¿Dónde está la especialidad de despojos de pollo de Qianjiang?
Los despojos de pollo de Qianjiang son el plato representativo de la serie de ollas de guiso Qianjiang. Utiliza métodos de cocción Tujia, utilizando intestinos de pollo, hígados de pollo, corazones de pollo y otros despojos de pollo como materia prima, y corta el pollo en trozos finos. rodajas, complementadas con trozos de patata, espigas. Se cocina con pimientos encurtidos, cebollas verdes frescas, etc. Tiene un sabor picante y picante, es de color fresco, suave y delicioso.
Después de cocinar los despojos de pollo Qianjiang, se pueden comer mientras se cocinan a fuego lento. Se pueden agregar vegetales vegetarianos como repollo, brotes de soja, melón de invierno y vegetales verdes para formar un plato Tujia único. .
Cuando los forasteros vienen a Qianjiang, el primer plato que deben probar son los "despojos de pollo de Qianjiang". Restaurantes que se especializan en despojos de pollo, como los despojos de pollo Tianlong Penglin, los despojos de pollo Changming, los despojos de pollo del Día Nacional y el pollo Xiangge. despojos, etc. se han convertido en la tienda insignia de Qianjiang. Las "tiendas de comestibles de pollo Qianjiang" y las "tiendas de comestibles de pollo de la ciudad antigua de Qianjiang" se pueden ver en todas partes de la ciudad principal de Chongqing y la gente de Chengdu ha abierto sucesivamente "tiendas de comestibles de pollo Qianjiang" en Beijing, Shanghai, Lhasa, Guangzhou y otros lugares. , y se han vuelto muy populares.
Una persona que ha estado en Qianjiang dejó una frase clásica: si no has ido a estos tres deliciosos lugares, en realidad no has estado en Qianjiang si no has comido pollo de Qianjiang en Qianjiang; ¡Realmente no la has probado!
En Qianjiang, los despojos de pollo, un manjar único y de larga data, demuestra una vez más vívidamente la sabiduría dietética y el uso extensivo de ingredientes del pueblo chino. Los despojos de pollo se han convertido en una "tarjeta de presentación alimentaria" de Qianjiang que es muy conocida en Chongqing e incluso en todo el país. También es una de las pocas delicias de Qianjiang que ha sido etiquetada con una indicación geográfica.
¿Qué son los despojos de pollo? Despojos de pollo es un término general para los despojos de pollo, incluidos el corazón de pollo, el hígado de pollo, los intestinos de pollo y las mollejas de pollo.
Bayu tiene mucha humedad y le gusta comer comida picante. Los despojos de pollo de Qianjiang utilizan el método de cocción Tujia. Los despojos de pollo tienen un fuerte olor a pescado y se cocinan con aceite vegetal caliente, pimientos rojos encurtidos y rábanos rosados tiernos encurtidos, complementados con cebolla, jengibre, ajo, pimienta y otros condimentos. El sabor es crujiente, tierno, fragante y picante, el color es fresco y delicioso, el aroma es suave y delicioso y el sabor picante aumenta enormemente el apetito de las personas.
Después de cocinar los despojos de pollo, se cuecen a fuego lento y se comen al mismo tiempo, convirtiéndose en un plato Tujia único. Ha sido profundamente amado por la gente de Qianjiang durante décadas.
Hay muchas tiendas de pollo en Qianjiang, y también hay tiendas con el letrero "Qianjiang Chicken Grocery" en muchas áreas del país. Pero la gente de Qianjiang sabrá si es auténtico o no al probarlo. En primer lugar, solo puedes agregar aceite pero no agua a la olla; en segundo lugar, solo puedes ver kimchi y despojos de pollo en la olla, pero no papas, taro y otras guarniciones, para no diluir el sabor, en tercer lugar, mira si; El agua de kimchi se ha utilizado durante décadas. El kimchi utilizado en los platos de pollo locales de Qianjiang se remoja en "agua Ozi" que se ha utilizado durante décadas. El frasco de kimchi es similar a un tanque de fermentación y solo se recupera el sedimento cada año. el agua no se puede cambiar. Debido a que el agua de kimchi contiene materiales medicinales chinos como el pachulí, los lugareños también la beben para aliviar los dolores de estómago.
Hoy en día, los despojos de pollo de Qianjiang se pueden llevar y comer sobre la marcha. Qianjiang Chicken Mix ha solicitado una marca colectiva. Chongqing City Backyard Agriculture Development Co., Ltd. estableció una fábrica de procesamiento de alimentos especializados con auténticos despojos de pollo Qianjiang como su producto principal y desarrolló con éxito el producto terminado de la marca "Apengji" "Qianjiang despojos" que tiene una larga vida útil y es fácil de llevar. Desde entonces, los despojos de pollo de Qianjiang han pasado oficialmente de una "pequeña cocina" a un "gran mercado".
A la gente de Qianjiang le encanta comer despojos de pollo y también les gusta traer amigos de otros lugares para probarlos. Ya sea que la gente de Qianjiang estudie o trabaje en otros lugares, cuando hablan de su ciudad natal, no pueden evitar salivar ante los despojos de pollo de su ciudad natal.