Resumen del trabajo del comedor
Resumen del Trabajo de Cantina (1)
El tiempo vuela, el tiempo vuela y el nuevo semestre llega en un abrir y cerrar de ojos. Este año, bajo el liderazgo de los líderes escolares y con la estrecha cooperación de todo el personal, de acuerdo con el propósito de "servir a los estudiantes y compartir preocupaciones con los estudiantes", con el fin de mejorar aún más el trabajo de catering para estudiantes este semestre y salvaguardar la vital intereses de los estudiantes, Es necesario reflexionar sobre trabajos anteriores:
1. Revisión de trabajos anteriores
1. Desarrollado y mejorado varios sistemas de gestión. . Por ejemplo, varios sistemas de responsabilidad de puestos de personal, códigos de conducta del personal de servicio, sistemas de compromiso de servicio, etc., establecen requisitos claros para la higiene de los alimentos, el saneamiento ambiental, la higiene personal de los cocineros, la adquisición, aceptación, almacenamiento, procesamiento y ventas de materias primas. desinfección de vajillas, etc., para lograr Las responsabilidades son claras, el sistema de gestión está completo, entrelazado, verificado en todos los niveles, el proceso es razonable y la operación está estandarizada.
2. Reforzar la educación y la formación para mejorar la calidad de los trabajadores. Lleve a los empleados a visitar otras escuelas y aprenda de la experiencia de gestión avanzada de las escuelas hermanas. Además, se seleccionan profesionales relevantes para participar en capacitación de conocimientos profesionales, como adquisición y certificación de alimentos, capacitación en conocimientos de seguridad contra incendios y prevención de intoxicaciones alimentarias en la ciudad. Se contratan maestros profesionales, como la Estación de Prevención de Epidemias, para capacitar a los empleados de los restaurantes en conocimientos sobre higiene de los alimentos, conocimientos sobre seguridad contra incendios, ética profesional y otros conocimientos sistemáticos, con el objetivo de mejorar la calidad general de cada empleado y servir mejor a los estudiantes.
3. Se ha reforzado la construcción del hardware para evitar accidentes. Durante las vacaciones de invierno y verano, la cocina fue remodelada en diversos grados y se agregaron algunos equipos y utensilios de ferretería. Distribución razonable, buena ventilación e iluminación y buenas emisiones de vapor y humos de aceite. Se creó un grupo líder de seguridad en la producción y se formuló el plan de las “Tres Prevenciones”. Se instalan luces de emergencia en el pasillo de seguridad y personal especializado mantiene el equipo de extinción de incendios. El administrador realiza inspecciones de incendios todos los días. Al entrar al comedor, se recuerda que "el comedor es importante y nadie debe entrar". Hay advertencias de "Preste atención a la seguridad y opere con precaución" en la sala de operaciones, y los materiales suministrados en el comedor son supervisados por personal dedicado. Además de la adquisición y la desinfección, los puntos clave y las dificultades en materia de higiene son el examen físico de los chefs, la separación de los alimentos crudos y cocidos, la ausencia de las cuatro plagas, la limpieza de las comidas y las "cinco especialidades" de carnes frías y frescas. En respuesta a estas tareas, les damos gran importancia ideológicamente, hacemos todo lo posible y tomamos medidas una por una para eliminar diversos peligros de seguridad en la producción y garantizar la seguridad empresarial y la higiene de los alimentos.
4. Adherirse a servicios de alta calidad y ampliar continuamente los conceptos de servicio. La restauración orientada a las personas crea un ambiente cómodo para los estudiantes y amplía continuamente los conceptos de negocio y de servicio, al tiempo que garantiza el suministro de tres comidas al día para los estudiantes.
(1), estableció "bocadillos para una comida al día", lanzó decenas de snacks famosos, aumentó la variedad de colores y atrajo a muchos estudiantes a comer.
(2) Establezca una ventana de servicio de 24 horas en el vestíbulo para garantizar que los estudiantes tengan comidas, platos y sopa calientes calientes en todo momento.
(3) Hacer todo lo posible para controlar los costos y reducir los precios de las comidas para beneficiar verdaderamente a los estudiantes. La cocina proporciona gachas a los estudiantes todos los días para garantizar que puedan comer comidas verdaderamente limpias e higiénicas.
(4) Establecer un mostrador de supervisión de servicios de alta calidad y una línea directa de servicio de catering para resolver los problemas de los estudiantes en cualquier momento.
(5). Crear 18 puestos de asistente estudiantil para resolver las necesidades urgentes de los estudiantes pobres.
5. El comedor ha tomado muchas medidas en la implementación de los "Estándares":
(1) Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento y almacenamiento de materias primas; Rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan los requisitos.
(2) Estricta gestión institucional de saneamiento, con clara división del trabajo y responsabilidades claras; en el caso de personal reducido, el trabajo diario de saneamiento debe realizarse con calidad y cantidad.
(3) Se llevará té de hierbas a los estudiantes todas las semanas este semestre y se proporcionará agua azucarada todos los martes y miércoles. Cada sopa se elabora para profesores y alumnos según el clima y la estación, para que profesores y alumnos puedan tener cuerpos más fuertes y participar mejor en la enseñanza.
(4) En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema añade emociones para gestionar mediante la autoacción y la orientación.
Con orientación constante, los empleados pueden cambiar de trabajo asignado a trabajo autoasignado;
(5) Al inicio del semestre, debido a grandes cambios de personal, se encontró que la calidad de la comida había empeorado. Se negó, por lo que respondió de inmediato a todo el personal del comedor. El personal se ajustó para reflejar las sinergias de manera más efectiva. Aunque muchos empleados abandonaron el comedor uno tras otro en ese momento, nuestro trabajo general no se vio afectado. Simplemente todos los empleados trabajaron juntos y trabajaron desinteresadamente. Aunque el trabajo del comedor ha sido reconocido por la dirección del colegio y por los profesores y alumnos de todo el colegio, aún queda un distanciamiento necesario con respecto a nuestro objetivo de "crear un comedor de primer nivel". Bajo la guía de los conceptos avanzados de los líderes escolares y el liderazgo del Departamento de Asuntos Generales, todo nuestro personal debe mejorarse y mejorarse constantemente para lograr nuestras metas lo antes posible y contribuir a la creación de una escuela de primera clase en la escuela. . Debido a que le doy gran importancia al trabajo de catering, he sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión de software del trabajo de catering de nuestra escuela, he mejorado la conciencia de seguridad y salud y el sentido de responsabilidad de todos los cocineros y he formado buenos hábitos de higiene estandarizados, haciendo nuestra escuela El trabajo general de restauración en el comedor ha logrado grandes avances y logros necesarios, asegurando la estabilidad y el desarrollo de nuestra escuela. En la actualidad, en vista de la situación de poco personal y gran carga de trabajo, superaré las dificultades, crearé las condiciones, prestaré mucha atención a la estandarización, la estandarización, la institucionalización y la gestión ordenada, me adaptaré activamente a los requisitos de desarrollo de la escuela e impulsaré nuestra El trabajo de catering de la escuela a un nuevo nivel como punto de partida para crear mayores glorias.
2. Problemas existentes
1. Mejorar aún más el nivel de gestión y el potencial empresarial, y tratar de no provocar errores de trabajo que perjudiquen los intereses del comedor.
2. Es necesario hacer un buen trabajo en los gastos financieros, principalmente debido a la ejecución insuficiente y al endeudamiento excesivo en el comedor. Es necesario enderezar aún más la relación entre la oficina financiera y la oficina.
3. Hay una gran falta de personal clave en el comedor y la calidad general es muy baja.
4. Las instalaciones de hardware del comedor deben construirse de manera razonable para minimizar el desperdicio y la duplicación de la construcción.
5. Educar a los empleados para que presten atención al ahorro y al aumento de ingresos.
En tercer lugar, medidas de mejora
1. Mejorar aún más la supervisión y la gestión democráticas, aprovechar plenamente el papel de los sindicatos en la supervisión y la gestión y comprender cuidadosamente las opiniones sobre la liquidación del fondo escolar. equipo, y fortalecer medidas efectivas de mejora, escuchar atentamente las opiniones de profesores y alumnos sobre la mejora del comedor.
2. Estandarizar las cuentas financieras del comedor, fortalecer la contabilidad de costos, salvaguardar los intereses de los estudiantes y continuar implementando las "tres divulgaciones".
3. Fortalecer la capacitación empresarial de los empleados para que se conviertan en una persona capacitada, competente en los negocios, que comprenda el servicio y pueda educar.
4. Fortalecer la gestión del saneamiento ambiental y la higiene alimentaria para atender a docentes y estudiantes de manera segura e higiénica.
5. Mejorar la construcción de instalaciones ferreteras en el comedor y modernizar el comedor.
6. Aprovechar al máximo las habilidades de los cuadros directivos, animar a los empleados a pensar más, encontrar más formas y trabajar juntos para gestionar bien el comedor. ¡Todavía queda un largo camino por recorrer en Xiuyuan y trabajaré más duro para lograrlo! Aunque se han logrado algunos logros durante el año pasado, no se pueden ignorar los problemas existentes. Tomemos en serio los problemas existentes, superemos las dificultades, sigamos adelante, unámonos como uno, exploremos cuidadosamente, trabajemos duro para administrar bien el comedor y ganemos la gloria para nuestra escuela con nuevos logros.
Resumen del Trabajo de Cantina (2)
El tiempo vuela, es fin de año en los últimos años, y ha pasado un año más en un abrir y cerrar de ojos. Al recordar cada día del pasado, como trabajador de un comedor, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque es probable que la calidad de mi trabajo afecte la salud física y mental de todos los empleados. Por lo tanto, para maximizar nuestras fortalezas y evitar debilidades y trabajar mejor en el futuro, ahora resumimos el trabajo del año pasado de la siguiente manera:
1. Actitud Laboral Desde este año, lo hemos logrado. Nuestro objetivo anual es brindar diversos servicios integrales de vida. El objetivo es adherirnos al principio orientado a las personas, preocuparnos por la vida de los empleados y hacer cosas buenas y prácticas de manera efectiva para los cuadros y empleados, para que el comedor del personal realmente pueda funcionar. convertirse en un lugar donde los cuadros y empleados estén satisfechos.
La personalidad se basa en la situación real de la unidad, insistiendo en educar a los empleados que "el servicio de vida no es un asunto menor", "es nuestra responsabilidad brindar diversas recepciones y servicios a los empleados", etc. para que todos puedan entender desde una perspectiva ideológica. Date cuenta de la importancia de hacer bien tu trabajo y dedícate conscientemente a diversas tareas de servicio. Desde este año, todos los empleados del comedor han podido hacer su trabajo con entusiasmo y han sido bien recibidos por los líderes y empleados.
2. Calidad del Servicio El trabajo de comedor a menudo involucra a cuadros y empleados, involucrando algunas cuestiones específicas como comer y beber, y se considera un "trabajo ingrato". En este caso, no nos arrepentimos de que, aunque hemos trabajado mucho, no hemos sido reconocidos por todos, pero haremos todo lo posible para brindar diversos servicios. Desde este año, hemos estado a la altura de las expectativas de nuestros líderes, cuadros y empleados. Los líderes dan ejemplo fortaleciendo la gestión en todos los aspectos, creando constantemente buenas condiciones de servicio para todos y sentando una buena base para avanzar gradualmente hacia una gestión estandarizada y servicios de alta calidad. Si bien hicimos un buen trabajo en todos los aspectos de la gestión, también hemos trabajado mucho para transformar los modelos de negocio, cambiar las actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio. Siempre nos adherimos al concepto de servicio orientado a las personas y adoptamos una variedad de métodos de servicio para brindar la mayor comodidad posible a los cuadros y empleados.
En tercer lugar, en términos de comidas, no nos detenemos en el nivel general de permitir que los cuadros y empleados solo tengan lo suficiente para comer, sino que seguimos estrictamente los requisitos de los líderes superiores y trabajamos más duro en la actitud de servicio y. calidad de los alimentos. Actualmente, el comedor del personal ofrece tres comidas al día, con más de seis tipos de alimentos básicos y más de cuatro tipos de alimentos no básicos. Cada comida se sirve con dos platos de carne y una deliciosa sopa de verduras. Para realizar bien este trabajo, la dirección, el servicio y los cocineros del comedor del personal trabajan juntos y se esfuerzan por brindar satisfacción y servicios de calidad a los cuadros y trabajadores de todo corazón. El comedor del personal también formula recetas y recetas semanales y las publica para facilitar su comprensión y supervisión.
Cuatro. Higiene: Debemos hacer un buen trabajo en seguridad e higiene alimentaria con una actitud seria y responsable. Los servicios de vida son complejos y el requisito laboral más fundamental es ser responsable de la vida, la salud y la seguridad de los cuadros y empleados. Por lo tanto, debemos implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", priorizar el fortalecimiento de la gestión de la higiene de los alimentos y la gestión integral de servicios de acuerdo con la ley, incluirla en una agenda de gestión importante, asegurar que las responsabilidades se asignen a todos, prestar mucha atención. a la realidad y lograr resultados.
5. La coordinación del personal es una tarea importante que abarca todos los aspectos del trabajo, y la información de coordinación del trabajo se incluye en los asuntos y servicios. En primer lugar, debemos coordinar la relación entre superiores y subordinados, respetar a los superiores sin obediencia ciega, servir sin rendirnos y no violar los principios. Debemos ser sinceros y amigables, y no debemos engañar a los superiores y ocultar a los inferiores, ni engañar a los superiores y ocultar a los inferiores. En segundo lugar, debemos coordinar las relaciones internas y externas, buscar apoyo y cooperación desde el exterior y buscar la unidad y el progreso desde el interior. La coordinación externa se centra en la cooperación mutua, buscando puntos en común al tiempo que se reservan las diferencias, se evitan conflictos y se crea un buen entorno para la cooperación en materia de aplicación de la ley. La coordinación interna implica principalmente coordinar la relación entre líderes y cuadros, cuadros y cuadros, empresas petroleras y unidades secundarias, y empresas afiliadas. Sobre la base del respeto a la autoridad empresarial, resolver los problemas, reducir los conflictos, unirse y cooperar, ejercer una eficacia general y lograr el propósito de coordinación. En tercer lugar, la coordinación debe prestar atención a los métodos. Debemos buscar la verdad a partir de los hechos y partir de la realidad. Para evitar generalizaciones, uno pasa por alto el bosque por los árboles. Debemos coordinar cuestiones basadas en el deseo de unidad y buscar puntos en común reservando las diferencias. Debemos apegarnos estrictamente a la justicia, ser imparciales y sinceros y con mentalidad pública. No vea ni maneje el trabajo de coordinación basándose en sentimientos personales o intereses locales.
6. El próximo plan de trabajo es comprender mejor la importancia y necesidad de brindar servicios integrales de vida. El fortalecimiento de los servicios de vida es una medida importante para que nuestra empresa implemente la perspectiva científica sobre el desarrollo, se adhiera al enfoque orientado a las personas, se preocupe por la vida de los cuadros y trabajadores y haga cosas buenas y prácticas para los cuadros y trabajadores. Preocuparse por la vida diaria y los servicios de los cuadros y trabajadores es, en última instancia, una cuestión política y una cuestión de opinión de la gente. Por lo tanto, debemos profundizar y mejorar nuestra comprensión ideológica, transformar nuestra comprensión ideológica en acciones concretas, hacer todo lo posible para crear buenas condiciones, seguir gestionando el comedor del personal, facilitar que los cuadros y empleados coman y hacer nuestra debida contribución al desarrollo sostenible de la empresa. En segundo lugar, debemos seguir fortaleciendo la gestión y mejorar eficazmente los servicios. El siguiente paso es centrarse en un centro, resaltar el principio de "dos acciones", lograr tres transformaciones y lograr cuatro índices de satisfacción. Centrarse en un centro significa centrarse de cerca en los objetivos laborales de la empresa, integrar estrechamente los servicios de vida con el desarrollo general de la empresa, estabilizar el corazón de las personas con servicios de alta calidad y ganarse el corazón de las personas con servicios satisfactorios, para lograr el propósito de cohesión y promoción. de desarrollo. Resaltar el principio de "dos acciones" significa esforzarse por servir a los cuadros y trabajadores, hacer cosas buenas y prácticas para los cuadros y trabajadores. Gracias a nuestros esfuerzos, el servicio de vida se ha convertido verdaderamente en un puente y vínculo entre los líderes, cuadros y empleados de la empresa.
Para lograr las tres transformaciones, debemos realizar cambios en la forma de pensar, la gestión y el estilo de trabajo, utilizar la satisfacción de los cuadros y empleados como estándar para probar nuestro trabajo de gestión y promover continuamente todo el trabajo a un nivel superior.
Lograr cuatro índices de satisfacción significa que a través de nuestros esfuerzos, el índice de satisfacción del servicio del comedor del personal ha mejorado enormemente y los beneficios sociales y los ingresos económicos de los servicios de vida han logrado un efecto real "ganar-ganar". . Por supuesto, aunque este año se han logrado algunos logros, todavía hay una distancia necesaria con respecto a las exigencias de los líderes superiores y las expectativas de los cuadros y trabajadores. El problema es que en la nueva situación de rápido desarrollo de la empresa, nuestro ritmo de trabajo no es lo suficientemente rápido. Estos deberán mejorarse continuamente en el futuro. En definitiva, el trabajo del comedor avanza poco a poco hacia la normalización, la estandarización y la alta calidad. El personal del comedor también está trabajando arduamente para formar poco a poco un equipo dedicado, pragmático y cooperativo, que * * * contribuya silenciosamente al desarrollo de la causa.
Resumen del trabajo de los comedores (3)
Establecer el propósito de “servir y educar a las personas” y estandarizar la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares. La escuela primaria Goutang cuenta actualmente con 743 estudiantes divididos en 16 clases, 45 profesores en activo y 2 empleados de cocina. La asistencia al desayuno escolar es de aproximadamente 130 y la asistencia al almuerzo escolar es de aproximadamente 400. Bajo el correcto liderazgo y supervisión de las autoridades educativas y sanitarias, la escuela establece firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandariza la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares, garantiza las necesidades de vida y la salud física de profesores y estudiantes, mantiene Orden de enseñanza normal, y es muy elogiado por profesores, estudiantes y padres.
En primer lugar, poner a las personas en primer lugar y establecer firmemente la conciencia de servicio de profesores y estudiantes. Actualmente, nuestro comedor cuenta con 1 encargado a tiempo completo y a tiempo parcial y 2 cocineros. El reclutamiento, la selección, la evaluación, la capacitación en el trabajo y la competencia de habilidades de los chefs se llevan a cabo de manera justa y abierta en estricta conformidad con los procedimientos. Con el fin de establecer la conciencia de la educación servicio, los docentes y estudiantes se sentirán como en casa al acudir a la cafetería, con tranquilidad, comodidad y tranquilidad.
En segundo lugar, estandarizar las normas y reglamentos para la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares y formular un sistema de gestión científico, operable y vinculado institucionalmente. Estos sistemas se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: responsabilidades de los empleados, gestión de la seguridad e higiene de los alimentos y gestión de la propiedad. Es formulado por los departamentos competentes a nivel nacional, municipal y del condado y el equipo de gestión del comedor de acuerdo con la situación real de nuestra escuela, como el sistema de seguridad y salud del comedor, el sistema de capacitación en conocimientos de salud de los empleados, el sistema de asistencia de los empleados del comedor, el sistema de seguridad contra incendios, sistema de responsabilidad del puesto del personal de compras, sistema de examen de salud de los empleados, sistema de responsabilidad del puesto de desinfección de vajillas. El personal del comedor no sólo debe estar familiarizado con estos sistemas, sino que también debe estar sujeto a ellos.
En tercer lugar, reforzar la higiene y seguridad alimentaria en los comedores. El trabajo de seguridad y salud en la cafetería de la escuela es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes. Por importante que sea este trabajo, no podemos enfatizarlo lo suficiente. Para garantizar que nada salga mal, hemos llevado a cabo una gestión de archivos tridimensional integral, de proceso completo y en cualquier condición climática. En la actualidad, más de 10 escuelas han impreso varios formularios en el comedor y controlan estrictamente los "cinco controles" en el proceso de garantizar la salud y la seguridad. El primero es controlar estrictamente el acceso a las compras. La fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. deben registrarse y aceptarse cuidadosamente, y la gerencia debe verificar. Quienes no cumplan con los requisitos tienen terminantemente prohibido el ingreso al almacén de materias primas; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; queda terminantemente prohibido adquirir alimentos y materias primas; materiales sin fabricante, fecha de producción y vida útil, o que hayan excedido la vida útil carne comprada en el comedor Se requiere certificado de cuarentena animal; Documente a todos los proveedores, obtenga certificados de suministro completos y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. El colegio también ha firmado una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Las materias primas entran por los tabiques del almacén y salen del suelo. Separe los productos terminados y los productos semiacabados, separe los productos crudos y cocidos. Guarde los alimentos sin forma en recipientes limpios y cúbralos para evitar infecciones cruzadas.
En segundo lugar, controlar estrictamente las operaciones de producción. Durante el procesamiento de alimentos, la desinfección y la cocción minuciosa deben realizarse en estricta conformidad con las normas pertinentes. En la sala de desbaste, seleccione las verduras y córtelas en la tabla de cortar. El quirófano debe estar limpio e higiénico, el comedor debe estar limpio y luminoso y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con salmonella y ventanas de arena. Cada equipo debe completar el registro de asistencia y funcionamiento del comedor todos los días y elaborar un formulario de inspección de calidad de los alimentos. Hay conocimientos en el lavado de verduras.
Qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras no se deben remojar, qué verduras se deben remojar y luego lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente, y qué verduras se deben remojar en agua salada, cuánto tiempo se deben remojar. Exigimos a nuestros amos que operen estrictamente de acuerdo con las reglas. Los platos vegetarianos se guardan en armarios separados, las tablas de cortar están separadas y se utilizan cuchillos para procesar. No es necesario germinar las patatas, las judías verdes deben hervirse, la leche de soja debe hervirse y los platos fríos deben calentarse bien para evitar incidentes de intoxicación. Para fortalecer la responsabilidad, la escuela firmó una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con los equipos en cada quirófano del comedor.
En tercer lugar, controlar estrictamente las ventas de productos terminados. Los alimentos cocinados para cada comida se trasladan de la sala de cocción a la despensa y se almacenan de forma aislada. Los cocineros deben lavarse las manos, desinfectarse y usar mascarillas antes de servir la comida. La comida durante la noche se guarda en el congelador de la cafetería y no se vende comida con moho.
En cuarto lugar, desinfectar estrictamente la vajilla. Para la limpieza y desinfección de vajillas y recipientes donde se colocan los cultivos se utiliza generalmente la desinfección física y la desinfección química. Primero, limpie los artículos desinfectados con agua hirviendo, luego use detergente como Jiemijiang para la desinfección química y luego colóquelos en una vaporera durante más de 30 minutos. Hervir artículos grandes en una olla de avena durante más de 30 minutos, lo que es tanto una desinfección física como una desinfección. Sala de desinfección inversa, gabinete de desinfección, limpieza. Desinfectar tres veces al día por la mañana, al mediodía y por la noche, completar detalladamente el formulario de registro de desinfección e implementar el trabajo de desinfección. En los últimos años, la Oficina Municipal de Supervisión de Salud ha realizado cada vez controles puntuales sobre el estado de desinfección e higiene de la vajilla en nuestro comedor, y la tasa de aprobación es de 100. Quinto, controlar estrictamente la higiene personal de los chefs. Todos los operadores de comedores deben someterse a exámenes físicos periódicos y estar en posesión de certificados sanitarios. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el cabello y las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, usar ropa de trabajo, gorros de trabajo y registrarse para trabajar no usar máscaras cuando venda arroz; use máscaras cuando trabaje Fumar. La sólida gestión de la salud del comedor ha creado un buen ambiente para el desarrollo saludable y rápido de la escuela y ha brindado un sólido apoyo logístico. Ha sido reconocida por todos los maestros y estudiantes, confiada por los padres y afirmada por los líderes de todos los niveles.
Continuaremos innovando en el trabajo futuro, comprenderemos mejor la supervisión y orientación de los departamentos superiores, serviremos mejor a los maestros y estudiantes y llevaremos la gestión de la salud de las cafeterías escolares a un nuevo nivel.
Resumen del Trabajo de Cantina (4)
Este semestre, mi trabajo se ha enfrentado a nuevos desafíos. En el último período, debido a la reutilización de los líderes escolares y la capacitación de la escuela, me he desempeñado como supervisor del comedor desde este semestre, responsable del trabajo general del comedor. Este año escolar, el Departamento de Catering del Departamento de Asuntos Generales continúa adhiriéndose a los principios de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" propuestos por el director Lei, aclarando ideas de trabajo, fortaleciendo la implementación del sistema de responsabilidad para cada puesto. , fortalecer la construcción de infraestructura, fortalecer la capacitación en el trabajo y promover el trabajo creativo. Continuar siguiendo la filosofía avanzada de gestión escolar del director, guiar al personal del comedor para que forme buenos hábitos de trabajo duro y pensamiento diligente, ajustar su mentalidad, posicionarse con precisión y establecer firmemente la conciencia de servicio de "servicio, estandarización, eficiencia y primer nivel". clase", y hacer todo lo posible para aliviar a los maestros y estudiantes, eliminar las preocupaciones, lograr altos estándares de higiene, calidad y seguridad de los alimentos, ser responsables de la salud de los maestros y estudiantes y servir al sistema de gestión de la enseñanza y al desarrollo escolar. Nuestra escuela se ha desarrollado rápidamente desde su creación. La cafetería de la escuela es responsable de brindar servicios de seguridad alimentaria a todos los maestros y estudiantes. Se puede decir que la gestión de logística de comedores es el departamento más relacionado con el día a día de profesores y alumnos. Después de medio semestre de trabajo, bajo la dirección del director y con el fuerte apoyo y ayuda de líderes, maestros y colegas de varios departamentos de la escuela, trabajé en estrecha colaboración con el director para implementar diversas tareas en el comedor y Junto con todo el personal del comedor, me mejoré constantemente, resumí experiencias y mejoré la propia calidad, de modo que el trabajo general del comedor este semestre mejoró sustancialmente, se llevó a un nuevo nivel y brindó una mejor garantía de servicio logístico. al desarrollo de la escuela.
Desde que asumí el trabajo del comedor en septiembre, me he encontrado con grandes desafíos. Debido a que la cafetería de la escuela secundaria en el campus de Roma se inauguró recientemente el 1 de septiembre, más de 10 antiguos empleados tuvieron que ser transferidos de nuestra cafetería Everbright. Por diversas razones, fue difícil contratar personal en ese momento. Everbright Canteen ha estado funcionando con escasez de personal. Este semestre, a pesar de la escasez de mano de obra, fortalecí la capacitación y la motivación en ética profesional para el personal de los comedores y adopté la capacitación "Un cinturón, uno nuevo" para los gerentes de los comedores.
Deje que los líderes de escuadrón en el comedor mejoren mientras dirigen a otros, señale rápidamente las irregularidades en su trabajo, proponga medidas de mejora y oriéntelos sobre cómo hacer que el trabajo general cumpla con las normas y estándares. Aproveché cada oportunidad para ayudarlos hasta el final del semestre. En términos de trabajo rutinario, la política de ocho caracteres de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" es el principio rector de los líderes escolares para el trabajo del departamento de asuntos generales de nuestra cafetería y organiza a todos los empleados para estudiar seriamente el tema; las políticas de la escuela y cómo traducir las ideas avanzadas de los líderes escolares en la práctica, para que nuestro trabajo realmente pueda servir al sistema de gestión de la enseñanza de la escuela, servir a los maestros y estudiantes de la escuela, servir a la sociedad y lograr buenos beneficios integrales; En reuniones semanales se forman las ideas de los empleados. Nuestro trabajo está comprometido con la educación, que debe reflejar tanto servicio como educación. No sólo debemos trabajar activamente, sino también trabajar duro; a través del trabajo de este medio año, la mentalidad y el estilo de trabajo del personal del comedor han quedado claramente demostrados, de modo que el trabajo general se ha promovido de manera efectiva. A partir de cada semana, insista en realizar reuniones matutinas para resolver y tratar rápidamente las áreas no calificadas de los empleados, resumir el trabajo integral de ayer, organizar nuevo trabajo para este día y valorar y evaluar el trabajo diario de los empleados para que puedan trabajar en un corto período de tiempo. claridad del tiempo; permitir a los empleados mejorar y progresar continuamente en su trabajo; celebrar reuniones todos los viernes por la tarde para resumir el trabajo general del comedor y organizar el trabajo para la próxima semana, resumir el trabajo de los empleados esta semana y ayudar a los empleados a mejorar sus ideas de trabajo. , conocimientos, habilidades y actitudes de servicio profesionales. El comedor ha tomado muchas medidas para implementar las "Especificaciones";
1. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento y almacenamiento de materias primas que no cumplan con los requisitos;
2. Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada, con clara división del trabajo y responsabilidades claras; en el caso de personal reducido, el trabajo diario de saneamiento debe realizarse con calidad y cantidad.
3. Este semestre llevamos té de hierbas a todos los profesores y alumnos de la escuela cada semana, y cenamos agua azucarada todos los martes y miércoles. Cada sopa se elabora para profesores y alumnos según el clima y la estación, para que profesores y alumnos puedan tener cuerpos más fuertes y participar mejor en la enseñanza.
4. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora emociones, utiliza la autoacción para gestionar y utiliza la orientación para gestionar. Con orientación constante, los empleados pueden cambiar del trabajo asignado al trabajo autoasignado;
5. Al inicio del semestre, debido a grandes cambios de personal, se encontró que la calidad de la comida había disminuido. , por lo que se informó inmediatamente a todo el personal del comedor. Se realizaron ajustes para reflejar las sinergias de manera más efectiva. Aunque muchos empleados abandonaron el comedor uno tras otro en ese momento, nuestro trabajo general no se vio afectado. En cambio, todos los empleados trabajaron juntos e hicieron contribuciones desinteresadas. Aunque el trabajo del comedor ha sido reconocido por la dirección del colegio y por los profesores y alumnos de todo el colegio, aún queda un distanciamiento necesario con respecto a nuestro objetivo de "crear un comedor de primer nivel". Bajo la guía de los conceptos avanzados de los líderes escolares y el liderazgo del Departamento de Asuntos Generales, todo nuestro personal debe mejorarse y mejorarse constantemente para lograr nuestras metas lo antes posible y contribuir a la creación de una escuela de primera clase en la escuela. .
Resumen del trabajo del comedor (5)
Desde el establecimiento del comedor del personal en agosto, bajo el correcto liderazgo de los líderes y supervisores de la empresa, y con el fuerte apoyo de varios departamentos, He trabajado duro, pionero e innovador, avanzando, manteniendo eficazmente la preparación y desarrollo ordenado del comedor, y asegurando el funcionamiento estandarizado del comedor. Se ha trabajado mucho para fortalecer la gestión, mejorar los mecanismos, estabilizar el pensamiento, mejorar los sistemas, la gestión de la seguridad y completar tareas. Los detalles son los siguientes:
Primero, complete el trabajo principal
(1) Concéntrese en la situación general y cree conciencia. Desde agosto, he insistido en centrarme en la situación general y crear conciencia como premisa, es decir, hacer un buen trabajo en la seguridad alimentaria de los trabajadores de las granjas porcinas, ajustando constantemente la calidad y la estructura de la dieta de los alimentos básicos y no básicos, corrigiendo actitudes de servicio desde una perspectiva ideológica, fortaleciendo la comprensión personal y mejorando las habilidades culinarias, mejorando el entorno alimentario, mejorando la higiene de los alimentos, asegurando la calidad de los alimentos, fortaleciendo la gestión del comedor, eliminando el desperdicio, controlando estrictamente las adquisiciones, para que el trabajo normal de la granja porcina pueda realizarse de manera ordenada. En esta situación, mi ritmo de trabajo y diversas tareas de gestión y soporte vital pueden mantenerse al día con el rápido desarrollo de la granja porcina. Al mismo tiempo, insisto en estar orientado a las personas, preocuparme por la vida de los empleados y hacer un buen trabajo. en el comedor para hacer que el comedor de los empleados se convierta verdaderamente en un "hogar de los empleados", un hogar para cuadros y empleados.
Mi carácter es que puedo mantenerme al día con la situación general del trabajo de la granja porcina, estar en estrecho contacto con la situación real de la unidad, adherirme a la autoconciencia de "nada es trivial en el servicio de la vida" y "es nuestra responsabilidad hacer varias cosas". servicios de recepción para empleados", y darse cuenta ideológicamente de comprender la importancia de hacer bien su trabajo y dedicarse conscientemente a diversas tareas de servicio. Desde agosto, he podido concentrarme en la situación general de la granja porcina, hacer todo lo posible para hacer mi propio trabajo y completar bien las tareas laborales.
(2) Fortalecer la gestión y estandarizar las operaciones. El comedor del personal suele trabajar con cuadros para fortalecer la gestión y estandarizar las operaciones. Fortalecer la interacción entre directivos y trabajadores, que involucra cuestiones específicas como la comida y la bebida, se considera un "trabajo ingrato". En tales circunstancias, hago todo lo posible para brindar diversos servicios, no porque haya trabajado mucho pero no haya sido reconocido por todos. Desde agosto, hemos estado a la altura de las expectativas de la empresa, de los líderes de las granjas porcinas y de la mayoría de los cuadros y trabajadores, hemos dado el ejemplo, hemos fortalecido la gestión en todos los aspectos, hemos creado continuamente buenas condiciones de servicio para todos y hemos sentado una buena base para gradualmente avanzar hacia una gestión estandarizada y servicios de alta calidad. Si bien hicimos un buen trabajo en varias administraciones, también hemos trabajado mucho para cambiar los métodos de servicio, cambiar las actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio. Siempre nos adherimos al concepto de servicio orientado a las personas y adoptamos una variedad de métodos de servicio para brindar la mayor comodidad posible a los cuadros y trabajadores, de modo que todos se sientan como en casa cuando cenan en el comedor.
(3). Unidad y cooperación, servicio de calidad. Las tareas laborales en el comedor de empleados son dispersas y complejas), unen y cooperan y brindan un servicio de alta calidad. La unidad y la cooperación son complejas, pero cada trabajo está estrechamente relacionado con el trabajo general de la granja porcina y la calidad de vida de los cuadros y trabajadores. Por ello, con el apoyo de las autoridades competentes, debemos persistir en brindar suministro de alimentos y mejorar la calidad de los servicios. Es el foco de nuestro trabajo. La personalidad acaba de establecerse. Hay menos empleados en el comedor del personal y la carga de trabajo es pesada. Hace calor para no afectar mi trabajo normal, puedo obedecer estrictamente las disposiciones del liderazgo y hacer todo lo posible para garantizar la seguridad alimentaria independientemente de las condiciones. Para realizar bien este trabajo, debemos trabajar más duro en la actitud de servicio y la calidad de los alimentos, tener las mismas ideas que los colegas en la gestión y el servicio de comedores y esforzarnos por brindar servicios de alta calidad a los cuadros y empleados. Fue bien recibido por el personal del lugar.
(4) Presta especial atención a la higiene y mantenla ordenada. Fortalecer la gestión higiénica del comedor es trabajo alimentario), prestando especial atención a la higiene, limpieza y orden. Prestar atención al importante vínculo laboral de la higiene implica el estado de salud de cada comensal. Como cocinero, le doy gran importancia en mis pensamientos y acciones. Debo limpiar el piso del comedor, las puertas y ventanas, la mesa de operaciones y la mesa del comedor todos los días, mantener la vajilla limpia, grasosa y libre de escombros, fortalecer la vajilla. lavar y desinfectar, realizar una buena higiene personal y mantener un alto nivel de higiene personal estándar y mantener el ambiente limpio y ordenado en cada comida y todos los días. Hacer que el ambiente del restaurante cumpla con los estándares higiénicos.
(5) Planificar las adquisiciones y asegurar la calidad. La adquisición de alimentos básicos y no básicos implica vajillas, adquisiciones planificadas y garantía de calidad.
La calidad y el sabor de las compras planificadas también están relacionados con la salud física y mental de los empleados. Como chef al comprar debes tener un plan, medidas y pasos, usar primero, precio bajo y buena calidad, no comprar alimentos podridos, no comprar alimentos vencidos, no comprar alimentos nocivos para la salud humana. y comparar precios para garantizar que los estándares alimentarios de los empleados no se desperdicien, se pierdan o se dañen, y se implemente un sistema de compras de dos personas.
(6) Reforzar la gestión y las precauciones de seguridad. El trabajo de seguridad en los comedores también es un vínculo importante, y se deben fortalecer la gestión y las precauciones de seguridad. Fortalecer la gestión sobre la base de garantizar el suministro y los servicios, la seguridad del comedor también es uno de los puntos clave, y también es una posición clave de prevención de una unidad. Como chef, siempre tengo presente la seguridad, a menudo reviso el uso de la energía, administro el uso de los tanques de gasolina, cierro puertas y ventanas con llave por la noche, incluso cortando los electrodomésticos y la energía cuando no están en uso, realizo inspecciones de calidad de los alimentos, evito intoxicación alimentaria y prevenir la intoxicación alimentaria Prevenir problemas antes de que ocurran y sentar una buena base para el desarrollo ordenado del trabajo en la granja porcina y la seguridad de los medios de vida de los empleados.
(7) Completar otras tareas. Además de la seguridad alimentaria, los cerdos realizan otras tareas. Durante la preparación de la finca, aprovechamos nuestros descansos personales para trabajar con el personal de la finca porcina en el control de malezas en el área sanitaria y en la finca. Trabajamos durante varios días seguidos, limpiando las piedras, ladrillos y basura de la finca. y completó el trabajo de redireccionamiento de fibra óptica y corte y relleno.
Después de un período de arduo trabajo, el entorno de vida de la finca tiene un nuevo paisaje que cambia cada día que pasa. En el trabajo, debemos mantener la calidad y la cantidad, obedecer y atender la situación general, tomar la construcción estandarizada de granjas porcinas como nuestra propia responsabilidad y tomar cada tarea en serio, para que podamos completarla con éxito.