Informe de investigación sobre espacios de restauración

Muestra de informe de investigación sobre espacios de restauración

Introducción: ¿Cómo redactar un informe de investigación sobre espacios de restauración? El siguiente es un informe de muestra de investigación sobre espacios de restauración que he recopilado cuidadosamente para usted. !

Informe de investigación sobre el espacio de catering (1)

Situación actual de la industria

A medida que la tendencia nacional de "economía estricta" continúa fermentando, el catering empresarial ha aumentado. disminuyó rápidamente, afectando así a toda la industria de la restauración. El consumo, entre ellos, el índice de nuevos pedidos siguió cayendo y está por debajo de 50. Por lo tanto, las empresas de catering de alto nivel deben estar atentas, por un lado, deben prestar atención a los cambios en los clientes objetivo y, por otro, deben ajustar activamente sus estrategias comerciales. La restauración de alta gama está pasando apuros en el mercado actual. Se han realizado ajustes estratégicos optimizando variedades de platos, reduciendo la superficie de nuevas tiendas, desarrollando nuevas marcas, acelerando alianzas de fusiones y adquisiciones, etc., para afrontar un mercado más estable. y un mercado de masas más amplio. Hunan y Hubei Qing lanzaron supermercados asequibles, pasando del consumo doméstico de gama media a alta, Jin Wanwan aceleró las fusiones y adquisiciones de mercado y Romance of Shu desarrolló nuevas marcas. Las empresas se están transformando activamente según sus propias condiciones. Las empresas que no se transformen en el momento oportuno o en el lugar serán eliminadas y la industria sufrirá una nueva diferenciación, integración y reorganización. A medida que muchas empresas ajusten sus estrategias, la competencia en el catering popular se volverá más intensa y se destacará el catering especializado que esté cerca del mercado. En respuesta a la disminución de la tasa de crecimiento, las asociaciones industriales y las empresas han llevado a cabo activamente actividades de promoción. En general, excluyendo el impacto de la influenza aviar, la industria de la restauración ha comenzado a recuperarse lentamente. Con la transformación gradual de algunas empresas de catering, la tasa de crecimiento anual de la industria en 20** alcanzó aproximadamente 11,82 y los ingresos de la industria de catering fueron de aproximadamente 2,603,5 millones de yuanes.

Capacidad de mercado

El declive de la restauración ya comenzó a manifestarse en el año 20** En el año 20**, los cambios en el entorno industrial provocados por la introducción de ocho normativas. y las estrictas políticas de conservación han vuelto a reducir la tasa de crecimiento. Al enfrentar graves desafíos, algunas empresas de catering, especialmente las de catering de alto nivel, han acelerado el ritmo de transformación y actualización mientras ajustaban la estructura de productos de las marcas de alto nivel, han ingresado a la comida rápida, los estofados y otros campos a través de fusiones y adquisiciones. , empresas conjuntas, etc., e incluso han comenzado a inspeccionar los mercados extranjeros y a intentar salir activamente. Las populares empresas de catering también están innovando en métodos de servicio y ampliando áreas de mercado. Los descuentos en almuerzos, la entrega de comida para llevar, los refrigerios informales, el marketing electrónico y otros métodos se utilizan ampliamente, y las empresas también están haciendo ajustes parciales para conquistar el mercado con servicios de alta calidad. En 20**, los ingresos de la industria nacional de catering fueron de aproximadamente 2.603,5 millones de yuanes, un aumento interanual del 11,82%, una disminución de 1,68 puntos porcentuales con respecto al mismo período en 20**. En 20**, el mercado de la restauración se recuperó lentamente en medio de fluctuaciones. La restauración popular tiene un fuerte impulso de desarrollo. Toda la industria ha mejorado. Las condiciones operativas de las empresas de restauración se han reducido. requiere reserva de tiempo y pruebas de mercado. Entre ellos, la disminución de las ganancias de la industria de la restauración de alta gama se ha convertido en un hecho indiscutible. Para convertir las pérdidas en ganancias, cada vez más restaurantes de catering de alta gama han comenzado a tomar la ruta popular y lanzar productos de gama media a baja. platos con precios. La era de la restauración popular ha llegado. Sin la transformación hacia el gran consumo, la restauración de alta gama no tendrá salida. La popularización de la restauración favorece el desarrollo sano y estable del mercado de la restauración. Sin embargo, la popularidad no se trata sólo de precios económicos, sino también de buenos servicios. Los restaurantes de lujo deben aprender a innovar para que los consumidores comunes y corrientes puedan disfrutar de servicios exquisitos. Al mismo tiempo, cómo aprovechar al máximo sus propias características en términos de calidad y servicio y aprovechar su propio potencial de desarrollo es el verdadero "primavera" para las empresas de catering de alta gama. En vista de la situación actual de la industria de la restauración, la transformación y mejora es el resultado inevitable del final de la etapa de desarrollo extensivo de la industria de la restauración y es una elección inevitable ante nuevas oportunidades de desarrollo (transformación y mejora del consumo, estimulación económica de la demanda interna). , urbanización), y es la clave para el desarrollo sostenible de la restauración. El camino inevitable es el camino inevitable para que las empresas de restauración maduren. Con la transformación gradual de algunas empresas de restauración, la demanda en el sector de la restauración se recuperó gradualmente en 2015.

Estructura del mercado

La competencia en la industria de catering de mi país ha evolucionado desde la pura competencia de precios y la competencia de calidad del producto hasta la competencia en productos, servicios y marcas corporativas, así como la competencia en gustos culturales; Desde la competencia de una sola tienda y la competencia de un solo formato hasta la competencia multiformato, de cadena, grupal y de gran escala, desde el desarrollo local hasta el desarrollo fuera de la ciudad, desde las ciudades pequeñas hasta las ciudades grandes y medianas, y desde la competencia. desde las zonas costeras orientales hasta las regiones central y occidental, y algunas se extienden desde las grandes ciudades hasta las pequeñas y medianas ciudades, y desde el oeste hacia el este. Además, a medida que un gran número de empresas de catering con financiación extranjera y alimentos de marcas extranjeras ingresen a nuestro país, la competencia en el mercado de catering nacional se volverá más intensa. Actualmente hay en nuestro país decenas de miles de empresas de restauración de diversos tipos, algunas de ellas bastante grandes y que funcionan en buenas condiciones, pero todavía están en sus inicios en el mercado de capitales. Las únicas empresas de restauración que cotizan en bolsa son Quanjude. Xiang'eqing, Ajisen Ramen, Little Sheep, hay 6 empresas, incluidas Xi'an Catering y Rural Fund, 3 de las cuales son acciones A de Shenzhen, 2 están en el mercado de Hong Kong y 1 está en Nueva York, EE. UU. La participación de PE y VC promoverá la transformación y el desarrollo de las empresas de catering de mi país. Se espera que las operaciones de cadena se desarrollen rápidamente y las operaciones innovadoras y el marketing de marca se aceleren. La gestión seguirá reforzándose y el talento cobrará cada vez más protagonismo.

Predicción de perspectivas

La industrialización es el único camino para el desarrollo de la restauración. Las Opiniones Orientadoras sobre la Promoción del Desarrollo Científico de la Industria de la Restauración durante el Duodécimo Plan Quinquenal emitidas por el Ministerio de Comercio establecieron que durante el período del 12º Plan Quinquenal, la industria de la restauración se esforzará por mantener una tasa de crecimiento anual promedio de 16, y las ventas minoristas superarán los 37.000 por 20** mil millones, y cultivarán una serie de grupos empresariales de catering de marca con características locales sobresalientes, buen ambiente cultural, gran influencia social y una facturación anual de más de mil millones de yuanes que emplea la industria de catering nacional; Más de 27 millones de personas, estandarizan una serie de marcas de comida rápida. Inicialmente se ha formado un patrón de desarrollo de la industria de la restauración con la restauración popular como cuerpo principal, varios formatos de restauración se desarrollan de manera equilibrada y el nivel de desarrollo general se adapta básicamente a necesidades de consumo de restauración de los residentes. Con la influencia de las políticas gubernamentales para estimular el consumo, el rápido crecimiento de los ingresos de los residentes urbanos y rurales y la actualización de los conceptos de consumo, la industria de la restauración seguirá siendo un punto caliente para el consumo en el futuro, y el nivel de consumo de la restauración en China continuará. mantener un rápido crecimiento; la industrialización es lo que hacen las empresas de catering. Ser más grandes y más fuertes brindará apoyo a largo plazo, una medida clave para reducir costos y un vínculo fundamental para mejorar la competitividad. La industrialización está estrechamente respaldada por la creación de marcas de restauración, y la industrialización es el eslabón de garantía de la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria no puede depender únicamente del control de las empresas de restauración, sino que también es crucial una industrialización completa. La industrialización se ha convertido en la tendencia general del desarrollo industrial.

Afrontar los desafíos

Durante las últimas dos décadas, la industria de la restauración ha mantenido un crecimiento constante y rápido con tasas de crecimiento de dos dígitos cada año, y es un punto destacado del mercado de bienes de consumo. . Sin embargo, desde 20**, las ganancias de la industria de catering de mi país han disminuido drásticamente y la tasa de crecimiento de la industria ha caído al nivel más bajo en nueve años. El crecimiento constante y rápido del sector de la restauración ha llevado a muchos inversores no profesionales a entrar a ciegas. El fenómeno de los precios grandes, pequeños, dispersos y bajos en la industria de la restauración es más prominente y el grado de escala e industrialización no es alto con el modelo de negocio actual, frente al aumento de los precios de los alquileres, los costes laborales y los precios de la energía. precios de las materias primas, las empresas de catering Es normal que los beneficios caigan bruscamente. Después de más de 20 años de amplio desarrollo, la industria de la restauración ha llegado a la encrucijada de la transformación. La transformación y mejora de la industria de la restauración es principalmente de extensiva y experiencial a intensiva, refinada e industrializada. búsqueda de la cantidad. En el futuro, debemos centrarnos en mejorar la calidad y la eficiencia del desarrollo. Por lo tanto, el uso de tecnología baja en carbono para ahorrar energía y reducir las emisiones y el uso de la informatización para fortalecer la gestión de procesos no son solo nuevos puntos de crecimiento de ganancias para la industria de la restauración en el futuro, sino también la clave para hacer que las empresas sean más grandes y más fuertes. A medida que la economía de mercado continúe desarrollándose, los costos tangibles e intangibles de las empresas de catering seguirán aumentando. Acelerar la construcción de informatización y promover la tecnología baja en carbono contribuirá al desarrollo saludable de las pequeñas empresas y la marca de las medianas empresas. Conveniente para la inversión y financiación de grandes empresas y es una buena manera de salvar la industria de la restauración en el futuro.

Informe de investigación de espacios de catering (2)

El diseño de espacios de catering es una categoría pequeña en el diseño de arte ambiental. Aunque las diferentes empresas de catering tienen sus propias características, que también son las que deben tener las empresas de marca, también las hay que no podemos ignorar. la influencia del entorno y la cultura que nos rodean al diseñar, debemos cambiar el plan de diseño de la empresa de marca en función del entorno y la cultura que nos rodean, en lugar de discutirlos juntos. Si hablamos de ello juntos, sería demasiado individual, es decir, demasiado joven, sin una historia lejana y una herencia cultural profunda, y mucho menos una marca. Cuando los diseñadores realizan una investigación de mercado, no solo deben realizar una investigación exhaustiva de la cultura, la historia, el medio ambiente, etc. de la propia empresa, sino también una investigación detallada de la cultura, la historia, el medio ambiente, etc. del país y la región. En algunos aspectos, deben ser meticulosos hasta el punto de estudiar cada movimiento que hacen los lugareños. Debemos comprender mejor el diseño que satisface las necesidades materiales y espirituales como la seguridad, el saneamiento y la belleza, así como los métodos de expresión artística, la economía y otros campos.

Si comparas encuestas en diferentes regiones, puedes encontrar que existen grandes diferencias e individualidades. Se llevó a cabo una investigación sobre una empresa de catering taiwanesa en Xiamen, Fujian, y se revelaron sus características. El diseño de su logo está estrechamente relacionado con las características costeras. Es el sol saliendo junto a un árbol único junto al océano. La expresión es muy abstracta, pero expresa profundamente las características locales y la cultura de una empresa de catering desarrollada en la zona costera. Su tono es medio, lo que brinda a las personas una sensación fresca, informal y tranquila. La plaza comercial tiene un gran flujo de personas. Aunque es una ciudad civilizada y desarrollada, el funcionamiento de la maquinaria y el movimiento de personas también producirán sonidos relativamente fuertes. El diseñador diseñó los alrededores del restaurante para que estuvieran relativamente sellados, dejando solo. Una puerta en el medio para transmitir el sonido ambiental desde el exterior. Dado que los centros comerciales modernos tienen una estructura de "barril", la luz no es muy ideal y la sala no es alta. La parte superior del restaurante está pintada de negro, algunas plantas cuelgan en la parte superior y la mesa del comedor está decorada con focos. , como debajo de un puesto de plantas fresco, satisfaciendo el deseo de frescura, romance, trabajo duro y sencillez en las zonas costeras subtropicales.

En la empresa de catering Haoyuanlai de la plaza Nanchang Bayi, se caracteriza por la tierra santa revolucionaria, con la economía regional relativamente atrasada como telón de fondo, y encarna principalmente seriedad, economía, practicidad y entusiasmo. Su diseño es relativamente estándar, con todos los elementos prácticos incluidos. El suelo en el centro está elevado, un nivel más alto, y está rodeado por barandillas. Es un estilo monumental típico. La pared que da a la calle adopta el popular estilo de escaparate, que no sólo puede reflejar el lujo, sino también publicitar y atraer a más clientes. La lámpara es una lámpara de luz diurna que satisface las necesidades de iluminación. Hay cuatro grandes columnas cuadradas no lejos de las cuatro esquinas de la plataforma central del restaurante, que separan efectivamente el espacio, haciendo que todo el restaurante parezca varias veces más grande y reflejando el lujo del restaurante. El uso de estas columnas es maravilloso, además facilita mucho la división del techo y luce mucho mejor así. Su único defecto es que se abrió una ventana sin rumbo en un pasillo estrecho y oscuro, que se ve sucio y desordenado.

¡En la empresa de catering en Wangfujing, Beijing, su decoración es muy fuerte! ¡El estilo palaciego, incluso el estilo palaciego! la mayoría de los McDonald's con "sabor extranjero" parecen haber sido de estilo palaciego.

Para diseñar un buen conjunto de trabajos es necesario realizar estudios de mercado, de modo que no sólo se pueda obtener información de primera mano, sino también mejorar la propia sensibilidad. Si combinas el conocimiento del texto con tu creación, será fácil tener éxito. A través de la investigación de mercado se puede ver que las diferentes regiones tienen sus propios estilos, y el diseño debe realizarse de acuerdo a su estilo, incluso si es el diseño del espacio de la misma marca.

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