Estándares de referencia para el ácido pirúvico en la goma xantana
La norma de referencia de implantación del ácido pirúvico en la goma xantana es la “Norma de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios”. Según información pública relevante, la goma xantana se puede utilizar en bebidas con un consumo de 1,0 g/kg. Pan, lácteos, productos cárnicos, mermeladas, jaleas, salsas coloridas, 2,0 g/kg. Fideos, bollería, galletas, manteca vegetal, café instantáneo, productos pesqueros, helados, paletas heladas, helados, 10,0 g/kg. La goma xantana es un agente espesante, emulsionante y modelador de los alimentos.