¿Son dañinos la esencia de pollo y el glutamato monosódico? ¿Por qué no ha habido respuesta?

En los primeros años, muchos chefs optaban por utilizar esencia de pollo o glutamato monosódico como condimento. Pero no pasó mucho tiempo para que la esencia de pollo y el glutamato monosódico desaparecieran gradualmente de la cocina. Mucha gente piensa que no hay diferencia entre la esencia de pollo y el glutamato monosódico al cocinar. Y algunas personas dicen que comer demasiada esencia de pollo y glutamato monosódico causará ciertos daños al cuerpo humano. Entonces, ¿la esencia de pollo y el glutamato monosódico son perjudiciales? ¿Por qué no lo come mucha gente ahora? Vale, no diré más, solo te daré información útil.

Además, ¿cuándo la esencia de pollo y el glutamato monosódico son perjudiciales para el cuerpo humano? Primero hablemos de la fuente y los ingredientes de la esencia de pollo.

En 1908, el profesor Keimi Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio descubrió que cuando la sopa de algas se evapora, queda un cristal marrón. Los cristales marrones se llaman glutamato monosódico. Esta vez, el glutamato monosódico fue denominado "elemento aromático" y patentado. Y comenzó la producción a gran escala. Muchos años después, este cristal llegó a China y se convirtió en el glutamato monosódico que utilizamos ahora. El primer grupo de personas que usaron este glutamato monosódico lo usaron para cocinar y supo mejor de inmediato. Entonces esta esencia se convertirá en un agente aromatizante indispensable.

Después de 1965, se inició la producción en masa de glutamato monosódico en China. Algunas fábricas de glutamato monosódico utilizan cereales como materia prima y extraen almidón de maíz o parte de arroz y parte de almidón de trigo mediante fermentación microbiana y lo refinan para obtener glutamato de sodio que cumple con los estándares nacionales.

Mucha gente piensa que el glutamato monosódico es un agente aromatizante elaborado a partir de algunas materias primas químicas. Este saborizante no tiene color, no es natural y definitivamente causará algún daño al cuerpo humano. De hecho, esta opinión es errónea. El glutamato monosódico cumple con los estándares nacionales, por lo que las preocupaciones de la gente a menudo no existen.

Por eso, a la hora de cocinar, todo el mundo quiere mejorar el sabor de los platos. También puedes agregar algo de glutamato monosódico. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la esencia de pollo y el glutamato monosódico? En primer lugar, todo el mundo debe saber que, aunque la esencia de pollo tiene la palabra pollo, no está hecha de pollo. La esencia de pollo es un aromatizante compuesto cuyo ingrediente principal es el glutamato de sodio, al igual que el glutamato monosódico. Entonces, ¿por qué la esencia de pollo huele a pollo?

Esto se debe a que añade un poco de sal, azúcar y otros condimentos en el proceso de elaboración de la esencia de pollo. Es a través de la interacción de estas especias que se revela el sabor del pollo. Algunas esencias de pollo de alta calidad agregarán algo de pollo en polvo u otros extractos de carne. Pero no importa cómo se agregue, el ingrediente principal de la esencia de pollo es el glutamato de sodio.

Aunque la esencia de pollo y el glutamato monosódico son condimentos calificados, no dañan la salud humana. Pero debes controlar su dosis durante su uso. Asegúrese de no exagerar y aumentar la dosis. ¿Por qué hoy en día mucha gente rara vez usa esencia de pollo y glutamato monosódico?

Tal vez sea porque mucha gente piensa que la esencia de pollo y el glutamato monosódico no son muy útiles para cocinar, ¿verdad? Después de todo, existen muchas materias primas sintéticas, como el Shisanxiang, que contienen algunos usos de esencia de pollo y glutamato monosódico.