Cómo hacer fiambrera de calamares a la parrilla

1. Primero corte los bigotes del calamar seco, póngalo en agua tibia a 40-50 ℃ y agregue álcali para suavizarlo por completo.

2. de los calamares, raspar, cortar en dos rodajas a lo largo y verter en la olla junto con el agua alcalina;

3. Llevar la olla a ebullición a fuego alto, apagar el fuego 2. a 3 veces hasta que se vuelva traslúcido;

4 Coloque los calamares en el recipiente, cambie continuamente el agua tibia para mantenerla por encima de los 40 ℃, agregue un poco de álcali al cambiar el agua y déjelo crecer hasta que se vuelva transparente; está completamente hinchado;

5. Espere a que lo pellizquen. Es elástico, liso y suave, de color blanco amarillento, fresco y translúcido. Enjuague con agua tibia para eliminar el olor a álcali antes de usar;

>6. Cortar los calamares cocidos en agua en trozos cuadrados de 5 cm y utilizar. Hervir un rato y escurrir;

7. Cortar las rodajas de magnolia;

8. en forma de herradura;

9. Agrega aceite a la olla, agrega las cebolletas y el jengibre, el guiso de ajo, agrega 75 ml de caldo, salsa de soja, sal y vino de cocción; >10. Vierta las rodajas de calamar y magnolia y cocine hasta que estén fragantes, agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, agregue aceite y sirva.