¿Cómo limpiar la olla?
¿Cómo limpiar la olla si se quema? 1. Tomates: Pon algunos tomates no tan buenos en la olla y se caerán naturalmente.
2. Manzana: Añade un poco de agua a la piel de la manzana o de la pera para que sea más fácil de limpiar.
3. Vinagre: Añade un poco de vinagre y hiérvelo en agua caliente. Es fácil de lavar.
4. Naranjas: Corta unas cuantas naranjas y ponlas en una olla a cocer. Después de rellenarla durante la noche, la pasta apareció al día siguiente y fue fácil de quitar.
5. Sal: Deja secar un rato a fuego lento. Espolvorea un poco de sal al fumar, agita un minuto, luego apaga el fuego y vuelve a secar. Se retira muy limpio sin dejar restos. residuos o manchas.
6. Piña: Las ollas de acero inoxidable se manchan fácilmente con tierra negra y son difíciles de fregar. Ahora solo te falta echar agua a la olla más grande que tienes en casa, poner unas cáscaras de piña, poner todo en la olla más pequeña, cocinar durante 20 minutos, sacarlo cuando esté frío y ¡quedará brillante como nuevo!
7. Remoje en una solución acuosa de hidróxido de sodio de alta concentración (como 100 g de agua, 50 g de hidróxido de sodio, debido a que es altamente corrosivo, debe usar guantes resistentes a ácidos y álcalis, y no se puede usar). para limpiar productos de aluminio) y luego raspe con lana de acero.
8. Bola de limpieza: Utilice una bola de limpieza y detergente en polvo para limpiar directamente la parte ennegrecida del fondo de la olla (definitivamente no se usa en ollas de aluminio).
¿Cuáles son los tipos y características de las ollas y sartenes? Las ollas y sartenes se dividen en ollas a presión, sartenes, woks, ollas soperas, vaporeras, ollas para leche, ollas multifunción, etc. Según el material, se dividen en ollas de acero inoxidable, ollas de hierro, ollas de aluminio, cacerolas, ollas de cobre, ollas esmaltadas, ollas antiadherentes y ollas compuestas. Según el número de asas, existen ollas de una sola oreja y de dos orejas, según la forma del fondo de la olla, se dividen en cacerolas y ollas de fondo redondo.
En primer lugar, olla a presión
(1) Función
Las ollas a presión se pueden dividir en ollas a presión de aleación de aluminio y ollas a presión de acero inoxidable según sus materiales. . Según el método de cierre, se puede dividir en tipo atornillable, tipo prensaestopas y tipo prensaestopas. El tipo más común en el mercado es el tipo rotativo.
Según los requisitos de las normas nacionales GB13623-92 y GB15066-94, las ollas a presión deben estar equipadas con tres dispositivos de seguridad: dispositivo limitador de presión, dispositivo de protección de presión de seguridad y dispositivo de protección de presión de apertura y cierre de la tapa.
La función del dispositivo limitador de presión es que cuando la presión en la olla alcanza la presión de trabajo durante el proceso de calentamiento, la válvula limitadora de presión expulsa aire a través del orificio de escape para evitar que la presión siga aumentando y lograr el propósito de cocinar. Hay una cubierta antiobstrucción debajo de la válvula limitadora de presión para evitar que los alimentos obstruyan la ventilación limitadora de presión.
Los dispositivos de protección de presión de seguridad suelen ser piezas fusibles. Cuando la presión excede la presión de trabajo y la válvula limitadora de presión no funciona debido al bloqueo del orificio de ventilación u otras razones, cuando la presión no excede el doble de la presión de trabajo, las piezas fusibles se derriten a través del escape para evitar daños a la presión. cocina, protegiendo así la seguridad de los usuarios. Hoy en día, el dispositivo de protección de presión de seguridad de muchas ollas a presión se ha cambiado por una estructura de resorte. Cuando la presión aumenta, el resorte se abre para descargar, lo que también desempeña un papel en el alivio de la presión.
El protector de presión que se utiliza para abrir y cerrar la tapa suele estar situado en la unión del asa y la tapa. Tiene dos funciones. Una es evitar que la presión aumente cuando la tapa no está completamente abrochada, porque la resistencia a la deformación de la tapa es baja en este momento. Si la presión aumenta al calentar, la olla a presión puede explotar. En segundo lugar, cuando la presión en la olla no desciende a una presión segura, se garantiza que el usuario no abrirá la tapa accidentalmente.
(2) Selección
A la hora de elegir una olla a presión, preste atención a los siguientes puntos:
① Debe comprar una olla a presión con un dispositivo limitador de presión. , un dispositivo de protección de presión de seguridad y una tapa de apertura y cierre de olla a presión con protector de presión. En particular, hay en el mercado un gran número de ollas a presión antiguas sin dispositivos de protección de presión para abrir y cerrar las tapas, que han sido eliminados y no cumplen los requisitos de las normas nacionales vigentes.
(2) Compra según sea necesario. Las ollas a presión de aleación de aluminio conducen el calor rápidamente y calientan de manera uniforme; las ollas a presión de acero inoxidable son hermosas, limpias y resistentes al desgaste, pero tienen una conducción de calor lenta, calor concentrado y son propensas a quemarse en el fondo. Sin embargo, actualmente algunas ollas a presión de acero inoxidable tienen fondos compuestos, lo que mejora en cierta medida el rendimiento. Sin embargo, la olla a presión con estructura de acero compuesto en general que se utiliza ampliamente en el extranjero tiene muy pocos mercados nacionales y es difícil de comprar. Las grandes marcas en Europa son relativamente caras (3000~4000 yuanes). Puedes elegir la olla a presión de nuestro vecino Corea, que también es una buena opción (unos 1000 yuanes).
③ Preste atención a la calidad del aspecto de la olla a presión. Las ollas a presión producidas por algunos proveedores tienen una mano de obra tosca y tienen rebabas en los bordes del cuerpo de la olla. Se recomienda que los consumidores compren productos de los principales fabricantes en los grandes centros comerciales.
Al comprar, también debe prestar atención a si el producto tiene marca comercial, nombre de fábrica y dirección. Lo mejor es comprobar si la olla a presión cuenta con un informe de inspección emitido por el departamento de supervisión técnica.
(4) Debido a las características del aluminio metálico, la resistencia general de la olla a presión de aluminio disminuirá a medida que se extienda su vida útil. Según las normativas nacionales pertinentes, la vida útil máxima de una olla a presión es de 8 años. Cualquier olla a presión que se haya utilizado durante un período prolongado no es segura y debe ser reemplazada.
2. Olla de hierro
(1) Función
La olla de hierro es un utensilio de cocina de uso común, que se utiliza principalmente para woks. Tiene propiedades químicas estables y es. No es fácil provocar una reacción química. Al sofreír en una olla de hierro, sofría rápidamente y agrega menos agua para reducir la pérdida de vitaminas. La pequeña cantidad de hierro disuelta durante la cocción puede ser absorbida y utilizada por el organismo y es beneficiosa para la salud. Sin embargo, las ollas de hierro se oxidan fácilmente y no son adecuadas para guardar comida durante la noche. El aceite es propenso a oxidarse y deteriorarse en las ollas de hierro.
(2) Selección
A la hora de elegir una olla de hierro, debes prestar atención a los siguientes puntos.
①Los fideos de la olla deben quedar suaves, pero ¿no es necesario? ¿Suave como un espejo? Debido al proceso de fundición, la sartén de hierro tiene líneas poco profundas e irregulares, lo que no supone ningún problema.
②Compruebe si hay defectos. Hay dos tipos de defectos: pequeñas protuberancias y pequeños hoyos. Las pequeñas partes elevadas generalmente están hechas de hierro y tienen poco efecto sobre la calidad del hervidor. Si el bulto está en la superficie cóncava de la olla, se puede quitar con una muela para evitar obstruir la espátula. Los huesos pequeños son más complejos y perjudiciales para la calidad del cuenco. Hay tres situaciones principales: tracoma, poros y caries por contracción. ? ¿Tres ojos? La parte boca abajo está en el centro de los lados convexo y cóncavo de la olla, que es la garganta para verter el hierro fundido. Preste atención a la inspección al comprar, porque algunas personas usan grafito para llenar los hoyos, lo que no es fácil de detectar para la gente común y solo puede quedar expuesto cepillándolo con un cepillo pequeño.
(3) El fondo de la olla se conoce comúnmente como fondo de olla. Una olla grande es un mal trasero porque el fuego viaja lentamente. Esto requiere pasión y tiempo.
④Las macetas se pueden dividir en gruesas y finas. Cuanto más finas sean, mejor. Algunas bandejas de hierro pueden ser más gruesas por un lado y más delgadas por el otro. Esto se debe a la desalineación del modelo. Esta olla con espesor desigual no es buena. Al comprar, puede voltear el fondo de la olla, colocar los dedos contra el centro cóncavo de la olla y golpearlo con un objeto duro. Cuanto más fuerte sea la olla y más fuerte sea la vibración, mejor. Este método también se puede utilizar para comprobar si hay grietas en la olla. Por lo general, es más probable que aparezcan grietas en el borde de la olla porque, por lo demás, es el más delgado.
⑤ Si hay manchas de óxido en la olla, la calidad no es necesariamente mala. El brillo y la calidad de la maceta tienen poco efecto. Porque la sustancia que hace que la olla brille es el grafito. El uso del grafito en la fundición es como revestimiento refractario. Una vez fundida la vasija, el grafito puede evitar objetivamente que la vasija se oxide. Las macetas con manchas de óxido indican que han estado almacenadas durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo se almacene la olla, mejor, porque la estructura interna de la olla puede ser más estable y menos propensa a agrietarse cuando se usa por primera vez.
6 ¿Por qué se utilizan las ollas (también llamadas ollas) de hierro fundido? ¿Frito? ,?¿Herrada? No se requiere fuego, por lo que el fondo de la olla es más grueso y el peso puede ser mayor.
3. Olla de aluminio
(1) Función
La olla de aluminio es liviana, duradera, se calienta rápidamente, conduce el calor de manera uniforme, no se oxida, pero No es adecuado para cocinar alimentos ácidos o alcalinos ni alimentos salados, de lo contrario las grandes cantidades de aluminio en los utensilios de cocina contaminarán los alimentos. Una gran cantidad de estudios han demostrado que la ingesta excesiva de aluminio acelerará el envejecimiento humano, y el aluminio también es el enemigo de la enfermedad de Alzheimer.
Se entiende que los productos de aluminio incluyen principalmente productos de aluminio refinado (aluminio blando) y productos de aluminio fundido (aluminio duro), fabricados con aluminio y aleaciones de aluminio. El color de la superficie se puede dividir en blanco, amarillo claro y otros colores. Los productos de aluminio blanco se dividen en fundición y estampado. Después del torneado y pulido mecánico, la superficie de los productos de aluminio fundido aparece blanca, pero la estructura metálica está suelta y hay algunos defectos de fundición. Para productos de aluminio estampado cuyas superficies han sido lavadas, lijadas y pulidas mecánicamente, el espesor de la película de óxido natural es de sólo 0,01-0,15? m, delgadas y desiguales, fácilmente rayadas o desgastadas por la maquinaria. Los productos de aluminio amarillo son productos estampados que han sido anodizados para formar una película de óxido artificial de color amarillo claro en sus superficies. ¿La película de óxido tiene generalmente un espesor de 5 a 20? m, uniforme y densa, y su película no se dañará bajo la acción de un álcali fuerte durante 100 segundos. Por lo tanto, los productos de aluminio de color amarillo claro son los mejores, hermosos, fáciles de eliminar la suciedad y tienen una fuerte resistencia a la corrosión y al desgaste.
En la vida diaria, a muchas personas les gusta utilizar bolas de acero para pulir el fondo de las ollas de aluminio. Los expertos dicen que, si bien limpió las manchas de la olla, también limpió la película protectora de óxido en la superficie de los utensilios de cocina de aluminio. Por lo tanto, cuando se utilizan utensilios de cocina de aluminio, como ollas y sartenes de aluminio, no es necesario limpiar el óxido amarillento de la superficie.
(2) Selección
Al elegir una olla de aluminio, preste atención a la rectitud y redondez del cuerpo de la olla, el fondo, la tapa y el interior y exterior de la olla son brillantes. , y no hay manchas ni grietas oscuras o negras. Al mismo tiempo, compruebe si la estructura de remaches, anillos y otras piezas es firme y si hay picaduras o ampollas.
Cuarto, olla de acero inoxidable
(1) Función
Los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen una apariencia hermosa, una estructura exquisita, durabilidad, resistencia a la corrosión, prevención de la oxidación y fácil procesamiento. , no deformación y otras ventajas, es un producto principal en el mercado de utensilios de cocina. Sin embargo, los utensilios de cocina de acero inoxidable conducen el calor de manera desigual, por lo que muchas marcas de ollas de acero inoxidable usan una estructura inferior compuesta de tres capas y algunas marcas también usan una estructura compuesta general de tres capas. La estructura compuesta de tres capas generalmente se compone de dos capas de acero inoxidable y una capa de aluminio y se forma en un solo paso utilizando tecnología de alta tecnología, de modo que los utensilios de cocina se calientan de manera uniforme y conducen el calor rápidamente. debido a una temperatura excesiva en un solo punto de los utensilios de cocina y no producirá humo de aceite fácilmente. Generalmente tiene múltiples funciones como freír, freír, asar y guisar. El uso de una olla de estructura compuesta de tres capas no solo puede mantener completamente el contenido nutricional de los alimentos, sino también maximizar la salud de las amas de casa.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no pueden contener sal, salsa de soja, vinagre, sopa de verduras, etc. A largo plazo, porque estos alimentos contienen grandes cantidades de electrolitos. Si se deja durante mucho tiempo, el acero inoxidable también reaccionará electroquímicamente con estos electrolitos como otros metales, provocando la disolución de elementos metálicos tóxicos.
Las ollas de acero inoxidable no se pueden utilizar para cocinar la medicina tradicional china, porque la medicina tradicional china contiene una variedad de alcaloides, ácidos orgánicos y otros ingredientes, especialmente en condiciones de calentamiento, es difícil evitar reacciones químicas con ellas. lo que hará que el medicamento sea ineficaz e incluso producirá algunos complejos más tóxicos.
No utilices álcalis fuertes ni productos químicos oxidantes como refrescos, lejía e hipoclorito de sodio para el lavado. Como estas sustancias son electrolitos fuertes, también reaccionarán electroquímicamente con el acero inoxidable.
(2) Selección
La clave de la calidad de la olla está en el fondo de la olla. El espesor de la capa de aluminio del fondo compuesto de tres capas debe distribuirse uniformemente. En algunas estructuras compuestas de tres capas, el espesor de la capa de aluminio de la olla de acero inoxidable se distribuye de manera desigual, como delgada en ambos lados y gruesa en el medio, lo que resulta en una conducción de calor desigual en el fondo de la olla. El diseño estructural de la tapa de la olla debe ser razonable y el rendimiento de sellado debe ser bueno. El diseño de la tapa de la olla ligeramente elevada permite que el agua circule de forma natural y el calor no se pierde fácilmente debido al sello. No queme el mango, ya que los mangos que se queman fácilmente son propensos a envejecer.
Elige utensilios de cocina de acero inoxidable aptos para cocinas de gas, cocinas de inducción, hornos microondas y otros fogones.
5. Sartén antiadherente
(1) Función
La sartén antiadherente es hermosa, novedosa, antiadherente, fácil de limpiar. Limpio, fácil de lavar e insípido. Los materiales base comunes para sartenes antiadherentes incluyen aluminio, hierro, acero inoxidable, aleaciones, etc. Las capas antiadherentes incluyen recubrimientos, películas fundidas, etc. Los materiales del revestimiento antiadherente incluyen principalmente revestimiento antiadherente ordinario y revestimiento antiadherente avanzado de piedra plateada. Una buena capa antiadherente permite que los utensilios de cocina utilicen muy poco o nada de aceite para cocinar los alimentos. La membrana escayolada está hecha principalmente de PTFE, el mismo material que se utiliza en la cirugía de derivación cardíaca. La sartén antiadherente de film fundido tiene funciones como freír, freír, guisar y hornear. No se producen humos en condiciones normales de cocción y no es necesario añadir agua al guisar la carne.
Las sartenes antiadherentes requieren un mayor uso. No se pueden usar objetos duros como palas y palas de acero para raspar la olla, no se puede usar alambre de hierro para limpiar la olla y no se puede usar fuego fuerte.
(2) Elección
Elige sartenes antiadherentes de marca en los grandes centros comerciales. Relativamente hablando, en una sartén antiadherente con materiales gruesos y consistentes, los alimentos se pueden mantener a una temperatura relativamente constante, no se pierden nutrientes y el sabor es puro.
6. Cazuela
(1) Función
La cazuela es adecuada para guisar carne, hacer sopa y freír medicina china. Sin embargo, el esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Por tanto, lo mejor es elegir una cazuela con una pared interior natural. Si la pared interior de la cazuela es de color, no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. La cazuela recién comprada se puede remojar y hervir en agua con vinagre al 4% para eliminar la mayoría de las sustancias nocivas.
(2)Elige
①Mira los fideos en olla. La superficie de la maceta es lisa, pero no es necesario que parezca un espejo. Es normal tener líneas poco profundas e irregulares en la superficie, pero si las líneas son demasiado densas, es un producto defectuoso.
2 Comprobar. ? ¿Pequeño grano? Puede pulirse con una muela abrasiva. ¿Guau pozo? ¿La calidad es mala? ¿Algunos vendedores de ollas suelen utilizar mangos de grafito? ¿Ojo? No es fácil detectarlo al rellenarlo. Utilice un cepillo pequeño para cepillarlo varias veces y revelarlo.
③Revisa el fondo de la olla. Cuanto más pequeño es el fondo de la olla, más rápido se conduce el fuego, ahorrando combustible y tiempo.