¿Qué marca de condimento para fideos Chongqing es auténtica?
Los fideos Chongqing son una de las cuatro características principales de Chongqing; pertenecen a la categoría de fideos Chongqing. Es un snack tradicional originario de Chongqing y pertenece a la cocina de Chongqing. Los fideos Chongqing son los fideos Chongqing más simples.
Los fideos Chongqing son fideos vegetarianos picantes, que se dividen en fideos para sopa y fideos secos, ambos picantes. Los fideos Chongqing también incluyen fideos Chongqing y fideos de carne picada, como carne de res, salchichas, guisantes, fideos con salsa variada, fideos tipo manta Rongchang, etc. Hay muchos tipos de fideos en Chongqing. En una tienda de fideos, puedes pedirle a la tienda que haga tus propios sabores personalizados, como "fideos secos fritos" (fideos mixtos), "amarillos" (ligeramente duros), "verdes" (varias verduras), "muy picantes" ( muchos pimientos), etc.
Marselie es el alma de Xiaomi. Un plato de fideos sazonados con especias. Primero mezcle el condimento y luego agregue los fideos cocidos. El sabor picante es suave y no irritante, los fideos son masticables y suaves y la sopa es fragante y rica.
Condimentos
El ingrediente principal son los fideos frescos, elaborados en una fábrica de harina de trigo. La gente de Chongqing lo llama "superficie del agua" y "hoja de agua". Ingredientes: harina con alto contenido de gluten, almidón, sal, agua, contenido de humedad 30%, álcali. Porque el agua dulce tiende a ser ácida. En el pasado, las condiciones de almacenamiento eran limitadas, por lo que se añadía álcali comestible a la superficie del agua para evitar que se volviera ácida demasiado rápido. La superficie del agua alcalina y el condimento de los fideos crean un sabor único.
Existen tres tipos principales de rostros. La superficie con un diámetro de aproximadamente 2 mm y una sección transversal cuadrada o circular se llama "fideos finos"; tiene 4 mm de ancho y aproximadamente 1 mm de espesor. Tiene la forma de una hoja de puerro y la gente de Chongqing la llama "hoja de puerro". Las que tienen un ancho en torno a los 9 mm se clasifican como "caras anchas". La mayoría de las tiendas tienen estos tres tipos de fideos para que los clientes elijan, siendo los fideos finos los predeterminados.
Condimentos principales
1. La salsa de soja, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura no son adecuadas. La salsa de soja está ligeramente fermentada y tiene un aroma y color ligeros. La profundidad de la extracción del pigmento afecta el color de la sopa. Sólo salsa de soja. La salsa de soja Huanghuayuan producida localmente en Chongqing tiene el color y el sabor más puros.
2: Añade tanto glutamato monosódico como esencia de pollo, o elige uno. El método tradicional es la esencia salada en polvo local.
3: Pimienta de aceite de Chongqing y pimienta marina; la pimienta es el alma de los fideos y la selección de materiales y tecnología de producción son exquisitas. Consulte proyectos relacionados.
4: Fideos a la pimienta de Sichuan, aceite de pimienta de Sichuan. Tomemos como ejemplo su sabor entumecedor y el aroma de los chiles. Sichuan y Chongqing son probablemente los únicos lugares donde se puede comer cáñamo. Así que los pimientos no pueden ser descuidados. Lo mejor es utilizar Mao Wen. Disponible en algunos supermercados. También puedes utilizar aceite de pimienta elaborado con pimientos nuevos, que es más fragante.
5. Hervir manteca de cerdo cocida con sebo y añadirla a la sopa para que huela fragante. Los amigos a los que no les gusta la manteca de cerdo pueden utilizar aceite vegetal, aceite para ensalada y aceite de sésamo.
6: Cebollas, utiliza cebollas verdes. Colocar en un plato y oler.
7. Manteca de cerdo, lo más importante es que con ella los fideos quedan tiernos y deliciosos.