¿Qué es el desperdicio de alimentos y cuáles son sus peligros?
Los residuos de cocina, comúnmente conocidos como lodos de depuradora, son un tipo de residuo doméstico formado por los residentes en su consumo diario, que se pudre con facilidad, huele y propaga bacterias y virus. Los principales componentes de los residuos de cocina incluyen residuos de alimentos de arroz y harina, verduras, aceites animales y vegetales, carne y huesos, etc. Desde el punto de vista de la composición química, existen almidón, celulosa, proteínas, lípidos y sales inorgánicas.
1. Flujo del proceso
2. Indicadores técnicos
3. Características del proceso
Introducción
Desperdicio de alimentos Las principales características de la basura son que es rica en materia orgánica, tiene un alto contenido de agua y es perecedera. Su naturaleza y olor tendrán un impacto negativo en la salud ambiental y pueden generar fácilmente microorganismos patógenos y mohos.
En un momento es un placer delicioso y al minuto siguiente es basura. Debido a la cultura alimentaria y los hábitos alimentarios, el desperdicio de alimentos se ha convertido en un fenómeno único en China. El desperdicio de alimentos en China es asombroso: cada día se producen enormes cantidades de desperdicio de alimentos. Según la Comisión de Reforma y Desarrollo Municipal de Beijing, Beijing genera 65.438+0.200 toneladas de desperdicio de alimentos cada día. Según estadísticas del Instituto de Control de la Contaminación por Residuos Sólidos y Reciclaje de Recursos de la Universidad de Tsinghua, mi país produce no menos de 60 millones de toneladas de desperdicios de alimentos cada año.
Los expertos creen que los residuos de alimentos ricos en nutrientes son un recurso renovable valioso. Sin embargo, debido a la falta de atención y a los métodos inadecuados de eliminación, se ha convertido en una fuente potencial de peligro que afecta la seguridad alimentaria y la seguridad ecológica. Aunque una eliminación inadecuada puede tener graves consecuencias, el desperdicio de alimentos no es inútil. He Bingguang, subdirector del Departamento de Protección Ambiental de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, señaló que el desperdicio de alimentos tiene la doble característica de desperdicio y recursos, y se puede decir que es una típica "dislocación de recursos locales". [1]
Clasificación
Según las distintas fuentes, los residuos alimentarios se dividen principalmente en residuos de restauración y residuos alimentarios. El primero se produce a partir de las sobras de restaurantes, cantinas y otros restaurantes, y tiene las características de gran cantidad, múltiples fuentes y amplia distribución. El segundo se refiere principalmente a las sobras que los residentes desechan durante la cocción diaria, y la cantidad no es tan grande como. residuos de restauración.
Daños
Durante mucho tiempo en nuestro país no existía una normativa de gestión dirigida específicamente al desperdicio de alimentos. Algunos desechos de alimentos se alimentan a los cerdos sin tratamiento, son reciclados y refinados por vendedores sin escrúpulos o se entierran con los desechos domésticos comunes.
El desperdicio de alimentos es perecedero.
Sin embargo, alimentar a los cerdos con restos de comida no tratados puede provocar fácilmente la propagación de enfermedades. Nie Yongfeng, director del Instituto de Control de la Contaminación por Residuos Sólidos y Reciclaje de Recursos del Departamento de Medio Ambiente de la Universidad de Tsinghua, señaló que los residuos de alimentos generados por la industria de la restauración pueden contener una variedad de patógenos. Si el ganado y las aves de corral se crían directamente sin tratamiento, causarán daños a la salud humana mediante la acumulación de toxinas y sustancias nocivas en el ganado y las aves de corral, provocando así infecciones cruzadas entre humanos y animales. Por tanto, esta forma de cadena alimentaria esconde un enorme peligro de transferencia y propagación de patógenos. Muchos países, como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea, han promulgado leyes que prohíben la alimentación directa de los cerdos con desechos de alimentos no procesados.
Los expertos señalan que el "aceite de alcantarilla" contiene sustancias tóxicas como aflatoxinas y benceno. Si regresa a las mesas de las personas a través de canales ilegales, provocará enfermedades crónicas e incluso cáncer, que serán extremadamente perjudiciales para la salud. la salud de las personas.
Zhang Yuhua, investigador del Instituto de Energía y Protección Ambiental del Instituto de Planificación y Diseño del Ministerio de Agricultura, señaló que debido a que el desperdicio de alimentos es muy perecedero, producirá sentimientos negativos inaceptables, como como olores penetrantes. Sin embargo, los residuos de alimentos generados por la industria de la restauración contienen una gran cantidad de restos de sopa y agua agria, que son propensos a fugas durante la recogida y el transporte, lo que afecta al entorno urbano. La eliminación directa de residuos de alimentos en vertederos provocará una grave contaminación de las aguas subterráneas. [1]
Recursos
Según estimaciones de expertos del Ministerio de Agricultura, los residuos de alimentos contienen una gran cantidad de nutrientes, siendo los principales componentes aceites y proteínas.
Residuos de cocina
Sustituyendo al maíz, la harina de pescado y la harina de soja, pueden procesarse para obtener proteínas de alta energía y piensos de alta calidad, y también son una materia prima adecuada para la producción de biodiésel.
Los expertos explican que, según el contenido de materia seca, 50 millones de toneladas de desperdicio de alimentos equivalen a 5 millones de toneladas de piensos de alta calidad. La energía contenida equivale a la producción de energía de más de 654,38 millones de acres cultivados. tierra por año, y la proteína contenida Esto equivale a la producción de proteína de 20 millones de acres de soja por año. Es decir, si se aprovecha todo el desperdicio de alimentos que se produce en nuestro país en un año, equivaldrá a ahorrar aproximadamente 6.5438 millones de hectáreas de tierra cultivada.
He Bingguang señaló que ante la escasez de tierras agrícolas y cereales en China, cada año es necesario importar una gran cantidad de cereales y piensos.
La utilización racional de los desechos de la cocina es una forma eficaz de mejorar la utilización de los recursos y resolver hasta cierto punto el problema alimentario de mi país. Además, este tipo de utilización se ajusta a las características de reducción, reutilización y utilización de recursos, y es un ejemplo claro del desarrollo de la economía circular. [1]
Métodos de utilización
Las principales tecnologías de alimentación para el desperdicio de alimentos incluyen métodos biológicos y métodos físicos.
Método biológico
Reciclaje de residuos de alimentos
El método biológico utiliza tecnología de fermentación microbiana para producir alimento fermentado, lo que generalmente lleva mucho tiempo y requiere selección y manejo de cepas. , más complicado. En 2002, se concedió la patente de invención china CN02155417. La solicitud presentada por Chen Jianle describe un método para utilizar residuos de alimentos para producir piensos de proteína de levadura multidimensional con alto contenido de calcio. Mezcle los desechos de alimentos y las materias primas trituradas que han sido trituradas, deshidratadas, neutralizadas con nitrógeno y esterilizadas por una trituradora, inoculadas con levaduras y cepas microbianas, controladas mediante mezcla con un controlador de flujo, y luego fermentadas sólidamente en lotes bajo control por computadora, seguido mediante secado, trituración, inspección y envasado.
Leyes de la Física
El método físico consiste en deshidratar, secar, desinfectar y triturar los residuos de alimentos para convertirlos en pienso seco. La patente de invención china CN98103203.6 solicitada por Zhang en 1998 describe un método para regenerar desechos de alimentos en alimento para ganado o fertilizante orgánico agrícola. Los desechos de alimentos recolectados se pueden convertir directamente en productos semiacabados en una sola operación, que se pueden clasificar en el nivel. fuente y después de la trituración, la medición de la fórmula y la deshidratación, se envía a un lote de tanques de espera, se envía a un tanque de mezcla horizontal para cocción, esterilización, fermentación o secado, y luego se envía a un tanque de almacenamiento de productos semiacabados. Cuando se utiliza para preparar piensos, los residuos de alimentos mezclados según la fórmula en el cubo medidor se envían al tanque de mezcla horizontal, se agitan, se cocinan y se esterilizan a una temperatura de 100 ℃ ~ 150 ℃, y luego se envían al deshidratador para deshidratarlos. Una vez alcanzada la temperatura adecuada, ingresa al tanque de espera; luego, los desechos de alimentos deshidratados se envían al tanque de mezcla horizontal a través de un lote de tanques de espera, donde se agita y se seca a una temperatura de 120 ℃. 150 ℃, y se extrae del tanque de almacenamiento de aceite y los aditivos de acuerdo con la fórmula. Agregue una cantidad adecuada de aceite y otros nutrientes al tanque de almacenamiento hasta que el contenido de agua se reduzca a los requisitos de especificación para obtener un producto semiacabado. envíe el producto semiacabado al tanque de almacenamiento de alimento; finalmente, use un granulador o pulverizador para convertir el producto semiacabado en alimento granulado o en polvo para pescado, aves, ganado o fertilizante orgánico agrícola.
Acciones políticas
Eliminación de residuos de alimentos
Algunas ciudades grandes y medianas de China han comenzado a intentar reciclar los residuos de alimentos. Después de la exploración, se formó inicialmente.
Establecer un mecanismo de evaluación de la tecnología de eliminación de residuos de alimentos.
Introdujo el modelo de Ningbo, el modelo de Shanghai, el modelo de Xining y otros modelos de utilización de recursos de desperdicio de alimentos. Debido a que el tratamiento de residuos de alimentos es un proyecto de bienestar público que involucra el sustento de las personas, aunque los modos de operación específicos de los distintos modelos son diferentes, la misma característica es que el gobierno desempeña un papel de liderazgo.
Después de que más de diez ciudades, incluidas Beijing, Shanghai, Suzhou, Ningbo, Chongqing y Xining, emitieran las medidas de gestión correspondientes, se formularon normas técnicas para el desperdicio de alimentos, como el "aceite de canalones", y se adoptó una gestión nacional del desperdicio de alimentos. También se han formulado reglamentos que se publicarán a su debido tiempo.
165438+En la mañana del 26 de octubre de 2009, se lanzó en la Escuela de Química e Ingeniería Ambiental de Beijing Technology and Universidad de Negocios. Esta es la segunda norma nacional de mi país para el desperdicio de alimentos.
Anteriormente, la primera norma nacional para el desperdicio de alimentos, "Requisitos técnicos para la utilización de recursos de los residuos de alimentos", se presentó al Consejo de Estado para su aprobación. Esto pondrá fin al reciclaje no estructurado de "aceite de alcantarilla" y, junto con la normativa nacional prevista sobre la gestión de residuos de cocina, se establecerá gradualmente un sistema político para el aprovechamiento inofensivo y racional de los residuos de cocina.
Efecto real
Ningbo aprovecha al máximo la tecnología de tratamiento de residuos de alimentos desarrollada independientemente por Ningbo Kaicheng Ecoological Technology Co., Ltd. El gobierno emitió las "Medidas de gestión de residuos de alimentos de Ningbo" y Colaboró con 2010 empresas Unidades generadoras de residuos de cocina firmaron contratos de recogida y transporte, con una tasa de firma del 72%. Los productos y la eliminación de basura son comercializados y operados por Kaicheng Company. En Kaicheng Company, la sopa de verduras y el arroz, que originalmente tenían un olor desagradable, se clasificaban, prensaban, secaban y fermentaban para elaborar ingredientes microbianos para piensos compuestos para ganado y aves de corral. También se extraía aceite industrial, que se puede utilizar para producir jabón. A través de la cooperación con la Universidad de Tsinghua, la Universidad de Zhejiang y otras instituciones de educación superior, Kaicheng Company explora profundamente el potencial de la utilización integral de los desechos de alimentos y se esfuerza por lograr un "excedente cero" en el tratamiento de los desechos de alimentos.
Según Tao, subdirector de la Comisión de Reforma y Desarrollo Municipal de Ningbo, de 2006 a 2009, Ningbo recogió y transportó un total de 77.000 toneladas de desperdicios de alimentos, 5.200 toneladas de materias primas para piensos y 1.800 toneladas de lubricantes insaturados. [1]
Un método de procesamiento de residuos de alimentos
1. Elaboración de piensos
En la actualidad, la mayor parte de los residuos de alimentos en nuestro país se utilizan directamente como piensos. , y una pequeña cantidad Se utiliza como alimento mediante fermentación.
2. Vertederos
Una pequeña cantidad de residuos domésticos se depositan en vertederos.
Elaboración de abono
También existe una pequeña cantidad de tratamiento aeróbico para realizar abono.
4. Tratamiento anaeróbico
Pocas personas producen biogás mediante fermentación anaeróbica.
Debido a que los desechos de alimentos contienen varias carnes de animales, si se usan como alimento, el canibalismo puede provocar fácilmente la fiebre aftosa y diversas enfermedades, que se transmitirán a los humanos y causarán daños en los vertederos con un alto contenido de agua; , es fácil producir una gran cantidad de lixiviados y contaminar las aguas subterráneas; al producir fertilizantes, el olor se desborda durante el proceso de producción, lo que afecta el medio ambiente circundante y puede producir una gran cantidad de biogás. El biogás es una fuente de energía limpia y renovable que puede utilizarse para generar electricidad y combustible. Debido a que el sistema está completamente cerrado y no tiene olor, el tratamiento anaeróbico de los desechos de alimentos es la dirección del desarrollo futuro.
Introducción a la tecnología de tratamiento anaeróbico de residuos de alimentos
1. Flujo del proceso
Los residuos de alimentos recolectados se eliminan a través de un dispositivo de clasificación y luego se extrae el aceite. Para recuperar el aceite, después de ser batido y templado, ingresa al tanque de reacción anaeróbica, donde entra en contacto con las bacterias. Bajo ciertas condiciones de pH y relación C/N, se hidroliza, acidifica y metaniza para generar biogás. purificada y genera electricidad. O producir combustible directamente. El lodo de biogás se utiliza como fertilizante líquido o se airea y luego se descarga para cumplir con los estándares. Una pequeña cantidad del digestato se convierte en fertilizante sólido.
2. Indicadores técnicos
(1) Tasa de producción de gas: ¿0,65-0,75 m3/kg? Vs(2) tasa de producción de gas en volumen: ¿2,0-2,50 m3/m3? D (3) Tasa de conversión: 85-90%
3. Características del proceso
(1) El proceso es simple, el proceso es corto y su consumo de energía es bajo. (2) Operación completamente cerrada, sin olor durante el procesamiento. (3) La tasa de utilización de recursos es alta y la tasa de conversión de materia orgánica alcanza el 85% o incluso más del 90%. (4) La producción de biogás es elevada y cada tonelada de residuos de alimentos puede producir más de 120 metros cúbicos de biogás. (5) El contenido de metano en el biogás es alto, alcanzando el 60-75%.