Consejos para la salchicha de pollo
Ingredientes: 230g de pechuga de pollo, 50g de judías verdes, 3g de sal, 10g de azúcar, 1g de clara de huevo.
Herramientas: picadora de carne, molde para salchicha francesa.
Proceso de producción: 1. Están todos los ingredientes listos: 230 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de judías verdes, 3 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 1 clara de huevo, molde de salchicha asada, quedan algunos ingredientes restantes; Más adelante en el proceso de rellenar la carne, calculé el peso. Cada hueso de salchicha tiene capacidad para entre 40 y 50 gramos y terminé poniendo 70 gramos de ingredientes en un plato pequeño. Si el molde de salchicha se puede rellenar con poca cantidad, se puede reducir adecuadamente;
2 Lavar las pechugas de pollo, cortarlas en trozos de 2-3 cm, ponerlas en un robot de cocina y espolvorear. un poco de sal, azúcar y clara de huevo; el azúcar de clara de huevo juega un papel en la conservación de la frescura y la clara de huevo juega un papel en la adhesión y expansión.
3. Después de que el pollo esté ligeramente triturado, agregue las judías verdes. los frijoles son judías verdes y se pueden freír; si no te gusta el sabor de los frijoles, puedes blanquearlos. Personalmente, creo que la salchicha de pollo con un poco de sabor a frijol mungo es bastante única.
4. Batir el pollo un poco más grueso para darle un poco más de textura, pero también se deben poder ver las judías verdes granuladas. Es tan refinado. Primero, el color no es bueno cuando se mezcla con pollo. En segundo lugar, comer frijoles no es tan divertido.
5. Coloque el relleno de carne de frijol mungo en la bolsa de papel, corte una pequeña hendidura en el extremo frontal, exprima el relleno de carne en el molde de silicona hasta que la superficie quede ligeramente convexa y luego use una cuchara o sumergir los dedos en agua fría para alisar la superficie; es necesario engrasar el molde;
6. Cubra el molde de la salchicha para evitar que gotee vapor de agua y evitar que el vapor de agua de la salchicha se evapore. y perder, y hacer que los bultos en la superficie de la salchicha sean más redondeados; la carne restante. Se pueden exprimir 70 gramos de relleno en un plato pequeño, porque el grosor es similar al del molde de la salchicha y se puede cocinar al mismo tiempo. al mismo tiempo;
7. Pon el molde y el plato que contiene el relleno de carne en la vaporera y caliéntalo arriba y abajo a 110 grados. La vaporera muestra 30 minutos, pero en realidad solo la usé durante 20 minutos, si uso una vaporera común, solo cocine al vapor durante 15 a 20 minutos a fuego alto;