Profesor Huang Wei, Facultad de Ciencias de los Alimentos, Universidad Agrícola del Sur de China

Desde su transferencia a la Universidad Agrícola del Sur de China en 2000, * * * ha participado en la investigación y el desarrollo de 9 proyectos nacionales, provinciales y ministeriales; ha publicado más de diez artículos académicos; Primer premio al progreso científico y tecnológico municipal. Actualmente hay ***6 proyectos en investigación, y "Tecnología de procesamiento profundo y desarrollo integral de ciruelas negras" actúa como anfitrión y anfitrión adjunto respectivamente (un proyecto clave del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Guangdong, con una financiación de 300.000 yuanes y anfitrión del proyecto de estandarización; "Promoción y aplicación de tecnología de procesamiento de vegetales listos para el consumo" (Fondo de Extensión de la Universidad Agrícola del Sur de China, 654,38 millones de yuanes, anfitrión); "Actualización tecnológica e industrialización del lichi seco tradicional". y productos longan" (proyecto general del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Guangdong, financiación de 654,38 millones de yuanes, vicepresidente); "Microondas en "Investigación y desarrollo aplicados en el procesamiento de productos agrícolas tradicionales" (Proyecto general del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Guangdong, financiación de 654,38 millones de yuanes, subdirector). Dedicado principalmente a la investigación sobre tecnología de procesamiento de productos agrícolas de especialidad, ha auspiciado y participado en más de diez proyectos de investigación científica nacionales, provinciales y municipales. Cinco de ellos son proyectos clave a nivel nacional o provincial de Guangdong. Proyectos de investigación científica llevados a cabo en los últimos tres años: presidió dos proyectos provinciales, a saber, "Investigación sobre las características de procesamiento de la papaya y tecnología de procesamiento profundo" (2005-2008) y "Investigación sobre tecnologías clave para la eliminación del dióxido de azufre de las frutas y verduras almacenadas en azufre". (2006-2009); Director Adjunto del Proyecto Clave Provincial de Guangdong "Promoción y Aplicación del Sistema de Tecnología de Procesamiento Verde Tradicional para Alimentos Frutales y Vegetales" (2006-2009; Participó en el Proyecto Clave del Programa Nacional Spark "Aplicación e Investigación de Tecnologías Modernas); Biotecnología en el Procesamiento del Tomate” (2006-2008); Resultados de investigaciones Científicas Académicas: 1. Presidió la "Promoción de la investigación y aplicación de la tecnología de procesamiento ecológico de alimentos con sabores especiales" y ganó el segundo premio del Premio al progreso científico y tecnológico de la provincia de Guangdong en 2007. 2. Director adjunto de "Investigación y desarrollo de la aplicación de microondas en el procesamiento de productos agrícolas tradicionales" Industria", ganó el tercer premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico de la provincia de Guangdong en 2006. Premio; 3. Presidió la "Investigación y desarrollo de tecnologías clave para el procesamiento seguro de hortalizas de ciruela en Huizhou" y ganó el tercer premio del Premio Científico de Huizhou. y Premio al Progreso Tecnológico en 2007, publicó más de 20 artículos académicos; solicitó una patente para un método de elaboración de pastel de fruta de papaya (1) y ganó dos patentes del "Movimiento de Ciruela Verde": "Método de preparación y bebida" (2) y "Método de preparación del jugo de ciruela verde" (3).

Resultados de la investigación científica 1. Investigación y desarrollo de aplicaciones de microondas en la industria procesadora de productos agrícolas tradicionales. Este proyecto ha logrado la producción industrializada de secado, esterilización e insecticida por microondas de ciruelas pasas secas, lichis secos, crisantemos y otras frutas en conserva y frutas deshidratadas, reduciendo el número total de bacterias en frutas en conserva y frutas secas de aproximadamente 1.000 por gramo a menos de 200. La vida útil del producto es de 2 a 4 meses más larga que la de los productos elaborados mediante procesos tradicionales. La promoción y aplicación de este proyecto ha mejorado el nivel de industrialización del procesamiento de productos agrícolas tradicionales y ha mejorado la competitividad de las empresas en el mercado.

2. Promoción de la investigación y aplicación de tecnología de procesamiento ecológico para alimentos de sabor especial. En vista de los problemas comunes de las empresas procesadoras de frutas en conserva, como las malas condiciones de producción, la tecnología de procesamiento atrasada, el abuso severo de aditivos ilegales y la calidad y seguridad del producto, este proyecto estudió sistemáticamente la tecnología de transformación integral del sitio de producción de la empresa, el procesamiento ecológico y tecnología de control de calidad de proceso completo y tecnología de producción industrializada. , con el apoyo de los departamentos de ciencia y tecnología nacionales y provinciales. Se ha formado un conjunto completo de sistemas de tecnología de procesamiento ecológico. El principal contenido técnico del proyecto incluye: ① Desarrollo de una tecnología de transformación integral, práctica y de bajo costo para empresas de frutas en conserva, que incluye un taller de encurtido, un taller de procesamiento y mezcla, un campo de trilla de productos semiacabados, un campo de trilla de productos terminados y un taller de envasado de productos. Las condiciones de producción de la empresa cumplen o superan los requisitos GB8956-2003 "GMP para empresas de frutas en conserva" (2) Desarrollar edulcorantes ecológicos y eficientes y sus procesos de aplicación que puedan reemplazar la sacarina y el ciclamato, y cumplir con el estándar de "alimentos ecológicos" en niveles bajos; costo (3) Desarrollar tecnología de eliminación de dióxido de azufre combinada por ultrasonidos con alta eficiencia Alto, el contenido de dióxido de azufre de los productos está estrictamente controlado ④ Se ha investigado y mejorado la tecnología de control de calidad de los principales productos de frutas en conserva en todo el proceso de producción; y los reglamentos técnicos de producción correspondientes y el sistema de gestión de calidad HACCP se han formulado para garantizar plenamente la calidad y seguridad del producto ⑤ Industria práctica La aplicación de la tecnología de producción ha mejorado el nivel de la tecnología de producción tradicional, ha mejorado enormemente la eficiencia de la producción y ha reducido la secundaria creada por el hombre; contaminación; ⑥Desarrollar una variedad de productos nuevos, saludables y novedosos para aumentar el valor agregado de los productos tradicionales.

3. "Investigación y desarrollo de tecnologías clave para el procesamiento seguro de hortalizas de ciruela en Huizhou". alto y no se puede garantizar el contenido de nitrito El contenido cumple con los requisitos para las hortalizas de ciruela libres de contaminación, pero el entorno de procesamiento y las condiciones sanitarias son deficientes, el proceso de producción se controla aleatoriamente y la calidad del producto es inestable. ①Estudiar los métodos y medidas técnicas para eliminar el nitrito en los encurtidos.

② Tomar a Huizhou Meicai Production and Marketing Co., Ltd. como piloto, refiriéndose al principio HACCP, investigar medidas integrales de transformación técnica, tomar la iniciativa en la industria para establecer un sistema de control de calidad para el procesamiento y producción de Meicai, mejorar el producto. calidad y lograr importantes beneficios económicos. La empresa Los productos han ganado muchos honores. El nivel de resultados ha alcanzado el nivel líder de investigaciones nacionales similares y tiene importancia de promoción general entre las empresas procesadoras de kimchi.