¿Cómo escribir un resumen del trabajo de catering?
Resumen del trabajo de restauración - 2065 Desde agosto de 2065, la crisis económica mundial ha causado graves daños a la economía de nuestro país. El acero, la construcción, los materiales de construcción, los servicios de restauración, etc., han sufrido pérdidas en diversos grados. Como ciudad de tercera categoría, Xingtai también ha sentido profundamente la frialdad de la crisis económica. Ha afectado profundamente a los 500.000 aldeanos de Niucheng. Toda la industria de la restauración y el entretenimiento en Xingtai ha experimentado una temporada de invierno fría sin precedentes. En 201 excepción. Ante los numerosos factores desfavorables de esta crisis económica, los gatos persas no nos sentimos abrumados por las dificultades, sino que las afrontamos de frente. Busque problemas, encuentre deficiencias, piense en formas de generar ideas, siga adelante con determinación y realice reformas audaces.
Sólo afrontando el problema de frente, profundizando en el problema, analizándolo y resolviendo el problema. Sólo así Persian Cat Company podrá seguir desarrollándose científicamente y mejorar su calidad intrínseca.
Nuestra Compañía de Gatos Persas tiene una buena reputación y marca en los corazones de la gente de Xingtai, y tiene un pasado glorioso. Sin embargo, con el aumento de las empresas de entretenimiento y catering de Niucheng en los últimos años, el rendimiento disminuyó el año pasado debido a un ligero retraso en las instalaciones de hardware. Por este motivo, Persian Cat Company realizó una gran inversión en la empresa en 201X y mejoró las instalaciones y el entorno de hardware de la empresa. Este ajuste sentó una base sólida para la refundición de la empresa.
Al mismo tiempo, con la expansión de la escala comercial de la empresa y los ajustes estratégicos, la empresa ha fortalecido la cultura de equipo y otras construcciones de software. El trabajo ideológico es el sustento de todo trabajo. Sólo fortaleciendo continuamente el estudio de los valores ideológicos y morales de los empleados y fortaleciendo continuamente la orientación de la mejora de la calidad y el crecimiento personal de los empleados podrá el árbol corporativo ser imperecedero. Con este fin, Persian Cat Company ha cooperado con Zhixing Education and Training Institution para introducir instituciones de formación profesional en nuestro equipo y convertirlas en una parte integral de nuestro equipo, mejorando efectivamente las brechas y deficiencias de nuestra Persian Cat Company en este sentido. La formación es el mejor beneficio para los empleados. Resumimos las ventajas y desventajas de las instituciones de formación anteriores y adoptamos la idea de una institución de educación y formación que integra conocimiento y acción. Las instituciones educativas de Zhixing tienen sus raíces en las empresas y adoptan modelos de educación y capacitación de seguimiento, repetitivos, cíclicos y experienciales, basándose en las ventajas de la localización, el bajo costo y la fuerte capacidad práctica para mejorar la calidad general de los empleados. Después de casi un año de feliz cooperación, Persian Cat ha logrado logros notables en la construcción de la cultura corporativa y también ha mejorado la calidad de los empleados.
En 201X, Zhixing Education llevó a cabo una capacitación profesional sistemática para los empleados de nivel medio y de primera línea de Persian Cat, de la siguiente manera:
En primer lugar, durante la capacitación en comunicación con los empleados de nivel medio y de primera línea. Personal de nivel, hablamos sobre el siguiente contenido: ¿Están nuestros gatos persas preparados para el entorno externo actual? Según nuestro posicionamiento, ventajas y desventajas, debemos comprender correctamente que nuestros gatos persas son una empresa de desarrollo a largo plazo, entonces, ¿cómo establecer nuestra visión y misión? ¿Cómo establece Evergreen Enterprise un proceso completo y un sistema estándar? Como mandos intermedios, ¿cómo definimos nuestros roles? ¿Cómo se me puede considerar para estudiar en una escuela secundaria calificada? ¿Cómo innovar y manejar los detalles? ¿Cómo controlar tu propia mentalidad? ¿Cómo cumple con sus responsabilidades como líder de nivel medio? ¿Cuáles son las diez principales habilidades de gestión para los mandos intermedios? ¿Cómo manejan nuestros líderes de nivel medio las relaciones interpersonales, se comunican de manera efectiva y administran el tiempo de manera efectiva en su trabajo y vida diaria? ¿Cómo mejorar la capacidad de ejecución de nuestros líderes de nivel medio? Conferencias e intercambios sobre lo siguiente.
Al estudiar y discutir los temas anteriores, los líderes de nivel medio comprenden las cualidades que debe poseer un líder de nivel medio y cómo gestionar mejor el equipo y lograr sus objetivos de desempeño. Sé cómo crear valor para nuestros gatos persas de forma más sencilla y rápida. El liderazgo de nivel medio es la competencia central de nuestra empresa. Sólo fortaleciendo continuamente las diez habilidades de liderazgo de nivel medio, innovación, reconocimiento digital, comunicación, conciencia de equipo, lealtad y fortaleza organizacional podremos construir un equipo poderoso indestructible e invencible.
En segundo lugar, la comunicación con los empleados de primera línea. Las instituciones educativas de Zhihu han llevado a cabo una comunicación repetida, cíclica y experiencial con los empleados.
¡Deje que los empleados sepan cómo ser agradecidos, leales y dedicados, y que sirvan al equipo de todo corazón; deje que los empleados establezcan metas con felicidad, tengan una buena actitud en el trabajo, dominen la gestión del tiempo con eficiencia y tengan una buena comunicación en la práctica!
Los hábitos de una persona no cambiarán en una clase o un día de entrenamiento, pero pueden cambiar gradualmente durante un período de tiempo a través de la perseverancia repetida, la comunicación y el aprendizaje, y la participación activa. Como un soldado a caballo, paso a paso, a través de la explicación y el estudio de la mentalidad, metas, visión, misión, valores y otros cursos, los empleados deben adquirir gradualmente una conciencia moral. Empleados calificados con sentido de responsabilidad, sentido de gratitud, sentido de lealtad, sentido de ganar-ganar y sentido de trabajo en equipo. Además, hemos desarrollado especialmente una gran cantidad de cursos de alta calidad en marketing, etiqueta, gestión empresarial, cultura tradicional, etc. para satisfacer las necesidades de los gatos persas y brindarles a nuestros gatos persas Esté mejor preparado para mejorar la calidad de los empleados.
Sólo fortaleciendo el trabajo ideológico a largo plazo puede una empresa o un equipo mantener su competitividad central en la competencia empresarial y hacer que la empresa sea invencible. El trabajo ideológico es intangible, no inmediato, sino un proceso de largo plazo. Y las personas son el núcleo de una empresa. Sólo poniendo a las personas en primer lugar y preocupándose verdaderamente por el crecimiento de los empleados podrá la empresa seguir desarrollándose y ganándose el corazón de las personas. Por lo tanto, en el próximo 201X, la Institución Educativa Chi Heng rediseñó el contenido del curso basándose en las características de los gatos persas, con el objetivo de permitir que los empleados sirvan a la empresa mejor y más rápido. En el curso de nuestra cooperación durante el año pasado, es posible que todavía haya algunas deficiencias que deban mejorarse. Continuaremos mejorando sinceramente nuestros sistemas y contenidos y comunicándonos entre nosotros para servir mejor a nuestra empresa de gatos persas.
¡Creemos firmemente que los gatos persas definitivamente progresarán más! ! !
Resumen del trabajo de catering El calendario para 2002 ha cambiado y ahora comienza un nuevo año. Si analizamos la experiencia laboral del año pasado, la adaptación comercial del restaurante a su funcionamiento estable actual se debe al apoyo y la confianza de los líderes del departamento de catering. Cuando llega el nuevo año, podemos ver vívidamente los altibajos del año pasado y expresar la experiencia laboral del año en el lenguaje más sencillo.
En primer lugar, centrarse en mejorar la calidad del servicio y fortalecer la construcción de proyectos de calidad del servicio.
La construcción de la calidad del servicio de restauración es un enorme proyecto sistemático y un reflejo integral de la solidez de la gestión de la restauración. En XX se realizó el siguiente trabajo en la gestión diaria y construcción de la calidad del servicio de cada departamento operativo:
1. Redactar procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio.
Basándose en el funcionamiento real de cada departamento del departamento de catering, se han compilado las especificaciones operativas para el servicio de banquetes, el servicio de salón nocturno Qing, el servicio de restaurante occidental, el servicio de bar y el servicio de azafata. Unificar los estándares de servicio de varios departamentos, establecer estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y estandarizar las operaciones de servicio de los empleados. Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos de servicio de la sala VIP, se recopiló el proceso de recepción de servicios de la sala VIP y se realizaron aclaraciones en cuanto a recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de cenas, promoción de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos. , distribución ambiental, efectos audiovisuales, conservación de energía, etc. Las regulaciones detalladas promueven la calidad del servicio de la sala VIP.
2. Fortalecer la supervisión y gestión en obra.
La supervisión in situ y la gestión del flujo son formas importantes de gestión de catering. Durante mi turno, insistí en asignar el tiempo de gestión según el principio "28" (el 80% del tiempo se utilizó para gestionar el sitio y el 20% del tiempo se utilizó para hacer resúmenes de gestión en los que participé directamente en el sitio). servicios y consejos corregidos y corregidos con prontitud que ocurrieron en el sitio, registrar problemas típicos e informarlos a los jefes de cada departamento, analizar las causas fundamentales de los problemas, formular planes de capacitación y tapar las lagunas de gestión.
3. Elaborar un plan práctico general para el banquete de bodas para mejorar la calidad del servicio de banquetes de bodas.
El departamento de servicio de banquetes es un proyecto de marca del hotel. Para mejorar aún más la calidad de los servicios de bodas, se compiló el "Plan práctico general para los servicios de bodas" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio de los servicios de bodas, resaltar la atmósfera del lugar de la boda e invitar al Departamento de Recursos Humanos a Realice una capacitación especial para el maestro de ceremonias de bodas para que pueda ser más distintivo y mejorar la reputación en el mercado de bodas.
4. Celebrar reuniones especiales de servicio periódicas para discutir los problemas existentes en el servicio.
La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad en restauración. Para garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio y mejorar la satisfacción del cliente, el último día de cada mes se designa como el día del seminario de calidad del servicio, al que asisten de 4 a 5 gerentes de nivel de cada restaurante para analizar el estado del servicio. cada restaurante ese mes, revise la calidad del servicio y comparta experiencias de gestión, analice casos típicos, descubra las causas fundamentales de los problemas y explore métodos de gestión.
En el seminario los restaurantes aprenden unos de otros, y los participantes participan activamente, expresan opiniones, se atreven a afrontar los problemas y asumen responsabilidades, evitando así que se repitan los mismos problemas de calidad del servicio en el proceso de gestión. Esta forma de discusión proporciona una plataforma para que los gerentes de restaurantes se comuniquen e intercambien experiencias de gestión, y juega un papel positivo para garantizar y mejorar la calidad del servicio.
5. Establecer un sistema de recogida de casos en el restaurante para reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
Este año, el Departamento de Catering implementó un sistema de recolección de casos de catering en el restaurante para recolectar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y la calidad del producto como una base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los gerentes en cada departamento. Los gerentes de restaurantes analizan y resumen los casos recopilados y proponen formas de resolver los problemas para hacer la gestión más específica y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
En segundo lugar, organice el primer concurso de habilidades de servicio para mostrar las habilidades de servicio del departamento de catering.
Para cooperar con la celebración del 15º aniversario del hotel, el departamento de catering organizó en el restaurante la celebración del primer concurso de habilidades y conocimientos de catering en agosto y elaboró un plan práctico para el concurso. Después de más de un mes de preparación y competencia preliminar, con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos Humanos y el Departamento de Administración, el éxito fue logrado y reconocido por los líderes superiores. Demostró plenamente las habilidades de servicio calificado y las excelentes habilidades básicas del departamento de catering. y mejoró la cohesión del equipo, impulsó la moral de los empleados y logró el objetivo deseado.
En tercer lugar, llevar a cabo la formación de los empleados en todos los niveles para mejorar la calidad general de los empleados.
Este año, * * * llevó a cabo 15 capacitaciones, incluidas 3 capacitaciones de habilidades de servicio, 3 capacitaciones de inducción para nuevos empleados y 9 capacitaciones especiales. Los conceptos y contenidos principales del curso son los siguientes:
1. Ampliar las ideas de gestión y ampliar los horizontes de la industria.
La mayoría de los gerentes de nivel medio en los restaurantes son ascendidos gradualmente desde empleados de nivel inferior (algunos gerentes han trabajado en el mismo puesto durante cuatro o cinco años) y su visión de gestión es relativamente estrecha. Con el fin de fortalecer su conciencia de gestión y ampliar su visión de la industria y sus conocimientos profesionales, este año se han organizado 7 formaciones de conocimientos profesionales de restauración para mandos intermedios. Los contenidos principales son gestión de la satisfacción del cliente, conocimientos de marketing de restauración 1, conocimientos de marketing de restauración 2 y conocimientos de marketing de restauración 2. Gestión de catering. Conocimientos básicos, etc. La realización de estos cursos tiene un efecto positivo en la ampliación de las ideas de gestión, la experiencia en catering y la visión de la industria de los gerentes de nivel medio, aliviando diversas contradicciones y conflictos en el proceso de gestión y mejorando la relación entre empleados y clientes.
2. Cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar su calidad general.
Con el fin de cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar su calidad general, este año llevamos a cabo capacitaciones sobre concientización sobre el servicio de catering, capacitación en la mentalidad de los empleados, cinco capacitaciones para el personal de servicio, etiqueta y cortesía de los empleados y conocimiento del vino. . Estos cursos de formación han mejorado la conciencia de servicio, la mentalidad de servicio, la imagen de servicio profesional y la experiencia en catering del personal de servicios de base. Desde abril de este año, en sesiones anteriores,
3. Realizar capacitaciones en habilidades de servicio para mejorar los niveles de servicio de salas VIP.
Con el fin de mejorar las capacidades de servicio y recepción de la sala VIP, llevamos a cabo una "capacitación en habilidades de recepción del servicio de habitaciones VIP" y una "capacitación en habilidades para ordenar en restaurantes" para analizar los problemas existentes en la recepción del servicio en forma de análisis de casos y demostraciones Analizados y explicados, y demostrados servicios estandarizados, habilidades de marketing y servicios humanizados en la práctica, mejorando la calidad del servicio de la sala VIP.
4. Ajustar la mentalidad transicional de los estudiantes e integrarlos rápidamente en el equipo de catering.
Como parte importante del personal de catering, el hecho de que los pasantes puedan integrarse rápidamente en el equipo y ajustar su mentalidad de transición afectará directamente la calidad de los servicios de catering y la formación de equipos. Basado en las características y requisitos de ingreso de los pasantes, este año * * * llevó a cabo tres capacitaciones especiales sobre cómo transformarse de personas del campus a personas corporativas. El objetivo es ajustar la mentalidad de los estudiantes, afrontar la transición de roles y comprenderlos. Las características del sector de la restauración. El marco de este curso prepara plenamente mentalmente a los alumnos, alivia la insatisfacción provocada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelera el ritmo de integración en el equipo de restauración.
5. Desarrollar cursos prácticos basados en las condiciones reales de trabajo.
El objetivo de la formación es mejorar la eficiencia del trabajo y hacer la gestión más estandarizada y eficaz.
En julio, en respuesta al fenómeno de la mala ejecución en la gestión de restaurantes, se desarrolló el curso "Ejecución" para permitir a los gerentes comprender fundamentalmente que "un buen sistema requiere una buena ejecución", y se combinó con las manifestaciones específicas de una ejecución insuficiente en los restaurantes y la prácticas avanzadas en la industria El desempeño de ejecución de la empresa se analiza en forma de análisis de casos, lo que permite a los gerentes darse cuenta del importante principio de "sin ejecución, no hay competitividad", y los gerentes de todos los niveles tienen una nueva comprensión de la ejecución.
Cuatro. Problemas y deficiencias existentes
Aunque los trabajos de este año se han completado según lo previsto, la calidad de la finalización no es suficiente. En lo que respecta al funcionamiento y capacitación del departamento, las principales manifestaciones se dan en los siguientes aspectos:
1.
En el proceso de gestión, la gestión de algunos temas sensibles es relativamente débil y los problemas repetidos de calidad del servicio no se pueden señalar a los gerentes, lo que hace que algunos problemas de gestión existan durante mucho tiempo y no se puedan resolver fundamentalmente. Al mismo tiempo, la atención se centra principalmente en la calidad del servicio de piso y se debilita la gestión del departamento de limpieza y del departamento de bebidas.
2. La formación no es lo suficientemente interactiva.
No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación y hay pocas oportunidades para que los empleados participen, lo que reduce la vitalidad y vitalidad del aula.
3. La capacidad del curso es demasiado grande, el progreso de la enseñanza es demasiado rápido y la velocidad del habla es demasiado rápida.
La capacidad del curso de conocimientos profesionales de restauración es demasiado grande y el progreso y la velocidad del habla durante el proceso de formación son demasiado rápidos, lo que impide que los estudiantes presten mucha atención al contenido de la formación y debilita el efecto de la formación. esta parte del curso.
Plan de trabajo de cinco años
* * es un año de oportunidades. Consolidar la base de gestión, realizar preparativos completos para las actualizaciones del hotel, mejorar aún más la calidad del servicio, optimizar los procesos de servicio, actualizar las marcas existentes, crear nuevos proyectos de marca, crear servicios destacados y establecer una buena imagen de marca de catering.
1. Optimizar el proceso de servicio de bodas y mejorar nuevamente la calidad del servicio.
Optimizaremos el plan de planificación general para ** el banquete de bodas, mejoraremos y resaltaremos aún más el estilo del anfitrión, agregaremos elementos más populares a la celebración de la boda (ajustaremos la música de fondo), empaquetaremos y mejoraremos el ambiente festivo y resaltar los aspectos más destacados de la boda, profundizar la impresión del público sobre la boda, ganar más clientes potenciales y pulir la marca dorada de los servicios de banquetes de bodas.
2. Mejorar la calidad de los seminarios y establecer una buena plataforma de comunicación.
Basado en el seminario de calidad de servicio existente, profundizar aún más el contenido del seminario, ampliar el número de participantes (participarán las personas a cargo del departamento de bar y catering), mejorar la profundidad y amplitud del seminario. e integrar el seminario de calidad del servicio en La clase se ha integrado en una plataforma de comunicación para que los gerentes de nivel medio aprendan unos de otros, compartan experiencias de gestión y estimulen chispas de ideas, y el seminario de calidad se ha integrado en un proyecto de marca de gestión. del departamento de restauración.
3. Establecer un mecanismo de inspección de calidad mensual y publicar el estado de calidad mensual de cada departamento.
* *De acuerdo con los estándares de inspección de calidad xxx, se llevará a cabo una supervisión e inspección integrales en materia de saneamiento, condiciones de ingeniería, mantenimiento de equipos e instalaciones, gestión de seguridad, calidad del servicio, etiqueta de los empleados, servicios de entrega de comidas y especificaciones de etiquetado. , etc. En todos los departamentos del departamento de catering, los resultados de las inspecciones se publican periódicamente todos los meses y los departamentos y puestos no calificados son castigados en consecuencia, formando un buen mecanismo operativo de "inspección de calidad diaria, evaluación mensual de los resultados de calidad" para promover la gestión de calidad a un nuevo nivel. .
4. Utilice la sala VIP como plataforma para crear servicios destacados y configurar ventanas de servicio de alta calidad.
Sobre la base del nivel de servicio existente, innovaremos y mejoraremos los servicios de la sala VIP, nos centraremos en los detalles del servicio y los servicios humanizados, haremos ajustes estructurales al personal del servicio de la sala VIP y mejoraremos la incorporación de personas VIP. El personal del servicio de habitaciones, las calificaciones y el salario del camarero hacen del servicio de recepción en sala VIP el modelo de servicio del departamento de catering. Se crea una ventana de servicio de alta calidad en el departamento de catering para crear aspectos destacados del servicio y crear una nueva marca de servicio basada en el servicio de banquetes. marca.
5. Ayudar a los responsables de catering a mejorar la calidad del producto.
Los productos son el núcleo de la gestión del catering. En **, ayudaremos al gerente del departamento de catering a recopilar opiniones de los clientes y supervisar la calidad del producto para promover la mejora de la calidad del producto.
6. Ajustar la dirección de la formación y formar un equipo de aprendizaje.
* * En 2008, ajustaremos la dirección de la capacitación, reduciremos la intensidad de la capacitación, nos centraremos en la efectividad de la capacitación, brindaremos información de aprendizaje relacionada con la industria, guiaremos a los empleados para que aprendan conocimientos profesionales y alentaremos a los empleados a participar activamente. participar en evaluaciones de habilidades de servicio de catering y coctelería La certificación de calificación vocacional y el aprendizaje de conocimientos profesionales de catering han desencadenado un aumento en el aprendizaje de conocimientos profesionales en el departamento de catering, recompensando a los empleados que han obtenido varios certificados de calificación de la industria reconocidos por el estado, cultivando talentos de gestión basados en el conocimiento. y preparar una reserva de destacados talentos de gestión para la mejora de las estrellas del hotel.
7. Optimizar los cursos de formación y mejorar los niveles de gestión.
* *La idea principal de diseño de cursos de capacitación del departamento es ajustar y optimizar algunos cursos de * * para que sean más específicos y efectivos.
8. Cooperar con el Departamento de Recursos Humanos para cultivar la identidad corporativa de los empleados y mejorar su ética profesional.
Colaborar activamente con la labor formativa del Departamento de Recursos Humanos para promover la cultura corporativa, cultivar el sentido de identificación de los empleados con la empresa, mejorar la ética profesional y potenciar la cohesión. * *El buen desarrollo del trabajo anual depende enteramente de la cuidadosa orientación y cuidado de los líderes, la ayuda del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento de Administración, y el fuerte apoyo de varios departamentos del Departamento de Catering. El año nuevo trae nuevas esperanzas. Espero recibir más orientación y corrección de mis líderes el próximo año. También espero recibir una cooperación y un apoyo más amistosos y positivos de mis colegas en el trabajo. El nuevo año es un nuevo punto de partida. Espero que el año que viene podamos llevar la gestión de la restauración a un nuevo nivel y hacerla más completa, razonable y científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, al comienzo del nuevo calendario, continuaré llevando adelante mis ventajas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y esforzándome por construir un equipo de aprendizaje y excelente servicio de catering.