¿Cómo posicionan las empresas de catering a los consumidores?
1. Segmentación del mercado: posicionar "una familia de tres"
Hay un restaurante de comida rápida "Beautiful Fried Chicken" en La popular Plaza China de Guangzhou. Desde que se abrió al público en general, con el fin de atraer al mercado consumidor de una familia de tres personas, se ha instalado una pequeña sala de actividades al lado del restaurante, equipada con accesorios para actividades como "toboganes para escalar" y "montar en pequeñas tablas de madera". caballos" para que los niños realicen actividades y juegos. Esto no sólo satisface las necesidades psicológicas de los niños de ser activos y juguetones, sino que también satisface las necesidades de los padres jóvenes de comunicación emocional con sus hijos durante las vacaciones.
2. Segmentación del mercado: Posicionamiento de "bodas y banquetes de bodas chinos y occidentales"
Por ejemplo, el Shanghai New Jinjiang Hotel y la japonesa Huadepa Wedding Service Company han unido fuerzas para lanzar un negocio cruzado. Servicio de bodas del siglo XIX. Servicio integral para bodas y banquetes de bodas chinos y occidentales. Proporcionan un nuevo concepto para los servicios tradicionales de bodas y banquetes de bodas, es decir, los invitados pueden hacer realidad fácilmente sus sueños de vida eligiendo el estilo de boda y los estándares del banquete de bodas.
Según una encuesta de Xinjinjiang sobre el mercado de bodas de Shanghai, hay más de 80.000 recién casados en Shanghai cada año, y más del 90% de ellos celebran banquetes de boda cuando se casan. Al mismo tiempo, cada vez más jóvenes están empezando a buscar servicios de bodas integrales y de alto nivel. Además de ahorrar tiempo, es más importante realizar una boda con cierto nivel y connotación.
Con este fin, Xinjinjiang ha lanzado 6 conjuntos de menús para banquetes de bodas a un precio estándar de 100 yuanes por persona (350 yuanes), junto con generosos descuentos y recompensas. Weiting Company ha lanzado una variedad de servicios para bodas, incluido el plan de cuidado de la piel previo a la boda de la novia, carrozas el día de la boda, cámaras de seguimiento, etc. Al mismo tiempo, Xinjinjiang también lanzó una variedad de servicios especiales, como banquetes de aniversario de bodas y banquetes de luna llena, satisfaciendo la psicología individual de este grupo de consumidores con las lujosas instalaciones y los servicios de alta calidad de una "casa de huéspedes estatal" de cinco estrellas.
3. Segmentación del mercado: posicionamiento de "comidas de trabajo y comidas de fin de semana"
Desde finales del siglo XX, el Shanghai Jianke Hongqiao Hotel ha establecido su propio posicionamiento en el mercado. En primer lugar, nos esforzamos por organizar almuerzos de trabajo para el personal de la Oficina del Sistema del Comité de Construcción de Edificios de Ciencia y Tecnología y lanzar paquetes de trabajo con almuerzos de 25 y 30 yuanes de lunes a viernes. En segundo lugar, para los ciudadanos de las zonas circundantes, se lanzan paquetes de fin de semana de 60 yuanes y 80 yuanes para una familia de tres, con dos conjuntos de menús A y B para elegir. Uno de los menús de 80 yuanes es: plato frío de tres sabores, camarones hervidos (3 taels), huesos de ajo dorado (6 piezas), huevos guisados con almejas, tofu casero, berenjena refugio contra tifones, sopa de ternera de West Lake, bollos especiales de calabaza. , plato de frutas. Además, la especialidad del hotel, la cabeza de pescado de Shenyang, es muy apreciada por personas de todos los ámbitos de la vida y el índice de satisfacción de los huéspedes es muy alto. Debido a que el hotel está cerca del distrito de negocios de Xujiahui, también es atractivo para los turistas que van de compras y operan tiendas, y el mercado se ha hecho más grande. Una vez que el posicionamiento en el mercado fue preciso, el catering del hotel rápidamente se hizo popular. Muchas salas privadas y casi 200 metros cuadrados de sala suelen estar abarrotadas e incluso las mesas volteadas. Para las noches, las habitaciones privadas deberán reservarse con dos días de antelación.
4. Segmentación del mercado: posicionamiento de las "consumidoras"
Antes, los principales consumidores de los restaurantes eran los hombres. Los restaurantes se han convertido en un lugar importante para la comunicación de los hombres, mientras que las mujeres lo son. Por lo general, solo son adornos en la mesa. Hoy los tiempos han cambiado. Las consumidoras aparecen con frecuencia en la mesa y cada vez más mujeres pagan en la mesa. Esto no sólo se ha convertido en una nueva moda de consumo, sino también en un nuevo punto de crecimiento para la economía de consumo. Como resultado, empresas exigentes comenzaron a apuntar a este mercado, intentaron comprender la psicología del consumidor femenino y mostraron características muy femeninas en el diseño de productos de catering.
En Guangzhou y Shanghai, algunas empresas de catering tomaron la iniciativa en la publicidad de la "sopa de mujeres". La llamada "sopa femenina" tiene un sabor ligero, fragante y delicioso. Entre ellos se encuentran "Shen Yu Luo Yan" (las principales materias primas incluyen pescado crudo, pollo con huesos negros, carne magra, carne de yuan, ginseng americano, ginseng, etc.) "Pato guisado con Cordyceps Sinensis" que nutre el yin y los riñones; , repone el qi y reduce la fiebre; "Nido de pájaro con ginseng fresco", que elimina el calor, hidrata y nutre la piel; "Pollo guisado con coco marino y trozos de bambú", que es bueno para la belleza yin y nutrir la sangre y el qi; . Son populares entre las mujeres por sus beneficios para la salud y la belleza. Algunos restaurantes de hot pot también han desarrollado y lanzado "hot pot para mujeres" que se adapta a los hábitos alimentarios de las mujeres. La base de la sopa ya no es exclusivamente picante y con sabor a Sichuan, sino que está hecha con hierbas nutritivas, como la sopa de pato viejo Hu Aishan, la sopa de cabeza de pescado blanco asada de Sichuan, la sopa de verduras agridulce, etc. También se han añadido a las materias primas nuevas variedades adecuadas para los delicados gustos de las mujeres, como repollo en escabeche, bolas de tributo, bolas de pescado, etc., incluso un plato pequeño de salsa ahora tiene un poco de ácido y dulce, y se ha vuelto; muy femenina.
Haciéndose eco de esta "moda femenina" se encuentran varios refrescos, entre los cuales los más populares entre las mujeres son los distintos zumos recién exprimidos. Como jugo de sandía, jugo de coco recién exprimido, jugo de zanahoria, etc.
, su fragancia natural, su agradable color y su agradable sabor hacen que muchas veces las mujeres lo dejen y disfruten bebiéndolo de una serie de bebidas carbonatadas, agua mineral, bebidas lácteas, etc. También es la primera opción de muchas mujeres. Incluso muchas marcas de cerveza diluyen la concentración de alcohol y añaden varios sabores de frutas. Esta cerveza afrutada combina jugo natural puro y cerveza de alta calidad. La concentración de alcohol es generalmente de solo 1 a 2,5 grados, que es más alta que el jugo de fruta común, pero tiene un ligero estímulo cervecero. Es muy adecuada para las mujeres modernas en banquetes y eventos sociales. ocasiones buscan elegancia y sabor.