¿Por qué McDonald's lanzó una franquicia? ¿Cómo ganar dinero con las franquicias?
En 1955, Ray Kroc utilizó los derechos de franquicia que compró a los hermanos McDonald para abrir el primer restaurante McDonald's en Estados Unidos, convirtiendo a McDonald's en la empresa de catering más grande del mundo. McDonald's es una de las marcas globales de mayor éxito con modelo de franquicia. Incluso se puede decir que el éxito de McDonald's es el éxito de la franquicia. McDonald's ha desarrollado una serie de sistemas para asegurar el éxito de su franquicia. Por ejemplo, para garantizar la calidad de los restaurantes de cada sucursal, las operaciones se estandarizan para facilitar la replicación; los nuevos franquiciados se envían a la "Universidad de la Hamburguesa" para recibir una capacitación rigurosa; los franquiciados son tratados como socios comerciales y el éxito de los franquiciados garantizará la calidad de los restaurantes; éxito de McDonald's, etc.
1. Desmantelar el modelo de negocio de franquicias de McDonald's
Todo lo aprendido de la experiencia previa se puede enseñar mejor utilizando la economía. Por lo tanto, no es descabellado decir que la persona que sentó las bases del panorama mundial actual de la restauración McDonald's no fueron los hermanos McDonald que originalmente querían ser artesanos de hamburguesas, ni el legendario Ray Kroc, sino un economista. La franquicia (o unirse) es obviamente un modelo de negocio maduro, pero unirse a algunas industrias nacionales es más bien una estafa. Echemos un vistazo a lo que hace McDonald's. Después de todo, las franquicias han convertido a McDonald's en lo que es hoy, hasta cierto punto.
El método de franquicia inicial de Klock simplemente no podía respaldar su estrategia de expansión. Cuantas más tiendas hay, más deuda tiene la empresa. Después de analizar el informe de McDonald's, un economista hizo una sugerencia audaz que convirtió a McDonald's en lo que es hoy. En su opinión, es imposible ganar dinero simplemente con los dividendos de las tiendas franquiciadas. McDonald's comprará el terreno en el distrito comercial para abrir una tienda y luego "venderá" la tienda a los franquiciados, de los cuales McDonald's cobrará las tarifas de franquicia y los alquileres para lograr el propósito de expansión y garantizar ganancias. Fue entonces cuando las cosas empezaron a cambiar.
No todos los restaurantes McDonald's son propiedad de McDonald's. Hay dos tipos de restaurantes McDonald's en los mercados europeo y americano: uno es una tienda operada directamente, que es propiedad de McDonald's y está administrada por ella, y todos los ingresos van a McDonald's, la otra es una tienda franquiciada, que es una tienda franquiciada. ¿En Lei? Bajo el liderazgo de Crocker, los sistemas operativos de cadena y franquicia de McDonald's tienen las siguientes características:
(1) Selección estricta de franquiciados.
Si un comerciante quiere unirse a McDonald's, primero debe presentar una solicitud en la sede de McDonald's. Una vez que la sede haya revisado su situación crediticia, sus capacidades de gestión y sus capacidades financieras, el contrato de franquicia sólo podrá firmarse después de que ambas partes lleguen a un acuerdo mediante negociación. Como McDonald's, una marca de renombre internacional, significa recursos financieros inagotables, muchas empresas solicitan unirse a la franquicia, pero en realidad siempre terminan decepcionadas. Las duras condiciones de las franquicias de McDonald's dificultan que muchas personas se pongan al día. En algunos países, los solicitantes deben haber trabajado en McDonald's durante más de 10 años antes de poder solicitar una franquicia. Desde 65438 hasta 0999, McDonald's sólo seleccionó a 3 entre decenas de miles de solicitantes en la provincia de Taiwán. La razón por la que McDonald's es tan estricto a la hora de seleccionar franquiciados es principalmente porque el fracaso de cualquier franquiciado afectará toda la imagen corporativa de McDonald's.
(2) Condiciones unificadas de incorporación
McDonald's estipula que los franquiciados deben tener al menos 65.438 dólares en fondos propios ~ 654.380,75 millones de dólares. Una vez que firman un contrato con la empresa, deben pagar un pago de regalías inicial de 45.000 dólares, seguido de regalías mensuales y pagos de alquiler de bienes raíces. El primero representa aproximadamente el 4% de las ventas mensuales y el segundo aproximadamente el 8,5%.
Cada vez que McDonald's abre una sucursal, la sede enviará personal para seleccionar la ubicación, organizar el edificio y decorar el interior y el exterior. McDonald's Corporation generalmente posee o utiliza la propiedad de sus franquiciados y luego la subarrenda a los franquiciados para cobrar el alquiler de las propiedades, lo que representa una gran proporción de los ingresos de McDonald's.
El contrato firmado entre McDonald's y los franquiciados tiene una vigencia de 20 años. La empresa tiene las siguientes responsabilidades hacia los franquiciados: otorgar a McDonald's el derecho a utilizar el nombre corporativo y la marca, la tecnología de fabricación del producto y los conocimientos de gestión. cómo, etc. Proporcionado a los franquiciados dentro del tiempo y área especificados; capacitar a los empleados de las tiendas franquiciadas en la Universidad de Hamburgo de la compañía; brindar consultoría de gestión, ser responsable de la publicidad y ofrecer descuentos en el suministro de productos a las tiendas franquiciadas; Sin embargo, McDonald's no proporciona directamente vajillas, alimentos y materias primas a las tiendas franquiciadas, sino que firma contratos con proveedores profesionales, que luego los suministran a las tiendas franquiciadas.
McDonald's exige que los franquiciados cumplan estrictamente el sistema de gestión formulado por la empresa y acepten la orientación y supervisión de la empresa. La sede enviará inspectores para inspeccionar a los franquiciados en todo el país todos los meses, informará los resultados de la inspección a la sede y obligará a los franquiciados que no cumplan con los estándares a cambiar su perspectiva comercial.
(3) Nombre corporativo y logotipo unificados
Todas las tiendas franquiciadas llevan el nombre de McDonald's. El logotipo corporativo es los "Arcos Dorados", que es una "M" en forma de arco con. amarillo como color estándar "letra". Esta marca única de doble arco dorado es muy llamativa en la calle, lo que hace que la gente quiera entrar a la tienda para echar un vistazo.
En la puerta de cada restaurante de comida rápida hay un ídolo simbólico: "Ronald McDonald", vestido como un payaso de circo tradicional, que es un símbolo de humor, amistad y paz. En Estados Unidos, el conocimiento de "Ronald McDonald" por parte de los niños llega a 96, sólo superado por Santa Claus. La identidad corporativa única y unificada de McDonald's no sólo mejora el atractivo del producto, sino que también ahorra costos de promoción y mejora la imagen corporativa.
(4) Publicidad unificada
En los inicios de McDonald’s, la publicidad la realizaban los propios franquiciados. A medida que una empresa crece, se necesita publicidad unificada para distribuir enormes costos publicitarios entre muchas tiendas y lograr grandes ventas. En 1967, los franquiciados de McDonald's establecieron un fondo de publicidad nacional para cubrir los gastos de publicidad a nivel nacional. En 1968, el fondo recibió 3 millones de dólares y los utilizó para publicidad televisiva, mientras que en 1985 recibió 1,8 millones de dólares. Actualmente, los gastos anuales en publicidad de McDonald's alcanzan los 100 millones de dólares, pero con más de 28.000 sucursales y ventas de más de 40.000 millones de dólares, la carga de los gastos en publicidad no es pesada.
(5) Unificar la calidad del producto
McDonald's tiene altos requisitos de calidad y estandarización de los alimentos. Si el pan no es redondo o el corte es desigual, no se venderá; la temperatura de mezclado debe ser inferior a 4 ℃, y se devolverá si es demasiado alta. Cada trozo de carne cortada por la máquina pesa 47,32 g; , tiene un diámetro de 98,5 mm y un espesor de 5,65 mm, y la carne no se puede mezclar con corazón, pulmón, etc., el agua y la grasa no pueden exceder los 11 y deben someterse a más de 40 inspecciones de control de calidad. Cualquier materia prima tiene una vida útil. La lechuga solo se puede mantener fresca durante 2 horas después de recibir la lista de ingredientes del almacenamiento en frío y se desechará después de la fecha de vencimiento. El proceso de producción está controlado por computadoras y opera de manera estandarizada. Los productos terminados se colocan en el tanque de aislamiento de productos terminados junto con la tarjeta de tiempo y se desechan después de 7 minutos, y las hamburguesas se desechan después de 10 minutos. Estas reglas operativas rígidas se utilizan para garantizar la calidad del producto, razón por la cual McDonald's ha ganado muchos consumidores y clientes habituales.
(6) Estándares de servicio unificados
Los servicios de McDonald's incluyen la comodidad del edificio del restaurante, la conveniencia del horario comercial y la actitud de servicio del personal de ventas.
Cuando los clientes entran a cualquier restaurante McDonald's en cualquier lugar, sentirán que la apariencia del edificio, el mobiliario interior, las especificaciones de los alimentos, el comportamiento de los camareros y la vestimenta son sorprendentemente similares y que todos pueden ofrecer a los clientes lo mismo. estándar de disfrute.
La sonrisa es la firma de McDonald's. Todos los dependientes sonríen, hablan y trabajan con los clientes de una manera animada y agradable. Todo el personal debe brindar un servicio rápido, preciso y amigable, y los tiempos de cola no deben exceder los 2 minutos. Después de que el cliente ordena, el camarero debe entregar la comida al cliente en 1 minuto.
A los empleados de McDonald's no se les permite pelear con los clientes; de lo contrario, serán despedidos sin importar la gravedad. Existe un código de vestimenta estricto para los empleados en la oficina administrativa y en la tienda principal. A los hombres no se les permite tener el pelo largo y las mujeres deben usar redecillas para el cabello. No se permite maquillaje pesado. Para garantizar la limpieza de la tienda, el presidente de la empresa incluso fue al restaurante a limpiarlo él mismo. En el código de empleados de McDonald's existe la regla de que "en lugar de descansar contra la pared, levántate y limpia".
Todos los platos y máquinas deben lavarse y desinfectarse minuciosamente después del cierre, fregarse los pisos y mantenerse limpio el frente del restaurante. Al cenar en un restaurante de este tipo, los huéspedes disfrutan no sólo de comida de alta calidad y? El servicio, así como el ambiente limpio y fresco, te hacen sentir naturalmente feliz. Después de dejar una buena impresión, no sólo irán con frecuencia, sino que también presentarán a amigos, familiares y colegas, lo que promueve un crecimiento continuo de las ventas.
(7) Procedimientos operativos unificados
Los empleados de McDonald's “tienen procedimientos de lavado de manos y manuales de gestión”. Los empleados deben desinfectarse estrictamente con desinfectante para manos antes de ir a trabajar y deben lavarse las manos durante al menos 20 segundos antes de secarlas en una secadora. Si tocas el cabello, la ropa, etc., lávate las manos y luego desinféctalas.
El manual de operaciones de McDonald's detalla los procedimientos operativos y los métodos de trabajo del restaurante y se ha enriquecido y mejorado continuamente en la práctica. El manual de operación divide el trabajo del restaurante en más de 20 secciones, detallando los elementos, pasos operativos y responsabilidades laborales que deben prepararse con anticipación para cada sección. Después de ingresar a McDonald's, los empleados aprenderán gradualmente varias secciones del trabajo. Los empleados con un desempeño sobresaliente serán promovidos a capacitadores. Los formadores que se desempeñen bien pueden ingresar al grupo de gestión. Todos los gerentes comienzan como empleados y deben dominar las operaciones laborales básicas a un alto nivel y aprobar evaluaciones laborales.
(8) Formación unificada de empleados
La sede de McDonald's ha creado una "Universidad de Hamburgo" para formar a los gerentes de sucursales y al personal técnico profesional. El contenido de aprendizaje incluye cocina de alimentos, mantenimiento de maquinaria, preparación de materias primas, gestión de calidad, control de inventario, contabilidad, publicidad, relaciones públicas, gestión de personal, etc. Actualmente, la Universidad de Hamburgo ha formado a decenas de miles de graduados, que se han convertido en gerentes o columna vertebral de las franquicias de McDonald's.
Además, en el trabajo real, un gerente superior debe brindar capacitación individual a los gerentes o empleados de nivel inferior, y estos pueden ser promovidos solo después de aprobar la capacitación.
McDonald's también tiene requisitos muy estrictos sobre las fuentes de financiación de los franquiciados. Teniendo en cuenta las ventas, la rentabilidad, los costos de ocupación y otros factores, un restaurante costará entre 400.000 y 800.000 dólares, y el canon de franquicia fluctuará entre 6.543.800 y 320.000 dólares. El franquiciado cumple el contrato y paga esta tarifa en un solo pago. La fuente de la tarifa de franquicia no puede ser un préstamo bancario o un préstamo personal, y los fondos restantes se pueden obtener de los canales de financiación tradicionales, aunque McDonald's no proporciona financiación.
A muchas empresas les gusta estudiar el modelo de negocio de McDonald's, y hay diferentes opiniones. Algunas personas piensan que, por supuesto, McDonald's vende hamburguesas. Después de analizar los informes financieros de McDonald's, alguien concluyó que McDonald's es en realidad una empresa de bienes raíces. Sí, de las más de 37.000 tiendas McDonald's en todo el mundo, las tiendas franquiciadas representan el 90%. El informe anual de McDonald's de 2017 muestra que los ingresos anuales de las tiendas operadas directamente son de 1.271,9 mil millones de dólares y los ingresos anuales de las tiendas franquiciadas son de 101,1 mil millones de dólares, aunque los ingresos de las tiendas operadas directamente son mayores que los de las tiendas franquiciadas. Sin tener en cuenta los gastos de ventas, finanzas, publicidad y otros gastos, calculemos aproximadamente la composición de los beneficios de McDonald's, que es de 2.205.438 millones de dólares para las tiendas operadas directamente y de 7.334 millones de dólares para las tiendas franquiciadas. Los beneficios que obtienen las tiendas franquiciadas son mucho mayores que los de las tiendas operadas directamente. Según el análisis del informe financiero, el 50% de las ganancias operativas de McDonald's provienen del arrendamiento de bienes raíces. Después de saldar esta cuenta, el propio McDonald's no puede negar que en realidad es una empresa inmobiliaria.
Sin embargo, esto no sucede hoy en día. Ya en 1965, cuando McDonald's salió a bolsa, ya se había producido una rápida expansión a través de franquicias. ¿Por qué, después de tantos años, McDonald's no ha valorado claramente sus bienes inmuebles en más de 100 países? Porque los ingresos por alquiler de McDonald's se basan en franquicias, y la razón por la que McDonald's puede poseer más de 80 restaurantes a través de franquicias es porque la marca McDonald's, el símbolo de la marca M dorada, se ha asociado estrechamente con las hamburguesas y las papas fritas. Si McDonald's cambia su negocio principal a bienes raíces o ropa en el futuro, es posible que los consumidores no lo compren, por lo que tiene que mantener la imagen de marca de hamburguesas y papas fritas para respaldar su modelo de negocios de medio siglo.
Ya sean hamburguesas o bienes raíces, el verdadero “producto” de McDonald's es su franquicia única. Es probable que la franquicia propuesta por los economistas se base en la forma organizativa de los fondos de capital privado. Los fondos de asociación incluyen socios comanditarios y socios generales.
Los socios comanditarios son similares a los accionistas de una empresa, con una responsabilidad limitada limitada al monto de su aporte de capital, pero no participan en la operación y administración diaria del fondo. McDonald's Corporation desempeña ese papel para los franquiciados; los socios generales son administradores de fondos profesionales que pueden corresponder a los propietarios de los restaurantes McDonald's, pero son responsables de la gestión diaria del fondo, mientras que los propietarios de los restaurantes son responsables del funcionamiento de los restaurantes. McDonald's tiene derecho a recuperar el restaurante si no se gestiona adecuadamente.
De esta forma, McDonald's no sólo asegura el control sobre la marca, sino que también maximiza la integración de recursos. McDonald's ha verificado el éxito de las franquicias y, hasta cierto punto, las franquicias también han hecho que McDonald's tenga éxito.
2. McDonald's ingresa a China continental para probar los derechos de franquicia.
Ya en 1975, McDonald's abrió un restaurante en Hong Kong. Sin embargo, no fue hasta 1990 que se abrió el primer restaurante McDonald's en China continental en Shenzhen, China. Su nombre chino era "McDonald's" en lugar de "McDonald's". Este restaurante está ubicado en el edificio Guanghua, Jiefang Road, Shenzhen, con más de 500 asientos. Liquidación en dólares de Hong Kong y RMB. El restaurante estaba tan lleno cuando abrió que los 400 empleados de McDonald's Shenzhen se sintieron abrumados y 500 empleados fueron trasladados temporalmente desde Hong Kong para ayudar. La locura de McDonald's en China comenzó en Shenzhen.
En 1992, McDonald's abrió el primer restaurante de Beijing en Wangfujing. También era el restaurante McDonald's más grande del mundo en ese momento, con más de 700 asientos. En ese momento, comer en McDonald's era básicamente una comida costosa y comer comida occidental era un concepto. Por tanto, McDonald's se ha convertido en un símbolo de la moda y se está desarrollando rápidamente en China. Por supuesto, KFC, otro restaurante de comida rápida también de Estados Unidos, se está desarrollando más rápidamente.
McDonald's siempre ha utilizado el marketing directo en el mercado de China continental. Hasta 2003, McDonald's comenzó a realizar trabajos piloto de franquicia en China y seleccionó el primer grupo de franquiciados entre más de 1.000 franquiciados voluntarios. En agosto de 2003, McDonald's transfirió a la demandante un restaurante bien gestionado en Tianjin en forma de franquicia, convirtiéndose en el primer restaurante franquiciado de McDonald's en China continental. Tianjin fue elegida como el primer piloto principalmente porque McDonald's Tianjin Company es una empresa de propiedad total, mientras que Beijing y Shanghai son empresas conjuntas y es más conveniente transferir una empresa de propiedad total.
A partir del éxito de la tienda de Tianjin, McDonald's comenzó a promover el negocio de franquicias en China en 2004. En ese momento, McDonald's planeaba abrir aproximadamente 65.438.000 cadenas de tiendas franquiciadas en China para mediados de 2006. Los franquiciados se limitan a individuos. Los solicitantes deben tener una capacidad financiera de entre 2,5 y 3,2 millones de yuanes, vivir en una comunidad con un restaurante y haber recibido alrededor de un año de formación especializada.
McDonald's es optimista en cuanto a que en 2008 habrá 65.438.000 tiendas franquiciadas entre sus 65.438.000 tiendas. Sin embargo, las cosas no salieron bien después de eso. El negocio de franquicias de McDonald's en China continental no cumplió con las expectativas y el primer franquiciado abandonó McDonald's. El negocio de McDonald's en China continental alguna vez estuvo administrado por personas de Hong Kong y Taiwán. Más tarde, con la participación de los estadounidenses locales, la mayor parte del equipo ejecutivo original se fue.
El modelo de franquicia tradicional impulsado por McDonald's en China continental parece un poco "aclimatado". Luego, después de un largo período de investigación y preparación, McDonald's decidió iniciar un modelo de franquicia de desarrollo en China. La llamada "franquicia de desarrollo" consiste en otorgar al desarrollador franquiciado el derecho de operar restaurantes existentes y abrir nuevos restaurantes dentro de un rango geográfico específico, y McDonald's retirará un cierto porcentaje de la facturación total como tarifas de franquicia según el acuerdo.
En 2011, Kunming Lemei Catering Management Co., Ltd., una filial de la empresa familiar de Yunnan Nostar Group, se convirtió en el primer desarrollador de franquicias de McDonald's en China continental y será responsable de la operación de los restaurantes McDonald's en Yunnan. Provincia y Yunnan Ampliación de nuevos restaurantes en el mercado. Desde entonces, McDonald's también ha implementado franquicias de desarrollo en el mercado de Zhuhai. A finales de 2015, más de 30 restaurantes McDonald's en China eran propiedad de franquiciados y estaban administrados por ellos, y el mercado de franquicias llegaba a 16.
3. Cambiar el entorno externo e innovar el modelo de franquicia
Mientras McDonald's, KFC y otras comidas rápidas extranjeras continúan promocionando sus negocios en China, el entorno del mercado ha ido cambiando.
Desde 1990, cuando el primer restaurante McDonald's ingresó al mercado continental de China, hasta 2015, la economía y la vida de las personas de China han experimentado cambios trascendentales en los últimos 25 años. En ese momento, la comida rápida occidental, que era considerada el primer lugar social para los jóvenes urbanos y de alto consumo, se ha convertido en un verdadero restaurante de comida rápida. Con el auge de varios centros comerciales centrados en la restauración y el entretenimiento, la comida rápida extranjera se ha convertido de repente en un complemento de otros métodos gastronómicos, hasta el punto de que ni siquiera se puede encontrar McDonald's en muchos centros comerciales. El aumento de los precios de la vivienda, los salarios de los empleados y los precios de las materias primas provocado por el desarrollo económico también ha provocado una fuerte caída de los márgenes de beneficio de la comida rápida extranjera. Incidentes como el de la Shanghai Husi Company también tuvieron un impacto negativo en McDonald's.
En ese momento, KFC China también enfrentaba el mismo dilema y el crecimiento de los ingresos del año pasado comenzó a detenerse. Desde entonces, los accionistas de Yum. Brands, la empresa matriz de KFC, no pudo quedarse más quieta y empezó a proponer la división de Yum! s negocios en China. La demanda de los accionistas es siempre que aumenten las ganancias y los precios de las acciones. La junta directiva de McDonald's también tiene que afrontar estas cuestiones. Al mismo tiempo, la cultura del café representada por Starbucks se ha vuelto popular en todo el mundo y también en China. El valor bursátil ha alcanzado el de McDonald's.
Por supuesto, aquí también hay un gran trasfondo. Muchas cadenas de restaurantes, como Burger King, están intentando transformarse en una estructura denominada "de activos ligeros". Los restaurantes con marcas pero sin operaciones reales pueden obtener un cierto porcentaje de las ventas de las tiendas franquiciadas autorizadas para obtener ingresos estables. Esta también se ha convertido en la dirección de los esfuerzos de McDonald's y Yum! marca.
En marzo de 2016, McDonald's China anunció que planeaba introducir inversores estratégicos para aumentar la inversión en el desarrollo futuro y mejorar la competitividad de la empresa. La declaración oficial es que "el plan de revitalización global de McDonald's ha logrado resultados iniciales. Al mismo tiempo, otorgamos gran importancia a la estrategia de desarrollo de McDonald's en China y continuamos buscando cambios para acelerar el desarrollo comercial y acercarnos a nuestros clientes y comunidades". /p>
En septiembre de 2006, McDonald's había recibido ofertas de al menos tres consorcios para sus sucursales en China y Hong Kong. Carlyle se está asociando con CITIC Group, TPG se está asociando con Wumart Commercial Group y la empresa inmobiliaria Sanpower Group también ha hecho una oferta para adquirir los activos de McDonald's. Finalmente, 2065438 El 9 de octubre de 2007, McDonalds Corp llegó a un acuerdo para vender una participación de control en su negocio en China a un consorcio de inversión liderado por China Citic Ltd. CITIC, Carlyle y CITIC Capital adquirirán conjuntamente una participación de control en los negocios de McDonald's en China continental y Hong Kong por 2.080 millones de dólares. Una vez completada la transacción, la empresa conjunta entre CITIC y CITIC Capital (ambas con 665, 438, 0,54 y 38,46 respectivamente), Carlyle y la filial de McDonald's, Golden Arches Investments Ltd, tendrán 52, 28 y 20 de McDonald's China Management Co., Ltd. acciones respectivamente.
McDonald's China Management Company obtendrá los principales derechos de franquicia para operar los restaurantes McDonald's en China continental y Hong Kong durante 20 años. McDonald's podría quedarse con entre 5 y 7 de las ventas de las franquicias chinas. CITIC, Carlyle y McDonald's dijeron que desarrollarán aún más el negocio de McDonald's y esperan abrir más de 1.500 nuevos restaurantes en China continental y Hong Kong en los próximos cinco años. A finales de febrero de 2016, McDonald's tenía más de 2.400 restaurantes franquiciados y operados directamente en China continental y más de 240 en Hong Kong. Según el acuerdo, más de 65.438 a 750 restaurantes McDonald's en China continental y Hong Kong recibirán derechos de franquicia.
En general, la operación en cadena es una tendencia inevitable en el desarrollo de las empresas de catering modernas, pero la elección del modelo de expansión debe determinarse en función de la situación real de la empresa. En términos generales, cuando la casa matriz tiene una fortaleza y experiencia de gestión considerables, puede optar por unirse a la cadena para ampliar su escala.
Materiales de referencia:
Sitio web oficial de McDonald's China