Informe anual de autoexamen sobre la producción de alimentos
Modelo de informe de autoexamen anual para la producción de alimentos
La inolvidable vida laboral ha llegado a su fin. Mirando retrospectivamente el trabajo durante este período, he ganado y aprendido mucho. mis defectos. Es hora de calmarme. Ven y escribe un informe de autoexamen. ¿Cómo redactar un informe de autoexamen sin que se convierta en un trámite? El siguiente es un modelo de informe de autoexamen anual sobre la producción de alimentos que he recopilado para todos. Pueden compartirlo.
Informe de autoexamen anual de producción de alimentos 1
1. Perfil de la empresa
Quanzhou Lingyuan Food and Beverage Co., Ltd. está ubicada en Wuli Science and Technology Parque industrial, ciudad de Jinjiang Construido en 20xx. En 20xx, la empresa invirtió 1 millón de yuanes para establecer Quanzhou Lingyuan Food and Beverage Co., Ltd. La empresa está ubicada en el noroeste del parque y cubre un área de aproximadamente 33.000 metros cuadrados y un área de construcción de aproximadamente 1.770 metros cuadrados pasó la revisión de certificación QS el 1 de diciembre de 20xx y obtuvo la licencia de producción de alimentos (té sucedáneo) el 9 de septiembre de 20xx. En la actualidad, los principales productos de la empresa incluyen menta salada, té de hierbas y té Lingyuan Wanying (té sustituto). Dado que el producto tiene una estacionalidad obvia y acaba de obtener el certificado QS, el volumen actual de producción y ventas es relativamente pequeño.
1.1 Entorno circundante, entorno interno y diseño general de la fábrica:
El nuevo sitio de la fábrica está ubicado en el Parque Industrial de Alta Tecnología Wuli, ciudad de Jinjiang, con un entorno optimizado y transporte conveniente frente a la fábrica hay caminos y manantiales del parque. Está a 500 metros de An Road y a 200 metros de la carretera principal de circunvalación urbana. Está adyacente a Hengan Paper Company en el oeste y Zihua Pharmaceutical Co., Ltd. el este. No hay fuentes de contaminación en el ambiente circundante y el aire es claro. La dirección del viento predominante es principalmente del sureste y se complementa con viento del noroeste durante todo el año. El taller integral está ubicado en la parte superior de la dirección del viento dominante. El área de producción y la sala de estar están estrictamente separadas. El diseño del área de la fábrica es razonable y. cumple con los requisitos sanitarios.
Existen pasillos circulares de extinción de incendios alrededor del área de la fábrica y caminos alrededor de los edificios para facilitar el flujo de personas y materiales. La puerta de entrada de la fábrica es el canal principal para el flujo de personas, y la puerta lateral de la fábrica es la entrada y salida logística, lo que está en línea con la ideología rectora de separar el flujo de personas y la logística. Excepto el área verde, el resto. del piso de la fábrica es tierra endurecida, lo que hace que el área de la fábrica esté limpia e higiénica.
1.2 Instalaciones: El taller de producción está diseñado y decorado con placas de acero de colores. Los edificios de la fábrica están diseñados y construidos de acuerdo con los requisitos. El nivel de resistencia al fuego del edificio es de nivel uno. Placas de acero de color y materiales aislantes que cumplen con los requisitos de retardantes de llama y no tóxicos. El espacio puede cumplir con los requisitos de escala de producción. El diseño del proceso está en línea con el proceso de producción para evitar el transporte de material de un lado a otro, y se proporcionan salas de eliminación de polvo para posiciones con grandes cantidades de emisión de polvo durante el proceso de producción. Además, también hay instalaciones sanitarias y de proceso de producción, como una sala de lavado para contenedores de producción y una sala de almacenamiento para artículos sanitarios.
1.3 Higiene: El área de producción cuenta con personal dedicado a limpiar y mantener la limpieza diaria del área de la fábrica. La basura y la suciedad se almacenan en lugares designados y se han implementado medidas para prevenir mosquitos, moscas e insectos. . El área de producción contiene únicamente artículos de producción y artículos personales, y los desechos y materias extrañas generados durante la producción deben tratarse de manera oportuna. Los vestuarios y baños están acondicionados razonablemente y no tendrán ningún impacto adverso en el área de producción. Están equipados con lavabos, piscinas de desinfección, grifos con interruptores automáticos con sensores y equipos para secar las manos. La ropa de trabajo debe estar confeccionada con tejidos de textura suave, que no generen electricidad estática y que no desprendan fibras ni partículas.
Desarrollar medidas de desinfección y esterilización según los diferentes equipos, utensilios y útiles de limpieza, etc. Desinfectar o fumigar periódicamente la mesa de operaciones, paredes, suelos, puertas, ventanas, equipos y habitaciones, y sustituir periódicamente el desinfectante. para prevenir la aparición de cepas resistentes.
2. Gestión de adquisiciones de materias primas y materiales auxiliares
2.1 Realizar auditorías a proveedores de materias primas y materiales auxiliares para alimentos y materiales de embalaje que entran en contacto directo con los alimentos (actualmente existen sin aditivos alimentarios involucrados en el producto), auditoría El contenido incluye auditoría de calificación del proveedor y auditoría de calidad del producto del proveedor. La auditoría de calificación del proveedor solicita principalmente la licencia comercial, la licencia de producción, la licencia sanitaria y otros documentos válidos del proveedor; solicita la encuesta del sistema de garantía de calidad del proveedor, el informe de inspección de la calidad del producto, las muestras del producto (autoinspección y prueba), la carta de garantía de calidad del suministro.
Si las materias primas alimentarias, los materiales auxiliares y los materiales de embalaje que entran en contacto directo con los alimentos no han pasado la auditoría de proveedores, no se comprarán y los proveedores deberán mantenerse relativamente estables.
2.2 La empresa cuenta con un centro de inspección en el cuarto piso del edificio integral, que realiza las funciones de muestreo, retención de muestras, inspección de materiales, productos intermedios o terminados y emisión de informes de inspección.
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De acuerdo con los requisitos de las "Medidas provinciales de supervisión, inspección y gestión diaria de producción y operación de alimentos", nuestra oficina se adhiere a la combinación de supervisión e inspección diaria con rectificación especial. y lleva a cabo de manera integral la supervisión e inspección diaria de la producción de alimentos. Ahora el estado laboral relevante se informa de la siguiente manera:
1. Situación básica
Hay 1 empresa de producción de alimentos en **. * de nuestro condado Se determina que 0 empresas cumplen con los resultados de la inspección, 1 empresa básicamente cumple con los requisitos y 1 empresa no coincide con 0 viviendas.
2. Principales prácticas
(1) Fortalecer el liderazgo y aclarar puntos clave. Durante la supervisión e inspección diaria de la producción de alimentos, fortalecimos efectivamente el liderazgo organizacional y mejoramos continuamente el mecanismo de trabajo de acuerdo con el principio de gestión territorial, llevamos a cabo la supervisión, inspección y evaluación diaria de la producción de alimentos para las empresas dentro de nuestra jurisdicción.
(2) Hacer planes y organizar la formación. Se ha formulado un plan diario de supervisión e inspección de la producción de alimentos, exigiendo que se realicen las inspecciones necesarias. Los supervisores participaron en una capacitación especial organizada por la oficina estatal y estudiaron cuidadosamente las condiciones ambientales de producción de los productores de alimentos, los resultados de las inspecciones entrantes, el control del proceso de producción, los resultados de las inspecciones de productos, el control de almacenamiento y entrega y los productos no calificados desde los aspectos de supervisión e inspección de la producción de alimentos. Gestión y retiradas de alimentos, gestión de empleados, manipulación de accidentes de seguridad alimentaria, etc.
(3) Incrementar la publicidad y adelantar el trabajo. Las autoridades reguladoras utilizan la radio, la televisión, los periódicos y otros canales para dar amplia publicidad al trabajo diario de supervisión e inspección, y dar a conocer la importancia, las normas de evaluación, los procedimientos de trabajo y los requisitos pertinentes del trabajo diario de supervisión e inspección en la producción de alimentos.
3. Problemas existentes
La suspensión de la producción o la suspensión estacional de la producción ha traído inconvenientes al trabajo diario de supervisión e inspección.
4. Plan de trabajo del siguiente paso
En el siguiente paso, las empresas de producción de alimentos aumentarán aún más su atención a este trabajo, darán amplia publicidad a la supervisión e inspección diarias de la producción de alimentos y llevarán a cabo supervisión e inspección diaria de manera sólida, evaluación e implementación efectiva de las principales responsabilidades de la producción de alimentos. Informe anual de autoinspección de producción de alimentos 3
Para implementar mejor los requisitos de la responsabilidad principal de calidad y seguridad, de acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria", el personal de gestión de calidad de nuestra fábrica comparó el contenido de El "Sistema de gestión de autoinspección de seguridad alimentaria", a partir del autoexamen se realizará uno por uno con respecto al sitio de producción, el medio ambiente, los edificios e instalaciones de la fábrica, los equipos de producción y los equipos de inspección, la gestión de calidad y otros aspectos. Según el autoexamen de la empresa, la propia empresa considera que lo ha hecho bien en todos los aspectos y básicamente cumple con los requisitos del departamento de inspección de calidad. Cualquier pequeña discrepancia fue rectificada de manera oportuna. En esta etapa, nuestra fábrica básicamente puede lograr la gestión del sistema y organizar la compra, producción y ventas de acuerdo con los requisitos estándar. La autoinspección de nuestra fábrica ahora se informa de la siguiente manera:
1. Inspección del sitio de producción, el medio ambiente, los edificios y las instalaciones de la fábrica:
El medio ambiente dentro y fuera de la fábrica es limpio y el diseño general y la producción de la fábrica son básicamente los mismos que cuando se solicita la licencia y no hay cambios en el entorno alrededor del área de producción (dentro de los 25 metros) libre de polvo, gases nocivos y sustancias radiactivas; y otras fuentes de contaminación difusa, y no hay lugares potenciales para que los insectos se reproduzcan en grandes cantidades; el diseño de la planta, el equipo y el flujo del proceso son consistentes con la producción. El contenido de los materiales de solicitud de licencia es consistente; contaminación del personal y los bienes en cada eslabón de producción; las paredes y los materiales de decoración del techo del sitio de empaque del producto deben estar intactos sin daños ni caídas para los productos con indicadores microbianos, se deben usar cajas de luz ultravioleta en sitios de empaque internos dedicados; funcionando normalmente; las cubiertas protectoras y otras instalaciones para los equipos de iluminación ubicados sobre las mesas de trabajo y los productos expuestos están intactas; las instalaciones de iluminación de emergencia en los sitios de producción están intactas; productos con indicadores microbianos Las instalaciones como el lavado y secado de manos y la desinfección están en buenas condiciones a prueba de polvo, ratas, mosquitos, moscas, insectos y otros animales; los talleres de producción que elaboran productos con indicadores microbianos están intactos y efectivos; el almacén está limpio, seco y el piso es plano; Las instalaciones de ventilación, temperatura, humedad, prevención de incendios y roedores y otras instalaciones del almacén están en buen funcionamiento. Diversos materiales y productos, como materias primas, productos semiacabados, productos terminados y materiales de embalaje, se almacenan en áreas separadas; del suelo y de la pared, y las diferentes áreas de almacenamiento están claramente marcadas.
2. Inspección del equipo de producción y del equipo de inspección de la empresa:
El número y modelo del equipo de producción en uso son consistentes con la lista de equipos presentada al solicitar una licencia de producción. y están operando normalmente. El equipo se limpia, desinfecta, repara y mantiene de acuerdo con las necesidades del proceso y se mantienen registros de que la cantidad y el modelo del equipo de inspección utilizado para la inspección de fábrica en la sala de inspección son consistentes con la lista de equipos presentada al solicitar; una licencia de producción y el equipo opera normalmente; los instrumentos de medición cumplen con la verificación o calibración requerida por la ley. Se requiere que el equipo fuera de servicio esté claramente marcado.
3. Inspección de la gestión de calidad empresarial:
Nuestra fábrica realiza periódicamente registros de capacitación sobre leyes y regulaciones, seguridad alimentaria, gestión sanitaria, tecnología profesional, etc. para los empleados relevantes; debe someterse a exámenes de salud periódicos y tener certificados de exámenes de salud válidos; el personal que participa en la producción de alimentos debe lavarse las manos antes de ingresar al taller de producción, usar ropa de trabajo y sombreros limpios, el cabello no debe quedar expuesto fuera de los sombreros y no usar joyas; de materias primas Se registra la aceptación, incluyendo el nombre, cantidad, nombre del proveedor, fecha de compra, etc. de las materias primas. Para las materias primas y embalajes sujetos a la gestión de licencias de producción, deben existir los documentos de certificación de la licencia de producción del proveedor. El proceso de producción debe mantenerse con registros de entrada, incluido el tipo de entrada, el nombre del producto, la fecha de producción o número de lote, la fecha de entrada y el uso; cantidad, etc.; debe haber registros clave de control de calidad de los procedimientos de control operativo en cada punto. Nuestra fábrica inspecciona los productos fuera de fábrica de acuerdo con los requisitos de las normas vigentes. Cada lote de productos se envía fuera de la fábrica. a la venta después de pasar la inspección, y existen registros de inspección. El contenido del registro incluye el nombre, las especificaciones, la cantidad, la fecha de producción, el número de lote de producción, los resultados de la inspección, etc. de los productos inspeccionados. Se conservan muestras para cada lote de productos producidos y el período de retención de las muestras no es inferior al estante del producto; vida; los procesos de producción, transporte y almacenamiento de nuestra fábrica utilizan herramientas seguras e higiénicas y fortalecen la protección para evitar fugas y contaminación de materias primas, productos semiacabados y productos terminados que cumplen con los requisitos de las leyes, regulaciones y normas pertinentes; tiene registros de ventas de productos vendidos fuera de fábrica, y los registros incluyen la información de los productos vendidos, cantidad, fecha de producción, número de lote de producción, nombre e información de contacto del comprador, fecha de venta y otra información; las quejas de los consumidores en nuestra fábrica se retiran de manera oportuna y se mantienen registros, y los registros incluyen el retiro. El nombre del producto, la cantidad, la ubicación del retiro, el volumen de ventas, la fecha de producción, el número de lote, etc.; remediar, tratar y destruir de manera inofensiva los productos retirados del mercado y mantener registros, incluido el nombre de los productos procesados, las especificaciones, la cantidad, la fecha de producción, el número de lote de producción, las medidas de procesamiento y los resultados. , verifica periódicamente la implementación de diversas precauciones de seguridad alimentaria y maneja registros de accidentes de seguridad alimentaria.
4. Problemas existentes y soluciones:
1. El personal no realizó registros de trabajo después de reparar y mantener el equipo en respuesta a este problema, el gerente de calidad de nuestra fábrica habló; al personal y explicar la necesidad de mantener buenos registros de trabajo. El personal también será consciente de las deficiencias del trabajo y prometerá corregirlas activamente en trabajos futuros.
2. Durante el autoexamen, un miembro del personal no llevaba gorro de trabajo. El inspector señaló rápidamente que el miembro del personal se dio cuenta inmediatamente del error y lo corrigió a tiempo. Posteriormente, el gerente de calidad de nuestra fábrica organizó al personal para aprender el conocimiento de las operaciones de producción de seguridad alimentaria y mejorar la conciencia de todos sobre las operaciones higiénicas.
Después de este autoexamen, nuestra fábrica básicamente cumple con los requisitos para que las empresas de producción de alimentos implementen las principales responsabilidades de calidad y seguridad, mejora la conciencia sobre la calidad y la seguridad y elimina los riesgos de calidad y seguridad. Sobre esta base, nuestra fábrica ha establecido un mecanismo a largo plazo para garantizar la calidad y la seguridad, sentando una base sólida para la producción continua y a largo plazo de productos de alta calidad.