¿Cómo hacer pescado en escabeche?
Prepara las principales materias primas:
Una carpa herbívora, un huevo y medio kilo de chucrut. Dos cebollas verdes, un trozo de jengibre, seis dientes de ajo, dos cucharadas de pimienta, dos cucharadas de vino para cocinar, dos cucharadas de sal, dos cucharadas de esencia de pollo, 50 g de aceite de cocina, una cucharada de vinagre blanco, una cucharada de vinagre seco. chile, una cucharada de ajo picado, una cucharada de pimienta, una cucharada de semillas de sésamo blanco, 10 g de cebolla verde picada.
Método para hacer pescado en escabeche:
1. Utilice un cuchillo para separar la carpa herbívora procesada de la cola y las espinas del pescado.
2. Cortar la cabeza del pescado, luego cortar los filetes de pescado y cortar el resto del pescado en filetes de 3 mm con un cuchillo diagonal.
3. Poner los filetes de pescado cortados en un bol grande, añadir la cantidad adecuada de agua y lavarlos bien.
4. Después de limpiar, secar el agua y ponerla en otro bol, batir una clara de huevo.
5. Añade un poco de pimienta, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de sal, una cucharada de esencia de pollo y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
6. Finalmente agrega una cucharada de harina de maíz, mezcla uniformemente con las manos y deja marinar durante 15 minutos.
6. Picar las espinas de pescado restantes y colocarlas en un plato para su uso posterior.
7. Preparar una ración de chucrut y cortar en gajos. Después de cortar, colocar en un plato y reservar.
8. Luego preparamos unas cebollas, jengibre y ajos, cortamos la cebolla, cortamos el jengibre y los dientes de ajo en trozos y los ponemos en un plato para su posterior uso.
9. A continuación, vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade las espinas de pescado a la sartén y sofríe hasta que estén doradas por ambos lados.
10. Vuelve a echar aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue el chucrut y saltee durante 2 minutos hasta que esté fragante.
11. Después de freír, vierta las espinas del pescado y agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo.
12. Luego agrega una cucharada de sal, una cucharada de esencia de pollo, un poco de pimienta y un poco de vinagre blanco, tapa y cocina por 3 minutos.
13. Después de cocinar, saca todas las espinas del pescado y el chucrut, ponlos en un bol grande y reserva.
14. Después de que hierva la sopa en la olla, agrega los filetes de pescado y cocina a fuego alto durante 30 segundos. Saca los filetes de pescado del agua y ponlos en un bol grande junto con el pescado cocido. huesos y chucrut.
15. Vierta el resto de la sopa en la olla en un tazón grande, agregue una cucharada de ají seco, una cucharada de ajo picado, una cucharada de pimienta, una cucharada de semillas de sésamo blanco y finalmente espolvoree. con un puñado de cebolla verde picada y sofreír para que suelte el aroma.
16. Un pescado en escabeche agrio está listo. La sopa de este tipo de pescado en escabeche es espesa y blanca, y los filetes de pescado quedan tiernos y suaves sin ningún olor a pescado. Súper delicioso y bebible. Hazlo con amigos que te gusten.
Consejos: Por último, mete los filetes de pescado en la olla y cocina durante 30 segundos para que los filetes de pescado queden tiernos y deliciosos. Cuando cocine pescado con chucrut, no cocine los filetes de pescado directamente. Coloque los filetes de pescado en un bol y déjelos marinar durante un tiempo para que queden tiernos y deliciosos. No se romperán al cocinarlos y quedarán sumamente deliciosos. También presta atención a dos detalles: los encurtidos se deben freír en la olla, no guisados directamente, y las espinas y cabezas de pescado se deben freír, para que el guiso quede más rico.