Las empresas de producción de alimentos deberán establecer y mantener sistemas de registro de inspección de materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos.
1. Establecer un sistema de inspección y registro de compras de materias primas alimentarias.
Las materias primas alimentarias son la base de la producción de alimentos, y su calidad está directamente relacionada con la seguridad y calidad de los alimentos. Por lo tanto, las empresas de producción de alimentos deben establecer un estricto sistema de inspección y registro de materias primas alimentarias. Este sistema requiere que las empresas inspeccionen y registren estrictamente cada lote de materias primas, incluida la fuente de las materias primas, la fecha de producción, la vida útil, las especificaciones y otra información, para garantizar que la calidad de las materias primas cumpla con los requisitos de producción.
2. Implementar un sistema de inspección y registro de compras de aditivos alimentarios.
Los aditivos alimentarios pueden mejorar el sabor, el color y la conservación en la producción de alimentos, pero su uso excesivo o inadecuado puede causar daños a la salud humana. . Por lo tanto, las empresas de producción de alimentos deben establecer un sistema de inspección y registro de aditivos alimentarios y controlar y registrar estrictamente los aditivos utilizados. Este sistema requiere que las empresas registren en detalle el nombre, las especificaciones, la dosis y otra información de los aditivos para garantizar que su uso cumpla con las leyes, regulaciones y estándares.
3. Implementar un sistema de inspección y registro de compras de productos relacionados con los alimentos
Los productos relacionados con los alimentos, como materiales de embalaje, herramientas de transporte, etc., no participan directamente en la producción de alimentos. , pero su calidad también afecta a la seguridad y calidad de los alimentos. Por lo tanto, las empresas de producción de alimentos también deben establecer un sistema de inspección y registro de productos relacionados con los alimentos y realizar inspecciones y registros estrictos de los productos relacionados utilizados. Esto incluye registros de fabricantes de productos, fechas de producción, especificaciones, usos y otra información para garantizar la calidad y seguridad del producto.
IV. Preservación y gestión de registros
Las empresas de producción de alimentos deben preservar adecuadamente todos los registros de inspección entrantes para facilitar su revisión y trazabilidad en cualquier momento. Estos registros no sólo son una base importante para la gestión de la calidad empresarial, sino también información importante para la supervisión e inspección por parte de las autoridades reguladoras. Las empresas deben establecer un sistema especial de gestión de archivos para clasificar, organizar y archivar registros, y realizar copias de seguridad y actualizarlos periódicamente para garantizar la seguridad e integridad de los registros.
En resumen:
Es una medida importante para las empresas de producción de alimentos establecer y mantener un sistema de registro de inspección de materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria. y calidad. El establecimiento e implementación de este sistema requiere que las empresas controlen estrictamente todo el proceso de producción, desde las materias primas hasta los productos, para proteger los derechos de salud de los consumidores. Al mismo tiempo, las empresas también deben fortalecer la gestión interna, mejorar la conciencia de calidad y seguridad de los empleados y garantizar la implementación efectiva del sistema.
Base jurídica:
Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China
El artículo 50 estipula:
Los productores de alimentos compran materias primas alimentarias , alimentos Cuando se utilizan aditivos y productos relacionados con los alimentos, se deben verificar la licencia del proveedor y los certificados de calificación del producto. Las materias primas alimentarias que no pueden proporcionar certificados de calificación deben inspeccionarse de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria; No se permite la compra ni el uso de aditivos y productos relacionados con los alimentos según las normas de seguridad.
Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China
El artículo 42 estipula:
El estado establece un sistema completo de trazabilidad para la seguridad alimentaria. Los productores y comerciantes de alimentos deberán, de conformidad con lo dispuesto en la presente Ley, establecer un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria para garantizar que los alimentos sean rastreables. El estado alienta a los productores y operadores de alimentos a recopilar y retener información de producción y operación a través de tecnología de la información y establecer un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria.