Informe de análisis de conocimientos sobre la industria de productos del mar congelados rápidamente y profundamente procesados
1. Estado actual de la industria
Si observamos la cadena industrial de la industria de productos del mar ultracongelados y procesados de mi país, sus fases upstream, midstream y downstream muestran diferentes características:
Mirando desde arriba, en primer lugar, los recursos acuáticos son estables: mi país tiene cuatro áreas marítimas principales: el Mar de Bohai, el Mar Amarillo, el Mar de China Oriental y el Mar de China Meridional, con abundantes peces. recursos y desarrollo constante de la pesca, lo que proporciona una buena base industrial para el desarrollo de la industria de productos del mar congelados rápidamente. En segundo lugar, la producción es estable. Crecimiento: el procesamiento de productos acuáticos se concentra principalmente en ciudades costeras con mejores condiciones de procesamiento, como Liaoning, Shandong, Fujian, Guangdong, Hainan y otras provincias; en tercer lugar, hay un gran margen de desarrollo: actualmente, el procesamiento total de productos acuáticos en mi país solo representa el 25% de la producción total de productos acuáticos. países desarrollados, lo que demuestra que existe un enorme margen para el desarrollo del mercado de procesamiento de productos acuáticos.
Desde el midstream, la industria se ha desarrollado de manera integral y no ha formado un monopolio absoluto: hay muchas marcas competidoras de productos pesqueros nacionales ultracongelados y procesados, lo que significa que el la estructura del mercado de la industria está fragmentada y la concentración del mercado es baja. Se espera que el aumento de las marcas se convierta en el siguiente. El tema de la etapa de las categorías de productos de la industria se actualiza, mostrando una tendencia a la diversificación: los productos de la industria se han desarrollado a partir de la producción de variedades únicas; desde bolas de pescado y pasteles de pescado en el pasado hasta la producción mecanizada de una serie de nuevos panecillos congelados rápidamente de alta gama, bolas de langosta, panecillos de huevas de cangrejo, camarones, salchichas de pescado, etc. Los productos del mar y los alimentos preparados congelados están mostrando una diversificación tendencia.
Desde una perspectiva posterior, cambios en la estructura del consumo: según el análisis del "Informe de perspectivas agrícolas de China", el consumo per cápita de productos acuáticos de mi país alcanzará los 23 kg en 2026, lo que representa aproximadamente el 36% de consumo total. Además del rápido aumento en la proporción del consumo, la demanda de consumo de alimentos congelados rápidamente por parte del pueblo chino también crecerá rápidamente; el potencial de mercado de los productos pesqueros congelados rápidamente es enorme: el tamaño actual del mercado de alimentos congelados rápidamente en mi país alcanza; 654.380235 millones de yuanes, de los cuales los productos del mar congelados rápidamente representan el 33,3%, y la participación de mercado es muy pequeña. El tamaño del mercado seguirá expandiéndose en el futuro, con una tasa de crecimiento anual promedio de más del 5 en los próximos cinco años. .
2. Comparación de productos de la competencia
En la actualidad, las marcas más conocidas de productos del mar ultracongelados y procesados en China incluyen: Anjing Food, Guiguan Group, Wanghai Food, Comida Haixin, Comida Huifa, Comida Haibawang (Shantou), Xidejia, etc. Entre ellas, Anjing y Haixin son las marcas líderes que cotizan en la industria, ocupando el primer y segundo lugar en influencia, seguidas de cerca por Haibawang y Xidejia.
Anjing Food se estableció en 2001 y se dedica principalmente a la investigación, el desarrollo, la producción y la venta de alimentos congelados rápidamente, como productos de olla caliente congelados y productos de fideos congelados rápidamente. Ganó los honores del primer "Centro Nacional de Tecnología Empresarial" y "Empresa Nacional de Demostración de la Industria de Procesamiento de Alimentos Básicos" en la industria de las ollas calientes. En 2019, los ingresos operativos totales fueron de 5,27 mil millones y la ganancia operativa total fue de 468 millones. Se espera que los ingresos operativos totales en 2020 alcancen.
Actualmente, Anjing tiene una cuota de mercado del 9% y es un verdadero líder en la industria de ingredientes para ollas calientes congeladas rápidamente. La empresa se centra principalmente en productos de surimi congelados rápidamente y productos cárnicos congelados rápidamente, y sigue la línea de marca "amigable para las personas, hogareño". Por tanto, este producto tiene ventajas obvias, es decir, es asequible y rentable. Pero al mismo tiempo, es difícil para los productos tomar el camino de alta gama, y las opiniones públicas negativas sobre las violaciones del mercado de valores por parte de los ejecutivos de la empresa también han causado cierto daño a la marca.
Haixin Food se fundó en 1903. Se dedica principalmente al procesamiento profundo de surimi y productos de surimi congelados rápidamente, así como a alimentos congelados rápidamente, como productos cárnicos congelados rápidamente. Ha ganado sucesivamente premios como "Productos de marcas famosas de China", "Las 500 marcas más valiosas de China en 2018" y "Las 500 marcas asiáticas más importantes en 2019".
La cuota de mercado actual de HiXin es 3. Promovió con éxito su marca a través del lema "Una familia centenaria de bolas de pescado" y luego ocupó las alturas dominantes de la marca de bolas de pescado Fuzhou, formando un punto de recuerdo de la marca "Haixin = bola de pescado de Fuzhou". Por lo tanto, la empresa tiene una fuerte ventaja de marca en productos de bolas de pescado, pero tiene una mala reputación en otros productos de estofado.
Haibawang Food se fundó en 1994, con marcas como "Haibawang" y "Jiatianxia". Su línea de productos cubre más de 100 tipos de productos cárnicos y pesqueros, y ha ganado sucesivamente honores como "Gran contribuyente en la ciudad de Shantou", 50 empresas principales en la ciudad de Shantou y Empresa principal industrial a gran escala en la ciudad de Shantou.
Actualmente, la participación de mercado de Haibawang es 4 y la compañía está comprometida a construir una imagen de marca de "experto en cocina de estofado taiwanés". El producto de olla caliente de alta gama "Xianyan" tiene una buena reputación y tiene productos del mar como huevas de pescado, tofu de pescado, brotes de bambú de pescado, intestinos de sepia y bolas de pescado con queso. Por lo tanto, sus productos son altamente competitivos a la hora de conquistar el mercado de gama media y alta. Sin embargo, debido a opiniones públicas negativas, como el valor excesivo de peróxido de las albóndigas de camarón congeladas rápidamente y las materias primas falsificadas, la confianza del mercado en sus productos se ha reducido.
Xidejia se fundó en 2009 y se centra en el procesamiento profundo de productos agrícolas y secundarios, integrando I+D, producción y ventas. La serie de bolas de carne de res, bolas de cerdo, bolas de pescado, salchichas, productos enlatados, dim sum al estilo de Hong Kong y dim sum chino de la propia marca Xidejia son los productos principales y han ganado los cinco primeros honores en las clasificaciones de reconocimiento de marca de bolas de pescado.
Xidejia se centra principalmente en las albóndigas de ternera de Chaoshan, y sus principales productos incluyen albóndigas de ternera, albóndigas de cerdo, albóndigas de pescado, salchichas, latas, dim sum de Hong Kong y dim sum chino. Sus productos son superiores al estilo de Hong Kong y al estilo cantonés, con características sobresalientes. Sus deficiencias se reflejan en la reputación mediocre de otros productos de olla caliente.
En tercer lugar, los puntos calientes de las redes sociales
Sabor: estofado perfecto versus nutrición limitada
Por un lado, los productos del mar congelados rápidamente y procesados son A menudo se asocia con "olla caliente" e "invierno", "comida gourmet automáticamente más rápida", "hecha en casa", "conveniente/perezoso" y otras palabras están vinculadas entre sí. Por ejemplo, algunos internautas discutieron: Recetas perezosas para amantes de la comida; el mundo no vale la pena, pero las bolas de pulpo calientes y los huevos de pescado sí. Por otro lado, a menudo se asocia con palabras clave como "alta en calorías", "muchos aditivos" y "sin nutrición". Por ejemplo, algunos internautas comentaron que las albóndigas de marisco no son tan deliciosas como los mariscos reales debido a los muchos aditivos; cuando se come Malatang al aire libre para perder peso, se comen menos albóndigas, aunque las albóndigas calientes no son nutritivas, pero son divertidas de comer;
Productos: tradición e innovación
Los comentarios de los internautas sobre los productos pesqueros tradicionales ultracongelados y procesados se resumen principalmente como ganadores por el sabor. Los productos tradicionales se refieren principalmente a varios tipos de bolas de pescado, bolas de camarón, bolas de calamar, bolas de camarón, filetes de cangrejo, patas de cangrejo, bolas de huevas de cangrejo, calamares artificiales, pepinos de mar biónicos, medusas y huevos de pescado. Llevan mucho tiempo en el mercado, la tecnología es madura y su sabor imita principalmente el sabor original de los mariscos, por lo que tienen una alta aceptación en el mercado y la discusión sobre su valor nutricional también es duradera. La ventaja competitiva de los productos tradicionales radica en la alta calidad y el bajo precio, así como en las características de marca y el sabor.
Los comentarios de los internautas sobre los innovadores productos del mar congelados rápidamente y procesados se resumen principalmente en la capacidad de detectar puntos calientes de manera oportuna. Los productos innovadores incluyen principalmente tofu de pescado con caviar, tofu de pescado relleno, filete de langosta de imitación, filete de cangrejo de imitación en sándwich, huevos de pescado con queso, bolas de langosta y camarones, exquisita fruta de pescado, bolas de camarones con yema de huevo salada con queso, pescado rey con pasta de cangrejo, etc. Este tipo de producto es simple de operar, combina tendencias y mezcla texturas y sabores. No solo logra innovación en sabores y satisface las preferencias de los jóvenes, sino que también se adhiere a temas candentes y está bastante de moda.
Actividades de comercio electrónico: transmisión en vivo versus vinculación en línea y fuera de línea
Anjing se enfoca en transmisiones en vivo para traer productos, bloquear productos frescos y traer productos en las salas de transmisión en vivo participantes de Viya. Además, también lanzó estrategias de carnaval como "cupones de 1 yuan y 20% de descuento" y "129 menos 20" para permitir a los consumidores ahorrar dinero de inmediato. An Jing también pidió a los empleados que respaldaran la marca de la empresa en su cuenta de vídeo, añadiendo combustible a la locura de Double Eleven.
Además de utilizar nodos especiales para la transmisión en vivo, Hisense también adopta métodos de entrega de enlaces en línea y fuera de línea: por un lado, agrega descuentos y actividades en línea, como descuentos completos, obsequios y participación. en actividades de lotería. Por otro lado, el Festival Cultural de Hot Pot de Chengdu (165438 del 7 de octubre al 65438 de octubre de 65438 el 1 de octubre) se llevó a cabo fuera de línea. Haixin no solo preparó suficientes ingredientes para hot pot en el lugar, sino que también trajo misteriosos obsequios con descuentos a los fanáticos, lo que les permitió. disfruta la comida.
Puntos de riesgo empresarial: inspección de calidad superior versus mala gestión
5438 de junio de 2020 En febrero, la Oficina de Supervisión del Mercado Provincial de Sichuan anunció 40 lotes de alimentos no calificados, entre los cuales la etiqueta era Haibawang (Shantou) Food Co., Ltd. encargó a Chengdu Haibawang Food Co., Ltd. la producción de un lote de bolas de masa de camarón congeladas rápidamente con un valor de peróxido superior al límite máximo de 228. En 2016, Chengdu Haibawang Food Co., Ltd. Se descubrió que utilizaba piel de cuello de pato, aceites diversos congelados, etc. como materias primas. La antigua Administración de Supervisión de Calidad y Mercado de Chengdu Pixian multó a la empresa por producir albóndigas de carne y albóndigas de camarones.
2065438 En 2009, el precio de las acciones de Haixin Food fluctuaba alrededor de 5 yuanes, sin hacer un buen uso de las funciones del mercado de capitales para expandir su escala. Su valor de mercado actual es de sólo 2.058 millones de dólares, menos de una quinta parte de Anjing Foods. La tasa de crecimiento de los ingresos de Haixin Food es inestable, inferior al 26,32 del mismo período de 2018. El flujo de caja operativo fluctúa mucho, la liquidez es débil y hay deudas que deben pagarse. Las dificultades operativas continuarán en el futuro.
Cuarto, análisis del consumidor
El modelo AIDA es un proceso de comunicación de marketing. Los consumidores se pueden dividir en cuatro etapas consecutivas: atención, interés, deseo y acción en función de sus niveles de respuesta.
Basándose en este modelo, Qingbo analizó las estrategias de marketing y los efectos de cuatro marcas competidoras de productos pesqueros ultracongelados y ultraprocesados, y resumió las preferencias de los consumidores para comprender la respuesta del mercado a los productos marinos ultracongelados y ultraprocesados. -Industria de productos del mar procesados.
Estrategias de marketing de cuatro productos competitivos
La temporada de promoción "Doble Doce" acelera el deseo de compra de los consumidores y lo traduce en un comportamiento de compra real. Los datos de ventas mensuales de las plataformas de comercio electrónico son 244.227 para Haixin, 199.156 para Haibawang, 34.763 para Anjing y 59.635 para Xidejia.
Hisense tiene las mejores ventas, con ventas de muchos productos que superan los 10.000 o incluso 20.000; en invierno, muchos productos de procesamiento de mariscos congelados rápidamente (como el juego de albóndigas calientes) han logrado un crecimiento de ventas significativo, de 15.000. a 15.000 Las ventas oscilan entre 30.000 y 30.000; con los temas "Warm Winter Hot Pot" y "Family Reunion" y atractivos incentivos, se ha mejorado la tasa de conversión del comportamiento de compra real de alimentos procesados de mariscos congelados.
Efectos de marketing de cuatro productos competidores
La tienda insignia de Xidejia en Tmall se centra en el concepto de “saludable/natural/delicioso”, que coincide con las necesidades de los consumidores durante la epidemia. La combinación ha se ganó el corazón de la gente, las actividades promocionales de las plataformas Xidejia y Tmall están estrechamente integradas, como centrarse en el lanzamiento de "200 de descuento para compras superiores a 300", "50% de descuento para dos artículos" y otras atractivas promociones de bajo precio para atraer; los clientes con sus ventajas de precio.
Análisis de preferencias del consumidor
Al resumir las preferencias de los consumidores por cuatro productos de la competencia, se encontró que Haixin Food está muy por delante en ventas y que los productos de esta marca tienen el mayor desempeño en costos, aunque los de Xidejia; Los productos no hay muchas otras marcas, pero son pocas y refinadas, y casi todos los productos han logrado ventas considerables en invierno y temporada de ollas calientes. Los paquetes combinados de albóndigas son muy populares entre los consumidores, como rellenos de bolas de pescado, bolsas de la suerte y otros paquetes de regalo.
Los consumidores prefieren JD.COM a la hora de elegir plataformas de comercio electrónico. Según la palabra clave "Nombres de productos relacionados con Taobao", JD.com. Los nombres de productos relacionados con COM y los nombres de productos relacionados con Pinduoduo respectivamente, combinados con la cantidad de fanáticos de cada marca en diferentes plataformas de comercio electrónico, se descubrió que JD.COM es la "plataforma favorita" para los consumidores de productos de procesamiento de mariscos congelados rápidamente. Esto se debe principalmente a que los productos de la plataforma JD.COM están garantizados, su servicio postventa es bueno y su logística y transporte autónomos son rápidos.
Las evaluaciones de los consumidores de los cuatro productos competidores se centran principalmente en los siguientes cuatro puntos:
1 Buen sabor y alta calidad: elástico y masticable (principalmente bolas de camarón y bolas de pescado). delicioso, auténtico (principalmente bolas de pescado), suave y tierno (principalmente bolas de pescado), fresco (principalmente bolas de camarones y bolas de pescado).
2. , el precio promedio de una sola albóndiga es demasiado alto y las categorías de productos con comentarios intensivos son principalmente varios paquetes de albóndigas de mariscos;
3. Fácil de operar: varios productos tienen comentarios similares, como el curry es muy. conveniente y se puede usar para cocinar ollas calientes. Se puede cocinar directamente en Guandong y Malatang. La categoría de productos con críticas intensivas es principalmente bolas de pescado;
4. “Como es una marca conocida, confío en ella aunque todavía no la he probado”. Las marcas que se utilizan con frecuencia incluyen Anjing (productos de albóndigas) y Haibawang (productos de carne de cangrejo).
Sugerencias para el desarrollo del verbo (abreviatura de verbo)
Basadas en los temas candentes de las redes sociales y los comentarios de los consumidores en la industria de productos del mar ultracongelados y procesados, y con En referencia al éxito de cuatro productos competidores, en general, las marcas en esta industria pueden planificar futuras estrategias de marketing y rutas de desarrollo en torno a los siguientes cuatro aspectos:
1.
Algunas opiniones negativas por parte de los internautas se centran en productos con bajo valor nutricional, productos poco saludables y productos a base de harina. Las marcas pueden captar las necesidades de los consumidores de manera oportuna y dirigirse a segmentos de mercado específicos. Por ejemplo, pueden centrarse en el consumo de los niños o dirigirse a la clase élite, utilizar materias primas de productos del mar más sofisticadas, llevar a cabo un procesamiento profundo estricto y preciso y crear productos de alta gama saludables y nutritivos.
2. Crear una línea de marca Guochao para el público.
Los elogios de los consumidores se centran en el delicioso sabor del producto y su alto costo. Por tanto, las marcas pueden seguir lanzando productos de moda étnica para las masas. Por un lado, pueden realizar co-branding transfronterizo, lanzar productos de edición limitada, co-branding de marca y otros productos especiales para crear éxitos de moda nacionales; por otro lado, también deben garantizar la innovación continua y desarrollar nuevas categorías; , como bollos de caviar, bolitas de pescado con queso, bolitas de pescado salado, etc. Productos con sabor a yema de huevo y otros productos novedosos con características que gustan a los consumidores, especialmente a los jóvenes.
3. Utilice la promoción de temas candentes para crear productos al estilo de las celebridades de Internet.
Hot pot y oden son puntos calientes en el mercado, y festivales de compras como "Double Eleven", "Double Twelve" y "Hot Pot Festival" son aún más auges de ventas. Las marcas pueden utilizar el marketing temático para crear productos de celebridades de Internet que sigan de cerca nodos especiales, como la combinación de ventas "olla caliente y albóndigas son una combinación perfecta", y lanzar simultáneamente descuentos completos y combinaciones de lotería en varias plataformas sociales. Además, también puede cooperar con blogueros de comida conocidos para la promoción, como invitar a registros de comida japonesa y recomendaciones de comida diarias, y realizar transmisiones en vivo de productos con blogueros y celebridades de Internet (como Li Jiaqi y Weiya).
4. Utilizar plataformas de comercio electrónico para integrar las ventas.
Actualmente, los consumidores buscan generalmente métodos de compra cómodos y garantizados. Las marcas pueden aumentar sus esfuerzos para crear un modelo de ventas que integre las compras en línea y fuera de línea, ingresar a plataformas de comercio electrónico como JD.COM y Taobao, brindar buenos servicios de venta y posventa y realizar un seguimiento oportuno del transporte de la cadena de frío. . Al mismo tiempo, pueden aprender del modelo Hema Fresh y establecer tiendas en franquicia. Los consumidores pueden comprar en línea o elegir la entrega en sus teléfonos móviles, abriendo así los vínculos de producción, ventas y transporte.