Cocine al vapor los bollos congelados al vapor durante unos minutos.
1. Calentar aceite en una olla, calentar los bollos al vapor entre un 70 y un 80% y poner a fuego lento durante unos 4 o 5 minutos.
2. Agrega agua hasta que los bollos parezcan 1/2, enciende a fuego medio y tapa la olla.
3. Cuando escuches el crujido, apaga el fuego y espera hasta que se seque el agua. Luego puedes sacarlo y espolvorear con cebolla verde picada.
Fideos: 150g de harina común, 75g de agua, 2g de sal.
Ingredientes de la sopa: 300 gramos de relleno de cerdo, 200 gramos de gelatina, 5 cebolletas, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja (30 gramos), un poco de sal, 3 gramos de carne en polvo o esencia de pollo, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta blanca, 20 gramos de aceite de sésamo.
Salsa para mojar en jaula pequeña: 20 g de jengibre tierno rallado, 20 g de vinagre maduro.
Pasos
1. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 20 g de aceite de sésamo al relleno de carne y revuelve en una dirección con los palillos para endurecer el relleno de carne.
2. Cortar la chalota en trozos pequeños, cortar el jengibre en polvo, añadirlo al relleno de carne con polvo de carne (o esencia de pollo), azúcar y pimienta blanca y remover uniformemente.
3. Cortar la piel congelada en dados, añadirla al relleno de carne y espolvorear con un poco de sal.
4. Utilice palillos para revolver bien la gelatina y el relleno de carne para que la gelatina en polvo se distribuya uniformemente en el relleno.
5. Añade sal a la harina para todo uso y revuelve brevemente con los palillos.
6. Vierte agua en la harina y revuelve con los palillos hasta formar un flóculo parecido a un copo de nieve.
7. Amasar la masa con las manos hasta que la superficie quede lisa, cubrir con una capa de paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 25 minutos.
8. Comprobar si la masa está suelta: presionar la masa con un dedo. Si su superficie no rebota, significa que la masa se ha relajado. De esta forma la masa no se encogerá al extenderla.
9. Divida la masa suelta en 30 partes iguales y enróllela hasta obtener una masa, que tendrá aproximadamente el mismo grosor que los envoltorios de bola de masa. Coloca el relleno sobre un trozo de masa, arrastra la masa con la mano izquierda y envuelve el relleno con la mano derecha tirando, empujando y pellizcando.
10. Cuando se pellizca el último pliegue, se mete y se sella la parte previamente empujada.
11. Pon agua en la vaporera, unta una fina capa de aceite en el cajón y coloca los bollos al vapor en su lugar.
12. Cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos, apagar el fuego durante 1 minuto y luego sacar. Las albóndigas al vapor con una rica y deliciosa sopa están listas. [6]