Los revendedores revenden comida de celebridades de Internet por cientos de yuanes cada uno. ¿Cómo hacer bolsas sucias?
Recientemente, la comida de una celebridad de Internet ha aparecido en los titulares de las principales búsquedas porque los revendedores han vendido las sucias bolas de masa, que originalmente costaban solo 10 yuanes y 20 yuanes, por más de 100 y 200 yuanes en la tienda Sanlitun de Chaoyang. Distrito El gerente de la tienda dijo que ahora la tienda ha adoptado el método de asignar números en diferentes períodos de tiempo y comprarlos según el número "Todos los días, los números a la 1 del mediodía se distribuyen a las 10 a.m. y a las 2". a las 5 de la tarde. Ven a buscarlos con antelación. "No. Vuelve a buscar pan cuando llegue el momento". Según el proceso de hacer cola para empacar en la tienda, significa que para comprar pan de una celebridad de Internet, debes pasar por tres procesos de cola: obtener el número, obtener el pan y empaquetar.
¿Qué tipo de comida de celebridades de Internet hace que todos acudan tanto a ella? ¡Hoy, Qiqi Women's Network te mostrará cómo hacer bollos sucios de celebridades de Internet?
Uso de bollos sucios Ingredientes
Masa: 1 huevo, 100-110 g de agua, 6 g de levadura, 10 g de leche en polvo, 30 g de azúcar, 5 g de sal, 250 g de harina con alto contenido de gluten, 12 g de cacao en polvo, 20 g de mantequilla
Otros : 120 g de mantequilla, 50 g de nata ligera (fideos glaseados), cantidad adecuada de granos de chocolate (50 g de fideos glaseados), cantidad adecuada de cacao en polvo
Cómo hacer bollos sucios de celebridades de Internet
1 , saca 20g + 120g de mantequilla y ablandala a temperatura ambiente.
En orden: 1 huevo + 100g de agua + 6g de levadura + 250g de harina tamizada + 12g de cacao en polvo + 10g de leche en polvo y 30g de azúcar + 5g de sal. Amasar con máquina de chef hasta que se expanda. Presta atención a la distancia entre la sal y el azúcar
¡Atención! Añade primero 100g de agua, luego añade lentamente según las condiciones
Añade 20g de mantequilla y amasa hasta formar una película. formada
2. La masa es muy importante (en este momento, la masa está moderadamente suave y dura y no pegajosa, por lo que no es necesario espolvorear harina adicional para el siguiente enrollado. Si la masa está muy pegajoso, añadir un poco de harina al enrollar)
3. Estirarlo hasta darle forma rectangular, envolverlo en film transparente y congelarlo durante 30 minutos (no se puede guardar congelándolo) y. Recuerda vigilarlo para evitar que se congele.
No se endurecerá mucho si se congela durante 30 minutos.
4. Enrolle la mantequilla ablandada en rodajas finas (no es necesario ablandarla con antelación en verano, recuerde refrigerarla para evitar que se ablande demasiado). su propio tamaño de masa: la proporción de largo a ancho de la rebanada de mantequilla = 2 :1
Cómo extender: retire el papel engrasado y dóblelo al tamaño deseado. Corta los cubos de mantequilla en rodajas y colócalos prolijamente, luego dobla el papel engrasado y empieza a enrollar.
5. Envolver la mantequilla y superponer ligeramente las costuras. Primer triple: doblar 1/3 de izquierda a derecha, luego doblar 1/3 de derecha para cubrirlo. Envuelva en film transparente y refrigere durante treinta minutos (no se permite la refrigeración) y luego extiéndalo.
6. Refrigera por 30 minutos por segunda vez. Luego haz lo mismo nuevamente, dobla en tercios y refrigera por treinta minutos. Luego, extiéndalo (largo: ancho = 2:1) hasta obtener un grosor de unos 5 mm y divídalo en varias tiras largas.
7. Envolver el chocolate en la posición inicial y enrollarlo
25-28 grados, fermentar durante una hora, la temperatura es muy importante si la temperatura de fermentación es alta. muy alto se derretirá la mantequilla! Colocar la masa como hago yo (queda mejor) o con la cola hacia abajo si la cola está hacia arriba se extenderá al hornear.
Mete al horno a 180. grados y hornear durante 20 minutos
Hacer glaseado de ganache
Calentar ligeramente 50 g de nata y verter 50 g de chocolate hasta que el chocolate se derrita.
Espolvoreamos con cacao en polvo y listo.
Consejos: ¡Asegúrate de congelar y refrigerar!
Guardar: (Los fideos aún no están glaseados) Si quieres comerlos, hornéalos. a 180 grados sin precalentar durante cinco minutos. Listo, luego rociar los fideos y espolvorear con cacao en polvo.