¿Qué puedo usar en lugar de sopa?

Caldo de huesos o caldo de pollo. El caldo al que se suele hacer referencia es caldo de huesos o caldo de pollo. De hecho, el laotang en el sentido tradicional se ha elaborado con pollo entero, pato entero, jamón y manitas de cerdo durante muchos años. Inyecte continuamente nuevos materiales en él y úselo repetidamente. ¡Pero es demasiado problema! El costo también es alto. Así que ahora la gente simplemente usa caldo de huesos o caldo de pollo. Para ahorrar costes, algunos restaurantes añaden esencia de pollo o aditivos directamente al agua (una práctica sin escrúpulos)

Al cocinar, si no hay caldo o sopa fresca, ¿qué se puede utilizar en su lugar?

A la hora de cocinar, si no hay caldo y sopa fresca, se puede utilizar esencia de pollo y sopa. Los ingredientes de la esencia de pollo y las albóndigas de sopa son similares a los de la sopa clara y la sopa fresca.

Sustitutos de sopa

Por supuesto.

La olla de sopa espesa reemplaza el proceso de elaboración de caldo de sopa, lo cual es conveniente y sin problemas.

¿Qué se puede utilizar en lugar de sopa clara para platos que requieran sopa clara?

Internautas de mentalidad pública

El caldo es un ingrediente auxiliar de uso común en la cocina. A la hora de cocinar, si añades caldo donde hace falta agua, los platos quedarán más deliciosos. Recuerdo que un profesor en la clase de cocina me enseñó un dicho sobre cómo hacer sopa: "No es fragante sin pollo, no es fresco sin pato, no es espeso sin piel, no es blanco sin panza. El caldo generalmente se divide en tres categorías: sopa peluda, sopa de leche y sopa clara. Mao Tang se usa ampliamente en la cocina general y se ve a menudo en restaurantes. Simplemente sigue cocinando y reponiendo. Las materias primas son generalmente huesos de pollo, huesos de pato, huesos de cerdo, carne picada, piel de cerdo, etc. Hervir agua fría, quitar la espuma, añadir la cebolla y el vino de jengibre y dejar cocinar a fuego lento durante unas horas. No hay requisitos especiales. La sopa de leche generalmente utiliza huesos de pollo, pato, cerdo, patas de cerdo, codillos de cerdo, panceta de cerdo y otras materias primas que pueden hacer que la sopa se vuelva blanca fácilmente. Blanquear en agua hirviendo, blanquear en agua fría, quitar la espuma, añadir la cebolla y el vino de jengibre y hervir lentamente hasta que la sopa se vuelva espesa y de color blanco lechoso. La sopa clara se puede dividir en sopa clara común y sopa clara refinada. Sopa clara común: use gallina vieja, agregue un poco de carne magra de cerdo, blanqueela en agua hirviendo, blanqueela en agua fría, retire la espuma, agregue la cebolla y el vino de jengibre, luego baje el fuego, mantenga la sopa de fideos ligeramente abierta y remoje. el agua. Si la temperatura es demasiado alta, se hervirá hasta obtener una sopa de leche blanca. Si la temperatura es demasiado baja, el sabor no será fuerte. Sopa clara refinada: filtrar la sopa clara común con una gasa, picar la pechuga de pollo en carne picada, remojarla en cebolla, vino de jengibre y agua por un tiempo, envolver el pollo picado en una gasa, ponerlo en la sopa clara, calentar y revolver. a fuego alto. Cuando la sopa esté a punto de hervir, baje el fuego y no deje que hierva. Después de que el filete de pollo absorba la materia turbia en suspensión de la sopa, sáquelo. Este proceso de refinación se llama "sopa colgante", y la sopa clara que ha sido refinada dos veces se llama "sopa doble colgante". Esta sopa refinada es la mejor entre las sopas. Parece agua blanca, pero en realidad es clara y deliciosa. A menudo se utiliza para preparar platos de alta gama, plato representativo: repollo hervido (extremadamente caro, ¡solo disponible en restaurantes de alto nivel!). Cuando se trata de esta sopa vieja, es muy particular. "El caldo es un tipo de sopa que se vuelve blanda después de congelarse. La sopa vieja es un elemento esencial para cocinar, y probablemente es allí donde se puede usar agua. Si se reemplaza con sopa vieja, este plato sabrá mucho mejor. Por ejemplo , salvado tostado La piel debe hervirse. Si se cocina en caldo, el sabor umami penetrará en el salvado tostado. Si la aleta de tiburón, el abulón, etc. no están demasiado frescos, es necesario usar caldo para resaltar el sabor umami. A esto se le llama “frescura seca”. “La preparación del caldo varía de persona a persona, pero probablemente la mejor sea una mezcla de guiso viejo de pollo y tortuga, más o menos, se guisa con cáscaras de huevo y huesos de carne; El plato más desagradable y el más utilizado en los restaurantes privados es el guiso con agua y sangre de cerdo. Dicen que sabe bastante fresco, pero siempre he pensado que la comida fresca es "fresca de tigres y lobos", como dar medicamentos extremadamente nutritivos a personas extremadamente débiles, y no es legal tomarlos. Al guisar la sopa vieja, cubra los ingredientes con agua fría y agregue vino para quitar el olor a pescado de la carne, pero no agregue cebollas, jengibre, etc. Para evitar que los alimentos pierdan su sabor. Después de que hierva el agua, retire la espuma y cocine a fuego lento hasta que los huesos estén crujientes y la carne tierna. Para remover la sopa, debes usar fuego y agua. Si el fuego es demasiado fuerte, la sopa no quedará clara. Eso por sí solo no es suficiente. Después de guisar, es necesario secretar la sopa, filtrar las impurezas con un paño y raspar el aceite congelado de la capa superior después de enfriar. Luego hierve la sopa y agrega la clara batida. Al verter la clara, revuelve la sopa mientras la viertes, para que la clara envuelva las cosas turbias de la sopa. Cuando la clara esté cocida, recógela y. tíralo. Este es un caldo refrescante y refrescante que se puede beber como agua. La mayoría de la gente no sabe nada sobre la sopa clara. Simplemente toma un pollo y cocínalo. Mientras se cocina, toma una cucharada y agrégala. Esta sopa no es clara ni grasosa, por lo que es mejor no agregarla. Y no todos los platos pueden usar caldo, como la ropa de tofu, por lo que no se puede usar caldo simplemente porque es puro. Otro ejemplo son los mariscos a la parrilla; Se debe utilizar caldo de pollo en lugar de caldo. Hay muchas cosas exquisitas aquí. El caldo cocido se puede congelar en bolsas de plástico. Puedes tomarlo cuando quieras.

No tengo tiempo para hacer sopa después del trabajo, así que saco una bolsa, la caliento, le agrego algunas verduras y es una buena sopa. Lao Tang es la base de la cocina. Por eso, aunque sea un plato vegetariano, también se le llama sopa vegetariana. Sopa vegetariana, guisada con zanahorias, brotes de soja, apio y raíces de champiñones; hice una sopa vegetariana sólo con champiñones y setas shiitake. Estaba realmente deliciosa y el aroma era más elegante que la sopa de carne. La sopa es un ingrediente auxiliar de uso común en la cocina. Al cocinar, si agrega sopa donde se necesita agua, los platos quedarán más deliciosos. Recuerdo que un profesor en la clase de cocina me enseñó un dicho sobre cómo hacer sopa: "No es fragante sin pollo, no es fresco sin pato, no es espeso sin piel, no es blanco sin panza. El caldo generalmente se divide en tres categorías: sopa peluda, sopa de leche, caldo. Mao Tang se usa ampliamente en la cocina general y se ve a menudo en restaurantes. Simplemente sigue cocinando y reponiendo. Las materias primas son generalmente huesos de pollo, huesos de pato, huesos de cerdo, carne picada, piel de cerdo, etc. Hervir agua fría, quitar espuma, añadir vino de cebolla y jengibre,...

¿Se puede sustituir la sopa espesa por caldo?

La sopa se puede sustituir por sopa en puré o sopa enlatada. Hacer sopa en casa también es problemático y la sopa no se usa mucho en la cocina diaria.

¿Qué método se puede utilizar para sustituir el caldo si no hay caldo?

La esencia de caldo de huesos es un aditivo químico puro que se puede comprar online y es tan eficaz como la sopa real. Puedes intentarlo.

Hacer bollos al vapor. En casa no hay sopa. ¿Qué puedo usar en su lugar?

Hay dos formas de hacer Xiao Long Bao: del Sur y del Norte. En el sur, se llama Xiao Long Bao y se elabora con carne de cerdo, caldo y gelatina. En el norte, las albóndigas de sopa se elaboran principalmente con carne de res y cordero y se les añade agua. El método consiste en girar el relleno en una dirección y añadir una cantidad adecuada de agua varias veces. Espero que eso ayude.

¿Qué otros condimentos se pueden sustituir en recetas que no requieran sopa vieja, pollo, pato o pescado (yo puedo hacer Baidu con esos?)

Hay sustitutos como sopa espesa, sopa cristales, esencia de caldo de pollo, etc. en los supermercados, se pueden utilizar para cocinar en casa. Su ingrediente principal contiene glutamato monosódico, también conocido como glutamato monosódico; el consumo prolongado de grandes cantidades no es bueno para la salud. El caldo del hotel se divide en sopa cruda, sopa de leche y sopa clara. Utiliza muchos ingredientes, tarda mucho en cocinarse y tiene una vida útil corta y no es apto para la producción casera.

¿Qué condimento se puede utilizar en lugar del caldo de huesos?

Añade una cucharada de vinagre a la sopa de huesos para disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa.

Nunca añadas agua fría a mitad de camino para evitar una bajada brusca de temperatura de la sopa, lo que provocará que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor.

Y lo mejor es cocinarlo en agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal demasiado pronto, ya que la sal hará que la carne se agote rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos como. cebolla, jengibre y vino, pero sólo en cantidades adecuadas, de lo contrario afectarán el sabor de la sopa.

Si sientes que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa y no puedes tomarla así, puedes añadir unas algas o melón de invierno y rábanos, para que no te sientas cansado. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.

Al preparar sopa, preste atención a quitar el polvo flotante y las manchas de aceite de los fideos, de lo contrario la sopa final quedará fea.

Además, si quieres que la sopa quede clara y no turbia, debes utilizar fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Debido a que hervir hará que las moléculas de proteína de la sopa se condensen en muchas partículas blancas, la sopa se volverá turbia naturalmente.

La gente suele decir que hay que beber más sopa cuando no se goza de buena salud. Ahora bien, mientras tengas tiempo y estés de humor, podrás preparar sopa en casa. Parece que hacer sopa también es una moda. Hoy aprendamos a hacer una deliciosa sopa.

Cuando leí la receta y presenté el método de hacer sopa, seguía diciendo "escurrir la carne o escurrirla". ¿Qué quieres decir? ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto? Cuando prepare sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero remoje la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "agua que sale" o "agua que vuela", y no solo puede eliminar sangre, sino también eliminar algo de grasa para evitar engordar demasiado.

Cada vez que hago sopa de pescado, la sopa está lista y el pescado está deformado. ¿Qué debo hacer? No se puede utilizar agua hirviendo para cocinar sopa de pescado, pero primero se fríen ambos lados del pescado para que la piel no quede crujiente y no huela a pescado.

¿Es mejor utilizar agua fría o agua caliente para hacer sopa? El agua fría es mejor. El agua hirviendo solidificará la proteína rápidamente y la hará menos sabrosa. ¿Qué olla debo usar para la sopa? Es mejor elegir una cazuela de barro fina para hacer sopa. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Las vasijas de barro con interiores blancos funcionan muy bien. ¿Por qué la carne después de la sopa está tan pegajosa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera.

Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo se ha guisado durante varias horas y todavía está lo suficientemente tierna para comer.

La sopa y el caldo de pescado que se bebe en los restaurantes son como la leche y se sienten muy nutritivos, pero no se puede lograr este efecto cuando se prepara sopa en casa. ¿Por qué? Sólo cuando el aceite y el agua se mezclan bien se puede producir leche. Cuando prepare caldo, hiérvalo primero a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego cambie a fuego alto. Cuando cocine sopa de pescado, primero fríala bien con aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que el agua debe agregarse de una vez y reponerse hasta la mitad, y la sopa debe escurrirse.

¿Qué condimento le pongo a la sopa? ¿Quieres glutamato monosódico? ¿Cuándo le echas sal? La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de preparar sopa en la cocina cantonesa, no es necesario prestar atención al sabor original al beber sopa. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. La sal debe colocarse al final, ya que solidifica las proteínas y bloquea la difusión de los ingredientes umami.

¿Cuanto más tiempo cocines la sopa, mejor? ¡equivocado! Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora y la sopa de pollo y costillas de cerdo tarda aproximadamente 3 horas.

Aunque esta sopa es nutritiva, queda un poco grasosa. ¿Qué debo hacer? Puedes llevar la sopa a ebullición y apagar el fuego. Después de enfriar, el aceite flotará en la sopa de fideos o se solidificará en la sopa de fideos. Sácalo con una cuchara y vuelve a hacer la sopa.

¿Se debe tomar sopa antes o después de las comidas? La gente común bebe sopa antes de las comidas, lo que puede promover la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y la absorción. Sin embargo, los pacientes con gastritis superficial deben beber sopa después de las comidas para evitar que los síntomas se agraven.

Enseñarte a hacer sopa.

A muchas personas les gusta hacer sopa en casa, pero muchas veces no obtienen nada. Prueba algunos de nuestros consejos y seguro que prepararás una deliciosa sopa para tu familia.

Para que la sopa esté fresca: Lo mejor es utilizar agua fría para cocinar la sopa. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal a la sopa demasiado pronto, ya que la sal se agotará rápidamente, lo que también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa. No se debe agregar salsa de soja; demasiado pronto y no se deben agregar demasiado condimentos como cebolla, jengibre y vino, de lo contrario afectará la frescura del sabor de la sopa.

La sopa se aclara: Si quieres beber sopa. ......