buen producto para invitados a banquetes y regalos para amigos.

La salchicha Laiwu también se llama Nanchang y se elabora a partir del famoso Shunxiangzhai. El fundador de Shunxiangzhai es Su Zhiting, originario de Licheng, Jinan. Sus antepasados ​​estaban en el negocio de las salchichas, pero el negocio no era muy bueno. Al final de la dinastía Qing, Su Zhiting se mudó con su familia a Boshan. En ese momento, Boshan ya era una ciudad próspera con una industria artesanal desarrollada, talleres esparcidos por las calles y callejones y un flujo interminable de comerciantes yendo y viniendo. Sin embargo, después de varios años de hacer esto, el negocio no mejoró mucho.

Su Zhiting se mudó a la boca de hilado de seda en el norte de la ciudad de Laiwu, que es la actual ciudad de Kou. La boca del hilado de seda es una ciudad comercial famosa en la historia. Fue el principal centro de distribución de la seda Qilu en la dinastía Song. Aunque la boca de hilado de seda a finales de la dinastía Qing ha disminuido y no es tan próspera como Boshan Jinan, sigue siendo un lugar animado. Fue aquí donde Su Zhiting creó Shunxiangzhai y Laiwu Sausage.

Después de la fundación de la Nueva China, la marca centenaria "Shunxiangzhai" ha experimentado varios cambios y ha obtenido nuevas oportunidades de desarrollo en la nueva sociedad. Desde la década de 1970, la ciudad de Kou y sus aldeas afiliadas, como Xiashuihe, bajo la influencia de la fábrica estatal de procesamiento de salchichas "Shunxiangzhai", han abierto fábricas de procesamiento de salchichas una tras otra, haciendo más próspera la famosa industria de fabricación de alimentos de Laiwu. En la actualidad, hay más de 100 fábricas de procesamiento de salchichas, entre las cuales las más grandes y mejor operadas incluyen Quanxiangzhai, Zhengxiangzhai, Yuxiangzhai, Shengxiangzhai, Jinxiangzhai, Juxiangzhai, Yuanxiangzhai, Xingxiangzhai, etc.

En 1955, el fabricante original se transformó en una empresa conjunta público-privada; en 1966, con la finalización exitosa de la transformación de las empresas industriales y comerciales privadas, la empresa "Shunxiangzhai" se transformó en una estatal. unidad de propiedad en 1986, a través de la ciudad de Laiwu. El gobierno aprobó el establecimiento de la fábrica de salchichas Shunxiang Zhainan de la ciudad de Laiwu Shikou;

En 2005, de acuerdo con el espíritu del gobierno municipal de profundizar la reforma de las empresas estatales; , Laiwu Shunyi Meat Products Co., Ltd. original y Laiwu Shikou Town Shunxiang "Shandong Shunxiangzhai Food Co., Ltd." se establecieron sobre la base de Zhainan Sausage Factory y se registraron con dos marcas, "Shunxiangzhai" y "Nanchang". El desarrollo de la empresa ha seguido una tendencia ascendente y los productos se están vendiendo bien. Ahora se ha convertido en una empresa por acciones que integra productos cárnicos, encurtidos y condimentos con 160 empleados, activos fijos de 22 millones de yuanes, un valor de producción industrial total anual de más de 20 millones de yuanes y ganancias e impuestos de más de 2 millones. Yuan.Es el mayor fabricante de productos cárnicos de Laiwu. Consta de tres grandes talleres, nueve departamentos y 26 cadenas de tiendas. Su producto líder, la salchicha sureña de la marca "Shunxiangzhai", ha sido reconocida por los consumidores y ha obtenido grandes elogios debido a sus exquisitos ingredientes, su excelente producción, su delicioso sabor y su sabor único. Ha sido galardonado con el premio "Alimento de calidad de la provincia de Shandong", "Producto más vendido en". Mercado de Shandong", "Marcas famosas de Shandong", "Marcas comerciales famosas de la provincia de Shandong", "Medalla de oro de la 13ª Exposición de Alimentos de China", "Diez marcas principales de productos turísticos en la provincia de Shandong" y otros títulos honoríficos. Los productos se exportan a todas las zonas del país favorecidas por los consumidores.

Entre las salchichas Laiwu, la salchicha Shunxiang Zhainan es la mejor. Es de color marrón oscuro y brillante, tiene un sabor suave, es rica en nutrientes y tiene las ventajas de ser duradera en almacenamiento y transporte. En la actualidad, el número de fábricas procesadoras de salchichas en Laiwu ha aumentado a más de 100. Entre ellas, las más grandes y mejor operadas incluyen Luxiangzhai, Quanxiangzhai, Zhengxiangzhai, Yuxiangzhai, Shengxiangzhai, Jinxiangzhai, Juxiangzhai y Yuanxiangzhai, Xingxiangzhai, etc. .

Ingredientes

La Salchicha Laiwu, antiguamente conocida como “Salchicha del Sur”, es una famosa comida tradicional famosa tanto dentro como fuera de la provincia. La producción comenzó durante el período Daoguang de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 170 años. La salchicha Laiwu es la salchicha Shunxiang Zhainan, que es la mejor. Utiliza carne magra de cerdo Laiwu e intestino delgado como materia prima principal, y se complementa con ocho tipos de medicina tradicional china como Amomum villosum, anís estrellado, Biangui, Zanthoxylum bungeanum, y Shiluozi, además de salsa de soja casera. Después de raspar los intestinos y picarlos, se refina mediante procesos como carne, relleno, enema, secado y cocción al vapor. Es de color marrón oscuro y brillante, tiene un sabor suave y es rico en nutrientes. Tiene las ventajas de ser duradero en almacenamiento y transporte. En la actualidad, el número de fábricas procesadoras de salchichas en Laiwu ha aumentado a más de 100. Entre ellas, las más grandes y mejor operadas incluyen Quanxiangzhai, Zhengxiangzhai, Yuxiangzhai, Shengxiangzhai, Jinxiangzhai, Juxiangzhai, Yuanxiangzhai y Xingxiangzhai et al.

La materia prima de la salchicha de Laiwu era originalmente una especie de cerdo negro llamado "Laiwu negro" producido localmente en Laiwu. Este tipo de cerdo es de color negro y es especialmente fácil de criar. Las cerdas dan a luz muchas camadas y no son quisquillosas con la comida. También pueden engordar comiendo verduras alimentadas con salvado, por lo que son muy populares entre la población local.

Las principales materias primas son carne magra e intestino delgado de cerdo Laiwu, con más de diez tipos de condimentos, además de salsa de soja de alta calidad. Después de raspar los intestinos, picar la carne, mezclar el relleno, enema, secarlo, cocinarlo al vapor y otros procesos, se refina y tiene un sabor único. Procesa 5 millones de kilogramos de salchichas al año. Además, también ha desarrollado una serie de productos que son muy populares entre los clientes. Además de venderse en esta provincia, los productos también se venden en Beijing, Tianjin, el noreste de China y. otros lugares.